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饮料植物
———叉分蓼
育苗栽种 , 11月至翌年 6月收获 。
2.种子处理及催芽 紫苏种子属深休眠类型 ,
采种后 4 —5个月才能逐步完全发芽 , 在生产中给生
产者带来一定的困难 。经发芽试验发现 , 低温及赤
霉素处理均能有效地打破休眠 , 将刚采收的种子用
100ppm 赤霉素处理并置于低温 3℃及光照条件下
5 —10天 , 后置于 15 —20℃和光照条件下催芽 12
天 , 种子发芽可达 80%以上 。
3.栽培管理 首先整地 , 每亩施腐熟有机肥
1000千克 , 过磷酸钙 20千克 , 硫酸铵 10千克 , 氯
化钾 4千克 , 与土充分混合 。作畦 1.3 —1.5米宽 。
条播或撒播 , 每亩用种量 250克 。当子叶展开后 ,
可按株行距 30厘米进行 1 —2次间苗 。如采用育苗
种植 , 每亩用种量 50克即可 。选平整地块整细作苗
床 , 浇透水 , 将种子均匀撒在畦面上或点播 , 覆细
土 0.5厘米左右 。亦可用穴盘育苗 。当株高 10—15
厘米时定植 , 株行距 30厘米 。生长期间注意适期浇
水 , 并追施速效氮肥 1 —2次 。如以采收嫩茎为目
的 。在生长期可适当摘除植株进行花芽分化的顶
端 , 以延长采收时间及保证采收质量 。
除露地栽培 , 还可根据不同食用目的 , 对紫苏
进行保护地栽培 。
(1)芽紫苏:将种子播于用 300ppm 赤霉素溶液
湿润过的苗床或一些简易的育苗盘 , 当紫苏长至具
有 4片真叶时 , 齐地面剪断 , 收获芽紫苏 。叶片鲜
嫩光亮 , 味清香 , 可生食 、煎炸或腌渍 。
(2)穗紫苏:北方冬 、春季节利用温室生产 , 由
于日照短 , 可以促进花芽分化 , 南方地区多用黑膜
覆盖 , 使日照缩短至 6 —7小时 , 定植后揭去黑膜 ,
当植株长至 6—7片真叶时抽穗 , 穗长至 6—8cm 时
可以收获穗紫苏 。叶片鲜嫩 , 花色鲜艳 , 且花穗具
有略与叶片不同的清香 , 多用于生食或腌渍 , 清香
爽口 , 风味特殊 , 很受食者的喜爱 。
4.采种 以收获种子为目的时 , 应适当进行摘
心处理 , 即摘除部分茎尖和叶片 , 以减少茎叶的养
分消耗并能增加通透性 。紫苏耐荫性很强 , 可与玉
米等大田作物套种 , 既可经济有效地利用地块 , 又
有利于紫苏的生长 。在花蕾形成前需追施速效氮肥
一次 , 过磷酸钙一次 。由于紫苏种子极易自然脱落
和被鸟类采食 , 所以种子成熟时 , 应及时割下 , 在
准备好的场地上晾晒数日 , 脱粒 , 晒干 , 忌曝晒 。
亩产种量 50千克左右 。
作者单位 北京市农林科学院蔬菜研究中心 , 北京西
郊板井村 100081
叉分蓼(Polygonum divaricatum), 俗称酸不
溜 , 为蓼科多年生草本植物 , 分布于华北和东北各
省区 , 常见于海拔 1000米以上的山地阴坡 , 资源十
分丰富 。
叉分蓼高 70—100厘米 , 茎从基部分枝 , 主茎
不明显 , 分枝叉状 、开展 。叶披针形 、长圆形或椭
圆形 , 长 3 —12厘米 , 叶柄极短 , 托叶膜质 。8 —9
月份开花 , 花序大型 、圆锥状 , 花白色或淡黄色 ,
花被 5深裂 。
叉分蓼的绿茎多汁 , 含丰富的营养物质 。据分
析 , 茎汁中含水分 92.8%, 总糖 0.8%, 有机酸
0.61%, 蛋白质 1.28%, 脂肪 0.28%。每百克鲜汁
中含钙 64毫克 、磷 45毫克 、铁 2毫克 、镁 55.2毫
克 , 维生素 B1 0.026毫克 、维生素 B2 0.063毫克 。
其中的矿物质及维生素含量可与矿泉水相媲美 。
不仅如此 , 叉分蓼还是一种药用植物 。全株均
可入药 , 有祛寒温肾 , 消积止泻之功效 。其原汁中
镁的含量高于其他果汁 , 是人体许多酶代谢的激活
剂 , 对治疗高血压 、高血脂有较好的作用 。原汁中
钙的含量最高 , 钙与脂肪结合后产生一种无害的钙
皂 , 钙皂从粪便中排出 , 可防止脂肪对结肠的刺激
和损害 , 达到预防结肠癌的目的 。汁中富含的铁 、
维生素 B1 、 B2 等作为保健饮料 , 对预防儿童缺铁性
贫血有很大作用 , 汁中磷的含量高于桃汁 、 苹果
汁 , 是骨质的重要来源 。
叉分蓼可加工成小香槟 、 可乐 、汽水 、果露等
多种产品 。
叉分蓼生于山野 , 不受农药 、化肥的污染 , 以
其为原料加工成的饮料可谓纯天然绿色饮品 。叉分
蓼分布广 , 资源丰富 , 如能进行合理开发利用 , 通
过加工增值 , 变资源优势为经济优势 , 可能成为山
区脱贫致富的一条途径 , 值得偿试 。
作者单位 河北省林业学校 , 石家庄 050061
孟树标 马冬雪