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作 者 ：陈仕学;郁建平;Organ-单位: 贵州大学生命科学学院;贵州铜仁学院生化系;

期 刊 ：山地农业生物学报 2010年 05期 页码：432-439

关键词：阳荷；红色素；提取；理化性质；

摘 要 ：在单因素试验基础上,用正交实验对阳荷红色素提取工艺进行筛选,得出最优提取条件:在80℃下,用40倍于阳荷粉的50%的酸性乙醇,恒温提取90 min。同时,研究了光照、温度、pH、糖类、防腐剂、氧化剂、还原剂以及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:阳荷红色素除在防腐剂(苯甲酸钠)、强氧化剂(H2O2)及Fe3+环境中稳定性较差外,其他条件下稳定性良好。此外,还对色素的光谱性质、染色效果以及最佳提取条件的重现性进行了研究,效果良好。

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