全 文 ：农业科技与信息
果树花卉
对本地资源进行开发，生产出具有当地资源特色的优势
产品，才能不断地开拓市场、占领市场，才能将资源优势
转化为商品优势、市场优势和经济优势。
3.2 加强基础设施建设，改善生产条件
资金短缺是制约陇南特色林果业发展的瓶颈，解决
资金问题是发展特色林果业的一个至关重要的问题。因
此，各级政府要发挥导向作用，加大投入力度，要多渠道
投入资金，实行投资主体多元化。加大产业聚集区水、
电、路、通讯以及梯田建设、土地整理、中低产田改造等
配套设施的建设，改善特色林果产业的生产条件，同时还
要加强农村防灾减灾体系建设，提高应对自然灾害能力。
3.3 加大科技投入，强化科技支撑
农民是农业的生产者，要充分发挥农民的积极性，
应采取多种培训措施，不断提高从业农民的思想认识、
文化素质和科技水平；引导、鼓励各级干部，特别是农业
科技人员到基层从事科技承包或创办、领办龙头企业、
专合组织、科技示范园区等实体，并对其在政治、生活、
工作等方面给予关心，充分调动其积极性和创造性；重
视对产业专业技术人员的培养；注重新品种、新技术、新
方法的引进、试验示范、推广工作；不断加强与大专院
校、科研院所的联系与合作，研发特色产品，借助外力提
高特色林果产业发展的科技含量。
3.4 建立健全产后服务体系
3.4.1 根据产业布局、经济导向，在大宗产品主产区，新
建一批规模较大、设施先进、功能完善、辐射带动力强的
专业市场或批发市场。特别要注重在兰渝铁路和高速公
路沿线兴建辐射带动能力强的大型、综合性农产品交易
市场。
3.4.2 加大对技术含量高、带动力大、辐射面广、抗风险
能力强的龙头企业、特别是外向型龙头企业的扶持和培
育，适时引导其强强联合，组建大型龙头企业集团，不断
延长产业链条，提高市场竞争力。
3.4.3 引导和帮助龙头企业、专业合作经济组织、专业大
户建立网上交易平台，在网上发布产品供求信息，尽力
畅通农产品销售渠道，扩大市场营销，大幅度提升特色
农业产业的经济效益。
3.4.4 积极引导专业大户、农技人员、供销组织等创办新
的专合组织。对现有的专业组织要完善内部组织结构，
健全规章制度，提升自身发展和服务能力。对条件成熟
的专业协会，引导其逐步形成经济实体，不断增强自身
发展能力和服务产业发展的能力。
青花椒属芸香科花椒属植物，落叶灌木，树高1～3m，
枝有短小皮刺，奇数羽状复叶，有小叶 11～21 枚，叶片
先端急尖或钝，边缘有细锯齿，齿缝有油点。伞房状圆锥
花序顶生；花被片 5基数，有萼片和花瓣的分化；雄花的
雄蕊 5，药隔顶端有色泽较深的油点 1 颗；雌花心皮 3，
几无花柱，成熟心皮 1～3。蒴果绿色或褐色，果含挥发
油，主作调味料花椒果实亦入药。《中药大辞典》记载：其
性热、味辛，功能温中止痛、杀虫，主治脘腹冷痛、吐泻及
蛔虫病等。种子能行水消肿，主治水肿、小便不利。本品
归脾经、肺经、肾经，芳香健胃、温中散寒，解鱼腥毒。花
椒含挥发油柠檬烯、 牛儿醇、枯醇等，另含胡萝卜素、
钾、镁、磷，以及苯甲酸和佛手柑内酯等。种子黑色有光
泽，花期 6～7 月，果熟期 9～10 月。青花椒为深根性树
种，对土壤要求不严，一般 pH 值在 6.50～8 范围内都能
种植，以 pH 值 7～7.50 范围内生长最好，青花椒喜光
照，要求年日照时数不少于 1 800 h，栽植适宜区已接近
海拔 2 500 m 地域。板桥镇地处低纬度地区，水热资源丰
富；坡地和退耕地资源丰富，能避开青花椒根系耐水性
论我国青花椒生产发展研究
——以云南板桥镇为例
潘昆华
（陆良县板桥镇农科站，云南曲靖 655602）
摘要：陆良县板桥镇蔬菜生产历史悠久，根据板桥镇社会经济发展的需要和蔬菜产业的现状，找出了在青花椒发展生
产中存在的问题和困难，认真分析了青花椒生产的有利条件、意义和前景，提出了发展的思路、目标及对策措施，对板桥镇
青花椒产业发展具有一定的指导意义。
关键词：青花椒；生产现状；存在问题；解决措施
47
DOI:10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2011.15.009
农业科技与信息
果树花卉
差的不利因素，尤宜发展青花椒种植产业。近年青花椒
价格居高不下，每千克干果 30～40 元，平均亩产值上万
元，已成为板桥镇农民朋友致富的“摇钱树”。
1 青花椒产品市场分析
1.1 国际市场
我国青花椒远销韩国、日本、东南亚、美国等地，纽
约市场价格高过 15～20 美元 /kg；东南亚地区花椒年需
求量 1 万 t 以上，其中 75%左右都是从中国进口。仅日
本市场年需求鲜花椒就达 500 t 以上，保鲜青花椒价格
达 80 元 /kg。
1.2 国内市场
国内约有三分之一的人口喜食花椒，按 4.3 亿人口
计算，每人每月食用 25 g，全国每年对花椒的需求量在
13 万 t 左右，而目前全国花椒的总产量在 6～7 万 t 左
右，每年全国用量在 2.60 万 t 以上，再加之花椒油、医
用、工业用等，所需花椒 170 t 左右市场缺口大，供不应
求，青花椒的市场价格也高居不下，每千克在 20 元左
右，仍属卖方市场。目前我国花椒主要产区四川、重庆、
云南、陕西、甘肃、山西等省不足 1万 t，特别是深度开发
其系列产品，市场更是供不应求，开发前景非常乐观。
2 板桥镇青花椒的栽培现状
板桥镇是陆良县下辖的一个乡镇，是一个典型的半
山半坝乡镇。青花椒在板桥镇的栽培已有上百年历史，
以往皆为零星种植，至 2005 年，全镇青花椒的种植面积
仍不足 50 亩。近几年以来，青花椒的价格一路看涨，青
花椒的种植面积到 2000 年逐步扩大到 450 多亩，其中
320 亩是在 1998 年长湖村委会的一个村民小组的集体
规划下栽的。因此 90%的面积集中在镇内的西北部半山
区。目前，70%的青花椒已进入盛果期，2000 年全镇的青
花椒产量达 65 500 kg，平均亩产达 200 kg 以上。亩产值
达 8 000 元以上。30%的青花椒均为 2龄苗。新植面积还
在以每年不少于 50 亩的速度增长。且有少量 10～20 亩
的种植大户涌现，青花椒的庭院栽培数量亦有所增长。
青花椒产业的兴起前景无限。
3 板桥镇发展青花椒生产存在的问题
3.1 农户栽植青花椒的步伐不大
在市场效益的牵引下，农户栽植青花椒的积极性较
大，但由于以下情况；一是部分家庭主要劳力外出打工，
家里的老弱劳力又限制在传统的农业生产上，想栽而无
能为力。二是部分家庭缺乏经济投入，三是因为土地转
包的制约，想扩展却一时难于实现的情况，致使板桥的
青花椒生产大多呈现小打小闹的局面。
3.2 基层政府引导力度不够
在产业结构调整中，以往出现赔偿和示范引发农户
上访的现象，因此基层政府仍然存在怕引火烧身的顾
虑，对青花椒的种植扶持力度较小。服务机构不健全，农
户对青花椒的规模种植资金缺乏，土地转包流通难度过
大，加之部分群众规模化生产意识淡漠，规模效益难于
凸现。
3.3 板桥镇青花椒种植发展极不平衡
境内东边山地坡地面积较为广阔，可栽植青花椒的
面积在 1 万亩左右，是西边可栽植青花椒面积的近 3
倍，但却只有零散的青花椒分布，现有面积大多种植的
仍是花费成本较高的包谷、小麦等传统农作物。一方面
造成水土流失，一方面因烧火土或烧田埂每年引发的森
林火灾层出不穷。
3.4 栽培技术落后，管理水平参差不齐
大部分农户对青花椒的栽培技术囿于常规套路，基
层单位缺乏专业技术人员，有关栽培技术资料近乎空
白，相关科技培训不到位，椒农对青花椒的栽培管理水
平参差不齐，差异过大，导致收益差别过大。
3.5 青花椒的品种混杂
许多农户只有青花椒和红花椒的名称概念，而对其
品种认识不足。板桥现栽品种多为大青椒，少量为小青
椒，故部分椒农在投入人力、物力、财力后仍无好的效
益。
3.6 青花椒施肥单一
部分椒农在青花椒的施肥上过于单一，同时偏向于
只施氮肥，只施化肥而不使有机肥，施肥时多采用穴施，
且挖穴过于靠近青花椒茎杆附近，造成植株长势不均和
一定的损伤。
3.7 青花椒的病虫害防治偏失
在青花椒的防虫治病上，过多的只注重于治病，多
以防青花椒的锈病为主，虫害往往只在过重时才防一
下，对于治虫常失去最佳时机，造成青花椒果品质量的
下降和产量的减少。
3.8 青花椒采收方式不当
青花椒采收时，许多椒农图省时省力，常于树下置
塑料薄膜、油布等垫物，然后用木棍敲打枝头，最终形成
椒落、叶落或枝折的景象。给青花椒植株造成很大损伤。
4 板桥镇发展青花椒生产的措施
4.1 基层政府应对青花椒的生产做出规划
发展地方经济是当地政府的历史使命，结合板桥的
大农业现状，在产业结构调整中，适当压缩粮食作物，扩
48
农业科技与信息
大经济作物是板桥的必经之路。寻找可发展的经济作物
便成为重中之重，青花椒栽植已引发了当地部门的关注
和调研，这就要求政府及早做好规划，如何发展？是否应
达到如此指标：在当地的十二五规划末应达到不少于一
万亩的面积，鲜椒总产量不少于 7 000 万 kg，总产值不
少于 1 300 万元。
4.2 政府积极引导，加大扶持力度
基层政府应将青花椒生产作为一个后续的支柱产
业加以重视，积极引导。对各村民委员会负责人应组织
外出参观学习，提高认识，推进此产业的发展。加大扶持
力度，在农村小额信贷资金方面有所侧重，对土地的转
租流通做好宣传，培养一批青花椒种植大户，点面并行，
扩大青花椒的种植规模。同时，基层政府必须组建专门
的服务机构，为椒农答疑解难，搞好协调服务，同时引导
农户成立自己的青花椒种植协会，让农户自发走入市
场，投身于青花椒的生产、管理、销售的产业链中，为青
花椒的生产铺设发展轨道。
4.3 实施规划，创建连片的中心示范区
巩固现有的青花椒种植面积，提高管理水平，同时
应以当地政府牵头，以当地村民委员会实施规划，创建
50～100 亩连片的中心示范区。增建一定的配套基础设
施，从当地椒农中选出 3～5 个具有较高管理水平的椒
农，结合村、镇两级的技术员成立义务管理服务组织，搞
好良种驯化、搞好管理技术革新、搞好高产栽培技术的
分析总结和做好各种栽培试验对比，经营受益主体仍为
农户，这样就减去了土地调整、投资成本、劳力等诸多问
题，以此辐射带动周边地区发展青花椒种植。也可为周
边地区的发展提供借鉴。
4.4 发展青花椒生产，首先必须统一品种
目前，最好的品种是九叶青花椒，九叶青花椒因叶
柄上有九片小叶而得名。九叶青花椒属喜温树种，一般
在温度 -20 ℃左右时受冻害。耐干旱，通常在年降水量
600 mm 地区生长良好；耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是
坡地；生长快，一年生苗可达 1.20 m；结果早，第二年即
试花结果；产量高，第二年单株可产 1 kg 鲜椒，第三年单
株可产 3～5 kg 鲜椒：投资少，每亩投入在 400 元以内；
见效快，一般建园第二年便可收回成本；易管理，九叶青
花椒具有管理粗放、病虫害少、牛羊不啃食等优点，既适
宜大面积种植，又适宜零星家庭种植，实为板桥农民脱
贫致富的好品种。其次是大青椒，该品种植株高大，高可
达 5～7 m，枝叶生长茂盛，叶长卵形，先端稍钝，叶片多
腺点，枝干青绿色，枝刺小短，稍稀疏。稍梢挂果，结果枝
条多，果序多生于果枝中下部或近腋生；果穗大，果实
多，产量高，10 年龄单株量可达 35～40kg；晚熟，8 月中
旬果实开始食用成熟，10 月上旬生理成熟，实生苗 4 a
开始挂果，7 a 进入盛果期，生长期可长达 17～18（20）a；
性喜深厚肥沃、排水良好的沙壤土或壤土，营养生长旺
盛，必须加大修剪强度；果皮含油丰富，香麻味浓，为一
优质高产的品种。同时，在发展青花椒生产上应对不好
的品种和管理不善的椒株改植。提高青花椒的经济效
益。
4.5 减少青花椒营销的环节
当地政府对青花椒产业的发展，在拿得准、看得清
的情况下，也应积极宣传引进相关企业，或者应用阿里
巴巴销售网络，组织板桥青花椒的销售。对板桥青花椒
从资金、技术、绿色食品方面精心打造，树立品牌。这对
青花椒产业的发展具有较大促进，同时可减少青花椒营
销更多的环节，提高青花椒的间接经济效益。
4.6 提高栽培管理水平
获得青花椒的高产、高效是发展壮大这一产业的根
本，科技管理是关键。必须改进以往栽培管理中的诸多
不足，认真做好以下 7个方面的工作：
①青花椒春播育苗一般在 3月中旬至 4月上旬，在
播前种子必须进行脱脂处理。方法是将种子放入水内浸
泡（5 kg 水加洗衣粉 50 g），加水量以淹没种子为宜。然
后搓洗种皮油脂，直至表面油脂脱净为止，捞出后用清
水冲洗干净，拌草木灰即可播种。整地前深耕 30 cm，亩
施农家肥 3 000 kg、过磷酸钙 50 kg 或碳酸氢铵 100 kg。
做宽 1 m、长 10 m 的畦。畦上按 20cm 间距开沟，沟深
5 cm，沟底踏平。每亩按 6～8kg 下种。播前浇足底水，将
种子均匀撒入沟内，盖细土 1 cm 厚，再盖秸秆等物保持
苗床湿润。出苗时揭去覆盖物。有条件的地方最好播后
覆盖薄膜，四周用土封严。苗木出土后，5月中下旬开始
迅速生长，6 月中下旬进入生长盛期，此时需大水大肥，
一般每亩每次追施尿素 10～15 kg、硫酸铵 20～25 kg 或
腐熟人粪尿 1 000 kg。这段时间最少追肥 3次，弱苗可多
追一次。幼苗长到一定高度时，及时拔去地内杂草。适时
中耕，破除土壤板结，一般苗木生长期至少中耕 4次。
②青花椒移栽时一般在 9 月上旬至 11 月上旬，移
栽时应做到“窝大底平，深挖浅栽，重施底肥，熟土填窝，
根深苗直，水分充足”。将嫩梢、嫩叶剪除一部分，以减
少蒸发，保持苗木体内水分平衡，提高成活率。为避免栽
植过密或过稀，一般按行距 4 m，株距 2.50 m 进行挖穴，
亩栽花椒树 65 株为宜。
果树花卉
49
农业科技与信息
①选用优种。选用耐低温，抗逆性强的黑籽南瓜作砧木，黄瓜选择抗病性强、雌花节位低、耐弱
光、耐低温的 90-4、津研、密刺等品种。
②适时播种育苗。为使黄瓜的盛瓜期适逢元旦、春节，一般 9月下旬至 10 月上旬播种，采用靠
接法育苗。先播黄瓜种子，3~ d 后播黑籽南瓜，黄瓜子叶张开，第一片真叶显露时进行嫁接。
③精细整地，重施基肥。深翻土壤30~40 cm，做成南北小高垄，垄高15 cm，宽30 cm，垄上、垄间覆盖
薄膜。在垄上开沟种植。施肥以有机肥为主，亩施腐熟有机肥4500 kg，三元复合肥100 kg。
④ 精心管理。亩株数 3 600~3 800 株，栽植时嫁接口要露出地面，防止嫁接口生长不定根，失去
嫁接意义。进入结瓜期后，每月使用 1次二氧化碳气肥，每亩每次 10 kg。一般间隔 15 d 浇水 1 次，
前期、中期采用垄间膜下滴灌，后期采用大行间浇水。
⑤预防为主，综合防治病虫害。温室病害、虫害以预防为主。每 7 d使用 45%百菌
清烟雾剂熏蒸 1次，预防霜霉病、白粉病。一旦发生病虫害要选用低毒、低残留农药。如
抗病威、复方苦参等药剂。
③土地改良：花椒是一种深根性植物，定植后如不
进行深耕扩穴，根系会限制在表土层，造成树冠矮小，丰
产性差，所以从秋季到封冻前要进行深翻改土，深度在
20～25cm。
④施肥：N、P、K 对花椒树的成长与果品丰收有重
要作用，施肥方法主要有穴施、环状沟施、放射状沟施 3
种。一般以环状沟施或放射状沟施为宜。生产上应多采
用环状沟施，施肥时沟穴应掌握将坑挖在树冠外围滴水
下面，此区域内花椒的须根最多。施肥分为基肥和追肥，
基肥以有机肥为主配施磷肥，6～7 年生树，每棵施有机
肥 15 kg，过磷酸钙 0.30 kg 为宜。追肥应改变以往单施
N肥的习惯，一般 6～7年生树，每株施有机肥 10～15 kg，
复合化肥 0.50 kg。
⑤修剪：幼树在第 2 年春初将主茎离地面 0.33～
0.50 m 以上剪去，促使侧芽萌发，留 4～6 个侧枝培养成
树冠，盛果期后，冬剪以短截为主，结合夏季修剪即可。
⑥青花椒的病虫害防治：病害多以锈病、烟煤病为
主，发病初期（7 月中下旬）用 1∶1∶100 倍波尔多液预
防，发病期用 25%粉锈宁 600 倍液喷打。虫害主要是蚜
虫，同时易遭受虎天牛、跳甲虫、瘿蚊、红蜘蛛、尺蠖、黄
凤蝶等害虫的袭击。一般在谢花后用 40%乐果 1 000～
1 500 倍液喷打，发现花椒树渗胶汁，有蚂蚁，应将主茎
周围土铲走，更换新土。
⑦果实采收时一律禁用竹竿、木棍敲打，免伤树势，
影响花椒树的生长和结果，只宜手摘，或者一只手戴手
套捏住枝条，另外一只手使用剪刀剪下花椒。并且青花
椒着色成熟后应在 7 d 左右采收完。
5 结语
随着人们物质生活的逐步提高，青花椒在食品加工
和饮食上的需求仍处于供不应求的状况，市场行情一路
看好，青花椒与传统农作物的效益比价将长期处于较高
地位，发展青花椒种植可谓正当时。板桥镇有益于发展
种植青花椒的天时地利条件，土壤、气候均为青花椒种
植的适宜区。栽植青花椒上万亩时，将给板桥带来年产
值 1 000 多万元的经济效益，通过流转土地集中发展花
椒的模式，可以推进农村农业产业结构的战略性调整，
能够为当地农民培育增收的拳头产业；同时能够把部分
青壮年农民从土地的束缚中解脱出来，既可以在外务工
挣钱，又有家中土地流转分红；10 000 亩花椒园还能够
为当地解决 300 多人的就业机会，一年可以就地创造劳
务经济近 600 万元的社会效益。通过土地的流转，可以
提高土地的利用。同时花椒树具有绿化环境、保持水土、
增加森林覆盖率、净化空气、保持生态平衡等功效，可以
实现农村农业可持续发展的效益。取得良好的生态效
益。同时板桥有着久远的青花椒栽培历史，当地群众具
有一定的栽培经验，只要当地政府认真做好宣传、引导，
解决好农户栽植青花椒面临的技术、资金、土地等问题，
则板桥的花椒生产就会形成一个绿色的富民兴镇银行。
[参考文献]
[1]王有科.花椒栽培技术[M].北京：金盾出版社.2007-12-1.
[2]张炳炎.花椒病虫害诊断与防治[M].北京：金盾出版社.2006-9-1.
[3]杨坪、张学权.花椒生态种植技术[M].成都：四川科学技术出版社.
2006-6-1.
[4]张保军.绿色植物及产品质量检测[M].西安：西北农林科技大学出版
社 2004.12.
[5]李曙斩.蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社.2001.2.
果树花卉
温
室
黄
瓜
无
害
栽
培
小
知
识
50