全 文 ：.植物资派 .
德宏傣蔬— 野草香许本汉
生长于 河 岸 、
溪旁 、 林缘湿地的
野草香 , 在云南省
德宏州潞西县芒市
镇 , 已为傣族村民
驯化栽培成功 , 并
作为商品蔬菜应市
销售 。
野草香 ( E ls h -
。 z , : i a c y P r i a , i )为
唇形科植物 , 傣族
称为 “ 葩冷 ” , 又名
米 , 绿色或紫红色 , 被稀疏短柔毛。 叶片卵形
至矩圆形 ,叶缘锯齿状。 假穗状花序顶生 , 圆柱
形 。 花冠淡紫色 ,两唇形 。
在常见典籍中 , 未见野草香可供食用的记
载 , 而在德宏州 ,它却是当地居民喜食的传统蔬
菜之一 。 傣族村民驯化栽培野草香的方式是 : 于
清明前后 ,选邻近住宅的湿地 、 凹田 ,翻耕耙细 ,
理墒整平 , 保持薄层浅水 , 然后象插秧一样 , 以
5一 6 株苗为一丛 , 保持 2 厘米 x 25 厘米株行
距定植 。 约 l 个月 , 从叶腋生出的新蔓即可串
满 田面 。待苗高 20 厘米左右 , 可进行首次采收 ,
之后每 10 天至 巧天采收一次 ,持续不断 , 可受
益数年。 经驯化栽培的野草香 , 茎 、 叶均无毛 ,
且较野生的嫩 。
野草香食用范围较广泛 , 用作汤菜 , 可净
煮 , 或做成蛋花香菜汤 、酸笋香菜汤 、 杂草汤…
…还可佐番茄凉拌 ,加豆豉煎炒 ,十分可口 。
作者单位 云南德宏州科学技术委员会 , 潞西县 6 7 84 0 .
香菜。本为一年生草本 ,但在德宏湿热无严冬的
亚热带坝区 , 是多年生植物 。 茎高 60 一 10D 厘
蓖头 ( A l l矛“ 。 c h i , e二 r i : )又名建 、
草子 、 荞头 , 系百合科葱属草本植物 ,
原产东亚 。 其嫩叶炒食香粘可 口 , 鳞
茎腌渍脆嫩香甜 , 风味独特 。 尤其是
经高温灭菌 、 贮藏加工后依然松脆宜人 , 为其他
蔬菜所不能比 。 蓖头富含抗坏血酸 , 硫胺素及
硫化丙烯物 , 具有健身养生之功效 。 《本 草 纲
目》载有 “ 蓬白 , 味辛 , 除寒热 、 去水气 , 温中解结
气 ” 等药效 。 此外 ,蓖头还是酒席宴筵上不可缺
少的佐餐佳品 , 唐代诗人白居易曾赞日 “ 酥暖莲
白酒 ” , 足见其为理想的佐餐保健佳品 。
摹头须根弦状 ,较发达 ,长约 30 厘米 ,叶细
长丛生 , 高达 40 厘米 , 管状中空 , 浓绿而稍带白
粉 。鳞茎 白色 , 略呈短纺锤形 ,着生于短缩茎上 ,
一般 5一 6 个丛生在一起 ,分孽力强 , 能开花 ,但
不结实 , 故多嶙茎繁殖 。
蓖头喜冷凉 , 最适发育温度 为 15 一 20 ℃ ,
25 一 30 ℃以上即自行越夏休眠 ,不耐霜冻 , 10 ℃
以下生 一长缓慢 。 对土壤要求不严 , 但以排水良
佐餐保健菜— 蓖头范双喜
好的壤土为宜 。 要求较高的土壤湿度和较低的
空气湿度 ,生长前期缺水鳞茎分孽减少 , 产量降
低 。 能适应弱光 , 宜与果树间作 , 鳞茎发育时 ,
需较长的 日照 。
留种鳞茎须选择大小适中 , 两颗或四颗粘
在一起的 ,剔除独颗 。 选好后剪去须根及芽尖 ,
晾晒一天备用 。 蓖头忌热性肥 , 可多施土杂肥 ,
并补充速效磷钾肥。 播前开沟 , 深 5一 10 厘米 ,
沟距 20 一 25 厘米 ,株距 巧厘米 , 每穴 2一 3 株 。
沟底先施一层干细粪 , 后顺次将蓖头斜放 ,再盖
土 2一 3 厘米 ,以防纂头外露影响外观及质量。
播后稻草覆盖畦面以保温保湿 。 播种 7一 10 天
即陆续发芽出土 , 出苗后 2 周在株间轻轻松土
以促进生长和分夔 ,同时彻底清除杂草 。
作者单位 北京农学院园艺系 , 10 2 2 0 8