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攀枝花市竹叶花椒生产现状及产业发展对策
沈 杰 和献锋 刀丽平
攀枝花市农林科学研究院
摘 要 文章综述了攀枝花市竹叶花椒的生产现状，针对生产过程中存在的优良品种
缺乏、栽培管理粗放、采摘困难及商品信息不对称等问题提出了产业发展对策，并对攀枝花
竹叶花椒产业发展前景及优势进行了分析。
关键词 攀枝花 竹叶花椒 生产现状 发展对策
花椒为芸香科(Ｒutaceae)花椒属(Zan-
thoxylum)植物，是我国栽培历史悠久，分布
广泛的香料、油料、药用兼用经济树种［1］，从
根到干、枝、叶、果实都有特殊的香味和用
途，有“五宝树”之称［2］。近年来，一种具有
特殊的清香麻郁风味的“青花椒”的调味品
逐渐进入人们的生活中，椒农称之为香椒
子、青椒、狗椒，因其果实成熟后为青色而得
名，倍受消费者青睐，经四川农业大学植物
分类专家杨光辉教授鉴定，其学名为竹叶花
椒(Z. armatureDC Prodr. )［3］。竹叶花椒品
种多样，其中，以江津九叶青花椒、金阳青花
椒、藤椒及顶坛青花椒等为主要栽培品种。
花椒是喜温树种，不耐涝，对土壤适应
性强，对土壤酸碱度要求不严，在酸性、中性
和碱性土壤中均能良好生长，喜阳光，耐修
剪，根系发达，是退耕还林的优选树种之一。
攀枝花可利用二半山区及中山区的大量闲
置土地大力发展竹叶花椒产业，不仅能够提
高山区农户的经济收入，还可减少水土流
失，巩固退耕还林的成果，具有显著的经济
效益、社会效益和生态效益。
1 攀枝花市发展竹叶花椒的前景及优势
通过对攀枝花市竹叶花椒与其他产地
竹叶花椒的对比分析，分析结果见表 1。
表 1 攀枝花竹叶花椒与其他产地竹叶花椒对比表
品 种 主要产地 海拔分布(米) 采收时间
顶坛青花椒 贵州贞丰 500 ～ 1200 6 月上旬—7 月上旬
九叶青花椒 重庆江津 300 ～ 600 5 月下旬—6 月上旬
金阳青花椒 凉山州金阳县 800 ～ 1800 7 月上旬—8 月上旬
藤椒 乐山 500 ～ 1300 7 月下旬—8 月上旬
攀枝花竹叶花椒 攀枝花 1100 ～ 2300 5 月下旬—8 月下旬
从上表 1 可知，攀枝花竹叶花椒分布海
拔相对于重庆江津、贵州贞丰等花椒栽培区
域范围更广，在全市海拔 1100 ～ 2500 米的
范围之内均有花椒分布，主要集中在二半山
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区，而攀枝花市有着大量未开发利用的二半
山区，如果加以引导发展竹叶花椒产业，在
提高山区农户的经济收入的同时，还可减少
水土流失，实现经济效益和生态效益的双
赢。
另一方面，攀枝花由于特殊的地理气候
原因，竹叶花椒采收期早而长，采收期长达
三个月，可从 5 月下旬到 8 月下旬陆续采收
上市，比重庆江津、贵州贞丰等花椒主产地
市场供应时间都长，呈现出阶梯型市场供应
格局，将大大提高椒农的经济收入，有利于
提高市场占有率和知名度。
攀枝花竹叶花椒所含成分丰富，用途
广。据分析，攀枝花竹叶花椒含有柠檬烯、
枯醇、牛儿醇、植物甾醇、不饱和有机酸及丰
富的营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物、
钙、铁等。果实、叶片、花椒籽和渣都各有其
用途，具有较高的营养价值、保健功能和广
泛的香料、涂料、漆、润滑剂等的工业原料用
途，经济价值较高。此外，我国花椒的栽培
面积和产量均居世界第一，产品一直供不应
求，花椒还是我国的原生植物和特色经济树
种，有悠久的栽培种植历史，为攀枝花市发
展竹叶花椒提供了丰富的栽培种植经验。
同时，攀枝花竹叶花椒还具有色绿油润、麻
浓味香等特点，深受人们喜爱，市场前景广
阔。
从攀枝花所处的气候特点来看，攀枝花
发展竹叶花椒也具有明显优势。攀枝花市
位于中国西南川滇交界部，东径 101°08 ～
102°15，北纬 26°05 ～ 27°21海拔范围 975
～ 4195m，属南方亚热带为基带的立体气候
类型，具有日照充足、热量丰富、干湿季分明
的气候特点。全年日照数为 2745h /a，年均
温度 16. 5℃ ～ 20. 4℃，无霜期 300 天左右，
绝对最高气温 40. 7℃，绝对最低气温 －
2℃，≥10℃ 积温超过 6000℃，年降雨量
750mm ～ 1100mm，年平均相对湿度 70%左
右。这种气候特点非常适合花椒的生长。
2 攀枝花竹叶花椒产业现状
2013 年攀枝花全市竹叶花椒种植面积
已达 3417 公顷，主要分布在盐边县和米易
县，总产值 4335 万元。盐边县种植面积达
2400 公顷，占全市种植面积的 70. 23%，产值
2353 万元，占全市产值的 54. 80%，面积、产
量在全市居首;米易县种植面积 857 公顷，占
全市面积的 25. 08%，产值 1600 万元，占全市
产值的 37. 28%;仁和区、西区和东区花椒种
植面积较少。攀枝花市各区县竹叶花椒种植
面积、产量及产值情况详见表 2。
表 2 2013 年攀枝花市各区县竹叶花椒(干果皮)产量基本情况表
区县 面积(公顷) 占全市比例 产量(吨) 占全市比例 产值(万元) 占全市比例
盐边县 2400 70. 23% 294 54. 80% 2353 54. 28%
米易县 857 25. 08% 200 37. 28% 1600 36. 91%
西区 71 2. 25% 18 3. 36% 209 4. 82%
仁和区 77 2. 26% 22 4. 10% 122 2. 81%
东区 12 0. 35% 2. 5 0. 05% 51 1. 18%
合计 3417 536. 5 4335
注:产值包括出售苗木与技术收入
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从生产类型上看，攀枝花市野生花椒主
要是零星分散方式分布，生产类型为散生;
自 1998 年退耕还林政策实施以来，人工花
椒林木面积逐步上升，以四旁树及耕地纯林
方式分布，主要为耕地与坡地纯林、房屋四
旁散生等生产类型，目前攀枝花市 90%以上
花椒的经营管理处于放任状态。
3 攀枝花竹叶花椒产业发展中存在问题
3. 1 品种杂乱，优良品种缺乏
攀枝花市花椒发展起步较晚，农户对于
花椒的生产属于自产自销，自 1998 年实施
退耕还林政策以来，苗木引进大多由当地政
府调入，少部分为农户自繁自育，引种大多
由农户自行发起，导致目前全市花椒种质资
源家底不清、种苗来源复杂和品种良莠混杂
等问题，加上农户良种意识不强，导致本市
花椒生产品种杂乱问题比较突出，同物异
名、同名异物的现象普遍存在，严重的影响
到攀枝花市花椒产业的发展。
3. 2 栽培技术落后，经营管理粗放
目前栽培的花椒品种大多为实生树，
90%以上处于放任状态，广大椒农在花椒发
展中大都只是盲目地注重数量和面积，长期
以来只栽不管，靠天收椒，对于嫁接、修剪、
施肥、病虫害防治等技术所知甚少。嫁接是
改良品种的一项行之有效的方式，但此项技
术在全市花椒栽植区的应用率不到 1%;苗
木定植时，不挖定植塘，也不施底肥，从定植
到植株老化也未进行过一次修剪，导致树形
混乱，树体大枝过多，树冠郁闭，层次不清，
有效结果枝少，大小年现象严重;椒农基本
上不浇水、不施肥，直接影响花椒树体生长、
花芽分化、开花和结果，导致花椒结果晚，产
量低，品质差。花椒丰产栽培技术及管理上
的缺乏影阻碍了椒农的积极性和花椒产业
的进一步发展。
3. 3 采摘困难、保鲜技术缺乏，导致农户积
极性和经济收入下降
近年来，竹叶花椒市场逐步扩大，价格
不断上升，理应成为产业发展的一个契机，
但大多农户对于花椒却望而却步，原因在于
花椒刺多，采摘时容易扎手，人工采摘慢，劳
动效率低下。竹叶花椒在采摘后如果不经
过处理，直接暴露在空气中极其容易老化、
褪绿、褐变、腐烂，造成感官质量的下降，甚
至无法使用，直接导致椒农积极性和经济收
入低下。
3. 4 商品信息不对称，价格不能体现其市
场价值
攀枝花市竹叶花椒主要栽植区域在二
半山区和中山区，大多属于边缘山区或少数
民族地区，没有一个专门为农民提供信息服
务的平台，也没有专门为农民提供市场信息
的服务机构，大多农户缺乏对花椒市场价格
及销售信息的了解，销售主要为商贩收购再
外销的方式，销售价格低廉，收购价格不能
体现其市场价值，直接影响椒农经济收入。
4 攀枝花竹叶花椒产业发展的对策建议
为进一步推进攀枝花市花椒产业发展，
增加山区林农经济收入，按照攀枝花市委市
政府倾力打造现代特色农业基地发展战略
的要求，攀枝花市花椒产业发展应以科学发
展观为指导，以科技为支撑，以扩大栽植面
积，推广良种栽培、丰产稳产技术为重点，加
大人、财、物的投入和政策扶持力度，推动花
椒产业的健康发展。
4. 1 积极开展品种清查及良种引种筛选，
优化竹叶花椒品种
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对攀枝花市全市花椒种质资源进行全
面清查，摸清现有竹叶花椒的来源，筛选出
一批适合的优良品种，改变目前品种混杂、
良莠不齐的局面。实行严格的种苗管理制
度，完善良种繁育体系，发展良种专业户，建
立良种基地，加强良种生产监督管理和技术
推广监督检查，保证各项技术措施全面落
实，全面提高优良品种普及率。
4. 2 加大竹叶花椒丰产栽培技术研究、示
范与推广力度
花椒具有木本植物育种周期长的共有
特性，要求科研投入应具有延续性，应避免
短期行为和急功近利的思想;重点加强丰产
栽培技术、低产林改造技术、保鲜技术等方
面的研究力度，尽快形成一套规范化的技术
体系、规程及标准以指导生产;以科技下乡
为重点，采取举办培训班、现场技术指导等
形式，对农民进行种苗繁育、嫁接、抚育管
理、采收等方面知识的科技培训，及时向农
民介绍新品种、新技术、新方法，强化主体素
质;培养科技示范户，通过科技示范户的带
动，培养乡土科技人才，带动当地花椒产业
的发展。
4. 3 引进、改进花椒采摘器，提高劳动生产
率，提升农户积极性
目前，全国各地花椒主要产地为了提高
椒农劳动生产率及热情，已陆续完成了花椒
采摘器的研发工作。针对攀枝花尚无采摘
器的情况，应引进花椒采摘器，并依据攀枝
花市花椒生物特性及结果情况，对采摘器进
行适当改造，从而提高采摘劳动生产率，提
升椒农热情，进而推动花椒产业的发展。
4. 4 发挥专合组织作用，建立销售渠道，增
加林农收入
应该加大经济投入，建立农产品服务的
网络信息平台，方便农民发布消息，让自己
的产品走出去，走向外面市场。整合现有资
源，组建服务机构，成立花椒产业发展协会，
建立健全协会消息平台及规章制度，鼓励农
民加入协会，成为会员。协会应全力为会员
服务，提供市场信息、技术服务等工作，帮助
农民了解市场行情，降低市场风险。规范交
易市场，成立专门的市场管理组织机构，加
强对市场监管，在产业协会设立公平交易场
所，从而减少农民不必要经济损失。
4. 5 联合科研院所着手开展竹叶花椒保鲜
技术研究，提升市场价值。
据统计调查，在采摘时节价格相对较
低，鲜果市价约 8 ～ 12 元 /kg，而其他时节花
椒鲜果价格高达 25 ～ 30 /kg。经研究，花椒
果实不变色、保持清香麻郁的风味可持续 1
个月左右［5］。应与科研院所加强合作，从褐
变、香气麻味损失机理方面开展花椒保鲜技
术研究，从而提高种植花椒的经济效益，提
升花椒市场价值。
(参考文献略)
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