全 文 ：中国农学通报 1 9 9年 第 巧 卷 第 4期
我国发展慧改产业的前景 、 优势和建议
杜维俊 杨万仓 李贵全
(山西农业大学 太谷 3 0 0 801 )
慧苗不仅是一种珍贵的药材 , 而且营养价值极
高 , 成为世界范围内倍受青睐的保健粮食作物 。 惹
茵是我 国最早 开发利用的禾本科植物之 一 , 种植历
史悠久 , 研究开发广泛而深人 , 面对 日益增长的国
际国内市场需求 , 充分发挥我国的资源优势 , 加快
慧苗产业化进程 , 对于发展创汇农业 、 振兴农村经
济 、 改善膳食结构 、 提高人民健康水平具有重要意
义 。
1 慈该产 业具有广阔的市场前景
有市场才有经济 , 有需求才能发展 。 随着社会
的进步和科学 的发展 , 人类越来越认识到慧茵作为
天然的营养补品 , 在 人类健康和发展相关产业方面
的重要作用 。 我 国古代称它为 “ 慧芭明珠 ” , 《神农
本草经》 将它列为上品 。 在 国外 , 欧洲 人把慧该誉
为 “ 生命健康之禾 ” , 视为珍品 , 日本则将它归属
于保健粮食作物 , 大力发展 。
慧改 的营养价值 , 堪称 “ 禾本科作物之 王 ” 。
慧芭的淀粉含量仅次于稻 、 麦 、 玉米 、 高粱 , 蛋 白
质含量最高可达 18 . 7% , 一般多在 17 % 左右 , 而
且蛋白质品质优 良。 在蛋白质组成上 , 精蛋白占一
半多 , 其次是谷蛋白 、 球蛋白 , 蛋 白质的物理性质
和小麦大不相同 , 糯性很强 ; 在氨基酸组成中 , 富
关产业的发展 , 花 卉生产形成规模的同时 , 可 以带
动花肥 、 花药 、 花 土 、 花具 、 花材的产业发展 , 逐
渐扩大到花卉加工及花卉保鲜产品的生产 , 从而把
花卉业的产业链拉长 , 实现初级产品型到加工 产品
型的转变 , 小规模分散型 向组织化集团型转变 , 带
动区域经济的开发 。
4
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2 将 “ 科技兴花 ” 放 在花卉 业 发展 的战略基础
地位 首先要有高新科技意识 , 要瞄准国际花卉
发展趋势 , 集中科研力量 , 搞好协作攻关 。 针对目
前花卉科研力量分散 、 课题经费紧张的状况 、 确立
重点科研单位进行重点投资 , 同时打破旧的科研体
制 , 鼓励科研人员与花卉企业合作 , 走科研与生产
相结合 的路子 , 从当前 的改 良品种 、 改进栽培技
术 、 改善生产条件人手 , 加快花卉科研成果的开发
应用 , 把花卉业引导到现代高科技的轨道上来 。 其
次是加强花卉生产技术培训 , 全面提高花卉队伍的
人员素质 , 要 以科研教学单位为基地 , 对花卉主产
区的花农进行技术培训 , 以加速新品种 、 新技术 、
新工 艺 、 新设备的推广应用 , 保障花卉产品质量的
提高
4 3 搞好流 通体 系建设 , 实现花卉产业的 市场 带
动 要积极进行全 国范围 内的花卉市场体系建设 ,
搞好规划 、 合理布局 , 防止盲 目上 马 花卉批发市
场 。 首先要重视生产要素市场的建设 , 政府应制定
各项市场政策 , 支持土地 、 资金 、 劳动力 、 技术等
生产要素的流动和交易 , 保护各交易主体的合法权
益 ; 其次是要重视花卉市场的软件建设 , 加强 管
理 , 使市场交易规范化 、 除建立完善的信息系统
外 , 还要制定花卉产品的质量标准 , 为规范交易打
好基础 , 同时也为拍卖作好准备 。
4 4 深化政府机构 改革 , 推进花卉产 业化进程
花卉产业化的主体应是花农和企业 , 但也离不 开政
府的支持和引导 , 应多在政策和服务上发挥政府的
作用 。 在政策上应制定优惠政策 , 鼓励和引导 花农
及企业增加投人 , 建成高水平的花卉生产基地 ; 在
服务上应积极提倡引导花卉消费 , 并努力 开拓花卉
市场 , 解决花卉市场中存在的问题 , 为花卉产业化
的顺利推进创造良好的市场条件 。
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含 撷 氨 酸 ( 45 % ) 、 亮 氨 酸 ( 21 % ) 、 谷 氨 酸
(巧% ) 、 酪氨酸 ( 3 . 3% ) 、 脯氨酸 ( 3% ) 、 精氨 酸
( 1
.
7% )
、 苯丙 氨酸 ( 1 . 2% ) 等 18 种氨基酸 , 单
位重量提供的氨基酸是大米的 2 . 2 倍 。 其脂肪含量
高达 1 . 74 % , 比大米高出 近 30 倍 , 所含 的脂肪
中 , 对人体有益的不饱和脂肪酸如油酸 、 亚 油酸含
量较高 。 慧仁富含维生素 B , , 3 户岁 10 9 , 还含有
大量人体和动物所必需的矿质元素 , 含量最多的是
磷 、 镁 、 钙 、 铁 、 锌 、 锰 , 对有害重金 属很少富
集 , 是一种富锌 (35 . 5 m留 k g ) 的绿色食品 。 此外 ,
慧仁的鼓皮中含脂肪酸量高 ( 36 % ) , 其次是糠层 ,
慧改壳含蛋白质 2 . 17 % 一 2 . 80 % , 粗脂肪含量也很
高 。 所 以 , 惹该鼓皮 、 糠层 和外壳合起来的副产品
是 良好的油脂来源 , 慧茵壳经粉碎加工是一种很好
的饲料 , 用来饲养蛋鸡 , 适 口性很好 , 产蛋率明显
提高 。
慧茵作为一种珍贵的药材 , 根 、 叶 、 籽实都可
以人药 , 且药用价值很高 。 在我国慧仁被作为中药
材使用 , 已有很长的历史 了 , 本草学 的 《神农本草
经》 和 《础 石》 以及 《本草纲 目》 , 均列 为延年益
寿的上药 。 中 医认为它有强 筋骨 、 健脾胃 、 消水
肿 、 利肠胃等作用 ; 现代医学认为它还有清热 、 排
脓 、 镇痛等治疗作用 ; 药理试验证明 , 慧该脂能抑
制癌 细胞 , 是一种抗癌物质 , 对 于 宫颈癌 、 直肠
癌 、 乳腺癌 、 胃癌 、 绒毛膜上皮癌有阻止其生长及
抑制作用 , 有杀死癌细胞的作用 , 临床效果好 。 惹
芭可 以促进新陈代谢 , 治疗便泌 , 防止酒刺和皮肤
粗糙 , 也是消痔的特效药 , 对雀斑 、 “ 荞麦渣 ” 斑
有 显著疗效 。 此外 , 对肾脏疾患 、 胆 石症 、 肺结
核 、 神经痛 、 糖尿病 、 前列腺肥大等症也有一定治
疗效果 。 慧改作为一种理想的强壮滋补剂 , 适于病
人或病后 、 产后 、 体质虚弱的人服用 。
随着人类对慧芭营养价值和药用价值的逐步认
识 , 慧芭在人类健体益智 、 延年益寿以及发展食品
业 、 畜牧业 、 医药业方面的作用越来越显 示出它 的
重要性 , 搞好慧该产业就可 以带动一批产业 的发
展 , 形成慧芭经济圈 。 因此 , 对慧茵 的需求也越来
越大 。 当今世界保健食品风行 , 尤其是天然保健食
品更受欢迎 。 惹茵不仅在医药行业 , 在现代食品行
业也引起 了极大的关注 。 慧该食品加工方兴未艾 ,
以慧芭为主的营养食品盛销不衰 。 据报道 , 由于对
健康食品 的需要 量 大 幅度 提高 , 日本年消费惹米
150 0t
, 尽管 日本的慧茵栽培 面积 已扩大到 10 以〕h扩
左右 , 但产 量还是供不应求 , 自产慧芭仅能满足需
求量的 3% 一 4 % , 大量从泰国和我 国 进 口 。 台湾
目前的惹芭消费量也在逐年增多 , 每年要进 口数百
吨 。 今后 日本慧茵自给的极限 , 难以达到需 求量 的
10 %
, 泰国的输出量 , 已达到最高极限 , 因此 , 慧
芭出口 日本的市场前景看好 。 近年来 , 我 国慧茵种
植面积 虽然 逐年扩大 , 但是慧米一直是 国内市场 的
抢手货 , 供不应求 。 如果再加上对外 出口 和发展相
关产业 , 缺 口就更大 。 这种 日益扩大的 国际国内市
场需求为我国发展惹茵生产提供了良好的机遇 。
2 我国发展慈该产业的优势
2
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1 栽培利 用 历 史悠久 , 研 究开发 广泛 而 深入
慧芭是我国一种古老的作物 , 在六千年前的河姆渡
遗址就发现它的存在 , 早在春秋战国时代 , 就普遍
种植 。 慧该也是我国最早开发利用的禾本科植物之
一 , 慧茵作药用 , 历史久远 。 在东汉三 国时代所著
的 《神农本草经》 就 已有慧苗作药用 的记载 。 史
载 , 东汉初建武 17 年 , 即公元 41 年 , 汉光武帝刘
秀派伏 波将军 马援南征 岭南时 , 士兵患 “ 瘴气 ”
病 , 食用当地的慧米而愈 。 以后 历代各家本草均有
关于慧芭作药用的记载 , 可见慧 芭在我 国栽培和利
用历史悠久 。 现代中医科学研究 的迅速发展 , 更进
一步证明了慧米的药用价值 。 据不完全统计 , 仅建
国以来我 国就有 30 多个单位的 10 余名学者对慧
苗从形态 、 解剖 、 药用 、 营养 、 栽培 、 细胞学等方
面进行了广泛 的研究 。 特别是 70 年代 以来 , 国内
许多专家学者对慧米的食疗保健作用 和慧米保健食
品加工研究 日益重视 。 我国医学界 已经证明慧仁对
多种疾病具有食疗效果 , 把它列人食疗食品 。 目
前 , 福建 、 山 东 、 山西 、 湖南 、 贵州 、 北 京 、 江
西 、 广西 、 广东等省区市的不少科研单位致力于慧
米产品 的加工研究 , 开发 出慧该精饮料 、 慧米乳
精 、 慧维奶粉 、 惹 米粉 、 慧米湖 、 慧米糕 点 、 饼
干 、 饮料 、 慧仁保健酒 、 慧米浸汁 、 慧米姜茶等慧
改保健食品 。
2
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2 栽培 区域广 泛 , 生 产潜 力 巨 大 慧芭属植物
主要分布在东南亚地区 , 我 国是世界惹芭的重要起
源地之一 。 慧茵广泛种植于南北各省区 , 海拔35 -
25 0 m 的地区都有栽培 , 除青海 、 甘肃 、 宁夏未 见 {
报道外 , 全国各省区均有分布 。 慧芭实质上 是一种
耐早的水生 作物 , 它具有耐涝耐旱的双重特性 , 这
在其它粮食作物中很少见 。 慧茵有一定 的抗盐碱能
力 , 在许多作物都不能 忍耐的 50 一 350 拌口 L 碳酸钠
中国农学通报 1 99年 第 巧 卷 第 4期
溶液中 , 发芽率反而略有提高 。 它 的抗盐力仅次于
棉花 、 田著 , 比高粱 、 小麦 、 玉米都强 。 惹茵还是
很耐痔薄的近似典型 的非光周期敏感性植物 , 很宜
于在劣地 上种植或间作套种 。 近几年 , 我国惹茵种
植面积逐年扩大 , 可是如果能够充分利用适于种植
慧苗的山区 边地 、 沟边地 、 坡地 、 幼林地或退耕还
林地 , 来发展慧苗生产 , 我国的慧种植面积就可 比
现在扩大十数倍 ; 如果再推广适于不同生态 区种植
的惹芭良种 和配套的高产栽培技术 , 那么我 国慧茵
的生产潜力就更大了 。
2
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3 种质资源丰 富 , 良种培 育有所 突破 我 国慧
芭分布区域广泛 , 几乎遍布南北各地 , 与地理环
境 、 气候及栽培条件的差异和变化相适应 , 我 国的
慧苗种质资源丰富多样 , 形成南方晚熟 、 长江中下
游中熟 、 北方早熟的三大生态类型 , 在不同地区形
成不同的地方品种 。 虽然长期以来对这个作物几乎
没有做什么遗传改良工作 , 生 产上 缺乏突破性 品
种 , 产量不高 , 在很大程度上制约了惹该生产的发
展 。 但是 , 我 国农业科研单位筛选 、 鉴定 了不少慧
茵良种 , 对于当地慧苗生产的发展起到了积极的作
用 。 丰富的种质资源为我国惹苗良种培育提供了多
样性的遗传亲本材料 。 中国惫茵属植物川谷不仅适
应性强 、 抗涝 、 抗风 、 抗病等特性均优于慧苗 , 而
且无论米仁 、 米壳中 , 总蛋白 、 总氨基酸含量均高
于慧苗 , 通过杂交将川谷的优良基 因导人慧茵 , 是
培育慧芭新品种的有效途径 。 山西农业大学赵晓明
等学者从 1985 年开始 , 将川谷 和慧芭杂交 , 进行
慧芭新品系的选育 , 经 10 多年的定向选择 , 培育
出两个综合性 状优 良 的 新品 系 , 百 粒颖 果 重 达
1 1 6 9
。
3 加快燕鼓产业化进程的建议
3
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1 重视发展 , 加 强 宣传 有关部门要从发展创
汇农业 和农村经济的高度 , 在今后发展粮食和饲料
作物中 , 在发展食品工业中 , 予以足够的重视并组
织落实 。 要加大宣传力度 , 进一步提高人民对慧茵
营养 、 药用及经济价值的认识 , 明确其在发展农业
和农村经济中的地位 , 引导和调动产 区群众发展惹
芭生产的积极性 , 扩大种植面积 , 增加惹茵产量 ,
提高我 国慧该的生产能力 和出 口能力 。
3
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2 培育优 良品 种 , 集成 高产技术 粮食产量 的
增加 , 决定于单产的提高和种植面积的扩大 , 而单
产 的提高来 自优良品种的培育和高产栽培技术的配
套 , 即 良种 良法 的有机结合 。 我国丰富多样的种质
资源为惹茵 良种培育奠定了坚实的物质基 础 。 因
此 , 一方面要加强慧苗育种环节 , 培育一批适于不
同生态 区的优 良品种 ; 另一方面 , 要狠抓载体 , 集
成优化 、 全面推广工程 化技术 。 过去由于我们往往
只注意单项技术的推广 , 而没有重视技术的工程化
和技术的 “ 整合效应 ” , 导 致科技的整体推进作用
不大 , 单产不高 , 面积 不稳 。 今后 , 要把慧苗从种
子到栽培 、 耕作 、 施肥 、 病虫害防治 、 化学除草等
技术都通过优化组装 , 集成适于 不同生态 区的模式
化高产技术体系 , 使技术规范化 、 工程化贯穿到慧
茵生产的全过程中 , 用科技优势活化资源优势 , 推
动我 国慧苗生产再上新的台阶 。
3
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3 重视精深加 工 , 发展相 关产 业 有计划地进
行精深加工 , 是加快慧茵产业化进程 、 确保慧芭经
济圈形成的有效举措 。 慧苗精深加工潜力甚大 , 效
益显著 。 但是 , 精深加工的科技含量很高 , 所需要
的技术 、 工艺 、 设备都是很严格的 , 绝不能一哄而
上或者盲目引进 , 更不能重复引进 , 必须根据市场
的动态和 已掌握的产品生产工艺技术成熟情况 , 有
计划地进行 。 同时 , 应该依靠我 国自己 的科技力
量 , 加强惹苗精深加工的研究开发 , 引导市场 , 发
展具有我国特色的惹苗精深加工产业 , 把资源优势
转化为经济优势 。
3
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4 制 定倾料政策 , 给予资金 支持 为了加快慧
芭产业化的进程 , 现阶段必须加强宏观调控 , 对有
实力 、 有前途的企业要在政策上予 以保护 , 在资金
上予以支持 , 扶植其尽快发展起来 , 并在激烈的国
际国内市场竞争中发展成龙头企业 , 产 品占领国内
外市场 , 同时带动一些相关企业 , 真正形成慧苗经
济圈 。
主要参考文献
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