全 文 ：中国药业 !#$% &%’(%)*+,#)%-. ·!·
!#年第 $%卷第 $!期
不同产地的余甘子果汁干粉中多糖的含量分析
陈晓兰，董 秀
（贵阳中医学院，贵州 贵阳 ##$$$%）
摘要：目的 确定余甘子果汁的干燥工艺，并比较不同产地的余甘子中多糖含量。方法 用正交试验法优选喷雾干燥的最佳工艺参数，用优
选出的条件干燥 &个余甘子高产省份的余甘子鲜果汁，用硫酸 ’苯酚法对余甘果汁干粉中多糖显色，用分光光度法测多糖含量。结果与结
论余甘子果汁的喷雾干燥条件为进口温度 ($)，出口温度 *$)，喷雾压力 #$ +,-。广州产余甘子果汁干粉中的多糖含量最高。
关键词：余甘子果汁；多糖；喷雾干燥法；硫酸 ’苯酚显色法
中图分类号：!#$% &’ !#% (& 文献标识码) * 文章编号) &++, - $./& 0++( 1& - ++/& - +
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S ! U 余艳辉J瞿湘萍J李 智J等A 云南红曲粉调血脂作用及抗动脉粥样斑块
形成作用 S T U A中国药理学通报J %$$$J ( .# / L #*W ’ #**A
S & U 程训民J余宗梅J骆合德J等A 血脂康对高血脂患者血管内皮功能的影响
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我国成片野生或半野生栽培余甘子分布广、病虫害少、生态质
量好，是名副其实的绿色食品原料。余甘子含有丰富的多糖及维生
素、氨基酸、超氧化物歧化酶（^_‘）等活性物质、人体必需的微量元
素等，在食品、药品、化妆品等诸多领域的应用前景诱人。为了更好
地开发利用不同产地的余甘子资源，笔者采用正交法优选鲜余甘
子果汁的喷雾干燥工艺参数，对不同产地的余甘子的有效成分之
一——— 余甘子多糖含量进行测定比较，报道如下。
& 仪器与试药
‘Q ’W$型紫外 ’可见分光光度计（美国 Z3D+6-8）；ZaNXb O787
^:5-= ‘5=35 Z ’ %V$型喷雾干燥机。浓硫酸（分析纯）；苯酚（分析纯，
重蒸）；水（蒸馏水）；葡萄糖（分析纯）。药材为产于贵州、广东、福
建、云南等地的余甘子。
方法与结果
! # 对照品溶液制备 $ # %
将称量瓶和精密称取的葡萄糖对照品分别于$#)下干燥至
恒重，称取无水葡萄糖$A !WW # >，置#$$ 6@量瓶中，加水溶解并定
容至刻度，摇匀，得质量浓度为$A WW# 6> c 6@的葡萄糖对照品贮备
溶液；再精密吸取此溶液$ 6@，用蒸馏水定容至$$ 6@，得质量浓
度为WWA #$ !> c 6@的葡萄糖对照品溶液。
! ! 标准曲线制备
称取苯酚溶液约$% >，倒入三接口圆底烧瓶中，加入铝片$A $$ >、
碳酸氢钠$A $&V V >，中间接口插入温度计，在可控电炉上直火加热，
控制温度在*%)，收集此温度下的馏出液，备用。精密吸取重蒸苯
酚%A # 6@，置%#$ 6@ 棕色瓶中，加适量蒸馏水溶解后，定容至刻
度，得#d的重蒸苯酚溶液 S % ’ ! U。精密吸取WWA # !> c 6@ 的葡萄糖对
照品溶液$，$A !，$A (，$A V，A %，A #，A *，%A $ 6@，分别置%# 6@的比
色管中 .标号 e *），体积不足% 6@的用水补足至% 6@，分别精密吸
取6@ #d的重蒸苯酚溶液、# 6@的浓硫酸溶液加入比色管中，摇匀
后，置沸水浴中加热# 678后取出，冷却至室温J以不加葡萄糖的号
为空白，于&V$ 86波长处测定其吸光度 S U。以吸光度（@）为纵坐标、质
量浓度（!）为横坐标绘制标准曲线，得回归方程 @ f $A $( W# g
$A $&W $!V !，2 f $A VVV *。结果表明，葡萄糖质量浓度在%A V$( e
VA !* !> c 6@范围内与吸光度线性关系良好。
! & 精密度试验
精密吸取质量浓度为WWA #$ !> c 6@的对照品溶液 % 6@，按标
准曲线制备项下的操作条件和测试方法进行测定。连续#次测定结
果的 AB+ f $A (#d，因此可认为精密度良好。
! ’ 重现性试验
取同一干燥样品，精密称量后配成一定浓度的相同待测液
(份，按标准曲线制备项下的操作条件测定其吸光度。结果吸光度
值的 AB+ f %A VW(d . $ f ( /。
! ( 稳定性试验
取做重现性试验的供试溶液，每隔 9测定次吸光度，共测定
(次。结果表明，# 9内吸光度基本没有变化，AB+ f $A W%#d。
! ) 供试品溶液制备及喷雾干燥工艺参数优选
/样品的前处理：将不同产地的余甘子果实分别挑选好、洗
净、去核、榨汁、灌装、封口。
%）喷雾干燥方法的工艺参数优选 S & ’ # U：影响喷雾干燥进口温度
（因素 R）、出口温度（因素 Z）、喷雾压力（因素 N）作为考察因素，设
计!个水平，以所得干粉的多糖含量和含水量为考察指标，设计
·!· 中国药业 !#$% &%’(%)*+,#)%-.
!#年第 $%卷第 $!期
多
糖
含
量
含
水
量
表 # 因素水平表
水平
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因素 1
（空白）
表 正交试验结果
药物研究
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因素
$ * , 1
含量 23 4
多糖 水分
次数
(56 5
+5
&!6 0’
#6 5)
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##6 +’
表 5 不同产地的余甘子多糖和水分测定结果
产地
样品
质量 2 7 4
样品含
糖量 2 7 4
样品多
糖含量 23 4
贵州正林
贵州贵阳
广东潮州
广东广州
云南昆明
福建厦门
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’6 ’+) (
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样品含量 2 7 4 加入量 2 7 4 测得量 2 7 4 回收率 23 4 23 4 !#$ 23 4
表 0 加样回收试验结果
8+（!5）正交试验（表#）。
!）样品中多糖及水分含
量的测定：分别精密称取样品
（约’6 #’’ ’ 7）置干燥的烧杯
中，加水溶解，过滤，再移液至
0’ 98 量瓶中，定容至刻度后
摇匀，再分别精密吸取
各溶液 98，置0’ 98
容量瓶中稀释，定容至
刻度后摇匀。精密吸取
该溶液 98，置0 98
的比色管中，按照标准
曲线制备项下操作条
件测定其吸光度，计算
其多糖含量。按照正交
表中设计的条件对样
品进行干燥，对得到的
+种干燥样品，分别精
密称取一定量的粉末
于 ##’% 下干燥至恒
重，测其含水量。结果
见表 : 5。
5 4结果：根据直观
分析和方差分析，进口
温度 2因素 $4为一水
平（#&’% ）时所得干粉的多糖含量最高，进口温度为二水平
（#(’%）时水分含量最低;但考虑到进口温度过高会使粉末焦化，
故进口温度选一水平。出口温度 2因素 *4为三水平（+’%）时所得
干粉的多糖含量最高，且水分含量最低;但在试验过程中发现出口
温度为+’%时会使粉末太过干燥、不易收集，故出口温度选二水
平。喷雾压力（因素 ,）对干粉中的多糖和水分影响不大。结合试验
过程中微粉收率、条件可控性、经济等因素，最优喷雾干燥工艺为
$#*,，即进口温度#&’%，出口温度)’%，喷雾压力#0’ -./。
! # 重现性试验
精密称取同一样品!份，按照样品中多糖含量测定项下的方法
操作，测其多糖含量，结果的 !#$ < 6 003，说明重现性好。
! $ 样品测定
按对照品溶液制备方法制备
供试品溶液，再按照标准曲线项
下的测试条件操作，分别对贵州
贵阳、贵州正林、广东广州、广东
潮州、云南和福建等&个不同采收
地点的余甘的多糖含量进行测
定，结果见表5。
精密称取正林产余甘子&份，
每份约 ’6 ’0 7，测得该样品的含水量为 #56 ’+3 ; 多糖含量为
556 ’)3。
! % 加样回收试验
由6 0项的测定结果可知;按与样品中多糖的实际含量# = #左右
的比例加入一定量的葡萄糖对照品，按供试品溶液的制备方法制备
供试溶液，按标准曲线制备项下的测试条件进行测定，结果见表0。
! 讨论
& ’ 不同产地的余甘子中的多糖含量差异颇大，广东广州的余甘子
中多糖含量较高。从果实表面看，广东广州的余甘果个头大，色泽光
亮，含水量大，不但尝起来比其他产地的余甘子甜，感观上其含糖量
也比其他产地的高。
& ! 在干燥余甘子鲜果汁时，起初尝试用减压干燥、微波干燥的
不同档，但效果不理想。减压干燥箱温度控制不方便，干燥时间太
长；微波干燥时间很短，但干燥品容易焦糊，干燥程度不易控制。干
燥时温度对多糖含量有较大的影响，工艺优选证明，进口温度以
#&’%为宜，出口温度以)’%左右为宜。
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收稿日期# $%%& ’ (% ’ !% )
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注：!是以干粉中多糖为指标，是以干粉中含水量为指标。%’6 ’# <++，%’6 ’0 <+6 +。
表 ! 方差分析表
自由度
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