全 文 ：JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES长江蔬菜
南昌地区无公害水蕹菜栽培技术
舒勇 彭玲 谢志坚 胡克华
水蕹菜,又名竹叶菜、空心菜、藤菜等,属旋花科
甘薯属,一年生或多年生草本植物。南昌地区三江镇
自古就有栽培,以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各种维生
素、矿物盐,营养价值高,鲜脆,深受消费者喜爱,是夏
秋渡淡的主要绿叶蔬菜之一,采摘时间长,产量高,病
害少,栽培管理简易。随着人民生活水平的提高,人们
对无公害水蕹菜的需求量日益增大,发展无公害水蕹
菜生产就成为当务之急。现将南昌地区无公害水蕹菜
栽培技术介绍如下。
1 品种选择
三江水蕹菜是江西省农家品种,主要分布在南
昌、抚州等地区。根系分布较浅,为须根系。茎蔓匍匐
生长,圆形而中空,分枝力强,茎粗且厚实,横径1.5cm,
绿色。茎蔓节部易生不定根,适宜扦插繁殖。叶长卵圆
形,叶片光滑。叶互生,叶脉网状,中脉明显突起。适应
性强,耐热,耐暴雨,茎叶肥嫩。有清香味,品质佳,产
量高。对氮、磷、钾的吸收比例为(3～4)∶1∶(5～8)。
2 基地的建立
水蕹菜耐水、耐肥、耐热,在 15～40℃条件下均能
生长,但不耐寒,遇霜冻茎叶即枯死。宜选择湿地、水
田栽培或灌溉方便的旱地种植,以土层深厚、肥沃、疏
松的壤土最适宜。生产基地应选择生态环境良好,无
任何工业污染,各项环境质量指标符合NY5010-2002
《无公害食品——蔬菜产地环境条件》标准。田块土壤
要求肥沃、有机质含量高、保水保肥、地势平坦、水源
充足、排灌方便。
3 育苗
①整地作畦 种植前每667m2施40～50kg复合
肥作基肥,深耕细耙,作成宽1.2m、高20cm的畦。定
植前1周,每667m2用腐熟厩肥3000～4000kg和钙
镁磷肥200～250kg拌匀,撒于畦面耙匀耙平,并扣上
小棚暖地。
②早下种藤 水蕹菜用老而坚硬的种藤(又称黄
鞭、种鞭)压条繁殖青苗(幼苗)。南昌地区2月中下旬
选择冷尾暖头的晴好天气,从地窖中取出种藤,按畦
舒勇,江西南昌县农业技术推广中心,330200,
电话:0791-5996390
彭玲,谢志坚,南昌县粮油生产管理站
胡克华,南昌市青山湖区蔬菜科技站
收稿日期:2007-08-13
2007.11栽培与植保
度。所以广州地区白菜黑斑病多发生在气温较低的12
月至翌年 2月,而甘蓝黑斑病则发生在气温较高的
10～11月及翌年3月。
4 防治方法
4.1选用抗病品种或进行种子处理
①报道的抗病、耐病品种较多,宜因地制宜选用。
②无病田或无病株留种。种子若有带菌可能,则
以用种量0.3%的50%异菌脲可湿性粉剂,或 70%代
森锰锌可湿性粉剂;或以用种量 0.4%的 50%福美双
可湿性粉剂进行拌种。
4.2 加强田间管理
①施足基肥,配合增施磷钾肥,有条件的采用配
方施肥,提高植株抗病力,避免植株早衰。
②与非十字花科蔬菜实行2～3年轮作。
③适期播种,高畦深沟栽培,需要时进行浸灌。
④收获后及时清除病残组织,翻晒土地,做好田
园清洁,减少越冬菌量。
4.3 药剂防治
发现病株及时喷药防治。药剂可用70%代森锰锌
可湿性粉剂500～600倍液,或75%百菌清可湿性粉剂
500～600倍液,或50%异菌脲可湿性粉剂1200倍液,
或 50%乙烯菌核利可湿性粉剂 1500倍液,或 50%
福·异菌可湿性粉剂800倍液,或50%敌菌灵可湿性
粉剂500倍液等。若与霜霉病混发,可选用70%锰锌·
乙铝可湿性粉剂500倍液,或58%甲霜·锰锌可湿性
粉剂500倍液等进行喷雾。施药间隔7～10天。
(本文配有图片,详见彩色插页)
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宽整条来回曲折横铺于畦面,中间不要剪断,以免造
成创口而引起种藤腐烂。行间距约10cm,每667m2
用种藤150kg。盖种藤先用草木灰(100kg/667m2),再
用细沙土(厚约1cm),浇水,再用小棚覆盖保温(如能
大棚套小棚更好),促发新苗。
4 移栽和管理
大田栽培采用黄鞭繁殖的青苗扦插,一般在3月
中下旬至5月。同样要精细整地,施足基肥(所用肥料
与整地作畦相同),栽种行距约10cm,每667m2基本
苗在5万株以上。3月中下旬,气温上升且较稳定时,
蕹菜出苗,这时要注意通风、淋水,保持畦面不发白,
以免伤苗,并以稀薄腐熟粪肥为主追加壮苗肥。4月中
旬以前用小棚覆盖,栽后40天左右即能采摘上市。
到 5月初,蕹菜开始采收,每次采收后注意及时
加肥加水,每次用10%～20%的腐熟人畜粪水或0.2%～
0.3%尿素或氯化钾(或草木灰)等追施。到7月上中旬
换蔸复壮时要再次增加基肥,每667m2增施腐熟厩肥
4000kg,加三元复合肥30kg。
①水肥管理 水蕹菜采收期一般从 5月一直可
延续到10月底或11月初霜冻之前,嫩茎长25cm左
右就要及时采摘,采收迟了,基部茎叶老化,商品性降
低。每采1次追施1次肥水,用10%～20%的腐熟农家
肥、0.2%～0.3%尿素、氯化钾(或草木灰)等轮番追施。
前期温度低时,要控制浇水,种藤或青苗种下后,表土
不发白不浇水,浇水时则要选择晴天浇透;4～6月雨水
多,除施肥水外,一般不浇水;7月以后高温干旱天气,
则要增加浇水量。除雨日外,每日早、晚要浇水,每7～
10天灌1次透水,即傍晚灌水至畦高的2/3～4/5处,第
2天早晨将余水排出,畦沟保存少量积水,以改善土壤
和空气湿度,提高水蕹菜产量及品质。
②换蔸复壮 2月下的种鞭或 3～4月栽的青苗,
经过多次采摘后,生长势明显削弱,萌生的新梢纤细,
叶片变小,产量降低。这时可进行换蔸复壮,根系更
新,恢复生长势,使水蕹菜持续高产。换蔸复壮的时间
一般在7月上中旬,于畦两边每隔10cm左右选留一
生长强壮的嫩梢横向压条植入畦内土中,每节的叶片
和顶芽露出土表,同时将原来的老鞭切断扯出,立即
施以肥水,浇透畦面。前期每667m2用10～15kg尿素
加10～15kg氯化钾对水泼施,待畦面长满后,667m2
施70～80kg复合肥水,保持土壤湿润。经换蔸后嫩梢
长势猛,茎粗叶大,品质好,产量高。翻蔸后15天后即
可上市。新的采摘高峰为渡秋淡提供了更多的商品
菜,一般每667m2水蕹菜产量6000～7000kg。
5 病虫害防治
水蕹菜生产过程中主要病虫害有白锈病、褐斑
病、小菜蛾、蚜虫等。病害防治可在发病初期喷施60%
百泰可分散粒剂500倍液或50%安克可湿性粉剂,隔
7～10天1次,连续2～3次;虫害防治可选用5%卡死克
可分散剂2000倍液喷施。
同时严格种藤消毒,培育壮苗,及时清洁田园,合
理实行轮作,平衡施肥,清沟排渍、疏枝通风,利用天
敌防治病虫害,推广频振式杀虫灯和性引诱剂防治害
虫。
6 留种
种藤一般于端午节前进行旱地栽植,行株距均为
33cm,每穴栽6～8株。管理上要注意控制肥水,不能
多施氮肥,增施磷钾肥,培育老健苗。生长期每周要提
藤2次,避免节上生根。中秋节前后覆土,以利茎秆长
出厚肉,使种鞭变成金黄色。11月上旬选晴天将藤尖
齐土剪下,挖出种藤晾晒 1天,晾至半干时,捆成把,
放入窖中贮藏。窖温维持在 10~15℃,相对湿度为
75%。
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