全 文 ：蛋黄果在热区的发展前景及对策探讨
卢艳春　周　婧　唐君海　陆祖正
收稿日期:2009-01-18
(广西亚热带作物研究所试验站 , 龙州　532415)
　　蛋黄果 (Lucuma nervosa A.DC.)是山榄科
(Sapotaceae)果榄属 (Lucuma)多年生常绿果树 ,
又名狮头果 、蛋果 、 仙桃 , 因果肉酷似煮熟的鸡蛋
黄而得名 , 原产古巴和南美洲热带地区 , 世界各热
带地区栽培广泛 , 我国广东 、 广西 、海南 、 云南和
福建等热带南亚热带地区有零星种植 。蛋黄果适应
性强 , 病虫害少 , 树姿优美 , 果实美观 , 营养丰富 ,
可鲜食或加工成果酱 、 奶油〔1〕 , 并具有美容功效 ,
为国内外广大消费者所喜爱。目前处在半栽培 、 引
种试种或品种的筛选阶段 , 待进一步进行开发利用;
近年来我国热带地区已将其作为名优水果加快开发。
1　蛋黄果在我国发展滞后的原因
1.1　栽培时间短 、 优良品种缺乏
蛋黄果原产南美洲秘鲁 。主要分布于中南美洲 、
印度东北部 、 缅甸北部 、 越南 、 柬埔寨 、 泰国 、 中
国南部 。中国在 20 世纪 30 年代引入 , 50年代广州
始有栽培 , 栽培的时间较短 , 还处于零星种植或半
野生状态分布 , 未能形成产业化 、 规模化生产 , 且
品种良莠不齐。
蛋黄果优良品种的选育在近 10年才逐渐看到报
道 , 未经过选育的蛋黄果一般存在果小 , 核大且多 ,
可食率低的缺陷 , 同时不同单株果实的风味有很大
的区别 , 品质不佳的品种失去开发的动力;可通过
选育克服以上问题 , 达到高产高品质的要求 。
1.2　栽培技术的不完善
以前对房前屋后的蛋黄果都是任其自由生长 ,
不加以管理 , 相当于野生 , 产量低 、品质差。近年
来我国南亚热带地区才开始对蛋黄果的生物学特性
进行比较完善系统的研究 , 寻找一套比较高产优质
低耗高效栽培措施。
1.3　知名度低 , 市场需求小
蛋黄果只有在部分南亚热带旅游地和原产地有
人知道 , 其他地方的市民很少有人知道 。这是由于
社会对蛋黄果的风味 、 食用方法 、营养价值缺乏宣
传 , 加上消费者对它了解甚少 , 并且它具有比较特
殊的风味 , 一时无法让广大消费者所接受 , 才让它
止步于原产地而没有推广到全国各地。
2　蛋黄果的发展前景
2.1　适应性强
蛋黄果有生长快 、 适应性强 、投产早 、 产量高 、
病虫害少 , 抗逆性强 、耐旱耐寒 , 对土壤要求不严 ,
耐贫瘠 , 可在荒山荒坡种植。在云南保山干热河谷
地区冬春干旱严重 , 年降雨量少 , 在无灌溉条件下
蛋黄果仍能正常生长发育 , 表现出很强的耐旱能力。
在绝对最低温度 2.5 ℃以上无明显寒害 , 0 ℃以下则
叶片有轻度冻伤 , 变成紫红色或黑色〔1〕 。说明蛋黄
果对外界条件要求不是很严格 , 其种植成本也不会
很高 , 有利于推广发展。
2.2　营养高 、加工产品多
蛋黄果外型美观 , 风味独特 , 营养丰富具有美
容保健功效 , 可以满足消费者的不同需要 。蛋黄果
有球形 、桃形 、长卵形或纺锤形 , 成熟果黄绿色至
橙黄色 、光滑 、 皮薄 、果肉橙黄色 , 富含淀粉 , 质
地似蛋黄且有香气风味极其独特 。据广西农科院测
验中心测定 , 可食率 70%以上 , 可溶性糖含量 14%
以上 , 还原糖 10%以上 , 淀粉 5.6%～ 8.1%, 粗脂
肪 1%～ 1.14%, 并含有较丰富的磷 、 铁 、 钙 、 类胡
萝卜素 、维生素 C及人体必需的各种氨基酸 , 每 100
g 果肉含维生素 C 24.3 mg , 具有帮助消化 、化痰 、
补肾 、 甘凉润肺 、散结通肠 、 提神醒脑 、 活血强身 、
66 GUANGXI TROPICAL AGRICULTURE　　 　　　(General Serial No.122) No.3 May 2009
镇静止痛 、减压降脂等功效。
除了生食之外可制果酱 、 奶油 、 饮料或果酒 ,
可以延长蛋黄果的生产和销售的产业链 。当蛋黄果
种植成规模以后 , 除了销售鲜果 , 还可以加工成其
它形式的可储存的成品 , 扩大它的销售方式和销售
渠道 , 使种植规模化 , 生产产业化 , 销售一体化 。
2.3　耐储运的反季节水果
蛋黄果成熟期集中在 12月至次年 2月 , 正值水
果淡季 , 补充了淡季水果的供应 , 扩大人们选择水
果的空间 , 市场销售前景好 。蛋黄果果皮变黄达八
成时即可采摘 , 采后放在室内 9 ～ 15天 , 使其自然
成熟 (果肉变软)后 , 即可食用 。无后熟过程 , 销
售运输方便。未熟果含单宁多 , 果肉变软为食用成
熟度 , 熟果肉质疏松变软 , 有特殊香味 。
2.4　提高农民的经济收入
不同地方蛋黄果的单价各不相同 , 价格在 2.0 ～
8.0元/500 g , 成年树单株产量有 100 多 kg , 结果
早 , 产量稳 , 是农民增收的一种方式。蛋黄果还是
咖啡较为理想的高层间作果树 , 对增加咖啡的荫蔽
度 , 减少咖啡虫害 , 提高咖啡产量和改善田间小区
环境等方面具有重要的意义 , 对提高咖啡的产值起
到积极的作用。
蛋黄果树形优美 , 也可作观赏树栽培 , 夏可看
树冬可看果 , 填补冬季少果的遗憾 。冬天万物储藏
能量过冬时 , 一树黄灿灿的蛋黄果 , 让人眼前一亮 ,
可利用作观光果园。
在巴西等南美国家 , 蛋黄果的木材还被拿来制
作乐器 、 工艺品 、装饰材料和家具[ 2] 。
3　发展蛋黄果生产的策略
3.1　加强蛋黄果的宣传力度
鉴于蛋黄果在我国引种栽培的时间较短 , 人们
对它认识较少 , 有必要加强对它的独特风味 、 营养
价值 、 生长特性进行宣传 , 加深大家对这种新 、奇 、
特 、稀水果的认识 , 提高消费者对它的兴趣以及购
买欲望 。
3.2　作好市场调查 , 根据需求进行生产规划
在了解国内外市场需求的基础上 , 根据我国果
树产品消费结构的变化 、 水果种植产业结构的变化
和各适栽地自然条件和区位优势 , 作好生产规划 ,
使蛋黄果生产能够走上规模化 、产业化 。
3.3　收集种质资源 、 引繁良种
做好蛋黄果种质资源的收集 , 良种引进和优良
品种的选育工作 。对品种内不同变种的生长发育规
律 、适应性和结实情况进行比较 , 从中进行优良品
种的筛选 , 大力挖掘品质好 、 适应性强 、 丰产性好
的品种 , 为进一步大面积推广提供理论指导和技术
支持。对于台湾 、东南亚的一些优良品种及时引进 ,
如台湾的加密蛋黄果 。
3.4　加强关键栽培技术的研究及引进
通过良种引进 、 高接换种 、 推广高产优质高效
低耗的栽培措施 , 使蛋黄果摆脱零星 、 粗放 、 低劣
的生产局面 , 提高产量和品质。建立优质高产示范
基地 , 试验示范高产优质和无公害配套生产技术。
并加强与台湾及海外果树的交流与合作 , 借助他们
的技术提高生产效率 , 从而达到推广蛋黄果的目的 。
参考文献
[ 1] 王美存 ,尼章光 ,罗心平 ,等.干热河谷区蛋黄果
资源评价与开发利用建议[ J] .中国南方果树 ,
2006(4):41-43.
[ 2] 欧世坤 ,张勇 ,仲崇禄 ,等.2种热带珍稀果树蛋黄
果和蛋黄桃榄果在粤西引种试验及其发展潜力分
析[ J].广东林业科技 ,2007(03):49-53.
作者更正
现将本人发表于 《广西热带农业》 2009 年第 1 期第 48页的 “沙田柚果园黑蚱蝉的综合防治技术” 一文的第 2 作者 “朱杀
文” 更正为 “朱希文” (目次页该文第 2 作者一并更正)。并对由此给编辑部和读者带来的不便表示歉意。
广西平乐县沙子镇水果站
朱希文
2009 年 5 月
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