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不少。在当今云南旅游业蓬勃发
展的情况下 , 开发竹叶菜及其他
野生蔬菜将有很好的市场前景 ,
甚至可以作为出口创汇的商品
之一。
作者单位 中国科学院昆明植物
研究所 ,昆明黑龙潭 650204
董晓东
杨晓霞
大
理
名
产
高
河
菜
主要居住于云南省大理白族自治州境内的白族人民 , 有
着悠久的文化历史传统 , 在长期与自然界作斗争的过程中 ,
积累了丰富的开发利用当地植物资源的经验 , 高河菜就是其
中的一种。
高河菜(Megacarpaea delavayi)属十字花科植物 ,为多
年生草本。植株被长柔毛 ,高 30 —70厘米 ,根肉质肥厚 。叶为
羽状复叶 , 中部和上部叶抱茎 , 每小叶片卵形 , 长 1.5—2厘
米 ,宽 5—10毫米 , 先端急尖 , 基部圆形 , 边缘具不整齐锯齿
或深裂 。总状花序顶生 ,排成圆锥花序;花紫红色 ,直径 6—10
毫米。短角果顶端深裂 ,裂瓣歪倒卵形 ,长约 13毫米 ,宽约 7
毫米 ,扁平 ,具宽翅。
高河菜主要分布于云南 、四川等地 , 在大理则分布于点
苍山海拔 3800米以上的高山草甸。这里年均温度为 3—5℃
左右 ,每年积雪时间长达 6 —8个月 ,常年低温 ,多雨 ,云雾笼
罩 。土壤为亚高山草甸土 ,pH 值 4.2 —4.8。
每年 7月到 8月份 , 当地白族群众便登上苍山采集高河
菜 , 将集回的高河菜水洗漂净腌制成咸菜 , 即成为深受当地
群众喜爱的地方名菜 ——— “高河菜” 。高河菜由于味道特殊 ,
食后令人回味不已 ,并且能健胃消食 ,增加食欲。新鲜时煮汤
吃同样味道鲜美 。近年来 ,由于高河菜需求量不断增加 ,市场
价格日趋上涨 , 有的地方高河菜资源已受到严重破坏 , 故应
引起有关部门的注意 , 把资源的保护与开发利用有机地结合
起来。同时由于高河菜生长于高海拔地区 , 引种驯化十分困
难 , 因此建议对这方面加强研究 , 以利于更好地开发利用高
河菜这一珍贵的资源 。
作者单位 云南大理师范高等专科学校生物系 , 671000