全 文 ：收稿日期:2013-06-26
作者简介:刘克勤(1959 －) ，男，湖南鼎城区人，研究员，主要从事农业技术研究与推广工作。
芫荽富硒生产关键技术
刘克勤，吴平安，邓正春，杜登科，杨 宇
(常德市农业局，湖南常德 415000)
摘 要:阐述了芫荽富硒生产关键技术。指出在芫荽富硒生产过程中应掌握品种选择、栽培季节、整地播种、田间
管理、科学施硒及适时采收等栽培技术要点。
关键词:芫荽;富硒生产;栽培技术
中图分类号:S636. 9 文献标识码:C
文章编号:1001-5280(2013)05-0494-02 DOI:10. 3969 / j. issn. 1001-5280. 2013. 05. 26
芫荽又名香菜、胡荽、香荽，以叶及嫩茎食用，具
香气，可作为调味品，也可装饰拼盘。营养丰富，每
100 g芫荽含有蛋白质 1. 8 g，碳水化合物 6. 2 g，膳
食纤维 1. 2 g，脂肪 0. 4 g，维生素 A 193 μg，胡萝卜
素 1 160 μg，维生素 B1 0. 04 mg，维生素 B2 0. 14
mg，维生素 B3 2. 2 mg，维生素 C 48 mg，维生素 E
0. 8 mg，钙 101 mg，铁 2. 9 mg，硒 0. 53 μg。香菜中
维生素 C的含量比普通蔬菜高得多，一般人每天食
用 7 ～ 10 g香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求
量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜
等高出 10 多倍。香菜的香气是由醇类和烯类组成
的挥发油及苹果酸钾引起的，食用后可增加胃液分
泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。香菜性
温味甘，具有健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解
毒的功效，主治麻疹初期、食物积滞、胃口不开、脱肛
等病症。芫荽一般无病虫害，不需药剂防治，是典型
的无公害蔬菜。富硒芫荽营养价值大，并具有一定
药用价值，销售价格比普通芫荽高 20%左右，深受
生产者和消费者喜爱。
1 生长习性
芫荽为伞形植物云姜属，一年生或两年生草本
植物，高 30 ～ 100 cm。香菜属耐寒性蔬菜，要求较
冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。
香菜属于低温、长日照植物。一般条件下幼苗在 2
～ 5℃低温下，经过 10 ～ 20 d，可完成春化。以后在
长日照条件下，通过光周期而抽薹。香菜为浅根系
蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较
严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生
长。对土壤酸碱度适应范围为 pH6. 0 ～ 7. 6。
2 品种选择
芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株
高，叶片大，缺刻少而浅，产量较高。小叶品种植株
较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产
量稍低。一般栽培多选小叶品种。常用栽培品种有
北京香菜、青梗香菜、紫花香菜、四季香芫荽、山东大
叶等。
3 栽培季节
芫荽多为露地栽培，分为春、夏、秋季和越冬栽
培。春芫荽 2 月上旬至 4 月上旬播种，5 月上旬至 6
月上旬收获;夏芫荽 6 月上旬播种，8 月中旬收获;
秋芫荽 7 月上旬至 8 月下旬播种，9 月上旬至 12 月
下旬收获;越冬芫荽 8 月上旬至 9 月上旬播种，翌年
2 月上旬至 4 月下旬收获。
4 整地播种
前茬作物收获后，结合深耕施足基肥，每公顷施
入腐熟有机肥 22 500 ～ 30 000 kg，过磷酸钙 150 kg，
494 CＲOP ＲESEAＲCH 2013，27(5)
复合肥 75 kg。耙平后作成宽 1. 2 ～ 1. 5 m 的畦，将
土粒打碎，畦面整平、踩实。
采取直播，播种用的果实需先搓开，使种子分
离。可条播或撒播，每公顷播种量为 22. 5 ～ 30 kg。
条播可在平畦内按 8 cm行距，开 2 cm深的沟，播后
覆土镇压浇水;撒播在播种前充分浇水，水渗后，撒
1 层细土于畦面，然后撒籽覆土，出苗后再浇水。夏
季栽培要采取降温措施，可以采用防雨棚加遮阳网
覆盖方式栽培，或者采用间作、套种形式，如在丝瓜
棚下栽培等，并且播种前要进行浸种低温催芽，种子
浸 24 h后用湿布包好，置于 20℃左右的环境下催
芽，3 ～ 4 d种子露白时即可播种。
5 田间管理
播种后 7 ～ 8 d幼苗即可出土，苗高 3 ～ 4 cm时
及时中耕除草，并适当间苗。
苗期不宜浇水过多。待苗长至 10 cm 时，植株
生长旺盛，应保证水分均匀供应，以保持土壤表层湿
润。施肥要以速效性肥料为主。每次淋施后，再用
清水淋 1 次，切忌高浓度淋施，以免伤苗。前期每公
顷用复合肥 30 ～ 45 kg 淋施 2 ～ 3 次，植株长至 10
cm高时，每公顷用复合肥 75 ～ 150 kg 淋施，每 7 ～
10 d淋 1 次。另外，用喷施宝或爱多收等叶面肥
800 倍液进行喷施，可促进生长，提高品质。采收前
7 ～ 10 d用 20 mg /L赤霉素喷施，可提高产量。
越冬芫荽最好加设风障，既可保证安全越冬，又
能提早上市。同时还要在夜冻昼消时浇好封冻水。
6 科学施硒
芫荽富硒生产是在芫荽生长发育过程中，叶片
喷施“粮油型锌硒葆”，通过芫荽的生理生化反应，
将无机硒吸入芫荽植株体内，转化成有机硒富集在
芫荽中，经检测硒含量≥0. 01 mg /kg 时成为富硒芫
荽。
用“粮油型锌硒葆”21 g，加好湿 1. 25 mL 或卜
内特 5 mL，对水 15 kg，充分搅拌均匀，然后均匀喷
施到芫荽叶片的正反面。一般在苗期施硒 1 次，每
公顷施硒溶液 225 kg;在旺盛生长期施硒 1 次，每公
顷施硒溶液 450 kg。
阴天和晴天下午 4 时后施硒效果较佳。施硒时
喷洒均匀，雾点要细，叶片正反面均要喷到。喷施硒
溶液后 4 h之内遇雨，应补施 1 次。可与中性、酸性
农药及肥料混用，但不能与碱性农药、肥料混用。采
收前 15 d停止施硒。
7 适时采收
芫荽的采收期不严格，可根据市场需求分批采
收。一般幼芽出土 30 d 后，苗高 20 cm左右时即可
间拔采收。一般秋芫荽每公顷产量 22 500 ～ 30 000
kg，越冬及春芫荽每公顷产量 15 000 ～ 22 500 kg。
参考文献:
［1］ 邓正春，郑海涛，刘茂秋，等 . 农产品富硒生产关键技
术指南［M］.海口:南方出版社，2011. 92 － 96.
［2］ 王从亭，张建国 . 名优蔬菜四季高效栽培新技术［M］.
北京:金盾出版社，2012. 91 － 93.
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［4］ 马东锦 . 芫荽高产高效栽培技术［J］. 中国果菜，
2007，(3) :31 － 32.
［5］ 张士华 . 芫荽高产栽培技术［J］. 安徽农业，2000，
(7) :24 － 25.
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秋季 9 ～ 10 月份播种，每公顷用种量 15 kg 左右，翌
春早间苗 1 ～ 2 次，除去杂苗、劣苗、病苗，行株距保
持 12 cm。3 ～ 4 月份开花，5 月份种子成熟。为防
止角果开裂，当种子有 9 分成熟，茎荚微黄时收割，
晒干后脱粒。
参考文献:
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培技术［M］.海口:南方出版社，2011. 140 － 144.
［2］ 张和义，胡萌潮 . 特菜安全生产技术指南［M］. 北京:
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［3］ 邓正春，郑海涛，刘茂秋，等 . 农产品富硒生产关键技
术指南［M］.海口:南方出版社，2011. 92 － 96.
［4］ 刘建平 . 荠菜的特征特性及高产栽培技术［J］. 现代
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［5］ 张志焱，王 磊 . 荠菜的高产栽培技术［J］. 中国农学
通报，1997，(3) :27 － 28.
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