全 文 ：文章编号:1006-446X (2006)04-0065-02
人心果的微量元素含量分析
莫凤珊1 　陈　杰2 　李尚德3
(1.湛江师范学院生命科学与化学学院 , 广东　湛江 524048;
2.广东医学院生物化学与分子生物学教研室 , 广东　湛江 524023;
3.广东医学院化学教研室 , 广东　湛江 524023)
摘　要:用电感耦合等离子体发射光谱仪 (ICP)测定了湛江地区栽培的人心果中微量元素的含
量 , 发现其钙 、 镁 、 铁等元素的含量都比较丰富 , 并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。
关键词:人心果;微量元素;分析
中图分类号:O 657.31　　文献标识码:A
人心果 (Minilkara zapoto), 人心果科 (山榄科 、 赤铁科), 属热带常绿果树 , 乔木 。原产墨
西哥与中美洲 , 逐步向热带和亚热带地区传播。中国的人心果约有百年历史 , 分布于广东 、广
西 、福建 、 海南 、台湾等省份 。人心果树高 6 ～ 10 m 或更高 , 树皮暗褐色 , 纵横龟裂。树体各部
分均能分泌白色乳状汁液为其特点 。小枝合轴生长 , 每年可抽生 3 ～ 4次新梢 。每年开花 3 ～ 4
次 , 雌雄蕊异熟 。果为浆果 , 卵形或近心脏形;果皮薄 , 成熟时锈褐或灰褐色 , 皮与果不易分
离;单果质量 50 ～ 125 g , 也有 200 g 以上的大果;果肉黄褐色透明状 , 成熟时柔软 。种子黄褐
色 , 2 ～ 8粒 , 也有无核品种。自开花至果熟需 9 ～ 10个月[ 1] 。人心果营养价值和观赏价值较高 ,
并富含人体所需的多种维生素和氨基酸 , 具有高蛋白 、 低糖等特点 。每 100 g 果肉中含蛋白质
910 mg , 脂肪 650 mg , vitamin C 16.38 mg 。人心果生果 、树皮 、 种子 、 叶片均有药用价值 。果实
不但可润肺止咳 , 而且其含有保健功能的牛磺酸明显高于其它水果 。种子捣碎可排肾结石 , 也可
作利尿剂 、 镇静 、催眠药和解毒剂 。树的全身分泌的白色胶汁 , 因具有天然安全 、 易被生物降
解 、 不污染环境等优点 , 而成为制造口香糖的上等原料[ 2] 。另外 , 人心果可供鲜食 , 也可加工制
果酱 、果汁 、干片和果晶等。所以人心果在我国热带地区开发前景十分广阔。目前有关人心果的
微量元素方面的研究较少 , 本实验对人心果微量元素的含量进行分析 , 为人心果的进一步开发和
利用提供依据。
1　材料与方法
1.1　材料来源
人心果 (绿皮种)采自湛江市郊区 。
1.2　实验方法
1.2.1　试　剂　HNO3 、 HClO4 , 均为优级纯;水为三蒸水 。
1.2.2　样品处理
(1)预处理:将人心果去皮后 , 置于烘箱中70℃烘72 h , 取出降至室温后于干燥器中恒质量
收稿日期:2006-02-20
·65·
　　　　广东微量元素科学
　2006 年 　 　 　 　 　 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 　 　 　 　 第 13 卷第 4期　
DOI :10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2006.04.021
备用 。
(2)样液制备:称取经预处理的样品置于三角烧瓶中 , 加入 10 mL 浓 HNO3泡浸 24 h , 在电
热板上加热 , 消化完全 , 摇匀放冷 , 滴加 HClO4 2 mL , 微火加热 , 消化至终点 , 过滤后移至
50 mL容量瓶中定容以供测试。
1.2.3　仪　器　IRIS/AP 型电感耦合等离子体直读光谱仪 (美国)。
2　结果与讨论
2.1　测定结果
测得样品中的微量元素含量的平均值见表 1。
表 1　人心果中微量元素含量 单位:10-6
Ca Co Ni Mn Zn Cu Mg Fe Al Pb Ba Cd As
763.50 8.06 6.67 4.45 13.02 6.96 469.00 75.40 13.87 0.50 <0.01 <0.01 <0.01
2.2　讨　论
由测定结果可知 , 人心果中微量元素含量较为丰富 , 有 Ca、 Co 、 Ni 、 Mn 、 Zn 、 Cu 、 Mg 、
Fe、 Al 、 Pb 、 Ba、 Cd等多种元素 , 其中含量较为丰富的有 Ca、 Mg 、 Fe、 Zn , 这些微量元素在人
体内具有广泛的重要的生理功能 , 参与酶的构成 , 构成体内重要的电子传递载体 , 参与激素与维
生素的合成 , 影响内分泌系统调控水平 , 维持身体的正常的生理功能。另一方面 , 人心果中有害
的微量元素如 Cd 、 As 、 Pb 的含量都非常低 。因此长食人心果有益身心健康。总之 , 人心果的多
种药用价值除了与其含有多种营养物质有关外 , 还应与其含有较高含量的各种微量元素有关 。
参考文献:
[ 1] 谢碧霞 , 王森.人心果经济价值及在我国的开发前景 [ J] .林业科技开发 , 2005 , 19 (1):10-12.
[ 2] 张丽霞 , 杨坤.人心果的生物学特性及其栽培技术 [ J] .中国南方果树 , 2001 , 30 (6):37.
Analysis on Trace Elements in Minilkara zapoto
MO Fengshan
1 , CHEN Jie2 , LI Shangde3
(1.School of Life Science and Chemistry , Zhangjiang Normal College , Zhangjiang 524048 , China;
2.Department of Biochemistry and Molecular Biology , Guangdong Medical College , Zhangjiang 524023 , China;
3.Department of Chemistry , Guangdong Medical College , Zhangjiang 524023 , China)
Abstract:Trace elements in Minilkara zapoto were determined by ICP atomic emission spectroscopy.The re-
sult showed that the content of calcium , magnesium , and iron in it were abundant.The relation between
these beneficial elements in body and health were discussed.
Key words:Minilkara zapoto;trace element;analysis
·66·
　　　　广东微量元素科学
　2006 年 　 　 　 　 　 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 　 　 　 　 第 13 卷第 4期