全 文 ：桂西南地区蛋黄果种质资源的收集与评价
周　婧　蓝庆江　卢艳春　唐君海　韦　优
基金项目:自治区直属公益性基本科研项目基金资助 (Rzz200901)。
作者简介:周 婧 , 女 , 广西靖西县人 , 农艺师 , 主要从事经济植物种质资源的开发与利用。
致谢:本文得到王春田副研究员的审阅并提出宝贵意见, 在此表示感谢。
收稿日期:2009-08-30
(广西亚热带作物研究所试验站 , 龙州　532415)
摘　要:通过对保存的 6份蛋黄果种质进行综合评价 , 结果表明:DLSZ0001编号的蛋黄果种质
具有生长快 , 适应性强 , 病虫害少 , 早结早熟 , 丰产稳产 , 果大且整齐 , 果皮光滑亮丽 , 可食率高 ,
营养成分含量适中 , 品质风味佳 , 果实耐贮藏 , 供果期长等优良性状 , 可作为蛋黄果优良品种选育材
料进一步开发利用。
关键词:蛋黄果　种质资源　收集　评价
　　蛋黄果 (Lucuma nervosa A.DC.)又名狮头果 、
蛋果 、 桃榄 、 仙桃等 , 为山榄科 (Sapo taceae)蛋黄
果属 (Lucuma)多年生热带稀有果树。原产古巴和
南美洲热带地区 , 现我国海南 、广西及云南等部分
热区均有零星种植。蛋黄果适应性强 , 病虫害少 ,
且具有反季节性 , 果形美观多样 , 成熟果肉橙黄色
酷似蛋黄 , 粉质香甜 , 口感独特 , 营养丰富 , 果肉
除鲜食还可加工成果酱 、 奶油 、 饮料和果酒等 , 具
有广阔的开发前景[ 1] 。广西主要零星分布于桂西南
地区 , 且大多为实生树 , 作为绿化树分散栽植于房
前屋后 , 庭院路边等 , 处于半栽培分布状态 。1995
年始 , 本单位对桂西南及越南周边地区的蛋黄果开
展了资源调查 , 通过资源调查发现 , 实生繁殖的蛋黄
果其后代变异很大 , 而且在不同的生态环境下亦形
态各异 , 为此 , 先后收集了多份优质蛋黄果种质进
行种质圃保存 , 并对部分典型的优选种质进行系统
地观察评价 , 为桂西南地区蛋黄果种质资源的进一
步开发利用提供优良种质及评价规范依据。
1　材料与方法
1.1　评价地点及种质圃概况
评价地点为处于桂西南地区龙州县境内的广西
亚热带作物研究所试验站优稀果树种质资源圃内。
种质圃位于北纬 22°21′, 东经 106°46′。海拔 125 m
左右 , 年平均温度在 22.2 ℃以上 , 年降雨量在
1273.6 mm 以上 , 全年日照在 1251小时左右 , 属南
亚热带季风气候;土壤为酸性红壤土 , 肥力中等 ,
溉灌排水良好。每份种质定植保存 5株 , 株行距为
4 m×5 m 。
1.2　评价种质材料
将评价的 6 份蛋黄果种质依次编为 DLSZ0001 、
DLSZ0002 、 DLSZ0003 、 DLSZ0004 、 DLSZ0005 、
DLSZ0006 6个编号。评价的每份种质均为从半栽培
实生群体中筛选出的优选单株 , 经无性繁殖后定植
保存的植株 , 栽培管理水平一致 , 树龄为 4年有 2年
连续产量 , 每份种质观察评价 5株 。
1.3　评价方法及内容
参照国家自然科技资源平台植物种质资源共性
描述规范及热带 、 南亚热带果树种质资源描述规范
的标准[ 2] , 并结合蛋黄果种质特性从植物学性状 、
农艺性状 、 品质性状 、抗逆性状 、 抗病虫性状 5 个
方面对蛋黄果种质的主要性状进行描述评价;每份
种质数量性状的描述均取于 5 株正常生长植株的平
均值 , 而每植株调查的枝梢 、 叶片 、 花 、果实及种
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子均取 20个具有代表性的观测数值的平均值 。
2　结果与分析
2.1　植物学性状
2.1.1　植株
通过对各编号种质 4年生幼龄结果树的植株形
态特征观测 , 每个编号种质在树体 、 枝梢 、 叶片上
都具有不同的形态特征:DLSZ0001编号种质具有树
势强 , 生长快 , 枝梢萌发力中等 , 节间稀疏 , 老熟
叶片大 而厚 硬 , 且叶 色墨 绿有光 泽等 特点;
DLSZ0002编号种质具有树势强 , 枝叶茂密 , 树姿优
美 , 枝条密生 , 节间稀疏 , 老熟叶片较大而厚硬 ,
叶面皱褶且叶色黄绿有光泽等特点;DLSZ0003编号
种质生长缓慢 , 枝梢萌发稀疏 , 节间密短 , 老熟叶
片较短等特点;其它编号的植株长势趋于中等;所
有种质的叶片形状均为倒披针形 , 叶基形状为狭楔对
称 (见表 1)。
　　表 1 蛋黄果植株主要形态特征及生长量
种质编号 树姿 树形 树势 树高(cm)
干周
(cm)
抽梢
密度
节间
疏密
程度
1 年生
枝条长
(cm)
叶片
长
(cm)
叶片
宽
(cm)
老叶
色
叶片
质地
叶片
光泽
DLSZ0001 半直立 披散形 强 221.8 19.0 中等 稀疏 75.8 22.61 5.63 墨绿 厚硬 有光泽
DLSZ0002 半直立 圆头形 强 216.6 20.3 密生 稀疏 77.35 19.86 5.04 黄绿 厚硬 有光泽
DLSZ0003 半直立 圆锥形 弱 147.3 14.1 稀疏 密生 32.6 16.51 4.14 浓绿 厚硬 有光泽
DLSZ0004 开张 开心形 中 155.8 17.3 稀疏 中等 43.0 21.44 3.97 褐绿 薄软 无光泽
DLSZ0005 开张 披散形 强 178.7 20.7 密生 中等 51.6 20.21 4.14 浓绿 薄软 无光泽
DLSZ0006 开张 披散形 中 152.5 16.0 稀疏 密生 46.45 20.53 3.86 墨绿 中等 无光泽
2.1.2　花 、果实及种子
在花期花朵完全开放时观测表明:每个编号种
质花的形态特征基本相似 , 为单花双被两性花 , 1 ～
4朵聚生于新梢叶腋 , 花萼类型为离萼 , 萼片宿存 ,
萼片 5 ～ 6裂 , 花萼为黄绿色;钟状花冠 , 花小 , 花
冠直径 6.5 ～ 7.5 mm , 花冠裂片数为 5 ～ 7 裂 , 花瓣
为单瓣下部合生 , 白绿色;雄蕊数为 5 ～ 7枚 , 雌蕊
花柱短 , 柱头不明显 , 为上位子房周位花。
在幼果期及成熟果实经后熟后观测果实及种子
的形态特征表明:DLSZ0001 编号种质的果实最大 ,
成熟果实平均单果重为 268.45 g , 为桃果形 , 果肩
广且隆起 , 果顶正中且乳头状突出明显 , 果实大小
均匀 , 幼果青绿色 , 果面无褐色绒毛 , 成熟果皮橙
黄色 , 果面光滑亮丽有少量白色披粉 , 果皮薄易剥
离 , 种子较大 , 种子颜色为褐色带白色斑点;
DLSZ0002编号种质的成熟果实最小 , 亦为桃果形 ,
但果肩狭且圆浑 , 果顶歪向一侧且乳头状突出极为
明显 , 果实大小不均 , 幼果亦为青绿色 , 果面无褐
色绒毛 , 成熟果皮青黄色 , 果面光滑亮丽有少量白
色披粉 , 果皮薄较难剥离 , 种子较少;其它编号种
质的果实中等大 , 幼果均为淡绿色 , 表面附着 1 层
褐色绒毛 , 成熟果皮色泽较为暗淡 , 附少量褐色绒
毛 , 尤其是 DLSZ0004编号种质 , 果皮粗糙无光泽 ,
有纵条纹 , 果锈严重 , 梗洼处有 4 ～ 6 条放射状果
沟 , 果沟内及果顶附较多的褐色绒毛 , 种子褐色有
条状白色花纹;所有编号种质的种子形状均为长椭
圆形 , 有光泽 (见表 2)。
2.2　农艺性状
2.2.1　物候期
在桂西南地区 , 这几个编号蛋黄果种质的物候
期相差不大 , 在 3月中旬至 4月中旬抽发 1次春梢 ,
在 5月中旬至 8月中旬期间抽发2次夏梢 , 在8月下
旬至 11月上旬期间抽发 1次或 2次秋梢 , 主要以春
梢为结果母枝。4月上旬至 5月下旬为花蕾期 , 5月
下旬至 7 月中旬为开花期 , 整个花期约为 100 天。
果实集中成熟期大多在 12 月上旬至翌年 1月中下
旬 , 唯有 DLSZ0001编号的种质成熟期较早 , 在 11
月中旬 , 果实生育期最短 , 为 150 ～ 180天 , 且植后
第 2年挂果 , DLSZ0002编号的种质植后第 4年才挂
果 , 其它编号的种质植后第 3年挂果 (见表 3)。
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　　表 2 蛋黄果果实及种子的主要形态特征
种质编号
平均
单果重(g)
果实
纵径(cm)
果实
横径(cm)
果形
指数
果实
形状
果实
整齐
度
果皮
颜色
果面
质地
果肉
颜色
单果种
子数(枚)
平均单
种重 (g)
种子
颜色
DLSZ0001 268.45 8.50 8.37 1.02 桃果形 整齐 橙黄 光滑亮丽有披粉 橙黄 2～ 4 26.05
褐色 , 带
白色斑点
DLSZ0002 125.73 7.76 6.19 1.25 桃果形 不整齐 青黄 光滑亮丽有披粉 橙黄 1～ 2 13.9 褐色
DLSZ0003 134.09 5.88 6.67 0.88 球形 整齐 桔红 较光滑 桔黄 4～ 6 7.86 红褐色
DLSZ0004 143.14 5.95 6.81 0.88 纺锤形 较整齐 暗黄
粗糙无光泽 ,
有纵条纹 , 果
锈严重
橙黄 2～ 4 13.02
褐色 , 有
条状白色
花纹
DLSZ0005 133.15 6.89 6.35 1.08 倒卵形 不整齐 淡黄 较光滑 , 有明显纵条纹 桔黄 1～ 4 13.95 褐色
DLSZ0006 169.74 7.29 7.19 1.01 桃果形 整齐 青黄 较光滑 , 有少量果锈 橙黄 2～ 4 14.61 褐色
　　表 3 蛋黄果物候期
种质编号
每年抽
梢次数
(次)
抽蕾期 初花期 盛花期 末花期 坐果期 果实成熟期
果实生
育期
(天)
初果
树龄
DLSZ0001 4 4 月中下旬 6月上旬 6 月上旬至下旬
6 月下旬
至 7 月上旬 8 月下旬
11 月中旬
至 12 上旬 150～ 180 2
DLSZ0002 4 4 月下旬 6月中下旬 6 月下旬至 7 月上旬 7 月上中旬 8 月下旬
翌年 1 月
上旬 180～ 200 4
DLSZ0003 4 4 月上中旬 5月下旬至 6 月上旬
6 月上旬
至 7 月上旬
6 月中旬
至 7 月中旬 8 月中下旬
翌年 1 月
中下旬 210～ 230 3
DLSZ0004 5 4 月上中旬 5月下旬至 6 月上旬 6 月上中旬 6 月下旬 8 月中下旬 12 月下旬 180～ 200 3
DLSZ0005 4 4 月中旬 6月上旬 6 月上中旬 6 月中下旬 8 月下旬 翌年 1 月上中旬 180～ 210 3
DLSZ0006 5 4 月中旬 5月下旬至 6 月上旬 6 月上旬 6 月中下旬 8 月中旬
12 月中
下旬 180～ 200 3
2.2.2　生长结果习性
通过对几个编号蛋黄果种质的生长结果习性观
测表明:DLSZ0001编号种质的开花率 、结果率 、 平
均单株产量最高 , 投产第 2年平均单株产量达 7.47
kg , 连续 2 年产量稳定上升。投产期早 , 果实比其
它编号种质提早成熟 20天左右 , 果实耐贮期在 10 ～
14天 , 但果实成熟不一致 , 果实采收期长达 80 天;
平均单株产量次之的为 DLSZ0005 编号 , 投产第 2
年平均单株产量达 5.38 kg , 连续 2年产量亦稳定上
升 , 但果实大小不均且成熟也不一致;投产期最晚
的是 DLSZ0002 编号的种质 , 植后第 4年才进入投
产期 , 其开花率 、 结果率 、 平均单株产量也最低 ,
投产第 1 年平均单株产量仅为 0.103 kg , 其果实性
状及丰产稳产性能有待进一步观测 , 但其果实成熟
相对一致 , 果实采收期短 , 果实耐贮期长 (见表 4)。
2.3　品质性状
通过对几个编号蛋黄果种质的果实品质性状测
定表明:DLSZ0001 编号种质的可食率最高 , 为
77.8%, 总糖 、维生素 C 等营养成分含量适中 , 果
肉粉质细腻 , 香甜可口 , 粘性度少 , 口感最佳 , 适
合大众口味;DLSZ0002编号种质的可食率次之 , 为
74.5%, 除了淀粉含量偏低外 , 其它营养成分含量
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为适中 , 果肉清甜可口 , 口感较好;DLSZ0005编号
种质的可食率排第 3 , 为 65.7%, 各种营养成分含
量为最高 , 但果肉纤维较多 , 肉质较粗糙 , 味道偏
浓重 , 口感过于甜腻;其它编号种质的可食率 、 营
养成分含量为适中 , 口感略差;从果实形状 、 整齐
度 、 质地 、色泽等对果实外观品质进行综合评价 ,
认为 DLSZ0001 编号种质为优级;从可食率 、 营养
成分 、 果肉质地 、风味 、 口感等对果肉品质进行综
合评价 , 认为 DLSZ0002 编号种 质亦为优级 ,
DLSZ0004编号种质无论是果实外观品质或是果肉品
质评价均为差级 (见表 5)。
　　表 4 蛋黄果生长结果习性
种质编号 开花率(%)
结果率
(%) 投产期
果实
成熟
特性
果实成熟
一致性 丰产性 稳产性
果实
采收期
(天)
单株
产量
(kg)
单株
结果数
(个)
果实
耐贮期
(天)
DLSZ0001 94.4 94.4 早 特早 不一致 高 稳产 80 7.47 41 10～ 14
DLSZ0002 16.7 16.7 晚 中 一致 — — 24 0.103 1 14～ 17
DLSZ0003 72.2 72.2 中 晚 一致 中 稳产 38 2.1 17 5
DLSZ0004 50.0 50.0 中 早 不一致 中 稳产 50 1.96 18 14～ 17
DLSZ0005 77.8 77.8 中 中 不一致 高 稳产 50 5.38 59 14～ 17
DLSZ0006 83.3 83.3 中 早 不一致 中 大小年结果 50 3.54 26 4～ 6
　　表 5 蛋黄果果实品质性状
种质编号 果实可食率 (%)
总糖
(%)
维生素 C
(mg/ 100 g)
淀粉
(%)
蛋白质
(%)
果肉
质地
果肉
纤维
果肉
香气
果肉
风味
果实外观
品质综合
评价
果肉品
质综合
评价
DLSZ0001 77.8 18.6 61.2 14.3 1.00 粉质细腻 很少 清香 清甜 优 优
DLSZ0002 74.5 17.9 61.9 1.9 1.24 粘质细腻 少 淡香 清甜 中 良
DLSZ0003 61.1 16.6 51.8 8.2 1.42 粉质粗糙 多 浓香 浓甜 良 中
DLSZ0004 59.4 19.5 59.0 14.4 1.09 粉质粗糙 较多 浓香 浓甜 差 差
DLSZ0005 65.7 20.8 69.2 18.8 1.26 粉质粗糙 较多 浓香 浓甜 中 良
DLSZ0006 62.6 19.8 63.8 18.6 1.24 粉质疏松 少 淡香 甜 中 中
注:果实营养成分含量委托农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检测。
2.4　抗逆性状
几个编号蛋黄果种质在桂西南地区都有很强的
适应性 , 对土壤要求不严 , 耐贫瘠 , 抗寒 、 抗涝能
力都很强 , 抗旱能力最强 , 在桂西南地区秋冬干旱
季节 , 在无灌溉条件下都能正常地生长发育 , 无出
现落果现象 , 表现出极强的抗旱性 。在 2007 年/
2008年冬 , 我国南方各省区遇到了 50年不遇的强低
温冰冻天气 , 当地极端低温为 4.7 ℃左右 , 除了
DLSZ0004编号出现顶梢枯萎 , 老叶变色 、 部分脱落
外 , 其它编号种质的老叶仅变紫红色 , 无明显寒害。
在几年的种质圃保存过程中 , DLSZ0001编号的蛋黄
果种质表现出极强的抗逆性。
2.5　抗病虫性状
几个编号蛋黄果种质的抗病虫性都很强 , 经过
几年的观察 , 仅发现有轻微的煤烟病 , 有少量的叶
甲为害嫩叶 , 秋冬季节发现有少量白蛾蜡蝉为害枝
梢 , 除此之外尚未发现其它病虫害 , 病虫为害程度
轻微 , 终年无须药物防治 。
3　结论及开发利用建议
通过从植物学 、 农艺 、 品质 、 抗逆 、 抗病虫等
性状对保存的几份优选蛋黄果种质进行综合描述评
价 , 结果表明:DLSZ0001编号种质树势强 , 抗逆抗
病虫性强 , 适应性广 。早结早熟 , 丰产稳产 , 果大
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且整齐均匀 , 果形端正 , 果皮光滑亮丽易剥离 。可
食率高 , 营养成分含量适中 , 品质风味佳 , 果实耐
贮藏 , 供果期长 , 可种子偏大 。此编号种质可作为
鲜食兼加工类果树的良种选育材料进一步开发利用 ,
加快扩大繁殖 , 在桂西南及其它热带地区进行生产
试种示范;DLSZ0002 编号种质树势强 , 枝叶茂密 ,
树姿优美 , 抗逆抗病虫性强 , 果形及色泽亦漂亮美
观 , 口感品质较好 , 但其投产期较迟 , 果实及产量
性状尚未稳定 , 目前可作为观果类绿化树种进一步
开发利用;DLSZ0005编号种质树势强 , 抗逆抗病虫
性强 , 丰产稳产 , 营养成分含量高 , 但果实偏小且
大小不均 , 色泽较暗淡 , 味道偏浓重 , 口感过于甜
腻 , 可作为加工饮料 、果酒等加工类水果进一步开
发利用;DLSZ0004 编号种质树势 、 产量性状中等 ,
抗逆性较差 , 果实外观品质及果肉品质评价均为差 ,
可作为种质资源保存 , 不宜作为生产开发利用;
DLSZ0003及 DLSZ0006 2个编号种质各种性状表现
一般 , 可作为加工类水果及育种材料适当开发利用。
近两年国内各大超市出售的蛋黄果大多从越南 、
泰国等东盟国家进口 , 上市时间比在桂西南地区种
植的推迟 1个月左右 , 且果实大小不均 , 果形不端 ,
果皮青黄色 , 色泽暗淡口感差 , 未能真正体现出蛋
黄果应有的品质风味[ 3] , 故未能激起更多消费者的
消费欲望。而在桂西南地区种植的较为优良的蛋黄
果树种 , 相对表现出较强的市场竞争优势 , 拥有广
阔的开发潜力 , 是桂西南乃至整个热带地区水果产
业结构优化调整及绿色无公害果品生产应选择的较
为理想的新兴热带果树种类。
参考文献
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型蛋黄果表现与开发利用建议[ J].中国南方果
树 ,2006(04):38-40.
Collection and Evaluation of Germplasm Resources
of Lucuma nervosa in Southwest Guangxi Area
Zhou Jing　Lan Qing-jiang　Lu Yan-chun　Tang Jun-hai　Wei you
(The Experimental S tation of Guangxi Subtropical Crops Research Inst itute , Long zhou　532415)
Abstract:After conducting a comprehensive evaluation of six portions of lucuma nervosa germplasm
which w e have preserved , we found the results as follows:The lucuma nervosa of No.DLSZ0001 has ex-
cellent characteristics such as fast grow th , st rong adaptability , less plant diseases and insect pests , early
f ruitage and maturity , high and stable yield , big and regular f ruit w ith smoo th and bright peel , high edi-
ble rate , moderate nutrients , good quality and flavor , long-sto rage and long-supplying period , etc..So it
should be considered to develop and utilize further as a fine variety of lucuma nervosa.
Key w ords:Lucuma nervosa;germplasm resources;collection;evaluation
252009 年第 6 期 (总第 125 期)　　　　　　　　　　广 西 热 带 农 业