全 文 ：作者简介:李杰锋(1965-),男 ,安徽望江人 ,农艺师 ,从事农业技术推广工作。 　　收稿日期:2007-03-27
水生野菜———刺苦草
李 杰 锋
(望江县农业技术推广中心 ,安徽望江　 246200)
摘　要:本文介绍了刺苦草的形态特征和生长特性 , 以及人工栽培刺苦草的技术要点。
关键词:水生野草;刺苦草;人工栽培
中图分类号　Q948.8　　　文献标识码　B　　　文章编号　1007-7731(2007)08-153-01
　　刺苦草(Valisneriaspinulosa)属水鳖科苦草属 ,是典型
的沉水草本植物。刺苦草以根状块茎供食 ,其根状块茎俗
称 “土虾子 ”、“水洋参 ”。块茎营养丰富 ,据检测 ,每 100g
鲜品中含淀粉 25.91g、粗脂肪 1.75g、还原糖 1.07g、
Mg94.3mg、Ca26.4mg、Fe10.8mg、Zn8.53mg。块茎以炒食
为主 ,肉质脆嫩 ,味甘爽口。望江县武昌湖生长的刺苦草
块茎纯天然 、无公害 、味道鲜美 ,为望江的特色菜肴。刺苦
草也可进行人工栽培 , 1次播种 ,多年收获。
1　特征特性
刺苦草主要分布于湖泊 、水库 、塘堰中 ,通常生长于水
深 0.5-2m的水域。刺苦草无直立茎 ,具横走的匍匐茎。
匍匐茎顶芽向上生长分蘖成新植株 ,匍匐茎顶端膨大形成
块茎。叶基生 ,叶片窄 ,呈长带状 ,长 0.5 -1.5m,宽 5 -
10mm,叶片的长度与水深浅有关 ,水越深 ,则叶片越长。
叶缘有锯齿。花单性 ,雌雄异株 。雄花具卵形佛焰苞 ,其
内有多个极小的雄花 。每个雄花具萼片 3枚 ,无花瓣 ,雄
蕊 1-3枚。雄花成熟后 ,苞鞘顶部破裂 ,花粉浮于水面 ,
水媒传粉。雌花单生 ,生于管状的佛焰苞内 ,苞具长柄 ,将
花伸到水面 。每个雌花具萼片 3枚 ,花瓣 3片 ,每片又分 2
裂 ,雌蕊 1枚 。受精后 ,花柄卷曲成螺旋状 ,缩回水中孕育
果实。果长圆柱形或 3棱形 ,果有小刺 。种子多数 ,种子
上具 5翅 。
刺苦草在水温 10℃以上时块茎开始萌芽生长 , 6 -7
月份进入分蘖生长高峰 , 8月中旬至 10月上旬开花 , 9月
下旬至 10月中旬逐渐形成块茎。
刺苦草块茎短棒状 ,个体大小不一 ,个体小的一般不
食用。食用的块茎长 3 -6cm,直径 4-6mm,单个重 1 -
2g,具 1个顶芽和 2-4个侧芽 。块茎肉白色 ,皮由黄白色
逐渐变为棕褐色。
2　人工栽培
2.1　选择田块　选择湖边低洼圩田种植。圩坝要高 ,能
保持适度的水深。
2.2　适时播种　选择个体粗壮 、完整无损的块茎作种 。 4
月上旬浅水播种 ,播种时芽尖向上 ,稍用力将块茎压入泥
中 。每 hm2播种量为 45-52.5㎏ 。
2.3　清除杂草　4-5月份及时清除田间杂草。
2.4　水位调节　遵循 “浅—深—浅 ”的原则 。 6 -7月份
保持深水 ,水深 1.5m左右 ,不超过 2m。前期和后期保持
浅水。
2.5　酌情追肥　一般淤泥较厚 ,水质较肥的 ,不必施肥 ,
防止生长过旺。水质较瘦的可酌情追肥 ,于 7月上中旬每
hm2施三元复合肥 15-30㎏。
2.6　适时采挖　11月至翌年 3月采挖块茎。水退后 ,用
铁耙或定制的采挖机械翻动泥土 ,人工拾起 。
3相关情况简介
刺苦草原广泛生长于安徽省望江县境内的武昌湖 、泊
湖及水库 、塘堰等水域 ,农民多取其叶片做为养猪青饲料 ,
上世纪 90年代 ,发现其根状块茎可食用 ,并因其味道鲜
美 、营养丰富而成为望江的特色菜肴 。但由于过度采挖 ,
部分水域已渐为稀少 ,现主要分布于武昌湖及其周边水
域。
武昌湖是长江中下游地区生态保护较好的湖泊 ,水生
植物资源十分丰富 ,湖区分布大量野生刺苦草 ,形成了天
然刺苦草种群。每年枯水季节 ,仅退水湖滩刺苦草块茎采
挖量就达 60t,整个湖区资源蕴藏量超过 2000t, 面积
8666.67hm2 。
采挖野生刺苦草受水的限制 ,水退以后才能采挖。每
年 11-12月为鲜品上市的高峰期 。
刺苦草块茎深受市民的欢迎 ,鲜品市场销价为 10 -
40元 /kg,春节期间价格最高。
刺苦草块茎大小不一 ,过小的块茎近似球形 。
文中刺苦草块茎的营养成份由安徽大学生命科学学
院分析测试中心于 2003年 3月 6日至 16日检测 ,检测人:
谢继锋 、严睿文 。
刺苦草块茎可短期储藏。储藏时将带泥的块茎放入
水中 ,每天换水 1次。保鲜期 7d左右 ,保鲜期的长短主要
与温度有关 。
刺苦草用途较多 。草食性鱼类和猪 、鸡 、鹅等都喜食
刺苦草叶片 ,人工养蟹在养殖水体中也种植刺苦草。
刺苦草与鸭舌草叶片在外形上相似 ,当地群众将刺苦
草和鸭舌草都统称为鸭舌草。刺苦草与鸭舌草的主要区
别在于:①生长的水域深浅不同 。刺苦草生(下转 136页)
153安徽农学通报 , AnhuiAgri.Sci.Bul.2007, 13(8):153
DOI :10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.08.082
幼虫体长约 20mm,黄褐色。胸部 3节稍小 。各体节有 8
个黄色(前期)或黑色毛瘤 ,上生黄褐色毒毛 。全体还密
生长短不齐的黄色毒毛。蛹黄褐色 ,长约 9mm,外有土黄
色丝质薄茧 ,茧长约 13mm。
3.2　防治方法　(1)每年 11月至翌年 4月 ,人工摘除越
冬卵块 。(2)摘除各代初孵幼虫群 。(3)成虫发生期点灯
诱蛾 ,或利用性激素诱杀雄蛾 。(4)结合耕作深埋结茧虫
蛹 。(5)生物防治 。利用茶毛虫黑卵蜂和绒茧蜂防治卵
块和幼虫 。幼虫期喷洒苏荟金杆菌或茶毛虫核多角体病
毒 。(6)药剂防治 。幼虫期喷施 Bt制剂或 90%敌百虫
1000-1500倍液或 2.5%天王星乳油 25 -30ml/hm2或
2.5%鱼藤精 300倍液 。
4　黑刺粉虱
黑刺粉虱 ,以幼虫定居茶树老叶背面刺吸叶汁为害 ,
并排泄 “蜜露 ”招致病害发生 ,严重时茶丛中下部叶片乌
黑 ,阻碍光合作用 ,茶树树势衰退 ,芽叶稀瘦 ,甚至枝叶枯
竭 。成虫白天活动 ,晴天比较活跃 ,但飞翔能力较弱 ,常随
风就地扩散 ,一般多栖于茶丛内叶背 ,且在中下部叶背存
留较多。黑刺粉虱适宜在长势郁蔽阴湿的茶园里发生 ,窝
风向阳洼地茶园的虫口亦发生 。
4.1　发生规律　一年发生 4代 ,以老熟幼虫在茶树叶背
越冬 ,翌年 3月化蛹 , 4月上中旬成虫羽化。第一代幼虫
于 4月下旬开始发生 ,第 1 -4代幼虫发生盛期分别在 5
月中旬 、7月中旬 、8月下旬及 9月下旬至 10月上旬。
4.2　防治方法　(1)加强茶园管理 ,结合修剪 ,疏枝 ,中耕
除草 ,改善茶园通风透光条件 。(2)因黑刺粉虱通常以老
熟幼虫在叶背越冬 ,在每年 11月下旬或 12月上旬用石硫
合剂进行封园 。掌握幼龄幼虫盛期及时喷药 ,在 5月中旬
狠治第一代幼虫。 (3)防治药剂可选用扑虱灵或吡虫啉
或天王星等对口农药细喷雾防治。喷药时必须注意喷药
质量 ,喷透叶背。
5　茶毒蛾
5.1　形态特征　雌蛾体长约 18mm,翅展约 30-40mm;雄
蛾体略小 ,体翅暗褐色至板栗黑色 ,前翅基部色深 ,外横线
细黑弯曲 ,内烟有一较大远圆形的黄白色斑 ,翅尖有 3条
短黑斜纹 ,靠近中横线隐现有 2条相互靠近的细黑曲线 。
后翅色稍浅 ,无线纹。腹部纵列有 3-4个黑色毛丛。卵
黄白色。近球形 ,顶部凹陷 、成块状 。成熟的幼虫体长 23
-36mm,黑褐色 ,较细长多毛 ,腹部第 1至第 4节背面各
有 1对荤褐色毛束 ,第 5节有 1对白色较短的毛束 ,第 8
节背面有 1对灰色毛束 ,向后斜伸 。背中及体卿有红色纵
线。蛹外有丝茧 ,棕褐色。
5.2　发生规律　多数茶区 1年发生 4代 ,以卵块附在茶
树中下部老叶背面越冬 。各代幼虫发生期分别为第 1代
在 3月下旬 -4月上旬 ,第 2代在 6月上旬 -6月下旬 ,第
3代在 7月中旬 -8月中旬 ,第 4代在 8月下旬 -10月上
旬初孵出的幼虫群集性强 , 2龄后逐渐分散为害。
5.3　防治方法
(1)发生严重的茶园每年 11月至翌年 4月 ,人工
摘除卵块 ,逐园逐丛检查 ,发现叶背有黄色绒毛状的卵
块 ,将其叶片摘除 ,在幼虫孵化前集中堆放在一个小盆
中 ,小盆外再放一个大盆 ,大盆内放一些水并加入农
药 ,放在茶园胎近 ,待茶毛虫及茶毒蛾孵化后爬出来 ,
掉在药水中 ,即可将其杀死 ,而寄生蜂羽化后可飞回茶
园消灭此类害虫 。 (2)人工摘除各代初孵化出的幼虫 ,
集中杀死 , 同时利用幼虫的假死性 ,将其震落捕杀 。
(3)于成虫羽化初期在夜晚 7 -11时点灯诱杀即用
100W电灯泡或汽油灯高悬于茶丛上 ,下面放一大盆
水 ,滴入少量煤油 ,使成虫扑灯掉水而死 。 (4)结合耕
作深埋结茧虫蛹 。 (5)生物农药防治 ,每 hm2用白僵茵
(每 ml含 0.1亿 -2亿个孢子)1kg兑水 100kg,或每
hm2用 BT100亿孢子 /g的菌粉 50g兑水稀释 2000倍
喷洒。(6)化学防治在春茶结束后进行 ,用 90%的敌百
虫 l000-2000倍稀释液 、2.5%的鱼藤精 300倍稀释
液 、天王星等防治 。
(上接 153页)长在水深 0.5 -2m的水域;而鸭舌草生
长在水深 0.1 -0.3m的水域 ,鸭舌草多生长在水田里 。
②刺苦草的叶片窄长 ,较薄 ,刺苦草的叶片长 0.5 -
1.5m,宽 5-10mm,刺苦草叶片的长度与水深浅有关 ,
水越深 ,则叶片越长;而鸭舌草的叶片短而厚 ,鸭舌草
的叶片长 0.2 -0.3m。
望江县宏艺农特产品开发有限责任公司创办于
2001年 ,是集农特产品开发 、生产 、加工 、包装 、销售于
一体的综合性民营企业 。公司一直与安徽农业大学等
高校和科技部门合作 ,开发水产和蔬菜两大系列 、12个
品种 、30余种规格的农特产品 ,产品远销上海 、江西 、浙
江 、江苏和省内合肥 、安庆等大中城市 ,深受广大消费
者的青睐 。近年来 ,公司多次组织参加安徽省绿色食
品上海展销会 、华东地区农畜产品展销会等农特产品
展销会 ,获得了广泛好评 。 2001年该公司在武昌湖畔
的高士镇庆祝村投资兴建特种蔬菜加工厂 ,收购武昌
湖野生刺苦草块茎 ,加工生产 “山水谣 ”牌 “清水水洋
参 ”。加工工艺流程为:粗选 ———清洗 ———精洗———汽
泡清洗 ———高温杀菌 ———真空包装 ———充氮 ———检验
装箱———入库。生产的 500g装 “清水水洋参 ”市场统
一零售价为 20元 ,产品供不应求 。 2005年该公司在高
士镇庆祝村湖边租赁 3.33hm2低洼圩田 ,人工栽培刺
苦草 ,取得了成功 。在网上利用 “百度 ”搜索 “刺苦
草 ” ,可搜索到 “特种水生蔬菜刺苦草的种质驯化和产
业化开发 ,望江县宏艺农特产品开发有限责任公司 ”等
内容。目前 ,该公司正组织申报 “山水谣 ”牌 “清水水洋
参 ”、“野菱菜 ”两个品种绿色食品认证。
(周敏校)
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