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作 者 ：齐海伶;殷钟意;顾亚静;郑旭煦;Organ-单位: 重庆工商大学环境与生物工程学院;重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室;

期 刊 ：食品工业科技 2015年 12期 页码：244-248+253

关键词：珊瑚姜；淀粉；超声预处理；碱提取；特征；

摘 要 ：以珊瑚姜残渣为原料,淀粉提取率为指标,研究超声预处理对珊瑚姜淀粉的碱提取工艺条件以及所制淀粉的组成、颗粒形貌和晶体结构的影响。结果表明,普通碱提取的最佳工艺条件为:碱液p H10、料液比1∶9g/m L、浸泡温度35℃、浸泡时间3h,在该条件下所制淀粉的提取率为45.37%、纯度为85.12%、平均粒径为23.06μm;超声预处理(超声功率600W、超声时间100s)后的碱提取的最佳工艺条件为:碱液p H10、料液比1∶12g/m L、浸泡温度30℃、浸泡时间2.5h,在该条件下所制淀粉的提取率为61.54%、纯度为86.51%、平均粒径为20.20μm。即超声预处理改善了碱提取的工艺条件,提...

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