全 文 ：文章编号:1006-446X (2001)12-0060-02
榴莲果中微量元素的分析
李 移 李尚德 莫丽儿 程荷凤 陈 杰 徐美奕
(广东医学院 , 广东 湛江 524023)
摘 要:首次报道了榴莲果各个部位的金属微量元素的测定结果 , 发现其钙 、 锌等有益元素的含
量都比较丰富。
关键词:榴莲果;微量元素
中图分类号:S 667.9 文献标识码:A
收稿日期:2001-10-02
榴莲 (Durio zibethinus Murr)又称韶子 , 系木棉科常绿乔木榴莲的果实 , 风味奇异的热带大
型鲜果[ 1] 。原产于马来西亚 , 分布于缅甸 、印度尼西亚 、泰国和菲律宾等地。我国在海南岛也有
引入栽培。
榴莲为热带著名水果之一 , 在东南亚热带国家被誉为 “果中之王” , 成熟果肉为淡褐色 , 性
甘热 , 营养价值高 , 含蛋白质 2.8%, 脂肪 3.9%, 碳水化合物 34.1% (其中糖类和淀粉各占
12%), 还含有维生素A 和 C及多种矿物质元素。因果肉有特殊的浓郁香甜风味 , 吃过之后留香
唇齿之间 , 回味甚佳 , 故又有 “流连 (榴莲)忘返” 之美誉 。同时还具有强壮 、强精效果 , 对性
冷感症或体力衰退的人有较好的功效 。为此 , 本文报道了榴莲果肉及其相关部位的微量元素的含
量 。
1 实验部分
1.1 材料及仪器
将泰国金枕榴莲的外果皮 、内果皮 、 果肉和果核置烘箱中 80℃恒温干燥 24 h , 取出 , 降至
室温后置干燥器中恒重备用。
仪器为WFX-1D 型原子吸收分光光度计 (北京第二光学仪器厂), 锌 、 铜 、 铁 、钙 、 钾 、
镁 、锰 、钠 、铅 、镉 、镍空心阴极灯 。
1.2 测定方法与步骤
1.2.1 消化方法 分别准确称取榴莲的外果皮 、 内果皮 、果肉 、果核各三份 , 每份重 0.5000 g
于三角锥瓶中 , 加入三酸混合液 (HNO3+H2SO4+HCl =9+2+2)10 mL , 浸泡一夜 , 次日在电
热板上加热 , 消化至样品完全溶解时 , 加入 30%H2O2 溶液 , 继续消化样液至澄清透明 , 然后在
室温下冷却 , 最后定容至 50 mL 以供测定 。
1.2.2 测定条件 见表 1 。
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广东微量元素科学 2001 年 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 第 8 卷第 12 期
DOI :10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2001.12.018
表 1 样品的测定条件
测定条件 Zn Mg Mn Fe Na Ca K Pb Cu Ni Cd
波长/ nm 213.8 285.2 279.5 248.3 283.2 422.7 766.5 283.3 324.7 232.0 228.8
狭缝/mm 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.1 0.2
灯电流/ mA 2 1 2 2 2 2 1 2 2 2 2
测定高度/ mm 6 6 6 6 6 8 5 5 6 6 5
空气流量/ L·h-1 390 390 390 390 390 390 390 390 390 390 390
乙炔流量/ L·h-1 60 90 90 102 102 102 102 90 60 78 60
2 结果与讨论
2.1 结 果
榴莲各部位 9种微量元素 (镍和镉未被检出)含量的平均值见表 2。
表 2 样品的测定结果 (单位:×10-6)
Zn Mg Mn Fe Na Ca K Pb Cu
外果皮 113 231 32 40 113 2320 4350 11 3
内果皮 118 239 49 120 141 2380 4560 11 4
果 内 258 216 10 42 137 2190 4550 8 10
果 核 103 213 15 35 101 1190 4310 15 8
2.2 讨 论
榴莲的果肉及相连部位的常量元素 Ca 、 K 含量特别高 , 故提示作为高级天然补钙 、 钾剂。
而可食的果肉有害元素铅的含量比其它部位稍低 , 但对人体有益的必需营养元素锌的含量却比其
它部位都高 。锌对人体免疫系统和防御功能具有重大作用[ 2] , 是酶的重要组成部分 , 在性激素功
能中起到一系列的生物化学作用。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因 , 除含有较丰富的有益元
素锌等以外 , 还应与其含有的香气成分[ 3]及其它营养成分起协同作用 。
参考文献:
[ 1] 曲泽洲 , 孙支蔚.果树种类论 [ M] .北京:农业出版社 , 1990.421.
[ 2] 王夔主编.生命科学中的微量元素 (下卷)[ M] .北京:中国计量出版社 , 1992.132.
[ 3] 刘倩等.分析测试学报 , 1999 , 18 (2):58 ～ 60.
Analysis of Trace Element in Frait of Durio zibethinus Murr
LI Yi , LI Shang-de , MO Li-er , CHENG He-feng , CHEN Jie , XU Mei-yi
(Guangdong Medical College , Zhangjiang 524023 , China)
Abstract:The metal trace element in all parts of frait of Durio zibethinus Murr were determined.Calci-
um and zinc in the frait are great rich.
Key words:Durio zibethinus Murr;trace element
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