作 者 ：杨永利;郭守军;庄浩川;马瑞君;蔡伟镇;
期 刊 ：食品科学 2007年 05期 页码：109-115
关键词：乌榄果皮；色素提取；稳定性添加剂；
摘 要 ：本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。
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