全 文 ：一种有推广价值的热带植物一鸡蛋果
福 建省 热带作物并学研究所 韩希婉 李潮生
鸡蛋果 ( P a 、 s i f l o r a e d u l i s ) 系西番莲
科 ( P a s s i f l o r a e e a e ) 、 西番莲属 ( P a s s i f l o r a
iL
n n)
, 是一种多年生攀援植物 , 原产 巴西
南部 , 目前已广泛分布于世界许多热带 、 亚
热带地区。 在昆士兰 (澳 )的研究指出 : p H >
6
.
0 , 肥沃 、 排水 良好的土壤 , 能使其 生 长
良好 ; 轻微的寒冻对它无碍 , 但 气 温 低 至
一 2 ℃时会受伤害 。
鸡蛋果成熟果实有橙黄色果 ( P . e d lu is
v a r · f l a v i e a r p a D e g
.
) 和紫红色果 ( P .
e
d lu is S i m s
.
) 两种 , 两者主要区别是总酸
量不同 。 果实的独特风味和丰富营养是引起
人们对鸡蛋果 日益重视的主要原 因 , 在澳大
利亚和南非等地 , 鸡蛋果加工产品 已进入国
际市场 。
作定量分析 , 以已二酸为内标准 ,证明橙黄色
和紫红色果的总酸量及各种酸比例都不同 。
果汁中 含有 : 蛋氨酸 、 颧氨 酸 、 酪 氨
酸 、 脯氨酸 、 苏氨酸 、 甘氨酸 、 天冬氨酸 、
精氨酸和赖氨酸九种游离氨基酸。
构成其独特的风味物质中包含了 1“ 种
化合物。
一 、 化 学 成 分
定量分析表明 , 每 10 0克果 汁 中 : 不溶
物 1 . 24 克 , 提取物 1 5 . 7 6一 1 6 . 4克 ; 转 化 糖
6
.
6 5一 7 . 6 4克 , 蔗糖 0 . 9 1一 1 . 7 9克 , 总含糖
量为 5 . 4 7 ~ 5 . 5 5克 ; 总酸量 3 . 2 0一3 . 6 6克 ,
蛋白质 1 . 2 2一 2 . 3 2克 ; 果胶 0 . 2 1一 0 . 2 2克 ,
淀粉 1 . 0 5一 1 . 2 0克 ; 脂肪 0 . 0 5~ 0 . 0 5克 ; 蹂
酸 0 . 0 7一 0 . 0 8克 ; 无机物 0 . 5 7一 0 . 5 8克 ; 钾
2 0 7一 2 2 7毫克 , 钠 0 . 6一 0 . 5 毫 克 , 钙 4 . 2一
5
.
4毫克 ; 类胡萝 卜素 1 . 3一 1 . 62 克 ; 胡萝 卜
素甲醛 值 ( 10 克 ) 1 . 9一 2 . 5毫 克 , 氯 胺 值
( i 克 ) 1 9 . 2 ~ 2 0 . 3毫克心
薄层层析法鉴定果汁不 挥 发 酸 , 检 出
了 : 乳酸 、 丙二酸 、 苹果酸 、 柠檬酸 、 维生
素 C 和半乳糖醛酸 。 酸的甲基醋气— 液 相层析 , 说明有珑拍酸存在 。 用气— 液相层析
二 、 植物形态学特征
草质 、 近秃净藤本 , 长可达数米 , 茎圆
柱形 , 有卷须 。 叶具柄 , 薄革质 , 长 8 一 13
厘米 , 基部楔尖或心形 , 掌状 3 深裂 , 裂片
矩圆形 , 渐尖 , 边缘有锯齿 , 叶柄近顶部有
腺体 2 个。 花单生 , 芳香 , 直径约 4 厘米 ,
花柄长 3 一 4 . 5厘米 , 苞 片 3 枚 , 绿 色 , 椭
圆形至倒卵形 , 有不 规 则 锯 齿 , 边缘有腺
体 ; 尊绿色 , 矩圆形 , 长 2 ~ 3 厘米 , 背顶
有一角 ; 花瓣披针形 , 白色带淡紫 , 约与尊
片等长 ; 副花冠的丝状体无数 , 3 列 , 上半
部白色 , 基部紫色 。 果为鸡蛋大小的光滑卵
球形 , 长 5 一 7 厘米 , 嫩时绿色 , 成熟时紫
红 ( 橙黄 ) 色 , 果皮硬 , 果实中心空 , 果肉
以胶囊形式包裹种籽 , 形成不易分 离的表面
光滑长径颗粒 。 鸡蛋果有时一年结果两次 ,
主要结果季节为 5 一 7 月 , 但受各地土地潜
力 、 品系 、 气候等影响而有所不同 。 在昆士
兰 , 紫红色果结于盛夏 , 而橙黄色果则在深
秋到初冬才 收获 。
三 、 繁 殖
鸡蛋果采用种籽繁殖 。 阿姆斯特丹 (荷 )
曾作如下种籽处理 : ( 1 )不脱离果肉阴干 ,
( 2 )不脱离果肉晒千 ;( 3 )脱离果肉阴干 ,
( 4 )脱离果肉晒干 。 用密闭坛子在室温下贮
藏 。 间隔 3。天 , 发现种子 具 萌 芽 力 ; 60 天
后 , 各处理效果均好 , 到 2 4。天 , 仅有 ( 2 ) 、
( 3 )处理效果 仍 令 人 满意 , 而过了这一时
期 , 各处理发芽率递减至 50 % 。
鸡蛋果有较强的再生能力 , 取条扦插 也
可成活 。 插条宜采用剪截后萌发的当年或一
年后枝条。
植株一般在第二年开始结果 , 处置得法
也可 当年结果 。
四 、 采收和贮藏保鲜
研究了生长成熟过程果实的重量 、 果汁
量 、 溶解度 、 总固体 、 总酸量 、 糖分和维生
素 C的变化情况 , 得出 : 果实在掉落前的 10
~ 1 5夭间质量最好 , 鲜重和易溶总固体达到
最高水平 。 根据这一事实 , 通常采用的拾取
落果的习惯应予避免 。
新鲜果实果皮很快起绝并失去风味 , 但
若将稍呈成熟的果实贮藏在零上低温 ( 5 . 6~
7
。
2℃ ) 、高湿 (相对湿度 85 ~ 90 % )条件下 ,
保鲜效果很好 。 用石蜡对果实表面进行处理
或以聚乙烯袋子包装果实 , 也可防止枯萎 ,
延长销售 4 ~ 30 天时间 。
五 、 加 工 利 用
鸡蛋果果肉用于加工各种饮料 、 果酱 ;
配以番木瓜 ( C a r i e a p a p a y a ) 果实 , 还可
制成蜜饯 。
从果汁中提取解阮酶 。
低温加工的种籽 , 出油率 1 4 . 7~ 1 9 . 3 % ;
用溶剂萃取的 出油率为 21 . 7~ 25 . 2 % 。
自然千燥的果皮 , 用于提取果胶 , 得率
为 1 1 . 0 0% ( 干基 ) 。 `
六 、 小 结
鸡蛋果除果汁鲜美外 , 种 籽 油 可 食用
等 , 果皮提取的果胶是食品加工的 良好稳定
剂和增稠剂 。
国外北移栽培鸡蛋果实践证明 , 轻微寒
冻 ( > 一 2 ℃ ) 对正常生长无影响 , 福建热
作所七十年代初期开始小 规 模 种植鸡蛋果
( 纬度24 “ 38 产 ) , 观察结果指出 : 鸡蛋果除
可适应 当地气候 、环境外 , 粗生 、无病 虫害。
我国适宜种植鸡蛋果的地方还很多。 大
面积栽种鸡蛋果 , 为加工工业提供原料 , 对
于开发利用自然资源 、 繁 荣市 场 、 增 加外
汇 , 提高人民生活水平都很有意义 。
( 主要参考文献 16 篇从略 )
( 上接封三 ) 这种高费用即使能由高产来补
偿 , 许多地区农业劳动力的 日渐短缺也是限
制性因素 。
翼豆豆荚成熟期拖得很长 , 先成熟的在
植株上留置太久又会落粒 。 另据报道 , 成熟
豆 荚经过风吹雨淋 , 种子质量和生活力都会
下降 。 因此 , 成熟豆荚应当定期收获 。
翼豆许多品种是多年生的 , 在生长末期
开始衰老的决不会完全干枯 , 这就难以进行
机械收获 , 更何况大田的豆英也有妨碍 。
(二 )潜力 翼豆的育种工作尚处于摇篮
时期 , 现阶段面临的最大挑战是要驯化这种
尚处于半野生状态的植物。 这就有可能培育
出不搭架产量也不低的品种 。
灌木型翼豆品种在目前尽管只是一种推
想 , 但要培育出半直立类型胶品种还是有希
望的 。 选择茎较粗壮 、 节间短以及顶生花序
这三个性状就可望育 出半直立型植株 。
按 目前的水平 , 以种子和块茎为目的大
规模栽培翼豆将主要限于有廉价劳动力的地
区。 而大多数地 区大规模种植翼豆可作为 :
( 1 ) 覆盖作物 。 播种后容易建立 , 不用支
架能茂盛生长 ( R o b e r t s o n 等 , 1 9 7 8 ) 。
( 2 ) 饲料作物 。 在不需要种子的 , 可以作
优质饲料 。 ( 3 ) 新鲜蔬菜。
( 参考文献 18 篇从略 )