全 文 ：人心果经济价值及在我国的开发前景
谢碧霞1　王　森1 ,2
(1 中南林学院　2 河南科技学院园艺系)
摘　要:介绍了人心果的经济价值 、生物学性状 、栽培关键技术以及在我国的栽培 、研究现状 , 同时对其在我国的
开发利用前景进行了分析。
关键词:人心果;经济价值;生物学性状;栽培技术;开发前景
收稿日期:2004-10-18
基金项目:国家“ 948”项目“人心果新品种和栽培技术的引进” 。
作者简介:谢碧霞(1941-),女 ,教授 ,博导 ,研究方向为产品加工与
天然植物资源开发利用。
　 　 人 心 果 (Manilkara zapodilla)为 山 榄 科
(Sapotaceae)人心果属适宜热带和亚热带地区栽植的
浆果树种。副产品人心果胶是人心果树体分泌的乳
状汁液 ,具有天然安全 、易被生物降解 、不污染环境等
优良特性 ,是制造口香糖胶等高级软糖的一种重要胶
基原料。人心果树是常绿多枝乔木 ,叶革质 ,光绿色 ,
集生于枝梢 ,具有较高的观赏价值 ,是一个经济效益
高 、社会效益和生态效益明显的优良经济林树种。
1　人心果的经济价值[ 1 ～ 6]
1.1　食用价值
人心果果实营养丰富 ,果实采收后经 7 ～ 10 d后
熟 ,变软方可食用。完全成熟后果肉呈半透明状 ,柔
软多汁 ,浓甜爽口 ,有特殊的风味 ,亦可制成果酱和饮
料。据测定 ,人心果果肉含水 72.3%,含酸 0.96%和
17种氨基酸。据分析 ,每 100 g果肉含还原糖8.95 g 、
蛋白质 29 mg 、维生素 C 18 ～ 42 mg 、氨基酸 2.62 mg ,
其中天冬氨酸(Asp)0.19 mg 、苏氨酸(Thr)0.15 mg 、丝
氨酸(Ser)0.17 mg 、谷氨酸(Slu)0.31 mg 、脯氨酸(Pro)
0.23 mg 、甘氨酸(Gly)0.14 mg 、丙氨酸(Ala)0.16 mg 、
半胱氨酸(Cys)0.06 mg 、缬氨酸(Val)0.02 mg 、蛋氨酸
(Met)0.01 mg 、异亮氨酸(Ile)0.10 mg 、亮氨酸(Leu)
0.19 mg 、酪氨酸(Tyr)0.09 mg 、苯丙氨酸(Phe)0.10
mg 、赖氨酸(Lys)0.29 mg 、组氨酸(His)0.15 mg 、精氨
酸(Ars)0.28 mg ,以及 Na、Ca 、K 、Mg 、Fe、Mn 、Cu 、Al 、Si 、
Cr、P 、B等多种矿质元素。
1.2　药用价值
人心果生果 、树皮 、种子 、叶片均有药用价值 ,可
治食物中毒 、烧烫伤 、腹泻和痢疾 。果实药用可润肺
止咳 ,其中含有一定量的 SOD ,SOD可治疗自身免疫
性疾病 、心血管疾病 、肿瘤等症状 。果实中含有保健
功能的牛磺酸明显高于其他水果 。种子捣碎可排肾
结石 ,也可作利尿剂 、镇静 、催眠药和解毒剂 。另外 ,
果实还具有增强免疫力 、抗衰老等功能。
1.3　观赏及生态价值
人心果树是常绿多枝乔木 ,树冠圆形或塔形 ,叶
革质 ,光绿色 ,集生于枝梢 ,周年常绿 ,花果并存 ,花清
香 ,树姿优美 ,具有较高的观赏价值 。而且根系深广 ,
适应性强 ,是城市绿化 、四旁植树 、海滩盐碱地生态造
林的优良树种。
1.4　其他价值
人心果富含 20%～ 40%的白色乳状汁液 , 具有
天然安全 、易被生物降解等优良特性 ,是制造口香糖
等高级软糖的一种重要胶基原料 。在食品工业中它
可以用作增稠剂 、粘合剂 、稳定剂 、乳化剂 。
人心果木质坚硬 、耐用 。在玛雅人庙宇的废墟中
用人心果树做的屋梁还完好无缺 。它被用来做铁轨
枕木 、木地板 、车轮等 ,更是做弓 、家具 、栏杆和厨框的
好材料 。
2　人心果的生物学性状
2.1　植物学性状[ 1 ,2 , 5 ,6]
人心果为常绿乔木 ,树高 6 ～ 10 m或更高。树皮
暗褐色 ,纵横龟裂 。树体各部分均能分泌白色乳状汁
液为其特点 。小枝合轴生长 ,分营养枝和结果枝 ,前
者长而粗壮 ,后者于上部叶腋着生 5 ～ 10 朵花 ,每年
可抽生 3 ～ 4次新梢 。叶轮状互生 ,革质有光泽 ,具短
柄;矩圆或长卵形 ,长 5 ～ 13 cm ,宽 2.5 ～ 5 cm ,先端短
尖或钝 ,基部楔尖;全缘 ,深绿色 。花小 ,白色 ,单生 ,
具柄 ,钟状;萼绿色 ,6裂作 2轮互生;雄蕊 6;雌蕊 1 ,
子房上位 ,10 ～ 12室;每年开花 3 ～ 4次 ,雌雄蕊异熟 ,
有些品种自花不实性强 。果为浆果 ,卵形或近心脏
形;果皮薄 ,成熟时锈褐色或灰褐色 ,皮与果肉不易分
离;单果重 50 ～ 125 g ,也有200 g 以上的大果;果肉黄
褐色透明状 ,成熟时柔软 。种子黄褐色 ,2 ～ 8粒 ,也
专论综述　
10　 林业科技开发　2005 年第 19 卷第1 期
有无核品种 。自开花至果熟需 9 ～ 10 个月。果实分
泌乳汁减少 ,是进入成熟期的标志 ,采收后经 5 ～ 7 d
后熟 ,软化后可鲜食 。
2.2　生长结果特性[ 2]
人心果树3 季开花 , 4季有果 ,其开花适温为 22
～ 29℃,一般栽植 2 ～ 4 a 后见果 。进入盛果期后 ,每
年4 ～ 10月都会陆续开花 ,在春末 、秋末有 2 ～ 3次盛
花期 。风媒花 ,从开花至果实成熟需 270 ～ 300 d ,内
膛枝基本不结果 ,果实着生于树冠外围 。实生树 5 a ,
嫁接树3 a便能开花结果。
2.3　适应性[ 2 ,5 ,6]
人心果要求喜光和高湿 ,在年均温 21 ～ 23℃以
上 ,年降雨量1 500 mm 以上的地区生长旺盛 。有些
适应性较强的单株 ,当气温降到-2℃时 ,未发现老熟
枝叶受冻的现象 ,但霜冻会使嫩枝干枯 ,幼果脱落 ,果
面凹陷损伤。高温地区果实风味较佳 ,但干旱高温易
大量落花 。在我国的引种试验也表明 ,人心果对土壤
适应性较强 ,红壤 、沙壤 、粘质沙壤以至海边沙土都可
种植 。以土壤肥沃 、排水良好 、土层深厚的砂质壤土
生长最好 。由于根浅 ,枝条紧密 ,树冠大 ,在海边生长
易受风害 。
3　人心果的关键栽培技术
3.1　科学授粉[ 7 ～ 12]
人心果在生产上 ,存在坐果率低的问题 ,平均坐
果率只有 34.9%。一些学者对此问题进行研究 ,1951
年Singh M.P.对大果型品种 M.Pomdorum 进行了开
花习性和受粉习性的观察。1953年 Gonzales L.G.指
出人心果的花两蕊异熟 , 是其产量低的主要原因。
1955年 Samhamycty K.L对传粉媒介作了观察。1961
年Madlow Rao等对7个品种的开花习性进行观察 ,也
指出人心果有两蕊异熟现象 ,并进一步指出人心果柱
头只有在花开时才具有容受性。1974年 Patil V.K.
对Kali potti 品种的自然受粉率 、幼果坐果率和成熟
果坐果率进行了观察和研究。1994 年麦鹤云 、王惠
琼对人心果硬枝型品种的大 、小孢子 ,胚及胚乳的发
育和结构进行研究 ,为分析人心果坐果率低的原因和
寻求解决办法提供新的参考。这一系列研究也都指
出了对人心果进行人工授粉是丰产的必要手段。
3.2　繁殖技术[ 2 ,13]
人心果的繁殖用实生 、嫁接和高枝压条等法。实
生繁殖法种子萌发迟 ,苗期生长慢 ,栽植后 8 ～ 10 a
才结果 ,变异大 ,已少用;嫁接法主要用本砧切接或带
木质芽接 , 4 ～ 10月进行 , 接穗宜提前 1 ～ 2个月环
剥 ,以减少乳汁 ,提高成活率;高枝压条法要注意运用
吲哚丁酸羊毛脂涂生根部位。
3.3　病虫害防治[ 14～ 17]
病虫害主要有人心果藻斑病 、褐斑病 、叶斑病 、煤
烟病 、斑螟 、蛀心虫 、介壳虫等 。1994年张传飞 、戚佩
坤对广东省人心果真菌病害进行了系统调查研究 ,报
道了人心果病原真菌 8种 ,包括 2个新种 。人心果生
长期以枝叶病害为主 ,其中炭疽病对人心果的危害最
大 ,严重时会引起枝叶枯死 。果实病害主要发生于贮
藏期 ,其中人心果酸腐病的危害较大 ,病部表面形成
白霉 ,有汁液流出并散发出浓烈的酸臭味。1986 ～
1988年杨业隆在海南岛对人心果斑螟生物学特性和
室内自然变温条件下人工饲养研究表明 ,全世代平均
11.68℃,完成1世代的有效积温为 404.8日度 。通过
室内化学毒力测定建议每年春天发现第 1代成虫时 ,
喷 80%DDV 乳剂 800 mg/kg 或 50%甲胺磷乳剂 800
mg/kg ,每隔 7 d 1次 ,连喷 3次 ,会收到良好的效果。
4　人心果在我国的引种栽培现状[ 5 ,6]
我国的人心果最早于 1900 ～ 1920 年分别从泰
国 、新加坡 、马来西亚 、印度尼西亚 、菲律宾 、夏威夷引
种至福建 、广东 、广西 、海南和台湾 ,约有 100 a 的历
史 。云南热带作物研究所于1961年从缅甸引种试种
至今亦有 30 a 的历史 ,但目前仍然停留在零星种植
阶段。自 2002年起 ,由中南林学院谢碧霞教授主持
的国家“948”项目《人心果新品种和栽培技术的引
进》 ,陆续从美国 、墨西哥等国引进 Larsen , Russell , Ja-
maica4 , Jamaica5 ,SCH-01 ,SCH-02 ,SCH-03 ,SCH-07 ,
Addley等 20个优良品种和先进的配套技术 ,开创了
我国人心果引种栽培的新局面 。
我国一般根据果实形状 ,将现有人心果大致分为
4个品种类型。(1)椭圆形 。果实椭圆或卵圆形 ,纵
径 5 ～ 7 cm ,横径 4 ～ 6 cm ,重50 ～ 100 g 。广东分布最
广 。其中又分为硬枝型和软枝型 ,前者枝条较粗硬 ,
树体较高大直立 ,结果较少 ,产量低;后者枝条柔软 ,
树势较开张 ,结果多 ,产量高 。(2)圆形果 。果圆形 ,
径 5 ～ 6 cm ,产量高。海南文昌 、琼海及广东普宁等县
有分布 。(3)扁形果。果实圆形较小 ,四季开花早果
性强。海南文昌 、琼海等县有零星分布。(4)凹形果 。
果实椭圆形 ,果顶凹入为其特点 ,果大 ,重 125 g 。海
南文昌县有分布 。台湾省则根据人心果的果形 ,分为
卵形和球形两种 。卵形种包括:马尼拉 、巴达维 、吉
隆 、马查卡拉特等品种;球形种包括:巴拉马西 、大果 、
马穆巨等 ,其中马尼拉和巴达维的品质较佳。海南省
　专论综述
　林业科技开发　2005年第 19 卷第 1 期 11　
根据人心果的果形 、成熟期和果色也选出晚熟果 、早
熟果 、圆果 、长圆 、浮皮果 、扁果 、黑果 、序号 8 、序号 9 、
序号 10等 10个品种。
5　人心果的开发前景与研究方向
(1)人心果栽培品种具有果实营养丰富 、医疗保
健价值高 、口感佳 、加工稳定性好 、用途广泛 、经济价
值高和病虫害少 、适应能力强等一系列优良特性 ,是
发展有机农业的优质经济林树种 ,可开发人心果系列
“有机食品” 、“保健食品” ,经济效益显著 。另外人心
果树胶是糖果工业绿色胶基原料 。现阶段我国大力
发展生态农业和无公害农业 ,而人心果不但具有果 、
胶 、药兼用的特性 ,还具有较高的观赏价值 ,所以人心
果在我国热带地区开发前景十分广阔。
(2)对人心果的种质资源的研究 ,在我国开展得
还不够深入 ,除继续收集 、保存国内外种质资源外 ,应
把一般性状观测研究转移到与生产 、育种目标密切相
关的各种性状评价鉴定及遗传特性 、生理特性机理的
研究 ,以及丰产优质栽培等技术方面的研究上 。
(3)在引种栽培试验的同时 ,要高度重视育种工
作 ,培育出高产 、优质 、高抗新品种 。人心果育种工作
除仍要坚持无性系选育方向 ,以选为主 ,选育结合外 ,
特别要加强分子生物技术方面的研究 ,加快人心果引
种 、育种的步伐 。
(4)应加强人心果果实贮藏保鲜加工技术的研
究 ,弄清人心果含胶细胞在各器官的分布形态 ,探索
出人心果胶的群体与个体的变异规律 ,为人心果的果
实 、树胶综合利用提供理论依据。
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(通讯地址:412006 ,湖南省株洲市)
“观赏型杂种鹅掌揪选育及生理
生态基础研究”通过成果鉴定
　　2004年 11 月 7日 , 南京林业大学森林资源与环境学院方
炎明教授主持的“观赏型杂种鹅掌楸选育及生理生态基础研
究”通过了由江苏省科技厅组织的科技成果鉴定。
该项成果通过种间和种源间的杂交 ,选育出速生型优良
无性系 8 个 ,速生观赏型优良无性系 10 个 ,耐水型优良无性
系 5个 , 具有重要的推广价值 ,为城乡生态景观建设提供了新
的品种资源。该研究解决了杂种鹅掌楸扦插繁殖困难的生产
难题 ,提出了扦插繁殖的成套技术措施。在测定 SOD、POD、
MDA等指标的基础上 , 开展了该树种的抗涝性研究 , 比较了
杂种鹅掌楸与中国鹅掌楸的抗涝性。 与中国鹅掌楸相比 , 杂
种鹅掌楸存活率提高了 16%～ 33%, 在净光合速率 、蒸腾速
率 、高生长量等指标上均明显优于中国鹅掌楸 。
该项目在总体上达到了国内同类研究的领先水平 , 在杂
种鹅掌楸生殖生态 、淹水胁迫的生理响应方面达到了国际先
进水平。 (通讯员　吕志英)
植物用高效复合保水剂研制
开发通过成果鉴定
　　2004 年 9月 , 由江西羽泉科技实业有限公司试制的江西
省重点新产品“植物用高效复合保水剂”通过了江西省科技厅
组织的专家鉴定 。
该产品应用了中科院长春应化所专利技术并结合自身条
件加以技术创新 , 在聚合过程中添加纳米蒙脱石 , 为国内首
创 , 解决了高吸水性树脂(SAP)共聚复合过程中交联度和粘度
可任意调节的关键技术 , 使添加无机矿物料与单体比例提高
到 1∶1以上 , 工厂成本比同类保水剂低 50%。同时产品具有
快吸水 、缓释水 ,促进农作物生长和改良土壤等多种功能 , 属
于高科技植物用保水剂产品。
该产品在国内属领先水平 , 在我国农林业及沙漠治理的
应用上具有重大的现实意义。低成本化 、低售价必将推动植
物用保水剂的大量使用 , 对国民经济的可持续发展将产生积
极作用。
(洪健荣　钟国良)
专论综述　
12　 林业科技开发　2005 年第 19 卷第1 期