全 文 ：北方塑料拱棚栽培草菇高产技术
黄　静　王　云
(山西省农科院生物技术研究中心 ,太原 030031)
草菇在南方地区已广泛栽培。 在北方由于受气候和原料限
制栽培面积很小 ,我们利用北方地区来源广泛的农作物下脚料
玉米芯和豆秸秆为原料 ,采用搭建塑料小拱棚的方法 ,探索在北
方地区气候条件下栽培草菇的高产技术和最佳经济效益。 经过
两年的试验 ,生物转化率达到 25%左右 ,取得了较好的经济效
益。 现将试验结果报告如下。
1　材　料　①菌种:白草菇 ,引自上海农科院食用菌研究所。 ②
母种培养基: 酵母粉 6g、硫酸胺 3g、蔗糖 20g、琼脂 20g、水
1000m L。 pH7. 5。 ③原种和栽培种培养基:棉子皮 80% ,玉米芯
12% ,米糠 5% ,磷肥 0. 1% ,石灰 3%。 ④栽培料培养基:玉米芯
70% ,豆秸秆 20% ,米糠 5% ,磷肥 1% ,石灰 4%。
2　搭建塑料拱棚　选择树荫下搭建小拱棚 ,棚长 12m、宽 1. 6m、
中间高 1m ,呈圆拱形塑料棚 ,投料前整畦 ,用石灰水浸泡畦床 ,畦
边撒一薄层石灰以防杂菌。 把周围杂草、杂物清理干净。
3　堆料及播种　将新鲜玉米芯 (粉碎成黄豆粒大小 )、豆秸秆 (粉
碎成 1～ 2cm长 )、米糠按比例加 4%石灰水充分拌匀 ,含水量
60% ～ 70% ,测酸碱度 ,稳定在 p H8. 5左右 ,若 p H偏低 ,可用石
灰粉调节 ,做堆。当堆温上升到 60～ 70℃时保持 12小时后翻堆 ,
复堆后料温再次升至 60～ 70℃ ,保持 12小时翻堆 ,反复 3～ 4
次 ,即可上床播种。料堆成龟背形 ,料面宽 100cm。投料量 15kg /
m2 ,料厚 20cm,播种量是投料量的 10% ,播深 2cm,穴播 ,选用无
污染、生长健壮、菌龄 20天左右的菌种。铺料后及时播种 ,以便利
用料温 ,使菌丝迅速定殖、生长 ,播种时要将料面压实整平 ,以防
菌种干枯、死亡。
4　栽培管理　播种完毕 ,拱棚上覆盖薄膜 ,保温、保湿发菌 ,在菌
丝生长阶段也就是播种后 7天内不用喷水 ,要做好保温、保湿和
换气工作 ,保证棚温不超过 40℃ ,播种 7～ 8天菇蕾开始形成。开
始是很多小白点 ,两天后顶部变黑。 从菇蕾形成到采收 ,不用喷
水 ,只做好每天的通风换气工作即可。 15天左右开始采收第一潮
菇 ,第一潮菇采收完后 ,清理料面 ,喷 1%石灰水 , 3～ 4天后 ,再现
菇蕾 ,整个生产周期约 1个月。 每批料收 2～ 3潮。
5　结果与讨论　两批试种共投料 720kg,产鲜菇 150kg ,以单价
6元 /kg计 ,收入 900元 ,减去投资 300元 ,收入在 600元左右。
玉米芯和豆秸秆经过堆沤发酵后栽培草菇 ,简便易行 ,生长
周期短 ( 1个月左右 ) ,而且原料来源广 ,价格低廉 ,大大降低了栽
培成本。 利用塑料小拱棚保温、保湿效果极佳。 太原地区 5月下
旬到 6月初即可保持棚温 28℃以上 ,只要夜间注意盖好草帘 ,即
可克服北方夜间温度偏低的不利条件。栽培草菇时间可延续至 9
月中旬 ,可连续栽培近 4个月。
红 托 竹 荪 栽 培 技 术
颜振兰
(福建南平市农业局食用菌办 , 353000)
红托竹荪其气息清香 ,味道鲜美 ,质地脆嫩、爽口不腻 ,具有
极佳口感。被外国人誉为真菌皇后山珍之王。现将其栽培技术介
绍如下:
1　选择场地和季节　根据竹荪生活习性宜选择山腰以下 ,通气
良好 ,典型沙性壤土 ,夏季凉爽平整的缓坡地。 栽培季节 ,在气候
温和的地区 ,常年都可播种栽培 ,但为了有效利用土地面积 ,缩短
栽培周期 ,一般分为秋季栽培 (农历 8～ 10月 )和春季栽培 (农历
正月～ 3月 )。
2　备　料　竹荪原料较多 ,但以阔叶树枝、小径材及竹枝叶混和
栽培效果最佳。 ①堆酵法: 100m2约需 2250kg培养料 ,其中杂木
片 1500kg ,投入水池中浸泡 ,新加工的生料浸泡 3～ 5天 ,干燥较
久的枝块浸泡 7～ 10天。或浸水后再煮 ,也可直接煮 ,一般失水不
多的杂木片煮 2～ 3小时 ,失水多的应煮 5～ 6小时。竹块 500kg ,
竹粉 250kg ,混和预湿进堆发酵 15天 ,每 5天翻堆加水 1次 ,第 2
次翻堆时加进 50kg石灰 ,第 3次翻堆应喷福尔马林 100倍和敌
敌畏 800倍或三氯杀螨醇 100～ 800倍 ,堆置 3天后翻开凉 1～ 2
天即可上床铺料下种。 ②准备土: 竹荪是地内腐生菌 ,具有典型
的亲土性 ,不覆土就不能分化出子实体 ,且以透气性良好的腐殖
土为好。 我市一般用火烧土、腐殖土或筛过的耕作土 ,按 1∶ 1比
例混和 ,喷入 800倍敌百虫液和 600倍多菌灵液混和均匀堆放 1
～ 2天后再使用。
3　播种方法　①作畦床:在挖好排水沟的地块中作高 10cm,宽
0. 8～ 1. 0m,长度不限的畦床 (中间高两边低便于排水 ) ,然后在
畦床上喷敌百虫、多菌灵等农药并浇足底水。②播种: 分三层。第
一层将灭菌的栽培料 ,按木块 80% ～ 85% ,竹块、竹叶、竹屑 15%
～ 20%的比例混和拌匀 ,铺放在畦床上拍实 ,厚度 8～ 10cm,然后
把纯净无老化的菌种均匀放置在料面上 ,种块间距 3cm ,因菌种
在瓶内上下菌龄不一致 ,应将上下菌种搭配播放 ,播种后均匀撒
上一层腐殖土 ,以微露菌种块为度 (俗称夹心花泥 )。 第二层铺料
厚度 ,播放菌种及撒夹心花泥的方法均与第一层相同 ,不同的是
铺培养料的面积略窄于第一层。 第三层铺料应中间厚、周围略
薄 ,使之与下部联成龟背形 ,料厚 6～ 8cm,再按上述方法播菌种 ,
撒上少许竹屑 ,并在畦床的整个弧形面上覆盖一层厚度为 3～
5cm的混合土 ( 50%腐殖土与 50%耕作土混和 ) ,再盖上一层松
针 ,最后在薄膜上搭棚防止阳光照射和大雨冲淋。
在北方气候条件下 ,小拱棚要建在荫凉处或用较厚的草帘
覆盖小拱棚 ,造成一个湿闷的环境 ,这是获得高产的关键之一 ;拱
棚内料面两边和拱棚边缘之间要留有 33cm宽的距离 ,以便利用
草菇出菇的“边际效应” ,表土上也能长出不少草菇 ,有利于提高
产量。 这是获得高产的关键之二。
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食用菌 EDIBLE　 FUNGI 2002( 2)
真姬菇控温栽培的技术要点
苏吉才　李成红　沈从根
(浙江省农科院情报所珍稀食用菌试验厂 ,丽水 323000)
真姬菇 ( Hypsingus mamoreus )味道鲜美质地脆嫩 ,而倍受消
费者欢迎。 自然环境下的真姬菇菇盖过黑 ,菇体脆易受损伤 ,长
途运输极不方便 ,再则菇体轻。 反季节栽培的真姬菇有以下特
点 ,菇体洁白 ,菇盖微有大理石水纹斑 ,菌柄偏长 ,菇体稍有韧性 ,
不易损伤 ,出菇齐整 ,可盒装冷藏 ,在 5℃可保鲜 1个月 ,上餐桌
其鲜、脆、嫩不变。 菇体白 ,这刚好迎合南方大多数城市消费的特
点。 夏季真姬菇鲜品价格可达 16～ 24元 /kg ,是自然栽培季节的
2～ 5倍。真姬菇的反季节栽培 ,已是必然。高山高寒地区 ,夏季温
度在 15～ 19℃都可以出菇。 我们这里主要介绍夏季人工控温栽
培的技术要点。
注意: 播种选择阴天 ,栽培料煮透、灭菌冷却后及时使用 ;夹心花
泥及覆土充分湿润 ;菌种用量应为 3瓶 /m2。
4　发菌出荪期管理　初期阶段勿须洒水 ,半月后若覆土表面干
燥 ,可喷洒适量细水保湿 ;若菌丝徒长冒出地表 ,表明畦面过湿 ,
应将薄膜收拢 ,让水分散发。 常检查培养料生产情况 ,若湿度不
够 ,畦体中下部缺水 ,应适当浇一次透水 ,用水量 3～ 5kg /m2 ,在
菌索出土阶段 ,浇透水时适当配以营养物质。 总之要有足够的湿
度又不能过湿 ,过湿易导致通气不良造成菌丝死亡 ,土壤湿度是
否适宜可用“手捏法”检查 (即手握成团 ,松开手自然散开 )。 一般
播种后 3～ 4个月出现小菌蕾 ,更应注意保持小拱棚内空气湿度 ,
浇水不宜过多 ,常检查菇床 ,发现病株及时除去 ,随时做好防虫灭
蚁工作 ,若因覆土稀薄露出栽培料应及时补土。
一般秋季播种的在翌年春末夏初开始出荪 ,春季播种的盛
夏出荪 ,菌蕾形成后 ,注意保持培养料和空气湿度。 此期间勤洒
细水以松针保持湿润为度。 菌蕾与菌索同步膨大 ,长到直径 1～
2cm后露出地面 ,群生或单生 ,气温高需要时间短 ,菌蕾成熟尖顶
破口后 ,一夜之间绽出完整子实体 ,据统计可收干竹荪 0. 25kg /
m2。
5　采收与加工　清香型红托竹荪菌蕾破顶时可采收 ,也可等竹
荪菌裙完全张开时采收。 孢子腹体将要自溶消滴之前 ,更应及时
采收 ,否则孢液滴在菇体上造成污染或菇体过熟萎缩倒地 ,导致
品质大为降低。 红托竹荪出荪潮较为集中 ,但因菌蕾发生快慢、
生长体态大小其绽蕾撒裙亦有先后 ,形成每天都有子实体成熟。
因此无论产菇多少 ,每天都要采收一次。 采收时用小刀从菌托底
部切断菌索 ,采下子实体后及时剥离菌盖和菌托 ,成熟的子实体
质脆容易断裂 ,要轻取轻放 ,切勿扯破或弄断。 红托竹荪的菌盖
保留使用 ,应另行待孢液溶化时用水冲洗干净 ,再盖回菌裙顶部
一起干制 ,其它竹荪仅以菌柄菌裙作为商品 ,红托竹荪干制可用
香菇烘房和竹荪烘房 ,方法与白竹荪脱水一样。
1　生产日期安排　如果以第二年 7～ 9月出菇 ,则当年 10月制
作生产种 , 12月到来年 2月制作栽培包。 在控温栽培时 ,从上床
架到出菇约需 18～ 20天 ,如果菌包培养时间非常充足 ,只要 7～
8天就有原基形成 , 22～ 25天即可采收。如果想每日都有菇产出 ,
就要合理的安排好 ,温控房的数量 ,时间 ,菌包数等等。
2　设　备　按实际菇房空间容量 ,配备管冷或风冷机组 ,也可配
大功率空调。 一般 70～ 150m3菇房 ,选用 2～ 3匹的制冷机组即
可。 还需换风扇 ,增湿机 (家庭制作人工喷水亦可以 )。 菇房四周
用 10cm泡沫板贴墙 ,还可采用三合板离墙 10cm ,木线条装订 ,
空隙倒入稻壳或细杉木屑 ,房顶要 15～ 20cm。 床架 5层 ,层高
50cm。 一间 55m2出菇房 ,总投入约为 4. 4万元。
3　培养基配料　①原种:麦粒种或用棉子壳 80% ,玉米粉 18% ,
石膏 1%。 ②生产种: 木屑 80% (被水淋堆制 4～ 5个月 ) ,麸皮
15% ,玉米粉 4% ,碳酸钙 1%。③栽培料: a、棉子壳 40% ,杂木屑
35% ,麦麸或细米糠 (含细米粒 ) 20% ,玉米粉 4% ,碳酸钙 1% ; b、
废棉 50% ,木屑 25% ,麸皮 20% ,玉米粉 4% ,碳酸钙 1% ; c、豆秸
粉 50% ,废棉 25% ,麸皮 20% ,花生饼 4% ,碳酸钙 1% ; d、玉米芯
55% ,废棉 25% ,麸皮 20% ,玉米粉 4% ,碳酸钙 1%。
4　菌包制作与养菌　将上述配料拌匀至含水量 60% ～ 65% ,手
工拌料一定要将棉子壳、废棉或秸秆预湿堆积一夜 ,加入石灰
1% ,采用 17cm× 36cm× 0. 05cm聚乙烯 ,或聚丙烯袋装料 ,料高
10～ 12cm,上套环 ,塞上棉花 ,放入周转筐 ,上灶灭菌 ,上汽后再
保持 12小时 ,出灶冷却至 30℃左右 ,接入生产种 ,每瓶生产种只
需接栽培包 30～ 40包。移入清洁培养室 ,室温 25℃左右。菌丝发
满 ,再养菌 4～ 5个月。
5　出菇管理与采收　成熟的菌包拿在手上有少许的松软感 ,袋
壁起皱 (有少许皱纹 )。 移入控温室 ,去棉塞套环 ,灌入清水过料
面 2～ 4cm调温至 19℃。 24小时后倒掉清水 ,袋口向下卷 ,距料
面 5cm ,盖上报纸并喷湿 ,袋内不能有积水 ,但地面上一定要有积
水 ,增强光照 , 70m3容积安装两盏 40W日光灯 ,每天开灯 10小
时 ,将空调调到自动换风 ,调温至 17℃ ,并保持稳定 , 5～ 7天 ,料
面有灰色米粒状形成 ,并有少许针状物形成 , 2天料面大量针状
物形成 ,当针状物长至 3～ 4cm左右 ,拉直袋口 ,盖上报纸 ,并保
持报纸不发白 ,有湿润感 ,进行保湿管理 ,换风时间 ,由 1天 2小
时改为 1天 4小时 ,但通风量不要太多太大。 调温至 18℃ ,直到
菇高有 14～ 16cm采收 ,其时 ,菌盖向内收。 用盒包装 ,外观菇体
整齐洁白 ,送入市场或冷藏 ( 5℃ )。
头潮采收后 ,去掉袋内杂物 ,灌入营养液 ( 1%磷酸二氢钾
1% + 红糖 0. 5% + 清水 ) ,过料面 ,室温调至 25℃ , 48小时后倒
掉水 ,室温调至 17℃ ,进行出菇管理。
6　小　结　①工厂化栽培要合理的安排制种、制包、出菇日期 ;
②养菌时间要足 , 4～ 5个月的养菌 ,是获得高产的关键。 成熟菌
包稍有收缩 ,袋壁起皱 ;③菇盖形成后 ,适当减少光照 ,由每日 10
小时减至 5小时 ;合理换风 ,每日 4小时 ;④当菌盖长至 7～ 9cm
高度时 ,可适当向菇体喷水直至采收 ;增强菇体的韧性 ;⑤可用薄
膜纸代替报纸盖面保湿 ,但要加强通风 ;⑥一般生物效率 45% ～
70%。 第一潮是关键 ,约占总产量的 70% ～ 80%。
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食用菌 EDIBLE　 FUNGI 2002( 2)