全 文 ：热带农业科技 2005，29（1）
Tropical Agricultural Science & Technology
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蛋黄果优质栽培技术
王美存，尼章光，罗心平，俞艳春，陈继丽，黄　健
（云南省农业科学院 热带亚热带经济作物研究所，云南　保山　678025）
中图分类号：S667.9　文献标识码：B　文章编号：1672-450X（2 06）01-0032-02
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收稿日期：2006－02－10
蛋黄果（Lucuma nerbosa ）又名蛋果，为山榄科
果树，原产古巴和南美洲热带地区，外形美观，营养
丰富，可鲜食或加工成果肉、果酱、果酒、果粉，为
消费者所喜好。现在世界各热带地区均有栽培，我国
广东、广西、福建、云南等大部分热区有零星种植。
云南省农科院热带亚热带经济作物研究所从上世纪
80年代开展蛋黄果资源收集、评价与利用研究，近年
从国内外征集的资源中筛选出适宜本地区栽培的优良
单株，经小面积试种，表现较好。为推广蛋黄果商业
种植，现将优质栽培关键技术介绍如下：
1　良种选择
本所1982年5月引种的蛋黄果，按果实特征分为
大桃形、小桃形、球形、纺锤形、倒卵形等5种类型，
试种0.2hm2共100株，株行距4m×5m，每个类型
20株。试种结果，大桃形、小桃形、球形、纺锤形等
4种表现较好。大桃形果皮黄中稍带绿，果形大，最
大单果重可达298g，果肩微隆，果嘴较平，口感好，
种子少，可食率高，树势壮旺；小桃形果比大桃形略
小，最大单果重250g，果皮橙红色，品质较好，口感
细腻，树势较旺；球形果，最大单果重可达150g，果
肩较平，果嘴微凸，果皮有红褐色斑块，种子稍多，
品质好，树势较强；纺锤形果形较小，最大单果重
130g，果身均匀，微呈圆柱形，有3～7条果沟，果肩
隆起，果皮较黄，果沟及果嘴有红褐色绒毛，品质好，
树势偏弱；倒卵形果皮呈绿色、不光滑，肉质粗，品
质差，树势较强（表1、2）。商品种植宜选择抗性较
强的球形、纺锤形或栽培要求较高的大桃形、小桃形。
2　园地选择及环境要求
大桃形、小桃形蛋黄果可在阳光充足，土层深厚、
肥沃，水源充足，排灌方便，较平坦的地方种植。而
土层厚但土壤贫瘠、水源不足的地方，宜种球形、纺
锤形蛋黄果。
3　种植
3.1　植穴准备
表1 5种蛋黄果树树冠的生长比较（23年生）
叶片大小 品种 树冠形状 冠幅（cm ） 株高（m） 茎周（cm）
长（cm） 宽（cm）
大桃形 近圆头形 576×572 7.4 70～85 26～35 8～9
小桃形 半圆头形 432×428 8.5 50～60 19～23 7～9
球形 半圆头形 364×360 5.2 32～36 18～19 5～6
纺锤形 近半圆头形 256×248 7.3 20～25 21～23 6～7
倒卵形 近开心形 300×303 4.8 30～36 16～18 4～5

表2 5种蛋黄果特征和试种产量
果形指数 品种 形状
纵径（cm） 横径（cm）
果皮厚度 可食率（%） 口感 单株产量（kg）
大桃形 桃子形 18.2～10.5 4.9～7.8 一般 85 上等 120
小桃形 桃子形 5.7～9.8 4.1～7.3 最薄 83 上等 110
球形 圆球形 5.5～7.9 4.1～6.7 较薄 67 极佳 32
纺锤形 纺锤形 4.1～7.3 4.4～5.1 较厚 70 极佳 34
倒卵形 倒卵形 6.8～8.8 4.3～5. 8 最厚 50 差 40

DOI:10.16005/j.cnki.tast.2006.01.012
热带农业科技 2006，29（1）
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平缓地种植的株行距3m×4m，植穴100cm×
80cm×60cm；坡地种植的株行距4m×4m，植穴100cm
×100cm×60cm。植穴用绿肥、土杂肥分层压绿，定
植时再混入厩肥50～100kg、过磷酸钙0.5 kg/穴。
3.2　定植
一般在种苗新梢老熟后或抽新梢前3～6月定植。
种苗宜带土移栽，避免损伤根系。如不能带土，起苗
后应剪平较粗的受伤根，用ABT生根粉配制药液浸
根，再蘸黄泥浆，然后用湿稻草和薄膜捆扎，运至大
田。带土或不带土移栽，起苗前都应剪去部分嫩枝、
嫩叶。定植前将植穴泡水后，带水栽培，覆土盖草。
定植后要防止摇动伤根，保持土壤湿润。
4　肥水管理
4.1　幼树
定植后一个月按薄施勤施的原则进行施肥，每月
施肥一次，每次株施尿素20g、磷酸二氢钾10g； 9月
至次年2月，每2个月施肥一次，每次株施尿素20g、
磷酸二氢钾10g。第2年3～8月每月施尿素30g、磷
酸二氢钾15g； 9月至次年2月，每2个月施肥一次，
每次株施尿素30g、磷酸二氢钾20g。第3年多数幼树
开始开花挂果，此时要摘花，加大氮肥施用量，促使
幼树营养生长。第3年每月株施尿素50g、钾肥15g；
9月至次年2月，每2个月施肥一次，株施尿素50g、
钾肥20g。蛋黄果第4年开始投产。整个幼树期注意
灌溉，以保证正常的生长。
4.2　成年树
蛋黄果定植4～5年后进入丰产期。第一次花前
及3月底施促花肥，株施尿素100g、硫酸钾100g、过
磷酸钙50g、硼砂5g、清粪水50kg，以及少量微量元
素，按环状浅沟施入，施肥量占全年的25%。7月初
施壮果肥，株施尿素100g、硫酸钾150g、过磷酸钙
150 g、油枯5kg、清粪水50kg，按放射状浅沟施入，施
肥量占全年的50%。蛋黄果周年结果，但10月中旬
和2月中旬是两次采果高峰期。2月中旬成熟果占全
年的85%，果实品质最好，因此施采果肥要在2月中、
下旬进行，在冠幅垂线下挖沟，株施厩肥50kg、生石
灰0.5kg，同时结合喷施叶面肥。在壮果期要保证水分
的供给，花前适当控水以促进花芽分化，果实成熟后
应控水以防止裂果。
5　土壤管理
田间用生草覆盖法可防止杂草生长，同时增加土
壤湿度，改善土壤理化性质。覆盖材料以铺地木兰最
好。同时要根据幼树的生长状况有计划的扩穴改土。
树盘内采用轻耕法去除杂草，树盘外用生草法覆
盖以减少杂草生长。
6　整形修剪及保花保果
6.1　幼树
为使幼树提早结果，幼树前3年应以营养生长为
主，培养良好的树体结构。树冠采用自然的半圆头形，
进入丰产期，要少疏多留，轻截多放。植后第3年，蛋
黄果出现花芽分化，要抹去全部花芽，保证营养生长。
4年生树，在夏季短截树冠中上部枝梢，控制树冠的
结果产量在5kg/株以内。每次修剪后立即全面喷施
1～2度石硫合剂，冠内、冠外、树干喷布均匀。之后
产量逐渐增加，8年正式进入盛产期。
6.2　成年树
采果后修剪：在保持良好的树体结构基础上，采
果后进行一次大的修剪，对结果母枝进行轮换更新，
在主枝和副主枝上培养健壮结果母枝群。副主枝的结
果数占总结果数的80%。同时剪除枯枝、纤弱枝、病
虫枝、荫蔽枝、徒长枝、回缩交叉枝、落地枝等。地
势较平坦地区要疏通树冠行间，行间距保持在60～
90cm，确保果园通风透光。修剪后对树冠全面喷施
1～2度石硫合剂。
花蕾期管理：4～6月现蕾后至盛花期，根据新梢
数量、花量和树势等确定控梢、控花量，具体分为三
类：第一类，树势强壮，花多，新梢少，则以控花为
主，剪除树冠内过多、过密、过弱的带花枝或枝组；
第二类，树势中等，花量、结果枝数量适中，则以控
梢为主，剪除树冠外围果柄枝和树冠中上部50%的新
梢，抹除旺长夏梢；第三类，树势中等，花量少，新
梢多，则完全以控梢为主，要反复剪除树冠内外夏梢，
直至盛花期，新叶不超过老叶的40%。
保果：及时喷施保果剂，2，4－D 5～10mg/L，赤
霉素5～10mg/L或20～40mg/L等植物生长调节剂。
疏果：在两次生理落果后的1～2周（蛋黄果座果
第6周第二次生理落果，落果率较低，为总落果的
0.3%），及时疏除病虫果、畸形果、过密过多的小果、
落地果以及顶果。依品种、树势决定疏果量，但每花
序最多留2～3个果。
（下转第35页）
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3.1　修枝抹芽，保芽、护芽
嫁接成活后1～3个月内进行2～3次修枝抹芽、护
芽工作，即抹去砧木上的次生枝条及芽叶，留养优良
接穗芽，使其生长健壮。同时防止接穗被风或人为折
断。
3.2　培养树冠
解绑后，当接穗新梢长至30cm时进行第一次定
型修剪，控制顶端优势，培养树幅。第一次定型修剪
树型高度控制在40cm以下。新梢抽生长度在45～
50cm以上时进行第2次定型修剪。以此类推，以后新
梢每抽生10cm以上进行一次定型修剪或打顶留养。
约经过2～3次定型修剪后，直至树冠高度接近80cm，
树幅达100cm以上，保持正常的采摘面为止。
3.3　肥培管理
茶树嫁接成活后，夏季结合浅耕除草追施磷肥、
复合肥，施肥量根据土壤肥力状况而定，一般施磷肥
300kg/hm2，复合肥750kg/hm2。秋茶结束后11月下旬
至翌年1月上旬的茶树休眠期，结合冬季茶园深翻深
施基肥。施肥沟深40cm×宽60cm，主要以堆肥（塘
泥、压青肥等）为主，最低肥量为10 000kg/hm2。同
时，结合施肥做好茶树病、虫、草害的防治工作，以
便达到留养健壮母枝或收获幼嫩新梢的目的。
嫁接后的茶树无性系，性状一致，萌发整齐，根
系分布较深，抗旱能力强。嫁接换种方法加快了良种
繁育速度，缩短育苗期，一年后可以达到常规换种2～
3年生长水平，保持了接穗品种的优良特性；同时比
常规换种可提早2～3年成园投产，有利于减少水土流
失，减少改园投入。试验证明用嫁接换种方法进行茶
树品种改良是可以推广应用于生产的。
（上接第33页）
套袋：蛋黄果套袋可以防止日灼，减少病虫为害，
特别是防止鸟类啄食。用双层透气纸袋进行果实套
袋，套袋前喷一次杀菌剂，选择晴天进行，效果较好。
7　病虫防治
蛋黄果病虫害发生少。常见虫害有金龟子、白蚁
以及少量的介壳虫。金龟子主要在春梢至夏梢期间危
害嫩叶、嫩梢，可用1 500倍乐果防治，或利用成虫
趋光性，在果园边缘用黑光灯诱杀；白蚂蚁主要危害
老树根茎，可用48%乐斯本1 000～1 500倍液防治；
对于少量的介壳虫可用40%速朴杀100～500倍液喷
杀，有一定的防治效果。在花果上有煤烟病，初期用
0.1∶∶100波尔多液或灭菌丹400倍液喷雾，可抑制
本病传播。
8　小结
通过对引进5个蛋黄果类型20年来的试验研究
认为，在地势平坦，土壤肥沃，水源充足，排灌方便
的环境适宜种植大桃形、小桃形品种；在土壤贫瘠但
土层深厚，水源不充足的山坡、山丘地，适宜种植球
形、纺锤形品种。所总结的优质栽培技术是成功的，
可推广生产种植应用。
蛋黄果生长快、投产早、产量高、适应性强、病
虫少、抗逆性强、易种植；供果期长，果实耐贮藏，其
果成熟期集中在12月至次年3月，正值水果淡季，商
品价格好，对市场有一定的调节作用，是值得推广种
植的稀有水果。
蛋黄果在国内外的研究少有报道。我们将在现有
研究的基础上对蛋黄果的矮化栽培密植技术和蛋黄
果、咖啡套种作深入研究，以促进这一稀有水果的发
展。
致谢：本文承蒙杨雄飞研究员审阅并提出修改建议，
在此谨表谢意！
《热带农业科技》征订启事
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《热带农业科技》编辑部
2006年3月