全 文 ：银 丝草 菇 驯化栽 培 续报
黄年来 吴淑珍
(福建三明真菌研究所 )
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银丝草菇 ( V o 艺v a r i e艺乙a b o m b夕e ￡n a )有特
殊风味 , 蛋 白质含量高 , 菌蕾白色 , 不易开
伞 , 适宜制罐。 据美国菌种保藏中心主任钟
顺昌教授介绍 , 银丝草菇是美国人喜欢食用
的一种白草菇。 我所于 1 9 8 2年从野生子实体
中分离获得纯菌种 , 人工栽培试验得到成功 ,
并在 1 9 8 3年《食用菌》第 3 期上作过报道 。 为
了开发这一新的食用菌资源 , 使它成为人工
栽培的菇类 , 1 9 8 4年笔者对其生产性能 、 栽
培方法及营养成分等作了进一步探索 , 本文
主要报道袋式栽培的结果 。
一 、 材料和方法
(一 ) 菌袜来源 : 供试菌株为 V 8 3 4 , 系
从野生银丝草菇子实体获得的纯菌种 v 82 经
栽培后进行组织分离获得 。
(二 ) 培养料配方 : A . 稻草 (切碎 , 下
同 ) 7 9呱 , 鼓皮 20 呱 , 碳酸钙 1帕 , 另加玉米
粉 3肠 ; B . 稻草 79 外 , 鼓皮 20 肠 , 碳酸 钙
1肠 , 另加花生饼 3肠 , .c 稻草 79 肠 , 鼓皮
20 肠 , 碳酸钙 1呱 , 另加酵母粉 3肠 , D . 蘑
菇堆肥 89 帕 , 熬皮 10 帕 , 碳酸钙 1呱 , E . 棉
籽壳 9 恤 , 碳酸钙 1帕 , F . 蔗渣 79 帕 , 鼓皮
2 0肠 , 碳酸钙 1肠 , C K (对照 ) , 稻草 7 9听 , 鼓
皮20 帕 , 碳酸钙 1帕 。
(三 ) 栽培方法 : 各处理培养料的含水量
均调至 60 一比肠 ,曲 自然 。 分装于 1 6 x 3 5厘
米的聚丙烯薄膜袋中 , `每袋装干料约 0 . 25 公
斤 。 装袋后按常规套环 、 塞棉花 、 高压灭菌 ,
于 4 月 20 日接种 , 置 2 8 士 Z OC的摄室下培养 ,
待菌丝长满后 ( 14 天 )移入栽培室 , 将袋 口打
开向下折一半 , 随机排放于栽培架上 , 加强
喷水管理 , 自然温度 (气温 17 ~ 26 O )C , 空气
湿度保持在 85 肠左右 。
(四 ) 营养分析 : 测定内容有蛋白质 、 脂
肪 、 纤维 、 总糖 、 灰分 、 维生素 、 矿物质以
及氨基酸的含量 。
二 、 试 验 结 果
(一 ) 生长情 况 : 七组配方菌丝长满瓶的
时间无差异 , 均为 14 天 。 原基分化除 E 、 F
组较迟外 , 其他处理无差异 , 至 4月 9 日均
已分化。 头批菇采收时间 , A 组是 4 月 24 ~
2 6日, B 组是 2 5一 2 7日 , 均比对照组 ( 2 7一 3仑
日 )快 , 但差异不显著 ; C 、 D组是 27 ~ 30 日 ,
F 组是 26 一 30 日 , 与对照无明显差异 , E 组
是 4 月 28 日~ 5 月 30 日 , 比对照迟 。 头潮与二
潮菇的间隔时间 , A 、 B 、 C组分别为 13 一 1 8 、
1 2~ 1 5
、
1 2 ~ 1 4天 , D 、 E 、 F组和对照组分
别为 1 5~ 1 8 、 1 4~ 1 6 、 1 4~ 1 8和 1 4~ 1 9天 。
从中可知 , 前三组转潮较快。
(二 ) 鲜菇产量 : 七组培养料栽培 的银
丝草菇 , 平均产量 由高到低的顺序是 B 、 A 、
C K
、
c
、
F
、
E 、 D (表 i ) 。 而且B 、 A 、 C组
与对照组的产量较接近 , D 、 F 、 E 组比对照
组的产量低得多 。 为此 , 对 B 、 A 、 c K 、 c 组
进行方差分析 (表 2) 。
表 1 不 同培养料对银 丝菇产 t (克 )的影晌
培养料 }干料 (克 /袋 ) }
3 0袋产量 }平均袋产量 {生物效率 (、 )
4500
4 78 5
3了9 9
2 0 2 9
27 1 3
3 0 3 4
4 455
表 2 不 同培养料试验方差分析
自由度 平方和 均方差 F值
3 1 7 09 1
.
7 5 6 9 7
.
2 3 1
. 了7
1 16 3 7 2 1 2 9 3 2 0 8
1 19 3 8 9 2 20
.
7
结果是 P》 0 . 05 , 各组之间没有显著 差
异。 ` . _
虽然 B 组平均产量比对照高 , 人组平均
产量和对照相近 , 但是 B 和 A组都是在对照
的基础上分别添加 3帕的玉米粉和 3肠花生饼
粉 , 增加了成本 , 经济效益不明显 , C 组添
加 3外酵母粉 , 产量比对照低 , 从而经济效益
更低 ; 而 D 、 E 、 F组产量比对照低得多 。 因
此 , 笔者认为以对照组的配方作为银丝草菇
生产的培养料是可行的 。
(三 ) 营养成份 : 银丝草菇的初始含水量
8 8
.
5 0外 , 干物质 1 1 . 5 0呱 , 蛋 白质 4 2 . 0 1帕 , 脂
肪 1 . 0 3呱 , 粗纤维 1 0 0 7帕 , 总糖 1 0 . 8 2肠 ,
灰 分 1 1 . 4 4帕 , 磷 1 . 4 0肠 , 铁 0 . 0 1 2 肠 , 钙
0
.
0 0 4呱 , 维生素 7 . s m g / 1 0 0 9 干品 (以上由
福建省中心检验所测定 ) 。 从中可看出 , 银丝
草菇的蛋 白质含量居 于已知食用菌蛋 白质含
量之首 ;从碳水化合物的组成种类和数量看 ,
营养价值也比较高 ; 此外 , 它的矿物质含量
也很丰富 , 尤其是磷的含量较高。 银丝草菇
的蛋 白质中含有 16 种氨基酸 (蛋氨酸未侧) ,
其中人谕必需的 8 种氨基酸俱全 , 且含量也较高 (表 3) 。
表 3 银丝草菇氨基酸含 t ( m g 1/ O馆千品 )
妇呼少婚 李峭孙巾叫`巾咯少闷i夕心今心少咯 今咚今心今礴今庵中礴今咯巾闷)争心 .卜礴巾礴巾心尸卜心心目知
寥蘑菇柱条原种的制作及使用王菊杰(江苏吴县 太平供梢社 )
氨基酸种类 { 含量 } 氨基酸种类 】含量
酸氨丙组甘丝谷精亮 氨 酸
异亮氨酸
苯丙氨酸
苏 氨 酸
颧 氨 酸
酪 氨 酸
赖 氨 酸
甲硫氨酸
1 8 5了
8 6 2
1 592
649
1 1 9 6
0 0 8
69 3
66 1
必需氨基酸
天冬氨酸
脯 氨 酸
2 4 7
1 66 1
8 1 5
77 5
1 0 3 1
2 45 9
1 9 8 2
5 4 4
注 : 由福建省农科院中心实验室测定 。
三 、 讨 论
1
. 本次试验期间的 自然 气 温 在 1 7~
2 6
O
C (多数处于 2 0 OC左右 ) , 而在 1 9 8 2年 7~ 8
月试验的自然 气 温 在 25 ~ 35 “ C (多数处于
28
O
C左右 ) , 可见银丝草菇属中温型菇类 , 出
菇的温度范围广 , 出菇温度比草菇低得多 ,
这对于人工栽培稳定产量是很有利的 。
(下转第 24 页 )
中心 伽 j门卜成 心峨戈.奋番 心司 小心 七闷 咋喊 币心`币闷 .卜心 币心 ,心司 今心 今阅 币戏 心心 七阅 巾闷二 ) 习 巾戏 .
根据香菇柱条菌种生产的原理 , 笔者 于
1 9 8 5 年以甜根子草 ( s a c e九a r u 、 s p o 托 r托 e。爪 )
的茎秆为培养料 , 进行了蘑菇柱条原种制作
试验 , 取得了较好效果 , 现介绍如下 :
甜根子草 , 茎秆似芦苇 , 高 1 . 5一 3米 ,
粗 0 . 5一 2厘米 , 叶片剑形 , 茎坚硬 , 表皮层
蜡质状 , 有光泽 , 具节间 , 内部组织呈海绵
状 。 将收割的茎秆去叶 , 断成 12 厘米长的柱
条 , 晒干备用。 制原种时 , 称取蔗糖 2肠 、 磷
酸二氢钾 0 . 5肠 、 尿素 0 . 5务配成溶液 , 调 p H
至 8 . 5 , 把柱条浸入溶液 中 36 ~ 48 小时 , 取
出后拌上配比好的河泥培养料 , 即可装瓶 、
袋 。 7 5 0 m l 蘑菇瓶可装 5 0 根 , 3 4 x 1 7 厘米
的聚丙烯袋可装 90 一 1 0 根 。 柱条装好后再
铺一层河泥培养料 , 以盖没柱条为准 。 按常
规法塞棉塞 、 灭菌 、 接种 、 发菌。
试验用瓶作容器的 50 瓶 , 45 ~ 50 天菌丝
长满瓶 , 用袋作容器的 50 袋 , 52 一 60 天长满
袋 , 菌丝生长正常 , 成品率均达 10 0 呱 。发好
的菌种 , 从柱条外观看 , 其色由原来的深褐
色转为淡黄色 , 菌丝色白呈绒毛扇状 , 剖开
柱条看 , 菌丝 已发至内部 。
为 了进一步检验柱条原种的质量 , 与常
规河泥原种 、 粪草原种 、 棉壳原种进行了比
较 , 每组各接 30 瓶栽培种 , 于 23 士 I OC下培
养 , 结果见下表 。
非必需酸基氨
四种原种接栽培种菌丝满瓶时间 (夭 )比较
栽培种料
河 泥 料
棉 壳 料
粪 草 料
·
{
柱条原种 {河泥原种 }
粪草原种 {棉壳原种
· 4 4 1 4 2
5 7
60
5 5
5 9
,J19d
ùùO0nJla勺心心U00
护办r J户、 J``八à人甘` J厚 , 转色太深黑 , 而推迟出菇 , 影响产量 。
防止方法 , 做到及时掀膜 , 加强通气 , 增强
光照 , 据古田大甲乡经验 ,用 3肠石灰水轻喷
细雾一次 , 盖上薄膜 , 菌丝即可倒伏转色 。
三防菌丝体脱水。 在转色期间 , 如遇到
晴热天气或通风时间过长 , 会引起菌筒脱水
而不能转色 。 防止办法 , 要加密顶棚 , 四周
围好薄膜 , 缩短通风时间 , 适当增天喷水量 。
臼、丁菌筒上出现积水怎 么处理 ?
在转色过程中 , 菌筒上会出现红棕色的
积水 , 如处理不及时 , 会引起菌皮增厚 , 对
出菇不利 。 处理方法 : 在掀膜换气时 , 可用
经消毒的纱布或脱脂棉 , 轻轻把菌筒上或菌
筒间的水吸干。 吸水时不要搬动菌筒 , 否则
会推迟转色速度 。 在转色的全过程中 , · 积水
处理一般进行 2~ 3次 , 晴热天气 , 2一 3天进
行一次 , 阴雨低温夭气 , 3夭一次 。
(九 ) 转色后出菇前怎样管理?
脱袋后经过 15 ~ 20 天 , 一般已完成转色
阶段 , 即进入出菇前管理期。这期间主要管理
技术 ,是人工拉大昼夜温差 。具体做法 : 白天盖
紧薄膜 , 使畦内温度上升到 2 0 “ c 以上 , 半夜 12
点后打开薄膜 , 让菌筒温降至菇棚气温 , 连续
3 ~ 4天使昼夜温差达到 8~ 12 OC , 尔后 , 为使
膜内畦上菌筒温度拉到 16 ~ 1 8 OC ,每天早 、 中、
晚可掀膜半小时 , 但盖膜不要过严 , 为菌丝扭
结形成原基 、菇蕾发育 ,创造良好的环境条件。
毕气知经、 卜纽、扣生、 卜芝、卜之` 为兰乌劝扣钱 `生卜卜熟 卜;乏淘妥乌扣昌 `卜主、 扣会`与曰气华双脚电卜今
(上接第 13 页 )
2
. 银丝草菇的营养成份测 定结果表明 ,
它的营养价值很高 , 可作为新菌株推广应用
于生产 。
3
` 几种培养料袋栽结果 , C 组产量 比对
照低 , 可能是由于酵母粉的酸性改变了培养
料的 p H值之故 。 在本试验中 , 棉籽壳 、 蔗渣
的栽培效果虽然不如稻草 , 但生物学效率也
达到了 3 .6 17 够和 40 . 45 肠 。 因此 , 在棉、 蔗
产区可以利用棉籽壳或甘蔗渣来栽培 , 其合
段木栽香菇简易催蕾法
刘瑞壁 张秀华、
(福建省建 阳地 区 农校 )
叶子初
(建阳地 区食用菌学会 )
C
J亡、ùJǎ奄J,、少
理的配方有待试验 。 ,
香菇是属于低温 、 变温结实性真菌 , 温
差和干湿差的刺激有利于子实体的分化和形
成 。
根据这些特性 , 在生产中我们探索了几
种简易的催蕾方法 , 收到了较好的效果 , 现
介绍如下 。
(一 ) 催 , 时机 : 以菇木的成熟和低温的
来临为标志 。 所谓成熟的菇木 , 表皮富弹性 ,
有菇的香气 , 木质部变软 , 树皮和木质部呈
黄 、 黄褐至红褐色 。 一般中高温品种 , 经 7~
8 个月的发菌 , 于 10 月中下旬低温来 临时
( 2 0
O
C以下 )菇木 已经成熟 , 即可进行催蕾 ;
中低温品种 , 经 8一 10 个月发菌 , 可在立冬后
进行催蕾 ; 经二 、 三年栽培的菇木 , 因已充
分成熟 , 遇低温来临 , 即可进行催蕾。
(二 ) 催曹方法 : 分一次 、 二次 、 伏地租
击木催蕾法四种 。
1
. 一 次催蕾法 : ①浸水催蕾 。 将成熟菇
木在太阳下晒 1一2小时 , . 再放在水里浸泡 2 4
小时 , 捞起后按井字形堆放 , 覆盖薄膜保温 、
保湿 , 4~ 5天后就会现蕾 。 ②淋水催蕾法 。
成熟菇木经干燥几天后 , 连续淋水 3 天 , 每、
天淋 3`次 (避开中午淋水 ), 每次往返淋水 1
小时 , 注意一定要淋透 , 然后用薄膜包好 ,
4气 6天就会现蕾 。
2
. 二次催蕾法 : 连续淋水 2 天 , 每天 3
次 , 每次 1小时 , 然后让其干燥 5~ 7天 , 就
会出现玉米花似的原基 , 最后再进行浸水或
琳水催蕾 (做法同上 ) 。
3
. 伏地催蕾法 : 在秋季气候干燥 、 水源
不足的地方可采用此法 。 于寒流来临伴随着
下雨时 , 把菇木伏地 1 ~ 3天 , 如雨不大还需
一 2 4 一