全 文 ：食用菌学报２０１４．２１（４）：５３～５７
收稿日期：２０１４－０９－０９原稿；２０１４－１０－１５修改稿
基金项目：上海市科技兴农重点攻关项目 （编号：沪农科攻字（２０１２）第２－９号）的部分研究内容
作者简介：韩　乐（１９８９－），女，在读硕士，主要从事天然化合物的分离纯化及药理活性方面的研究。
＊本文通讯作者　Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｈａｎ＠ｅｃｕｓｔ．ｅｄｕ．ｃｎ
文章编号：１００５－９８７３（２０１４）０４－００５３－０５
棘托竹荪液态深层发酵水提物和不同浓度乙醇提取物
的抗氧化活性及化学成分分析
韩　乐１，２，冯　娜２，冯　杰２，韩　伟１＊，马　迪１，２，张劲松２
（１华东理工大学药学院，上海２００２３７；２上海市农业科学院食用菌研究所，国家食用菌工程技术研究中心，
农业部南方食用菌资源利用重点实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海２０１４０３）
摘　要：测定棘托竹荪（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ　ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ）液体发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物
ＤＰＰＨ自由基清除能力以评价其抗氧化活性。结果表明：棘托竹荪菌丝体的２０％、６０％乙醇提取物，发酵液的
２０％、６０％和９５％乙醇提取物均具有较好的抗氧化能力，其清除ＤＰＰＨ自由基的能力强于对照品芦丁，其中棘
托竹荪发酵菌丝体的２０％醇提物抗氧化活性最强，其清除 ＤＰＰＨ自由基的ＩＣ５０值为０．０１２ｍｇ／ｍＬ。利用中
药材系统预实验方法鉴定了棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物所含化学成分类型。
结果表明：棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液的水提物及不同浓度乙醇提取物中均可能含有糖类、氨基酸和蛋白、
有机酸等物质，而黄酮体、生物碱、蒽醌和甾体等类物质在不同浓度乙醇提取物中的含量有所差异。
关键词：棘托竹荪；菌丝体；发酵液；ＤＰＰＨ自由基；抗氧化活性；化学成分
　　棘托竹荪（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ　ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ），属
鬼笔科（Ｐｈａｌａｃｅａｅ），竹荪属（Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ），是
一种名贵的食用菌，因其营养丰富，味道鲜美可
口，素有“菌中皇后”、“山珍之花”的称谓。该菌
野生种多生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹
林地里，目前在我国南方已有人工栽培［１，２］。由
于竹荪属真菌具有良好的防腐功能，因此关于棘
托竹荪生物活性的研究多集中在其子实体提取
物的抑菌和抗氧化能力上［３－９］。已有对棘托竹荪
子实体菌盖的水、乙醇、乙酸乙酯提取物和多糖
提取物及其孢子粉的水提物和醇提物进行体外
抗氧化活性的实验，结果表明棘托竹荪子实体菌
盖的各种提取物对 ＤＰＰＨ自由基、羟自由基、超
氧阴离子自由基的清除率均呈量效关系，棘托竹
荪孢子粉的水提物和醇提物也具有较高的
ＤＰＰＨ自由基和超氧阴离子自由基清除率和较
强的还原力［１０－１２］。对棘托竹荪的菌丝体和发酵
液的抑菌作用研究表明它们具有广谱的抗菌活
性［１３，１４］，然而对于棘托竹荪的发酵菌丝体和发酵
液产物中含有物质的种类及这些物质是否具有
抗氧化活性目前尚未有深入的研究。
２，２－二 苯 基 苦 基 苯 肼 （２，２－ｄｉｐｈｅｎｙｌ－１－
ｐｉｃｒｙｌｈｙｄｒａｚｙｌ，ＤＰＰＨ）是评价外源抗氧化剂和
植物抗氧化能力较为可行的方法［１５］。因此，笔者
以芦丁和抗坏血酸作为对照品，以ＩＣ５０值作为评
价指标，采用ＤＰＰＨ自由基法对棘托竹荪菌丝体
和发酵液的水提物及不同浓度乙醇提取物的体
外抗氧化活性进行测定和评价，并对不同提取物
进行了化学定性检验，旨在为棘托竹荪发酵产物
中抗氧化活性成分的研究与开发提供参考。
１　材料与方法
１．１材料
　　棘托竹荪（Ｄ．ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ）ＡＣＣＣ　４９１２，
保藏于中国农业微生物保藏中心食用菌分中心。
１．２发酵培养
　　液体菌种制备：取母种菌块接种于ＰＤＡ培
养基上，２６℃避光培养待菌丝长满斜面后接种于
装有１００ｍＬＰＤ培养基的２５０ｍＬ三角瓶中，摇
床培养（１００ｒ／ｍｉｎ，２６℃）１４ｄ，制得一级种子
液，然后将一级种子液按接种量１０％接到新的
ＰＤ培养基中，在相同的培养条件下培养７ｄ制备
二级种子液。
液体发酵：制备好的二级种子液，接种于装有
２００ｍＬ发酵培养基（ｇ／Ｌ：玉米粉３０，葡萄糖２０，
七水硫酸镁１．０，磷酸二氢钾２．０，维生素Ｂ１０．０１，
DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.04.015
食　用　菌　学　报 第２１卷
ｐＨ自然）的５００ｍＬ三角瓶中，接种量１０％，摇床
培养（１００ｒ／ｍｉｎ，２６℃）５ｄ。发酵产物经过滤分
别得到菌丝体和发酵液，冷冻干燥，备用。
１．３样品的提取与制备
　　分别用９５％的乙醇等体积常温（２５℃）浸提棘
托竹荪的菌丝体和发酵液干物质（浸提的料液比
１∶３）２４ｈ，提取３次，合并上清，减压浓缩，挥干溶
剂，备用。将提取后的菌丝体和发酵液再依次用
６０％乙醇和２０％乙醇超声提取（ＫＱ－６００Ｂ型超声
清洗器，２５℃，料液比１∶３，１ｈ），提取２次，合并上
清，减压浓缩，挥干溶剂，备用。最后菌丝体和发酵
液样品用蒸馏水１００℃提取１ｈ，提取２次，合并提
取液，减压浓缩，挥干溶剂，备用。
１．４抗氧化活性实验
　　抗氧化活性以清除ＤＰＰＨ自由基能力表示，
参照陈丛瑾的方法［１６］进行修改。称取各样品，用
９５％乙醇配制成１．０ｍｇ／ｍＬ的样品溶液，分别取
１、２、５、１０、１５、２０μＬ的样品溶液和３０μＬＤＰＰＨ自
由基溶液（０．１５ｍｇ／ｍＬ）于酶标条中，用９５％乙醇
补至２００μＬ，混匀，反应平衡后（９５％乙醇提取样
品反应１５ｍｉｎ，其它样品反应６０ｍｉｎ）于５１７ｎｍ
处测吸光度，平行操作３次，以 Ｖｃ和的芦丁为
对照。
ＤＰＰＨ·清除率的计算公式如下：
清除率（％）＝［１－（Ａｉ－Ａｊ）／Ａｃ］×１００％
式中，Ａｉ为加样反应后 ＤＰＰＨ· 溶液吸
光度；
Ａｊ为不加 ＤＰＰＨ·，只加样品溶液的吸
光度；
Ａｃ为未加样品的ＤＰＰＨ·溶液吸光度
１．５化学成分定性检测
　　分别对棘托竹荪菌丝体和发酵液的各部分
提取物的化学成分进行定性检测。采用碘化铋
钾反应和硅钨酸反应检测生物碱、Ｆｅｈｌｉｎｇ反应
检测糖类、茚三酮反应检测氨基酸和蛋白质、ｐＨ
试纸和溴酚蓝指示剂检测有机酸、三氯化铁实验
和香草醛酸性显色法检测酚类和鞣质、三氯化锑
反应和 Ｌｉｅｂｅｒｍａｎ－Ｂｕｒｃｈａｒｄｆａｎｙ 反应检测甾
体、三氯化铝荧光实验和氨熏实验检测黄酮体、
硼酸溶液和碱性反应实验检测蒽醌类等化合物，
具体方法参考文献［１７］。
２　结果与分析
２．１棘托竹荪提取物的抗氧化活性
　　结果表明：在一定浓度范围内，ＤＰＰＨ自由
基清除率随着样品浓度增加而升高，样品浓度与
ＤＰＰＨ自由基清除率之间呈线性关系。线性方
程分别表示如下，菌丝体９５％醇提物：ｙ＝１５．８＋
５９５．０７ｘ，Ｒ２＝０．９９１；发酵液９５％醇提物：ｙ＝
２２．９８８＋８８０．８２ｘ，Ｒ２＝０．９９６；菌丝体６０％醇提
物：ｙ＝２５．３９７＋１０１８．２ｘ，Ｒ２＝０．９９８；发酵液
６０％醇提物：ｙ＝２２．２０１＋１６１７．２ｘ，Ｒ２＝０．９９２；
菌丝体２０％醇提物：ｙ＝４３．５１７＋５６１．９５ｘ，Ｒ２＝
０．９７５；发酵液２０％醇提物：ｙ＝４３．１２９＋２２２．４８ｘ，
Ｒ２＝０．９９４；菌丝体水提物：ｙ＝３３．５８６＋１４７．４６ｘ，
Ｒ２＝０．９９７；发酵液水提物：ｙ＝３９．０４７＋２１７．６８ｘ，
Ｒ２＝０．９９９。芦丁：ｙ＝２１．８６２＋９０６．９２ｘ，Ｒ２＝
０．９９６；Ｖｃ：ｙ＝３７．４７＋１６３９．９ｘ，Ｒ２＝０．９９７。
由各项方程分别计算得到各样品的ＩＣ５０值，
结果见表１。由不同样品对ＤＰＰＨ自由基清除效
果的ＩＣ５０值可知，各样品对ＤＰＰＨ自由基清除能
力从大到小依次为：维生素Ｃ＞棘托竹荪菌丝体
２０％醇提物＞棘托竹荪发酵液６０％醇提物＞棘
托竹荪菌丝体６０％醇提物＞棘托竹荪发酵液
９５％醇提物、棘托竹荪发酵液２０％醇提物、芦丁
＞棘托竹荪发酵液水提物＞棘托竹荪菌丝体
９５％醇提物＞棘托竹荪菌丝体水提物。
２．２定性检测结果
　　对棘托竹荪菌丝体和发酵液的各部分提取
物进行化学定性检测，结果见表２。
表１　各样品溶液清除ＤＰＰＨ自由基的ＩＣ５０值
Ｔａｂｌｅ　１　ＩＣ５０ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ＤＰＰＨ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ－ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ａｃｔｉｖｉｔｙ
菌丝体提取物
　　　　Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　　　　
发酵液提取物
　　Ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　ｓｐｅｎｔｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ　　
１　 ２　 ３　 ４　 １　 ２　 ３　 ４
维生素Ｃ
Ｖｉｔａｍｉｎ
Ｃ
芦丁
Ｒｕｔｉｎ
ＩＣ５０值
ＩＣ５０ｖａｌｕｅ
（ｍｇ／ｍＬ）
０．０５７　 ０．０２４　 ０．０１２　 ０．１１１　 ０．０３１　 ０．０１７　 ０．０３１　 ０．０５０　 ０．００８　 ０．０３１
１：９５％乙醇提取；２：６０％乙醇提取；３：２０％乙醇提取；４：蒸馏水提取
Ｅｘｔｒａｃｔｓ：　１：９５％ＥｔＯＨ；２：６０％ＥｔＯＨ；３：２０％ＥｔＯＨ；４：ｄｄ　Ｈ２Ｏ
４５
第４期 韩　乐，等：棘托竹荪液态深层发酵水提物和不同浓度乙醇提取物的抗氧化活性及化学成分分析
表２　定性检测结果
Ｔａｂｌｅ　２　Ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ　ｔｅｓｔ　ｄａｔａ
检测物质
Ｃｏｍｐｏｕｎｄ　ｔｙｐｅ
试剂
Ｔｅｓｔ　ｒｅａｇｅｎｔ
菌丝体提取物
　　 　Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　 　　
１　 ２　 ３　 ４
发酵液提取物
Ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　ｓｐｅｎｔｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ
１　 ２　 ３　 ４
生物碱
Ａｌｋａｌｏｉｄ
碘化铋钾
Ｗａｇｎｅｒｓ　ｒｅａｇｅｎｔ
＋ － － － － － － －
硅钨酸
Ｔｕｎｇｓｔｏｓｉｌｉｃｉｃ　ａｃｉｄ
－ － ＋ － － － ＋ －
糖类
Ｄｉｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ
费林
Ｆｅｈｌｉｎｇｓ　ｓｏｌｕｔｉｏｎ
＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
氨基酸、蛋白
Ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ／ｐｒｏｔｅｉｎ
茚三酮
Ｎｉｎｈｙｄｒｉｎ
＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
有机酸
Ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ
溴酚蓝
Ｂｒｏｍｏｐｈｅｎｏｌ　ｂｌｕｅ
＋ ＋ ＋ － ＋ － － －
ｐＨ试纸
ｐＨ　ｔｅｓｔ　ｓｔｒｉｐｓ
＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋
酚类化合物
和鞣质
Ｐｈｅｎｏｌｓ　ａｎｄ　ｔａｎｎｉｎｓ
１％三氯化铁
Ｆｅｒｒｉｃ　ｔｒｉｃｈｌｏｒｉｄｅ（１％）
－ － － － ＋ － － －
香草醛－盐酸
Ｖａｎｉｌｉｎ－ｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃ　ａｃｉｄ
－ － － － － － － －
甾体
（或三萜）
Ｓｔｅｒｏｉｄｓ
（ｏｒ　ｔｅｒｐｅｎｅｓ）
三氯化锑
Ａｎｔｉｍｏｎｙｔｒｉｃｈｌｏｒｉｄｅ
＋ － － － ＋ ＋ ＋ －
醋酐－浓硫酸
Ａｃｅｔｉｃ　ａｎｈｙｄｒｉｄｅ－
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ　ｓｕｌｐｈｕｒｉｃ　ａｃｉｄ
＋ － － － ＋ ＋ ＋ －
黄酮体
Ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ
１％三氯化铝
Ａｌｃｈｌｏｒ（１％）
＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ －
浓氨水
Ａｍｍｏｎｉａ
＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ － －
蒽醌
Ａｎｔｈｒａｑｕｉｎｏｎｅｓ
１％硼酸
Ｂｏｒｉｃ　ａｃｉｄ（１％）
＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ ＋
１０％氢氧化钾
ＫＯＨ（１０％）
＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ －
１：９５％乙醇提取；２：６０％乙醇提取；３：２０％乙醇提取；４：蒸馏水提取
Ｅｘｔｒａｃｔｓ：１：９５％ＥｔＯＨ；２：６０％ＥｔＯＨ；３：２０％ＥｔＯＨ；４：ｄｄ　Ｈ２Ｏ
　　从试验结果可以初步判断，蛋白、氨基酸类、
糖类物质、有机酸类、黄酮类化合物和蒽醌类化
合物可能存在于棘托竹荪发酵菌丝体的９５％、
６０％和２０％乙醇提取物中，生物碱可能存在于棘
托竹荪发酵菌丝体的９５％和２０％乙醇提取物中，
甾体或三萜类化合物可能存在于棘托竹荪发酵
菌丝体的９５％醇提物中。
棘托竹荪发酵液的不同浓度乙醇提取物中
同样可能存在蛋白、氨基酸类、糖类、有机酸类物
质，黄酮类化合物可能存在于棘托竹荪发酵液的
９５％和６０％乙醇提取物中，蒽醌类、甾体或三萜
类化合物可能存在于棘托竹荪发酵液的９５％、
６０％和２０％乙醇提取物中，生物碱可能存在于
２０％乙醇提取物中。
３　结论
　　通过对棘托竹荪发酵得到的菌丝体和发酵
液的不同提取物进行的抗氧化活性的测定和比
较可知，棘托竹荪菌丝体的２０％、６０％乙醇提取
液，发酵液的２０％、６０％和９５％乙醇提取物均具
有较好的抗氧化能力，其清除ＤＰＰＨ自由基的能
力强于芦丁，尤其是棘托竹荪发酵菌丝体的２０％
５５
食　用　菌　学　报 第２１卷
乙醇提取物具有较强的清除 ＤＰＰＨ自由基的能
力（ＩＣ５０为０．０１２ｍｇ／ｍＬ）。综合定性检测结果，
推测棘托竹荪提取物清除 ＤＰＰＨ自由基的作用
可能与棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液中的糖类、
蒽醌类以及黄酮类化合物的存在有关，这有待进
一步实验验证。
棘托竹荪作为名贵菌种，其子实体已有人工
栽培，但其生产周期过长，产量较低，价格较为昂
贵，这样势必造成了开发利用成本过高［１８］，且棘
托竹荪子实体的生长受环境因素的影响较大，品
质较难掌控，不利于抗氧化产品的开发。而液体
发酵技术相比较而言，具有发酵速度快，生产周
期短、成本低的优势，且由于各个环节均人为可
控，所以产品品质稳定，重复性好。利用棘托竹
荪的发酵产物来进行抗氧化活性的验证，可以为
其在食品、医药、保健品或化妆品领域的天然抗
氧化产品的开发和应用提供实验依据。
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Ｍａｊｏｒ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ａｎｄ　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　Ａｃｔｉｖｉｔｙ
ｏｆ　Ａｑｕｅｏｕｓ　ａｎｄ　Ｅｔｈａｎｏｌｉｃ　Ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ
ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ　Ｍｙｃｅｌｉａ　ａｎｄ　Ｓｐｅｎｔ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　Ｂｒｏｔｈ
ＨＡＮ　Ｌｅ　１，２，ＦＥＮＧ　Ｎａ　２，ＦＥＮＧ　Ｊｉｅ２，ＨＡＮ　Ｗｅｉ　１＊，ＭＡ　Ｄｉ　１，２，ＺＨＡＮＧ　Ｊｉｎｇｓｏｎｇ２
［１Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｐｈａｒｍａｃｙ，Ｅａｓｔ　Ｃｈｉｎａ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２００２３７，Ｃｈｉｎａ；
２Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｅｄｉｂｌｅ　Ｆｕｎｇｉ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ
ｏｆ　Ｅｄｉｂｌｅ　Ｆｕｎｇｉ，Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｅｄｉｂｌｅ　Ｆｕｎｇｉ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ（Ｓｏｕｔｈ），Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，
Ｐ．Ｒ．Ｃｈｉｎａ，Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｇｅｎｅｔｉｃｓ　ａｎｄ　Ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｏｆ　Ｓｈａｎｇｈａｉ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２０１４０３，Ｃｈｉｎａ］
６５
第４期 韩　乐，等：棘托竹荪液态深层发酵水提物和不同浓度乙醇提取物的抗氧化活性及化学成分分析
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ａｑｕｅｏｕｓ　ａｎｄ　ｅｔｈａｎｏｌｉｃ （２０％，６０％ ａｎｄ　９５％）ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ
ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ　ｍｙｃｅｌｉｕｍ　ａｎｄ　ｓｐｅｎｔ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ　ｗａｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ＤＰＰＨ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ－ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ
ａｓｓａｙ．Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｐｒｅｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　２０％ａｎｄ　６０％ＥｔＯＨ，ａｎｄ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒｏｍ　ｓｐｅｎｔ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ
ｕｓｉｎｇ　ａｌ　ｔｈｒｅｅ　ＥｔＯＨ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ，ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ　ｈｉｇｈｅｒ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｒｕｔｉｎ　ｃｏｎｔｒｏｌｓ．
Ｈｉｇｈｅｓｔ　ｏｖｅｒａｌ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ（ＩＣ５０ｖａｌｕｅ＝０．０１２ｍｇ／ｍＬ）ｗａｓ　ｒｅｃｏｒｄｅｄ　ｗｉｔｈ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒｏｍ
Ｄ．ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ　ｍｙｃｅｌｉｕｍ　ｗｉｔｈ　２０％ＥｔＯＨ．Ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｊｏｒ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ
ｅａｃｈ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｓａｍｐｌｅ　ｗａｓ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ　ｕｓｉｎｇ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｍｅｔｈｏｄｓ．Ａｌ　ｔｈｅ
ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｃｏｎｔａｉｎｅｄ　ｓｕｇａｒｓ，ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ａｎｄ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｂｕｔ　ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｃｏｎｓｉｄｅｒａｂｌｅ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄ，ａｌｋａｌｏｉｄ，ａｎｔｈｒａｑｕｉｎｏｎｅ　ａｎｄ　ｓｔｅｒｏｉｄ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ　ｐａｔｔｅｒｎｓ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ　ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ；ｆｕｎｇａｌ　ｍｙｃｅｌｉａ；ｓｐｅｎｔ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｒｏｔｈ；ＤＰＰＨ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ－ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ
ａｃｔｉｖｉｔｙ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ；ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
［本文编辑］　朱丽娜
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