全 文 ：台 湾
之 窗
　　　　台湾印度枣的品种与栽培
郑少泉
(福建省农科院果树所　350013)　
黄爱萍
(福建省农科院情报所)　
蒋瑞华
(莆田县常太镇果树站)
　　收稿日期:1999-05-01
　　印度枣属鼠李科枣属植物 ,原产印度锡兰。在亚洲
南部 ,非洲及澳大利亚等地也有野生分布 , 为常绿小乔
木或大灌木 ,它与我国的落叶果树中国枣同科同属不同
种 ,适宜在热带 、南亚热带地区作为新兴的经济栽培果
树。在我国台湾 ,印度枣经过历年的品种选育及栽培技
术改进 , 其鲜食口感清脆细腻 ,无涩味 , 清甜带酸 , 食后
无渣 , 品质优良;又因鲜果具有净化血液 ,助消化 , 养颜
美容等功效 , 深受消费者的青睐。由于印度枣生长迅
速 ,产量高 ,效益好(高朗 1 号每斤售价曾达 130 元台
币)且稳定 , 因此在台湾 , 印度枣栽培面积日增 , 被评定
为加入世贸组织(W.T.O)后少数仍能发展之果树。近
年来 , 我国广东 、广西和福建也相继开始引种试栽台湾
印度枣 ,为适应发展需要 , 现将台湾印度枣的品种特性
和栽培技术等介绍于下。
1　台湾印度枣的栽培历史与生产现状
台湾印度枣最早于 1944 年由台北士林园艺试验支
所自印度引进试栽 , 因其产量低 , 品质差 , 一直未受重
视。其后引到台湾南部的高屏地区 ,并逐步选出较好的
品系 ,栽培面积也不断扩大 , 印度枣在台湾作为经济栽
培的历史只有 30 年左右 , 但发展非常迅速。据《台湾农
业年报》统计 , 1993 年台湾印度枣栽培面积为 1451
hm2 ,投产面积 1367 hm2 , 总产 14472 t , 单株产量 25 kg ,
每公顷产量 10584 kg。至 1997 年 , 台湾印度枣栽培的
面积已超过 2000 hm2 ,主要产地分布在高雄县的燕巢 、
大社 、阿莲及田寮等地(面积约占 70%), 屏东县的里
港 、高树 、盐埔等地(面积约占 20%), 台南县 , 嘉义县及
台东县亦有栽培。
2　印度枣对外界环境条件的要求与反应
印度枣对气候的适应性较强。既能耐高温 ,也能耐
低温 , 在-5 ～ -10℃下仍不会冻死。 性喜干燥环境 ,
不耐阴湿气候 ,好光 , 属阳性树种。 印度枣对土质要求
不严 , 酸性 、碱性土壤均可生长 , 但以微酸性 、排水良好
的砂质壤土最为适宜 , 粘质壤土次之。印度枣忌霜害 ,
开花期遇雨或遇天气转冷 ,均会造成结果不良;干旱会
使果实变小变硬 ,不堪食用;忽干忽湿会导致严重落果;
在霜降节气前后开花 , 坐果少且易生小果(也称珠仔
粒)。
3　栽培品种及其特性
印度枣容易发生芽变和自然杂交 , 产生新良种;因
此台湾枣农和专业科技单位积极进行选育种 ,优良品种
不断推出;再加上印度枣嫁接换冠简易 ,每年进行更新 ,
使品种更新换代极为迅速。近年来 , 台湾每隔 2 年就有
一个新品种出现 ,可见 ,印度枣算得上目前果树品种改
良速度最快的树种之一。如 1944 年引进的 7 个品种现
已不存在 , 1979年作为经济栽培的 8 ～ 10 个品种 ,只有
长老 、呆种(梨仔枣)有少量种植 , 其余已被淘汰或做为
授粉品种(如泰国蜜枣);1982 年选育推出的碧云品种 ,
至 1985 年占市场份额就高达 70%, 但由于新品种的替
代 ,目前也已很少种植。 1995 年台湾市场上共有碧云 、
肉龙 、特龙 、金龙 、黄冠和五十种(高朗 1 号)等 6 个品
种。其中五十种生势旺 , 刺少 , 抗白粉病 , 花期 5 ～ 11
月 , 11 月至翌年 2 月果实上市 , 果实长椭圆形 , 单果重
达 100～ 160 g ,果皮光滑鲜绿 ,味清甜 , 多汁 ,无酸味 , 耐
贮放 ,产量高 , 为当前所有品种中农艺性状最优者 , 消费
者评价最高 , 1992 年推广上市 , 至 1994 年底占市场份
额达 80%以上 , 其次 , 黄冠品种迟熟 , 果大 , 品质好 , 也
有一定市场。其余各品种所占比例很少 , 将很快被淘
汰。近年来成为台湾主栽的印度枣品种及其特性表现
如下(表 1)。
4　种植时期与方法
4.1　时期　通常于 2 ～ 3 月定植(南部无霜害地区可提
早在 12 ～ 2月定植), 成活率高 , 生长良好 , 能当年开花
结果。翌年果实采收后 ,再于 2 ～ 3 月间嫁接优良品种。
4.2　密度　适度密植可按(1)3 m×4 m , 666.7 m2植
55 株;(2)3 m×5 m , 666.7 m2 植 44 株;3 年后可变为 6
m×4 m 和 6 m×5 m 两种方式 。
4.3　实施混植或间植　因印度枣雌蕊柱头(具有后熟
性)与雄蕊花粉的成熟速度不一致 , 所以种植主栽品种
时还需混植或间植 1～ 2 个其它品种当作授粉树。 授粉
树宜选花粉量多 ,花粉发芽率高的品种 , 且上午开花的
品种混植下午开花的品种。据调查 , 黄冠 、碧云属下午
(3 ～ 4时)开花品种 ,其他已知品种均为上午(9 ～ 10 时)
开花。混植时可每隔 6 ～ 7 株间作一株授粉树 , 或每隔
6～ 7 行间作一行授粉树。
5　整形与修剪
印度枣侧枝斜生 ,需勤加修剪 , 保持良好的树形结
20 福建农业科技　1999年第 3 期
DOI :10.13651/j.cnki.f jnykj.1999.03.015
表 1　台湾省印度枣主要优良品种及授粉树的经济性状
品种 果重(g) 果形 果皮 肉色肉质
可溶性固形
物(%)
黄熟
风味
种子重
(g) 成熟期 说　　明
碧云种 57.0 长卵 淡绿 、薄乳白 脆 14.6～ 15.8 甜 2.5 11月下 ～ 3月中 又称白云种 , 大者 128 g , 青熟略涩,
1985年最优品种 ,栽培面积最大。
肉龙种 48.7 长尖橄榄 - - 脆 、细 12.2～ 15.0 酸甜 2.6 12月下 ～ 3月中 大者 60 g ,品质特优 ,易裂果和生小果。特龙种 86.1 椭圆 绿 、光滑 白 脆 12.1～ 14.2 甜 3.7 12月上 ～ 3月中 大者 100 g , 丰产 , 亦可做为授粉树 ,又
称青皮 、青云种。
中甲种 73.0 长椭圆绿 、光滑 - 脆 12.1 甜带
涩 、酸
4.4 12月上 ～ 3月中 大者 117 g ,外观最好之品种 ,亦称阿莲
长种。
阿莲圆种 69.0 扁圆 黄绿 白 脆 、细 13.6 清甜 2.0 11月上 ～ 2月下 早熟种 ,结果率高。
红云种 49.1 长椭圆黄绿 、薄 白 脆 、细 12.9～ 14.0 清甜 2.0 11月中 ～ 3月中 为碧云变异种。
黄冠 140.0 扁圆 黄绿 白 脆 、细 11.4 淡甜 5.2 11月下 ～ 3月中 为果实最大之品种 ,最大达 166 g ,向阳
皮色稍呈鲜红色 ,耐贮运。
五千种 69.1 卵圆 淡绿 白 脆 15.0 甜 2.6 12月上 ～ 3月中 大者 105 g ,黄熟后肉质松软不脆。
加落崎种 47.5 椭圆 绿 / 脆 11.9 甜 2.4 10月上 ～ 3月中 早熟种。
高朗 1号 100～
160.0
椭圆 黄绿 、薄 白 脆 、细 10.0～ 11.0 甜 - 9月下 ～ 2月上 新育品种 ,也称安云 、五十种, 黄熟后果
面不产生褐色果斑 ,贮运性好 ,售价最
高之品种。
泰国蜜枣 47.0 橄榄 - - 脆 17.0 甜 2.0 1月上 ～ 3月上 品质佳 ,着果率差 , 果小 ,易裂果 , 作为
授粉树利用。
直成种 68.3 圆 淡黄绿 白 - 13.2 甜带
涩
2.3 12月上 ～ 3月中 品质中 ,作为授粉树利用 , 又称白皮种、
致生种 、白嘉利种等。
构 ,使树体通风透光 , 以减少病虫害的发生及提高果实
品质。印度枣还需每年更新嫁接 , 不断改良种植品种。
整形修剪可分为以下三种:
5.1　主干更新修剪　一年生幼树 , 离地面 30 ～ 60 cm
处剪断 ,选生长健壮 、分布均匀的 3 ～ 4 个侧枝作为主
枝 ,用竹竿诱引至四方 , 各主枝形成开心形 ,在主枝上交
互形成肋骨状侧枝 ,侧枝上抽生的新梢可成为当年生结
果枝 ,在结果枝侧部叶腋开花结果。在生长期间随时除
去无用萌芽 ,适当剪去密生枝 、徒长枝和纤细枝 ,以利树
冠通风透光。二年生后 , 于采果后每年 2 ～ 3 月进行主
干更新 、嫁接;基干离地面 5 ～ 10 cm 处锯断嫁接或更
新 ,留生长良好 、位置适当的新梢 1 枝为当年的新主干 ,
剪去其余芽体 ,使新主枝生长健壮 , 以后的修剪同一年
生幼树。
另一种作法为:在每年春季修剪时 , 将上一年生主
枝留 1.5 m 剪去 , 并剪除两旁侧枝 ,在主枝基部离地约
30 cm 处进行环状剥皮 , 在剥皮下方留接近主干处的强
壮芽体一个 ,摘除多余芽体 , 将此芽所萌发的新梢导引
并缚在老主枝上 ,使之向前生长发育成当年生新主枝 ,
而旧主枝自然形成新主枝的支架。一般旧主枝连续用
二年后 ,可在采果期锯去。
5.2　长梢修剪　台湾有些果农为提早开花 ,于果实采
收后 ,留主枝 1.0 ～ 1.5 m 长 , 其余枝条除当支架用外 ,
均锯除。长出侧枝后 , 留 50 cm 剪去 , 让其萌生小枝 ,
在小枝叶腋着生花穗。此法修剪要特别注意培养强壮
之结果枝 ,否则会导致结果率低下及影响果实品质。但
植株能在 4～ 5 月开花 , 提早产期 ,并于 8 ～ 10 月仍能陆
续开花结果。
5.3　整枝修剪　每年经主干更新修剪后 , 枝梢生长旺
盛 ,于 6 月份再将主枝适当修剪 , 使其萌发分枝 ,但应剪
去交叉枝 、过密枝 , 将结果位太低之枝条自先端部分剪
去 ,以保持果园通风良好 , 日照充足。
6　施肥
印度枣每年进行深度更新修剪 ,因此要使树冠恢复
至原来大小 ,必须施用更多的肥料。
6.1　施肥时期及施肥量　种植第一年 , 施肥宜薄肥勤
施 ,多施有机肥(堆肥 、腐熟鸡粪等);新梢生长期 , N、P、
K三要素均重要 , 需 N 肥较多;开花前则应加重 P、K 肥
的比例。第二年后 ,每年施肥时期一般分为 4 月(嫁接
成活后或更新枝梢生长后), 7～ 8 月(盛花期前)及 10 ～
11 月(果实采收初期)等三次施用。四年生后的印度枣
对 N、K 肥的需要量较多 , N 、P、K 三要素施用比例约为
4∶2∶5 , 第一次施肥前 , 每株配合施用腐熟有机肥 5 ～ 8
kg ,以维持新梢生长之需要。现将每年每株各年生树龄
的施肥标准列如表 2。
6.2　根外追肥　结果过多的植株宜用尿素 、磷酸二氢
钾及少量微量元素进行叶面喷施 ,以提高枣果品质。
6.3　缺素症的防治　种植在酸性土壤或砂质土壤上的
21福建农业科技　1999年第 3 期
表 2　印度枣单株年施肥标准 (g/株)
三要素
量及肥
料用量
1年生 2年生 4年生 6年生 8年生 10年生以上
N 190 300 380 460 540 610
P2O5 90 160 180 210 250 280
K 2O 230 360 450 550 640 730
硫酸铵 910 1456 1820 2184 2548 2912
过磷酸钙 492 787 984 1 , 181 1 , 378 1574
硫酸钾 454 726 908 1 , 090 1 , 271 1453
印度枣较易出现缺镁症和缺硼症 , 应采取措施加以防
治。
6.3.1　缺镁症状及防治　缺镁时 , 老叶叶脉间出现黄
化现象 ,而后逐渐扩大至全叶 , 叶脉保持绿色 ,缺镁严重
时老叶枝黄脱落。可采用以下方法进行防治:果园多施
有机肥;严重缺镁的果园每年每 666.7 m2 施用硫酸镁
15 ～ 30 kg;在开花期间发现缺镁时 , 可喷 0.5%～ 1.0%
的硫酸镁 ,每隔 7 ～ 10 d一次 。
6.3.2　缺硼症状及防治　缺硼时 , 枝梢顶端停止生长 ,
幼叶畸形 ,末期顶梢萎凋 , 顶叶叶脉黄化脱落。果实顶
端果肉木栓化 ,褐变 , 形成空腔 , 致使果肉硬化 , 风味变
劣 ,失去商品价值。土壤中硼含量在 0.1 mg/ kg 以下或
树体内含硼量在 2 mg/ kg以下 , 即可能出现缺硼症。预
防办法有:始花期至落果停止期 , 施用水溶性硼素(有效
硼 66%以上)500 倍液或 0.2%～ 0.3%硼酸(浓度
99%)加 0.3 %生石灰液 , 作叶面喷施 , 每隔 14 ～ 20 d
施一次 ,共 4 ～ 5 次;果实采后 , 每株土施 20 g 硼砂 , 严
重缺硼的地区可适当多施;并多施有机肥。
7　病虫害及防治
7.1　病害　主要有白粉病(危害新梢叶片及果实)和轮
斑病(危害叶片)。防治办法:白粉病以 19.5%白粉克
可湿性粉剂 1000 倍液或 80%可湿性硫磺粉 400 倍液 ,
隔 7～ 10 d 喷药一次;轮斑病以 70%甲基托布津可湿性
粉剂 1000 倍液 ,每周喷药一次 , 连续 3 次 , 并将落叶集
中烧毁。
7.2　虫害　主要有叶蟥类 、叶蝉 、介壳虫类 、咖啡木蠹
蛾及毒蛾类等 20 余种。常见的虫害:①卷叶虫 , 可选
用 5%卡死克乳油 1500 ～ 2000 倍液 , 10%灭百可乳油
3000 倍液 , 90%晶体敌百虫 500 ～ 800 倍液喷治。 ②毒
蛾(毛虫),可选用 80%敌敌畏 1000 倍液或 2.5 溴氰菊
酯乳油 5000 ～ 1000 倍液喷治。 ③介壳虫 , 在低龄幼虫
盛发期选用 40%速扑杀乳油 500 ～ 1000 倍液 、50%马
拉硫磷乳油 800 倍液 、40%氧化乐果乳油 800 倍液喷
治。 ④叶螨类 , 选用 25%亚胺硫磷和 20%三氯杀螨醇
各 1000 倍液喷治。
近年来 ,台湾印度枣栽培为了降低果实的农药残留
量 ,开始采用网室栽培 , 取得良好的成效。网室栽培除
病害仍需喷药外 ,虫害仅见螨类 , 使农药用量和人工费
用大幅节省;并针对网室内的螨类 , 试验释放草蛉进行
生物防治 ,获初步成功。
8　产期调节
台湾印度枣的盛产期在 12 ～ 2 月 , 产期过于集中 ,
造成果贱伤农现象。把产期调节在 9 ～ 3 月 , 可使果实
采收前后错开 7 个月左右 ,以增加果农的收益。措施如
下:
8.1　利用早熟或晚熟种　如早熟种梨仔枣 、特龙种 、肉
龙种;晚熟品种碧云 、红云 、金车 、黄冠等。特龙 、肉龙种
因果实不带涩味 ,为产期调节的首选品种。
8.2　利用地域性气候差异及更新修剪调节产期　大
社地区于 1 月下旬去除分枝及小枝 , 或留主枝 1m 左
右 , 2 月上中旬嫁接早熟品种梨仔枣 , 可使产期提早在
9月中旬开始采收;燕巢地区则于 2 月中旬更新修剪 , 2
月下旬～ 3月上旬嫁接中 、晚熟品种 , 可使产期延迟至 3
月下旬采收完毕。
8.3　夜间灯照提早产期　灯照适期为主干更新后 120
～ 130 d(约在 6 月下旬), 以肉眼能见花苞形成为准。
在每 2株中间高于树冠 1 m 处设置 1 盏 40w 日光灯 , 连
续照光时间为 40 d;每天照光 12 h ,果实可提早 45 d 成
熟 ,照光 9 h 和 6 h可提早 40 h 和 35 h 成熟;照光处理
的果实品质与同期不照光的没有差异 ,而且还可提高产
量。
9　其他注意事项
9.1　宜在避风处建园 ,风寒较严重的地区要有防风设
施 , 如营造防护林等 , 可提高座果率。
9.2　果园中配置授粉树 , 彼此间的亲和性要高 , 如碧
云种间植泰国蜜枣 ,肉龙种间植碧云种等。
9.3　由于印度枣当年生枝梢木质软 ,承受不了果实的
重量 , 丰产结果后 , 往往连果带枝垂落至地面或折断枝
梢 ,须及时设立支架固定 , 印度枣属浅根性果树 , 加上在
开花季节常遇台风袭击 ,故设立支架甚为重要。
9.4　印度枣在开花期前一个月及幼果期应保持土壤干
燥 , 不可灌水;幼果直径达 1.5 cm 时 , 才开始灌溉 , 保
持土壤湿润 , 其他时期果园土壤也要经常保持湿润状
态。
9.5　印度枣由于结果量大 , 生产上要及时疏除幼果 ,
疏去病虫果 、畸形果等 , 以结果枝上一节留一个果为宜;
另外霜降后所结的果实应全部疏除 , 以避消耗营养 , 影
响前期的果实生长。
9.6　印度枣容易发生芽变和自然杂交 , 从而产生新品
种 , 每年应注意种植优 、筛选嫁接 ,以淘汰旧品种 。
22 福建农业科技　1999年第 3 期