全 文 ：1冬 l
第 ! 期
9 2年 2月
( 总第 ( 2)期 )
中 国 林 副 特 产
Q
. a r tr el y o f Fo r es tsy
·
I, r o d u e 吐 a 一 d S p e e l a l l亡y l一 亡如且二
丫 0 . 1 ( 卜/ t ) l , ` n ,。 , . 2 (一)
八 , h 一 z一` 1 1· 1, , }冬) 9 2
吊丝单笋体
理化经济性能评判与研究
. 金 川 王月英
. 浙江省科学院亚热带作物研究所 ( 温州市32 50 05 )
提要 历 时 3 年对吊丝单笋体 的 理论性 质 、 食性 、 加 工 条件 、 产量 特性 、 适 应
性 以及笋体营养成汾 与 出笋阶段 、 笋龄 、 笋体部位 、 贮藏时 间之间 的关 系等方面 做
了较 为系统的 分析研 究 。 通过对笋体经济性 状 的 综合评价和适生 区域分析 , 得 出结
论 : 吊丝单是我国 中南亚热带地区极 为优 良的 夏秋笋用竹 , 可 在冬季极端 低温 T m , n
> 一 .4 5 C 或 1 月汾 平均气温 T ,月 = 7 ℃等温线以 南的 地区发展栽植 ·
关键词 吊丝 单 ; 笋体 ; 经 济性 状 ; 理化 性能 : 评判
吊 丝 单 B a m b u s a v a r i o 一 s t r i a t a C h i a
e t F u n g
, 产笋 6 一 1 1月 , 笋体硕大 , 风 味
可口 , 营养丰富 , 是亚热带地区优良的夏秋
笋用竹种〔· ` 〕。 囿于认识 , 这一颇具 开 发 价
值的种质资源一直未能得到很好开发利用 ,
发展范围在较长时间里局限于原产地广州一
带 。
70 年代初 , 我所自广 州引入吊丝 单 4 0
株试种 , 获得成功 。 近年 , 我们对该竹的笋
体性能 、 生长习性 、 丰产技术及适应性做 了
系统的测试研究 。 发展范围已推广到浙南和
浙中 。 现将该竹笋体的理化 性 质 、 营 养 成
份 、 经济性状和开发价值做一总结评定 :
1 测试材料与方法
笋体采自本所西山试验地 ( 28 0 1 ` N ,
120 39
`
E ) 4 一 6 年生吊丝单竹林 , 西南向 ,
海拔 4o m ; 年均温 17 . 2 ℃ , 极端低温 一 1 . 7 C ,
年降雨 1 6 67 . s m m 。 在不同年期选取生长健
壮 、 个体中等竹笋 , 凿挖法采收 。 每次取样
竹笋 10 一 2 0株 。
样笋采收后立即测定笋体诸物理指标 ,
及时去捧。 每笋体自上而下 “ 十 ” 字四分法
抽取 l / 4 , 切成粒状小块 , 各笋样充分混和
后 , 提取 l 份 ( 10 0 9许 ) 供测定含水量 ; 1
份经鼓 风烘箱 ( 10 5 C 70 一 8() C ) 烘成干样
供测定脂肪用 , 其 余鲜样经玛瑙球磨机研磨
粉碎 , 过滤分离 , 提取笋液 , 置于 一 S C 冰
箱中待测 。 水份用烘干法 ; 蛋白质用凯氏定
氮法 ; 脂肪用残渣法 ; 搪份用葱酮比色法 ;
钙 、 铁用原子吸收 光谱法 ; 氨基 酸 用 日立
83 5一5 0型 自动分析仪测定。
2 结果分析
2
.
1 笋体物理特性
2
。
1
.
1 一般表现 : 采收盛期标准笋样 50 株 ,
测定 : 单位重 , 笋长 . 基径 ; 捧重 , 可食部
分比例 : 笋节数 , 潜伏笋 目数等 。
2
.
1
.
1
.
1 笋体大小 : 笋 重 3 2 5 一 1 0 2 6 9 , 平
均 64 5 · ` g, 变异系数 v一誉二 0 . 35 3 ; 笋 长
以出青部分小于 s c m为度 (过长 , 有苦味 ) ,
变幅 1 7 . 0 一 4 4 . l e m , 平均 28 . s e m ; 笋体最
宽处直径 6 . 2 一 9 . s c m , 均值 8 . Z c m 。 笋重
( y
,
g) 主要决定于笋长 ( x : , c m ) 与笋体
最宽处 直 径 ( x Z , e m ) : y = 一 10 56 . 0 3 +
2 6
.
9 5 x : + 1 2 1
.
15 x 2
, 复相关系数 r y一 , : =
DOI : 10. 13268 /j . cnki . f bsic . 1992. 01. 001
199 2年 2月 中 国 林 副 特 产 第 1 期
0
.
97 5
, 其中笋长对笋重的 贡 献 系 数 ,, ,、 二
0
.
8 9 1
, 直径的贡献 (简相关 ) r Z y = 0 . 88 4 。
2
.
1
.
1
.
2 食性 : 丛生竹笋体通常包 括 捧 、
可食部分和蒲头三部分 ( 笋衣较少 ) 。 竹笋食
性是指 可食部分比例及风味 。 吊丝单笋体捧
重占 19 . 5% 、 蒲头占15 . 8 % 、 可 食部 分 占
64
.
7%
, 这个数字要比毛竹春笋高出 10 多个
百分点 〔“ 〕。 研究表明 : 可食部分比例 ( y ,
坏。 ) 与笋重 ( x , g) 存在一定的正相 关 y =
一 3 2 9· 46 + 15 · 8 5 x, r = 0 . 67 4。 可见 , 在确
保笋体嫩度的前提下 , 使竹笋适当发育齐全 ,
既能提高产量又 能保证竹笋的质量 。
2
.
1
.
1
.
3 笋目 一与相对壁厚 : 早期笋近实心 ,
中后期笋相对壁厚 1 . 2 一 1 . 3 c m , 笋节数 19 一
28
, 平均 23 节 , 其中秆柄 、 杆基潜伏体节数
分别为 6 和 8 节 。 在秆基潜伏体处 , 着生 8 一
12 枚芽眼 , 平均为 10 枚 。 笋体采收后的残留
笋目 , 在营养条件满足的情况下可在下年度
夏季再次萌发成笋 , 少部分在本年度秋季提
早破土而成 “ 二水笋” , 其余的腐烂而退 。
?
,
1
二
2 出笋阶段对笋体大小的影响
竹林出笋后 , 每隔 i0 夭采笋一次 , 挖取
平土笋样株 , 测量笋长 、 围径 、 重量 、 净率 :
由表 r 可看出 , 在一定期限内 (盛期 8 月中
旬前 ) , 随着笋期的推延 , 笋长 、 笋径 、 笋重
将有不同程度的增加 。 在单位时间内 , 笋长
平均增加△ L = 5 . 6c m , 平均增 幅 73 . 了。 。 ;
笋径增粗 。 D = 1 . 08 c m 10 夭 , 增幅 20 . 5 “ b ;
笋体重增加 : w = 20 5 . 5 9 , 增幅 83 . 7 % 。 笋
重与出笋持续时间存在显著的 正 相 关 , r =
0
.
9 8 7
。 这是因为丛生竹笋出上早晚决定于
笋芽发育迟早和在地下时间长短两方面 。 对
于发育进度相同的芽眼来说 , 破土越迟表明
其在地 一「生长历期越长和入土较深 , 最终呈
现出笋体长而重 ; 如果笋芽发育状况不同 ,
一般总是秆基的上部芽眼先破 土 , 下部 芽眼
晚萌发 , 这样也就表现出出土靠后者 , 笋体
入土较深 , 自然亦就愈重 。 所以 , 无论是哪
一种情形 , 就盛期前竹笋而言 , 出土晚者笋
体较重 。 至于盛期后竹笋 , 笋体大小还要受
到营养状况的制约而表现出与时间序列的不
一致性 。 从表 1 中还可看出 , 笋体随出笋时
间推移而增重 , 这从另一个侧面说明了处于
同一秆基的几个笋目中 , 最先萌发破土的是
位于近地表处的芽眼 , 然后由上而下堆移 , 但
一般不会超过三个芽眼 。 由于丛生竹具这一
特性 , 使得竹丛的地表位置有逐年抬高趋势 ,
这给竹林后期的培土作业带来一定的困难 。
表 1 各期笋体大小变化情况
笋期 ( 日 月 ) } 2 7 112 7 { 2 2 7 } 2 8 】12 8 } 22
笋长 ( c m )
笋径 ( c m )
体重 ( g -
捧重 ( g )
净率 . ( % )
:{;: ;{;;
29
. 5
8
一
5 0
3 0 . 0
g
。
5 5 ;{;;
3 3 8
1
“ 70
1
7` 0
{
” 94
1
7 4 8
6 7 } 10挂 ! 1 1 , { 1 56 1 12 1
ōnLa,`O乃
-
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ō了了.健1
ù刁
77
.
9 } 80
。
2 } 83
。
9 } 8 3
。
9 } 84
。
3 1 8 3
。 8
· 净率是指笋体去捧后的比例 , 井非可食比例 。
2
.
1
.
3 笋体发育阶段与笋重的关系
在笋体开始显著膨大的 5 月份 , 选取发
育进度一致的芽眼 30 枚 , 自 7 月 4 日始每隔
l 星期挖笋 1 次 5 株 , 共挖 6 次 , 观察笋体
不 同发育阶段与笋重的关系 。 由表 2 可知 ,
随着时间的推后 , 笋长 、 围径及体重均有不
同程度的增加 , 但增幅在不同的发育阶段表
现不一一般愈靠后增量愈显著 。如笋重指标 ,
后一阶段增幅 ( 8 月 2 日前 )均比前一阶段增
幅分别高出 14 . 7 、 26 . 3 、 8 . 1 个百分点 。 这
种增量趋势有异于笋期与 笋重的那种关系 。
表 2 不同发育阶段的笋体持征
发育阶段 ( 日 月 〕 4 ` 7 1 1 7 18 7 25 2 2 8 9 8
笋尖离地表 地 「 地下 平上 地上 地上 地 上
距离 ( c m ) 12 。 O 6 。 5 22 。 0 7 。 1 生5 。 3 2 0 。 1
笋长 ( c m ) I t ) 。 《) 15 。 5 6 。 3 2 29 。 1 3 7 。 3 42 。 1
笋体最宽处 4。 3 1 5 。 65 4 4 3 8。 0了 9 。 82 8 。 42
直径 ( cI 刀 ) 3 39 3了4 6 4 1 l硬) 22 8 7 1
笋重 ( g )
19 J Z年 2月 金 川等 : 吊丝单笋体理化经济性能评判与研究 第 1 期
2
.
2笋体营养成份 湿地带的丛生竹笋 。 吊丝单笋体矿质成份中
2
.
2
.
1 恒值测定 : 取盛期平土笋做为 标 准 磷含量较丰 , 达 40 9 p口11 , 铁 、 钙为 14 1 1 5 . 5
笋体供分析 。 各成份为鲜重含量 , 见表 3 、 P m , 分别是毛竹春笋的 2 . 3和 2 倍 。
表 4 。 吊丝单竹笋营养丰富 , 其中蛋白质 、 吊丝单笋体蛋白质有氨基酸片种 , 含量
糖分 、 纤维素含量相对较多。 蛋 白 质 含量 0 . 9 1% 。 其中有人体必需氨基酸 8 种 , 含量
1
.
7 %
, 高于常见 12 种蔬菜的平均值 , 但比 0 . 34 9 ; 。 , 占总含量的 38 . 4 % , 三指标均 高
毛竹春笋 、 小型散生竹笋要低些 。 说明分布 于毛竹春笋和小竹笋 (表 4 ) 。 说明其蛋白
于高温多雨地区的丛生竹笋蛋白质含量要低 质的营养价值和生理活性较高。 被测笋体谷
于低温少雨高经度地区的散生竹笋 。 脂肪含 氮酸含量 0 . 18 3 , 。 , 相当于春笋 、 小竹笋的
量仅 0 . 51 。 。 , 但高于常见蔬菜的 2 . 2 倍 , 且 9 . 巧和 5 . 9 倍 ; 而酪氨酸含量 为 u . 04 9乡。 ,
脂肪消化率高 ,必需脂肪酸丰富 。纤维 0 . 63 儿 , 仅为春笋和小竹笋的 19 . 1% 和34 . 5肠 。 由于
低于春笋 、 小竹笋 , 故显得 脆 嫩 。 含 糖 量 谷氮酸是鲜味素的重要组分 , 酪氨酸是导致
2
.
19 %
, 比散生竹笋要低 , 这从一个侧面说 笋罐加工过程中出现白色沉淀的重要原因 。
明 山地栽培竹 笋品种含糖量要高于生长在水 故吊丝单笋体不仅鲜食味鲜质嫩 , 而且较其
表 3 竹 笋 常 规 成 份 及 其 比 较
检 侧 项 目 蛋白质 脂 肪 纤维素 总 搪 可溶搪 水 份 灰 分 磷 铁 钙
(
` “ } ) (
, : ) ( 以 .
,
) ( ` . ) ( :与 ) ( ,` lj ) ( “ ` ) ( p p m ) ( P P n l ) ( p p m )
吊丝单笋 ! 。 7 7 t )。 3 1 l )。 63 …::{: l 。 5 9 9 1 。 8 】 l飞。 77 4 0日 l 4 11 5 。 5春毛笋 2 。 1 2 l )。 39 ( ,。 65 …: . 、、 2 。 45 9 1 。 6 3 O。 刊 14〔j 6 5814个小烈散生竹笋均值 3 。 ( J7 0 . 5 6 0 。 了0 } 5 · ( )6 l 。 67 90 。 6了 {)。 7峨 …黑 8 。 5 10 8。 9. 常 见抢 种疏菜均值 1 。 45 0。 16 U。 94 分1 。 3 8 l )。 9 9 1全5 6 认j
扮 搞 自 《 常见食物的营养成份 , 一 书
表 4 笋 体 系 列 氨 基 酸 若 干 测 值
含量 尸勺 )
氮 蜷 酸
酪氨酸
必币早笋酸 …总黔酸
六吊丝 单春毛笋14 个小型散生竹笋均值
一
总氨基酸 必需氨捷酸 谷氮酸
t)
.
5 1 1 { 34
。 土
它竹笋品种更具优良加工性能 。
与其它竹笋品种相比 , 吊丝单笋体生理
活性物质维生素的含量相对较丰 , 含有 V A 、
V e
、
V o
、
V : 分别为 1 . 2 6 、 7 . 10 、 2 . 3 4 、 2 . 26
m g 1 0 0 9
。
2
.
2
,
2 不同阶段笋体之营养成份
随着笋期推延 , 笋体 ( 平土笋 ) 蛋白质
含量呈下降趋势 ( 表 5 ) , 其与时间序列的关
系为 y = 2 . 85 2 一 0 . 02 7 x , 呈高度负相关 r 二
一 .0 94 1
。 亦即笋期每推迟 10 天 , 笋体蛋 白
质含量平均 下降 0 . 27 , 其中愈靠后期下降幅
度越大 , 如 : T一 T : 、 T : 一 T 3阶段仅下降
1
.
12 %
、
1
.
50 %
, 而 T 3 一 T 4 、 T S 一 T 6 则分
别下降 2 9 . 3 9 ` 1七、 1 3 . 2 2少勺。 搪分 、 纤维 、 灰
分含量除个别数据外 , 随时间推进而递增 ,
其中以糖分的增量最为显著 , 其每隔 10 天的
平均增幅为 29 . 2 8 。 。 ; 纤维增量为 2 . 3 8龟、 ;
灰分增量仅 7 . 38 ” 。 。 脂肪变化较小 , 在5 0天
19 92年 2 月 中 国 林 副 特 产 第 1 期
观察笋期内仅增加 12 . 8% , 且在各出笋阶段
变化不定。 而水分含量则几近不变。
表 5 不同阶段平土笋化学成份 ( % )
处 理 T . T z T 3 T - T s T 6
蛋 白 质 2。 69 2。 66 2。 62 l 。 8 5 1。 74 1 。 5 1
脂 肪 0 。 39 0 。 5 7 0。 5 9 0。 3 8 0 。 4 4 0 。 4 4
可 溶 搪 l 。 38 2。 50 2。 54 2 。 朋 3。 6 6 3。 4 0
纤 维 0 。 42 0 。 53 O。 44 0 。 7 1 0 。 9 0 0 。 8 9
灰 分 0 。 6 5 0 。 67 0 。 74 0。 75 0 。 77 0 。 89
水 份 〕 1 _ 连6 〕 1 _ 夕R 3 1。 90 92。 4 1 9 1。 2 2 9 1。 68厂` ’ 一 } ’ }
.
T
i为每隔 10 天之挖笋处理 , 始挖笋为 7 月 2 日 口
2
.
2
.
3 笋体发育期 (笋龄 ) 与营养成份
选取相同发育期笋芽30 枚 , 分成 6 组 ,
每组所挖笋体笋长依次相差 s c m , 以观察发
育进度 (笋龄 ) 与营养成份的关系 。 由表 6
可看出 , 对于相同发育进程和生长状况的芽
眼来说 , 随着笋体增长和笋龄递增 , 蛋白质
含量由 2 . 21 % 、 1 . 63 % , 降幅 25 . 8 9场 , 每
发育阶段平均下降 5 . 2% ; 可溶糖 、 纤 维 、
灰分将有不同程 度 的 增 加 , 增 幅 分 别为
2 2 6
.
7%
、
13 5
.
7%
、
19
.
0 %
。 脂肪含量除个
别数据外 , 亦呈上升趋势 , 而水份含量则较
为稳定 。 这说明 , 在幼嫩笋体中 , 蛋白质含
量较多 ; 而在老化的竹笋中 , 纤维 、 灰分 、
糖分将呈相对优势 。 所以 , 为了考虑营养的
全面性 、 可食性和产量 , 吊丝单竹笋从挖取
平上笋或出土 sc m 以下笋体为宜 。 因为 , 笋
体过长 , 离地十几至数十厘米 , 笋体纤维老
化和蛋白质含量下降 , 导致食性和营养价值
的降低 ;
表 6 不同发育进度笋体之营养成份
2
.
2
.
4 笋体部位与营养成份
同一笋体上 、 中 、 下部位的组织嫩度 、
生理活性表现不一 , 导致营养成份分布的不
均 (表 7) 。 笋体部位由上而下 、 组织 由嫩到
老蛋白质含量呈下降趋势 , 中间比顶部下降
20
.
1%
, 基部比中部下降 9 . 4% ; 可溶性糖 ,
纤维则呈递缩状态 , 基部比顶部 分 别 增 高
10 2
.
8%
、
3 1
.
6% ; 脂肪 、 水分含量变 化 不
甚明显 。 这些数字说明了 , 糖份 、 纤维素多
分布在成熟老化组织的基部 , 而蛋 白质 、 灰
分则较多地分布在生理活动较盛的笋尖 。
表 7 笋体不同部位之营养成份
检测部位 蛋白质 脂肪 可溶糖 纤维素 灰份 水份
上 l 。 7 4 0 。 44 1 。 7 7 O 。 5 7 0 。 67 q , 只6
中 l 。 39 O。 36 l 。 63 0。 6 3 0。 6 2下 1。 2 6 0。 44 3。 5 9 0。 7 5 。 57
:::;:
2
.
2
.
5 贮藏时间对营养成份的影响
野外笋采收后应及时处理 , 进冰柜冷藏
(4 ℃ ) , 每隔 10 天取样分析一批 。 贮藏30 天
之样品因已呈腐烂状而未做分析 。 由表 8 可
知笋体贮藏后有价值养分均呈不同程度的下
降趋势 , 而纤维略有增加 , 灰分几近不变 。
贮藏 10 天和 20 天后 , 笋体蛋白质分别下降
2
.
8%
、
9%
, 脂肪分别下降 13 . 7% , 43 . 1% ,
糖分下降 10 . 1% 、 7 . 5% , 纤维素分别增 加
1
.
6%
、
14
.
3 %
。 笋体经适当冷藏 ( 10 余天 ) ,
虽然各种养分有所下降 , 纤维含量亦有一定
的增加 , 但幅度毕竟较小 , 并未明显影响营养
价值和食用性 , 故冰柜低温冷藏做为短期保
鲜手段是可取的 , 但贮期最长不能超过 20 天 。
表 8 吊丝单笋体经冷藏后的营养变化 ( % )
发育进度 笋长 7 c m 12 C m 17 C m 2 2 C m 2 7 C m 3 2 C m
蛋白质 2。 2 1 2 。 04 1 。 83 1 . 7 1 1。 69 1 . 63
脂 肪 0。 24 0 , 24 0 . 57 0。 54 0 , 42 0 , 4 5
可溶搪 1 。 05 l 。 9 1 2 。 50 3。 1 1 3 。 25 3 。 43
粗纤维 0 。 28 0 。 3 5 0。 53 0 。 53 O。 60 0 、 6 6
灰 份 0 。 84 O 。 8 7 0 。 9 2 0。 94 O。 95 l 。 0 0
水 份 9 1。 93 9 1 。 l吕 q l 。 2凡 q . 气, 92 。 49 9 1。 76
1~
- 一一. ~ ’ 一 }
处 理 蛋白质 脂肪 可溶搪 纤维 灰份 水份
贮藏 10 天 1 。 72 0 。 44 1。 43 O。 64 0 。 74 9 2 。 18
贮藏20 天 l 。 6 1 0 。 2 9 1。 47 0 。 72 0 。 76 9 0 。 14
C k l
。 了7 0 。 5 1 1 。 59 0 。 6 3 0 。 77 9 1。 8 1
2
.
3 吊丝单笋体的经济性能
根据多年的竹笋品种筛选实践 , 衡量一
j g , 2年 2 月 金 川等 : 吊丝单笋体理化经济性能评判研究 第 1期
个竹笋品种的优劣和经济性能 , 须考虑如下
几方面 : 竹笋形态特征 ; 生物学习性 ; 竹笋
营养成份 、 食性 ; 竹笋产量 , 包括一般产量
和潜力产量 ; 收获期迟早和 长 短 ; 加 工 条
件 , 包括笋长 、 粗度 、 节间长 、 相对壁厚及
笋捧 、 蒲头 、 可食部分比例。
2
.
3
.
1 营养成份 : 包括蛋白质 、 氨基酸 、 脂
肪 、 糖份 、 纤维素 、 矿物质 、 磷 、 铁 、 钙 、
维生素 、 水份等 . 是评价竹笋品质的主要依
据 。 其中 , 水份和纤维素含量是竹笋脆嫩的
主要标志 ; 含氮物的多寡是竹笋鲜美的直接
反映 ; 含搪量与竹笋甜度密切相关 ; 热量的
高低乃是蛋白质 、 脂肪 、 碳水化合物三种发
热物质的综合反映 。 根据这些指标进行综合
评定 , 并采用五级记分 , 吊丝单竹笋的综合
营养积分为 3 . 2。 在常见28 个竹笋品种中 . 其
位次仅次于尖头青 、 雷竹和白哺鸡竹笋 ; 在
笋用丛生竹中 , 位处首位 。
2
.
3
.
2 产量 : 是竹笋品种选择的最重 要 指
标 。 在相同立地和经营条件下 , 不同竹笋品
种固有的生物学特征和丰产遗传力有异 , 其
发笋数量和个体大小差异较大 , 从而构成不
同的生物产量 〔 3〕。 据对常 见 28 个竹笋品种产
量的考查 , 吊丝单与白哺鸡 、 红竹 、 尖头青
一起归并入潜力亩产 量 为 1 0 0 一 1 2 5 0 kg
的行列 , 一般丰产林分产量为 75 0 k g 。
2
.
3
.
3 竹笋收获期 : 收获期迟早和长 短 对
均衡竹 笋鲜品供应和延长加工时间 , 都具有
现实经济意义 。 吊丝单竹产笋夏秋 (6 月 18 一
10月 3 0 ) 恰 至 竹笋和蔬菜供应淡 季 ; 笋 期
长达四个多月 , 是所有笋用竹种中连续笋期
最长的竹种 。
.2 3
.
4 加工条件 : 竹笋的长 短 、 粗 度 、 壁
厚 、 节间长是加工必备条件 ; 笋体重 、 可食
部分比例则是原料利用率的主要依据 。 吊丝
单竹笋体肥大 , 肉厚近实心 ; 可食部分比例
高 . 加工毛耗低 ; 制罐不易产生 白色沉淀 ,
因而是制做外销竹笋罐头最为理想的原科 。
3
. 综合评定和建议
3
.
1 吊丝单竹笋期理想一- 出笋时间 恰 至 `
竹笋和蔬菜供应上市淡季的夏秋 , 它的 上市
正可缓和夏秋季城镇居民对 “ 菜蓝子 ” 的需
求; 笋期长达 13 5天 , 是所有笋用竹种中连续
笋期最长的品种 。 早产高产一一一三年生竹林
亩产竹笋 3 0 多公斤 , 经营水平相对集约的成
熟竹林 , 亩可挖笋7 50 k g , 潜力亩产量达 1 0 0 一
12 50 k g
。 竹笋品质优良月— 个体硕大 ( 6 50 ~
80 0 9)
, 可食比例高 ( 64 . 7% ) ; 营养成份齐
全丰富 , 且很适宜于制罐 , 不会产生白色沉
淀 ; 鲜笋既可生食做冷盘 , 甜脆爽口 , 更宜
炒炖熟食 , 味鲜质嫩 。 根据这些笋期 、 产量 、
品质诸指标 , 吊丝单竹是中南亚热带地 区较
为优良的夏秋笋用竹 。
3
.
2 吊丝单竹适生于华南广大平原和 水 网
地带 , 具有良好的开发价值 , 在海拔 3 0 m以
下的坡地河岸 、 土质疏松深厚肥沃 、 有良好
保水保肥能力的地方 , 可片植或零星种植。
3
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3 据多年引种实践和适应性观察 , 吊 丝
单竹在丛生竹中耐寒性较强 , 可耐短期低温
一 续. S C , 如超过此值或持续时间 较 长 , 就
有可能使地上进而地下部分芽眼受冻害 。 一
般而言 , 该竹适生于我国 T ,月 = 7 一 S C等
温线以南或中南亚热带地区栽种发展 。 在浙
南地区发展吊丝单具有得天独厚 的 自然 条
件 , 可大力发展 。
主要参考文献
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