作 者 ：张会林
期 刊 ：昆明理工大学 2012年 01期 页码：66
关键词：红毛丹果皮；酚类化合物；酚类组成；抗氧化活性；响应面法；
摘 要 ：红毛丹(Nephelium,appaceum)是东南亚著名的热带水果之一,是亚洲重要的经济作物。红毛丹果实色泽鲜艳、风味独特,用以鲜食、罐藏或榨汁等加工利用。食用或加工后的果皮一般作为垃圾丢弃。本论文以红毛丹果皮作为原料,对红毛丹果皮中的可溶性多酚类物质的提取工艺进行了优化,进一步对红毛丹果皮中游离、酯化和不溶性三种不同形式存在的多酚类物质进行了分离测定和组成分析,最后对红毛丹果皮中不同形式多酚的体外抗氧化活性进行研究,以期为合理利用红毛丹果皮资源提供理论依据。主要研究结果如下： 1.红毛丹果皮中可溶性多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇浓度80.85%,微波处理时间58.39s,液料比24....