全 文 ：江西林业科技 2000年第 5期
·基础知识·
适宜我省栽培的优质高产笋用竹
及乡土竹种复壮技术
李桂香 ,钟东洋
(江西省林业科技推广总站 ,南昌　330046)
摘　要:介绍了适宜我省栽培的笋用竹 , 并根据我省地理情况推荐了笋用竹栽培种 , 同时介绍了乡
土笋用竹林复壮技术。
关键词:笋用竹;竹林复壮;技术
分类号:S759　文献标识码:E　文章编号:1006-2505(2000)05-0046-03
　　随着人们生活水平的提高 ,人们越来越
偏爱没有污染的绿色保健食品 ,而竹笋含有
丰富的营养 ,肉质脆嫩 ,味美可口 ,是一种没
有污染的绿色保健食品 ,因此 ,越来越受到人
们的喜爱。发展笋用林具有显著的经济效
益。每 hm2 产值可达上万元 ,对脱贫致富奔
小康有巨大作用 。一般头年种竹 ,二年养竹 ,
三年吃笋 ,四年卖笋 ,一次种植多年收获 ,长
期受益 。适于我省栽培的笋用竹很多 ,现介
绍几种经济价值较高的优质高产笋用竹种 ,
供生产中选用。
1　引进的优良笋用竹种
1)雷竹(Phy llostachys praecox f.perve-
malis)。是早竹的栽培变种 ,为中小型竹 ,秆
高 5 ～ 9m ,径 2 ～ 8cm ;年年出笋 ,笋期 3月上
旬至 5月中旬 ,如采用“早出笋”覆盖技术 ,可
提前 1 ～ 2个月 ,赶在春节前出笋 ,或采用“二
次出笋”培育技术 ,可在秋季 9 ～ 11月采收竹
笋 ,获得更高的经济效益;笋壳薄 ,肉质脆嫩 ,
味甘美 , 采收笋长 20 ～ 30cm , 基径 3.5 ～
4cm ,单个重 0.35 ～ 0.5kg ,一般每 hm2 产
112 50 ～ 2 25 00 kg 。雷竹笋在年平均气温
15.3℃、年降水量 1400mm 的地区生长良
好 ,能耐-13℃低温 ,宜选择海拨 250m 以下
丘陵缓坡朝南地段栽植 ,尤以村前屋后空地
栽种为优 。
2)红哺鸡竹(Phyl lostachys iridescens)。
中型竹 ,秆高 10 ～ 12m ,径 6 ～ 7cm ,最大达
10cm ,较耐寒;笋期 4 月中 、下旬至 5 月上
旬 ,笋味甘甜 ,肉白嫩鲜美;采收笋长 25 ～
35cm ,基径 4 ～ 5cm ,单个重 0.25 ～ 0.3kg ,一
般每 hm2产 11250 ～ 15000kg 。
3)乌哺鸡竹(Phyllostachys vivax)。中
大型竹 ,秆高可达 10 ～ 15m ,径 4 ～ 8cm;笋期
4月中 、下旬至 5 月中旬 ,笋个大肥壮 ,肉质
白嫩 ,味鲜美;采收笋长 27 ～ 33cm ,基径 4 ～
5cm ,单个重 0.4 ～ 0.5kg ,每 hm2 产 11250 ～
16500kg 。
4)白哺鸡竹(Phyl lostachys dulcis)。秆
高 7m ,径 4 ～ 5cm ,笋期 4月上旬至下旬;笋
肉白嫩味美;采收笋长 28cm , 基径 3.5 ～
4cm ,单个重 0.2 ～ 0.25kg ,每 hm2 产 7500 ～
9000kg 。
5)高节竹(Phyl lostachys prom inens)。
中型优质高产笋用竹 ,秆高 10m ,径 7 ～ 8cm ,
笋期 4月下旬至 5月下旬;笋体粗大壳薄 ,肉
厚白嫩 ,鲜嫩甜脆 ,营养丰富;适应性强 ,出笋
多 ,产量高 ,采收笋长 27cm ,基径 5cm ,单个
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＊　收稿日期:2000-06-08
作者简介:李桂香(1965-),女 ,江西新建人 ,江西省林业科技推广总站工程师 ,主要从事林业科技推广.
DOI :10.16259/j.cnki.36-1342/s.2000.05.020
重0.25 ～ 0.3kg ,最大可达 4kg ,每 hm2 产
15000 ～ 22500kg ,高产林可达 45000kg 。
6)黄甜竹(Acidosasa edulis)。秆高 8 ～
12cm ,径 4 ～ 6cm ,原产福建 、江西 ,近年各地
引种 ,是优良笋用竹 ,笋期 5月至 6月;笋肉
白嫩 ,味鲜美甘甜 ,笋壳具刺毛 ,剥壳时稍不
便;栽植易 ,发笋多 ,成林快 ,适于村前屋后 、
平缓山坡 、溪沟边等地栽植。
7)绿竹(Dendrocalamopsis oldhami)。
为著名丛生笋用竹 ,其笋肉洁白厚实 ,细嫩清
脆 ,味鲜甘美 ,笋期 6月中旬至 9月中旬 ,因
笋体呈马蹄形 ,故又名“马蹄笋” ,笋除供鲜食
外 ,主要供制笋罐头产品出口 , 采收笋长
25cm ,基径 8cm ,单个重 0.5kg ,每 hm2 产笋
7500 ～ 9000kg ;秆直立 、高6 ～ 10m ;喜土层深
厚 、肥沃 、湿润的环境 ,不耐寒 ,湿热条件要求
较高 ,年平均温度 18 ～ 20℃以上 ,1月平均温
度 6 ～ 8℃,极端低温不低于-5℃,年降水量
1400mm以上的地方可栽培发展笋用林 。我
省赣南可引种栽培 ,但宜选择避风向阳地段
栽培 ,以防受冻 。
8)吊丝单竹(Dendrocalamopsis vario-
striata)。为优良夏秋丛生笋用竹 ,略较绿竹
耐寒 ,能耐短期-4℃至-5℃低温;秆高 5 ～
12m ,径 4 ～ 7cm ,笋期 6 ～ 10月 ,笋锥形 、肉
嫩滑 、味甘美 ,单个重 0.6 ～ 0.8kg ,每 hm2 产
11250 ～ 15000kg;我省赣南地区可引种栽培 。
各地在引种栽培上述优质高产笋用竹
时 ,应根据当地气候 、土壤条件来选择适栽竹
种。通常赣北 、赣中应以散生笋用竹为主 ,赣
南则应以丛生笋用竹为主 ,赣中部分(北纬
27°以南)水热条件较好的地方也可考虑试种
丛生笋用竹。
2　本省优良乡土笋用竹种
根据本地自然分布的乡土竹种资源 ,对
当地一些有较好开发前景的乡土竹种进行改
造 ,培育成笋用竹林 ,可获得事半功倍的好效
益 ,不一定都得去引种 。本省值得开发利用
的笋用乡土竹种资源主要有:
1)水竹(Phyllostachys heteroclada)。秆
高 3 ～ 4m ,径 2 ～ 3cm ,笋味鲜美 ,鲜食或加工
笋罐 ,笋较细长 ,笋期 4 月中下旬 。适应性
强 ,较耐水湿 ,省内南北各地山区 、丘陵均有
分布 ,为优良的笋用竹种 。
2)木竹(Phy llostachys heteroclada var.
solida)。为水竹变种 ,秆节间实心 , 或上部
节间近实心 ,其余同水竹 。
3)篌竹(Phyllostachys nidularia)。秆高
达10m ,径 4cm 。笋味鲜美 , 笋期 4 ～ 5 月 。
省内赣北 、赣西分布较多 ,适应性强 ,耐干旱
和水湿 ,通常较矮小 ,但在人工栽培条件下生
长高大 。赣南分布有该种的变型—实肚竹
(Ph .nidalaria f.farcta)其竿实心或近实
心。
4)毛金竹 (Phyllostachys nigra var.
henonis)。秆较高大 ,可达 7 ～ 18m , 径 5 ～
7cm ,大的可达 10cm ,秆壁厚。笋味较淡 ,笋
期 4月中下旬至 5月上旬 。本省南北均有分
布 ,尤以高丘陵生长较好 ,适应性强 ,对立地
要求不高 。中药之“竹茹” 、“竹沥”一般取自
本种 。
5)桂竹(Phyllostachys bambusoides)。秆
高可达 15m ,径 14 ～ 16cm ,竹材坚韧 、蔑性
好。笋味甜 ,尤适于加工笋罐产品 , 笋期较
迟 ,5月中 、下旬出笋 ,至 6 月中 、下旬 。本省
南北均有分布 ,多生于山坡下部土层深厚肥
沃之地。
6)淡竹(Phyl lostachys glauca)。秆高 10
～ 12m ,径 2 ～ 5cm 或更粗 ,竹壁薄 ,蔑性好 。
笋味甜 ,笋期 4 月中 、下旬至 5 月中 、下旬 。
适应性强 ,石灰岩山地同样生长良好 ,主要分
布于赣北和赣西丘陵山地 。
7)漫竹(Phy llostachys st imulosa)。秆高
8m ,径 3 ～ 4cm 。秆壁较厚 。笋期 5 月上旬
至 6月上旬 ,笋味欠佳 ,但适于加工笋罐头 。
本省南北山区有分布。
8)早园竹(Phy llostachys propinqua)。
秆高 6m ,径 3 ～ 4cm 。笋味较好 ,笋期 4月上
旬至 5月下旬 ,出笋持续时间较长 。本省赣
北分布较多 ,尤其是九江市较多。
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9)方竹(Chimonobambusa quadrangu-
laris)。秋季笋用竹 ,笋期8 月下旬至11 月 ,
笋较小 ,径1 ～ 4cm ,每 hm 2 产笋 4500kg 左
右 ,笋肉白嫩 ,味鲜美 ,可鲜食和加工。秆高
2 ～ 8m ,径 0.5 ～ 4cm ,喜生于丘陵 、山地阴湿
的沟谷 ,本省南北均有分布 ,但少有较大面积
方竹林。
10)苦竹(Pleioblastus amarus)。秆高 3
～ 8m ,径 1 ～ 4cm 。适应性强 ,较耐水湿 ,适
于在河滩或村旁和房前屋后栽植 ,本省南北
丘陵山地均有分布。笋期 5月至 6月上旬 ,
笋味苦 ,经水煮或腌制后可食 ,有加工笋罐头
出口东南亚。
3　衰败乡土笋用竹林更新复壮技术
上面介绍的优良乡土笋用竹 ,由于人们
对其开发利用价值认识不足 ,住往是年年过
量采笋和砍伐竹材 ,竹林长期没有抚育 ,致使
大量优良乡土笋用竹林荒芜 ,灌杂混生 ,竹林
立竹数少 ,径级降低 ,产量下降 ,甚至失去利
用价值 。这种荒芜竹林生产潜力很大 ,只要
加以抚育 ,促使复壮更新 ,能大幅度增产 ,具
有很好的开发前景。其复壮措施主要有:
1)劈山砍杂 ,清理林地 。一般在新竹展
叶后的夏季 7 ～ 8月间 ,劈除林内灌杂木 ,间
伐影响竹子生长的杂树 ,同时砍伐 5年生以
上的老竹 、病虫危害竹 ,疏伐过密竹株 ,使中
型竹林每 hm2保留 1 ～ 4年生健壮竹 9000 ～
12000株 , 小型竹林 12000 ～ 18000株 ,砍下
的杂草灌木应斩碎平铺林地 、任其腐烂为肥 。
2)挖山松土。一般在夏秋或冬季进行挖
山松土 ,挖去树蔸 、竹蔸 ,释放土地 ,疏松土
壤。一般情况下 ,要求全面挖山垦复 ,深度
15 ～ 20cm ,但在坡度大于 25°的陡坡山地 ,不
宜全垦 ,以免造成水土流失 ,有条件的地方 ,
全垦时 ,混施一些有机肥 ,如厩肥 、垃圾 、塘泥
等 ,可以有效促使来年竹林行鞭 、发笋长新
竹 ,更新效果更佳。对于密度较大的小型竹
林或陡坡竹林 ,宜采用带状垦复 。首先将竹
林沿等高线区划垦复带 ,带宽 3 ～ 5m ,然后将
山坡自下而上按 1 、2 、3……编好序号码 ,第 1
年夏秋或冬季在 1 、4 、7………带上深翻垦复
林地 ,除去竹林土中的残蔸 、老鞭 、树根 、石块
等 ,保留健壮竹鞭以及 4年生以下的健壮竹
株;第 2年在 2 、5 、8……带上垦复;第 3 年再
垦复 3 、6 、9……带 ,经过 3 年 ,全林垦复一
遍 ,约 4 ～ 5年竹林就可复壮更新 ,其效果远
远超过新造竹林 ,事半功倍 ,是目前开发荒芜
乡土竹林首推重要措施。
致谢:承廖光庐高级工程师审阅.
参考文献:
[ 1] 张志达.中国竹林培育[ M ] .北京:中国林业出版社 ,
1998 , 52～ 198.
[ 2] 黎章矩.浙江省名特优经济树种栽培技术[ M] .北京:中
国林业出版社 , 1995 , 385～ 411.
江香梅副研获 1999年度国务院专家特殊津贴
　　2000年 7月 28 日 ,江西省人事厅 、省政
府知识分子工作办公室和林业厅负责同志 ,
专程前往省林科院 ,向副研究员 、在读博士生
江香梅颁发 1999年度国务院专家特殊津贴
荣誉证书。省知识分子工作办主任 、省人事
厅揭赣元厅长 、省林业厅陈金生副厅长分别
致贺词 ,江香梅博士致答词 。省林科院黄晓
春院长主持会议 。省委组织部 、省人事厅专
家处 、省林业厅人事处和省林科院各部门的
负责人出席。 (陈永伶)
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