作 者 ：高逢敬
期 刊 ：四川农业大学 2007年 02期 页码：64
关键词：青花椒；香气成分；提取方法；成分分析；抑菌作用；
摘 要 ：本试验以四川洪雅、金阳两地青花椒为原料，主要对花椒香气成分的提取方法进行筛选，并对两地所产的青花椒果皮、种籽和叶子进行香气成分的提取及分析，最后对不同方法提取的两种青花椒果皮香气成分的抑菌性进行了初步探索，为花椒的精深加工及全面利用提供依据。 1．采用水提法、有机溶剂萃取法和超临界CO_2萃取法对花椒香气成分进行提取，对三种方法的工艺参数进行摸索和优化，并采用GC-MS法对各种方法提取的香气成分进行分析，结果表明： 原料在70℃下烘箱干燥3h挥发性成分损失最少，水提法得率最低(8.42ml／100g)，但成本也最低。 有机溶剂萃...