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富营养化水体修复与美化的沉水植物
——刺苦草 文·图 ◎ 王斌
刺苦草（Vallisneria spinulosa）
沉水植物、无茎草本，生长于
湖泊、河流、水库、塘堰等水深
2米以内的水域，是长江中下游
湖泊的优势物种。
我国苦草属植物有苦草
（V. natans）、刺苦草、密刺苦草
（V. denseserrulata）3种。刺苦草
和苦草共存于长江中下游湖泊
中，有时组成单居群落，有时两
种混生，在不同的水体表现不
同的优势。这两种同属植物其
生态分布区重叠，且形态相似。
仅在生育期才能被准确鉴别：
苦草叶脉光滑无刺，刺苦草叶
脉上有密而明显的刺；苦草雄
蕊1枚，刺苦草雄蕊2枚；苦草果
实圆柱形，光滑，种子有腺状突
起（见图4、6）；刺苦草果实三
棱状圆柱形，棱上有密刺，种子
有翅（见图5、7）。
耐污染能力强 近年来长
江中下游湖泊受到高强度的人
为干扰，围湖造田、筑坝修堤、
过度人工养殖等原因使得大部
分沉水植物种群数量逐年减
少，甚至导致一些不抗干扰的沉
水植物消失。苦草属植物是此
区域仍广泛分布的具有一定的
种群数量中为数不多几种沉水
植物之一，足见其对富营养化、
高污染水体的耐受性很高。刺
苦草生长迅速，通常一株苦草
一年可形成1~3平方米的群丛，
是湖泊生态系统的建群物种和
重要组分。它的生态适应度高，
量元素。另外，其蛋白质和膳食纤维的含量很高，包括VC、尼克酸、VB1、VB2的含量也高于其它
常见水生蔬菜。它的根状茎个体大、数量较多，以炒食为主，肉质脆嫩，味甘爽。刺苦草是一
种野生的水生蔬菜，被称为天然的绿色保健食品。它对高血脂、高血压等心血管疾病有一定
的食疗作用，现已作为特种水生蔬菜进行开发。刺苦草不仅作为蔬菜，更是草食性鱼类和涉
禽鸟类的优良饵料和饲料，是野生禽类喜欢的食物，特别是一些珍禽如白鹳、天鹅和白头鹤
等越冬时期的重要食物。根据对刺苦草根状茎的淀粉成分测定，可考虑作为增稠剂应用于食
品添加剂。因此，刺苦草可产生较大的经济价值、营养价值。
观赏效果好 刺苦草植株叶长、翠绿、丛生，是植物园水景、风景园水景、庭院水池的良
好水下绿化材料。它也适合室内水景绿化，是装饰水族箱时作背景草的良好材料。
能进行克隆生长，再生能力强，群落遭破坏后恢复时间短，因而又是重建水生
植被的重点先锋种之一。作为我国常见的沉水植物种，刺苦草是维持浅水生
态系统稳定的重要成分，常被作为沉水植物恢复主要选用品种之一。
修复富营养化水体能力强 在富营养化水体中刺苦草能正常生长，同时
有效去除污水中的氮、磷及化学需氧量，并显著提升溶解氧的含量和水体的
透明度，对pH也有一定程度的影响，还能抑制底泥中的污染物再释放，抑制藻
类生长，降解高浓度有机污染物和富集重金属。因此，刺苦草对富营养化水
体有较好的净化作用，是减少水体污染、缓解水体富营养化程度的重要沉水
植物。
经济价值高 刺苦草匍匐茎末端膨大成根状茎（冬芽），并以地下的根
状茎越冬。其根状茎俗称“土虾子”、“水洋参”，营养丰富。据检测，每100克
鲜品中含镁94.3毫克、钙26.4毫克、铁l0.8毫克、锌8.5毫克等多种人体需要的微
图片说明
1. 刺苦草群落
2. 刺苦草盛花期（雌花）
3. 刺苦草无性分株（克隆生长）
4. 苦草圆柱形果实横切（4倍放大，显微镜下拍摄）
5. 刺苦草三棱形果实横切（4倍放大，显微镜下拍摄）
6. 苦草种子（10倍放大，显微镜下拍摄）
7. 刺苦草种子（10倍放大，显微镜下拍摄）
8. 刺苦草
9. 刺苦草雌花
1 2 3
4 5 6 7 8 9
王斌 上海市园林科学研究所工程师，博士。
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富营养化水体修复与美化的沉水植物
——刺苦草 文·图 ◎ 王斌
刺苦草（Vallisneria spinulosa）
沉水植物、无茎草本，生长于
湖泊、河流、水库、塘堰等水深
2米以内的水域，是长江中下游
湖泊的优势物种。
我国苦草属植物有苦草
（V. natans）、刺苦草、密刺苦草
（V. denseserrulata）3种。刺苦草
和苦草共存于长江中下游湖泊
中，有时组成单居群落，有时两
种混生，在不同的水体表现不
同的优势。这两种同属植物其
生态分布区重叠，且形态相似。
仅在生育期才能被准确鉴别：
苦草叶脉光滑无刺，刺苦草叶
脉上有密而明显的刺；苦草雄
蕊1枚，刺苦草雄蕊2枚；苦草果
实圆柱形，光滑，种子有腺状突
起（见图4、6）；刺苦草果实三
棱状圆柱形，棱上有密刺，种子
有翅（见图5、7）。
耐污染能力强 近年来长
江中下游湖泊受到高强度的人
为干扰，围湖造田、筑坝修堤、
过度人工养殖等原因使得大部
分沉水植物种群数量逐年减
少，甚至导致一些不抗干扰的沉
水植物消失。苦草属植物是此
区域仍广泛分布的具有一定的
种群数量中为数不多几种沉水
植物之一，足见其对富营养化、
高污染水体的耐受性很高。刺
苦草生长迅速，通常一株苦草
一年可形成1~3平方米的群丛，
是湖泊生态系统的建群物种和
重要组分。它的生态适应度高，
量元素。另外，其蛋白质和膳食纤维的含量很高，包括VC、尼克酸、VB1、VB2的含量也高于其它
常见水生蔬菜。它的根状茎个体大、数量较多，以炒食为主，肉质脆嫩，味甘爽。刺苦草是一
种野生的水生蔬菜，被称为天然的绿色保健食品。它对高血脂、高血压等心血管疾病有一定
的食疗作用，现已作为特种水生蔬菜进行开发。刺苦草不仅作为蔬菜，更是草食性鱼类和涉
禽鸟类的优良饵料和饲料，是野生禽类喜欢的食物，特别是一些珍禽如白鹳、天鹅和白头鹤
等越冬时期的重要食物。根据对刺苦草根状茎的淀粉成分测定，可考虑作为增稠剂应用于食
品添加剂。因此，刺苦草可产生较大的经济价值、营养价值。
观赏效果好 刺苦草植株叶长、翠绿、丛生，是植物园水景、风景园水景、庭院水池的良
好水下绿化材料。它也适合室内水景绿化，是装饰水族箱时作背景草的良好材料。
能进行克隆生长，再生能力强，群落遭破坏后恢复时间短，因而又是重建水生
植被的重点先锋种之一。作为我国常见的沉水植物种，刺苦草是维持浅水生
态系统稳定的重要成分，常被作为沉水植物恢复主要选用品种之一。
修复富营养化水体能力强 在富营养化水体中刺苦草能正常生长，同时
有效去除污水中的氮、磷及化学需氧量，并显著提升溶解氧的含量和水体的
透明度，对pH也有一定程度的影响，还能抑制底泥中的污染物再释放，抑制藻
类生长，降解高浓度有机污染物和富集重金属。因此，刺苦草对富营养化水
体有较好的净化作用，是减少水体污染、缓解水体富营养化程度的重要沉水
植物。
经济价值高 刺苦草匍匐茎末端膨大成根状茎（冬芽），并以地下的根
状茎越冬。其根状茎俗称“土虾子”、“水洋参”，营养丰富。据检测，每100克
鲜品中含镁94.3毫克、钙26.4毫克、铁l0.8毫克、锌8.5毫克等多种人体需要的微
图片说明
1. 刺苦草群落
2. 刺苦草盛花期（雌花）
3. 刺苦草无性分株（克隆生长）
4. 苦草圆柱形果实横切（4倍放大，显微镜下拍摄）
5. 刺苦草三棱形果实横切（4倍放大，显微镜下拍摄）
6. 苦草种子（10倍放大，显微镜下拍摄）
7. 刺苦草种子（10倍放大，显微镜下拍摄）
8. 刺苦草
9. 刺苦草雌花
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王斌 上海市园林科学研究所工程师，博士。
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