全 文 ：国 鼠遥勤 二, 州、:~ _ 一 一 一 一进型 里丝燮馨霎鬓鬓鄂东地处 湖北东部 位于著名 的喜爱 的野生保 健佳蔬其 营养丰富 人05 %柠檬酸调 节pH至 60漂烫
大 别山南麓 境内雨量 充沛气候 适每1 0飞嫩茎 叶中含胡 萝卜素 后快速 用冷水冲洗 冷却至室 温宜 自然生长 着一种深 受当地人们 喜4sm g维生素 B078m g维生 ( 3)整理分 装沥水 冷却后的爱 的传统食用 野菜— 窄叶败酱 因C7 m口感柔 滑鲜嫩 因此窄叶 野菜去 掉茎条下部 较老的部 分按规
其 味微苦在 鄂东地区 称其为苦菜 败酱 是一种难 得的药食兼 用的野生 格重 量整齐码人 底带小孔 的冷冻盘一生 物学特性 及分布 保健 蔬菜常食 具有清热 利湿解毒 内沥 干水分窄叶败 酱(Patrin ngo如 lia排脓 活血祛癖 功效通 常于3月 ( 4)预冷冻结 野菜 预至
H msl)为败 酱科败 属多年生草 本中下 旬至6月 上旬期间采 收其当年 0℃ 再放人30 ℃速冻机 内冻结至植 物高达1 米茎披渐 脱落的白毛 生幼 嫩茎叶洗 净后人沸水 中略烫至 中心温 度达18基 生叶完整不 裂边缘 有牙齿具 长断 去掉部分 苦味再 凉拌或清 ( 5)挂冰衣 结成块 的野菜从
柄 茎生叶互 生菱状 披针形至菱 状炒鲜 食也可晒 干制成 品贮藏 盘中磕 出放人10 ℃水中稍 浸使表宽 椭圆形长 510cm 中央宽15 三 加工方法 面挂上 一层薄而 均匀的冰衣3c m顶端窄 长渐尖基 部渐窄稍 下 窄叶败酱 食用季节在 3月中下 ( 6)包装贮 藏用聚乙 烯装袋
延 边缘每侧 有24 牙齿或近 浅旬至 6月上旬 季节性强 限于交通 封口 装箱并迅 速转人 18℃以下裂 叶柄长l Zcm密 花聚伞圆锥 花和加 工保藏能 力被人们 鲜食的仅 贮藏序 在茎顶数枝 排成伞房 状小 黄1% 2%大多 数未利 用随着人 ( 二)罐藏
色 花尊不明 显花冠 短筒状长 达们生 活水平和 科学文化水 平的提高 1 工艺流程3 sm筒内 面有白长 毛顶端五 裂国际 国内市场 对野生无污 染风味好 原 料分选处 理斗预煮 漂洗叶雄 蕊4稍 等外露 子房下 位的绿 色食品需 求量急增 同时随着 装罐 注汤什排气 密封叶杀 菌冷却
花 柱上端弯 曲瘦果长 倒卵形翅 状鄂东 大别山国 家级森林公 园的建立 斗检验 成品苞 片倒梨形 56m m窄叶败 酱和旅 游业的发 展将窄叶 败酱作为一 2 操作要点生 长于海拔 180以 下山坡草 丛种具 地方特色 的山珍开 发加工成可 ( l)原料分选 处理选 择新鲜幼
中 林下路 旁沟边 鄂东地区分 布长期 保存和方 便长途运输 的产品势 嫩野菜 用流动净 水冲洗干 净沥干于 烯水黄冈 英山罗 田麻城和 红在必 行 整条安 根据窄叶 败酱的组织 学和营养 ( 2)处理好 的原料倒 人浓度为
二 食用保健 价值 学特 点宜采用 以下几种 加工技术 02% pHS0的 氯化锌沸 腾溶液中据分析 窄叶败酱 根茎中均含 有 (一)速冻 3 分钟灭酶 护色软 再用流齐 墩果酸贰 (Patrinosde )和黄花败 酱 1工艺流 程 动水浸 泡冲洗 冷却
草 贰(Scabios ide)根中 还含有约 8% 原料选择 处理斗漂 烫冲洗斗 ( 3)装罐加 汤汁原料 按级装人挥 发油及生 物碱等其 性味辛苦 微整理 分装沥 水叶预冷 什冻结升挂 509 中汤汁含 柠檬酸0 巧%食寒 归经于胃 大肠和肝 通常与其 同冰衣 汁包贮 藏 盐1% 抓化钙 1%煮 沸过滤于
属 植物白花 败酱(P.诚 losJu )黄 2操作要 点 80℃以 上灌人花 败酱(P. cab如晌li Fich)或 其 (l)原料 选择处理 选择幼嫩 (4)排气密封 热排气 中心温度近 缘一 起于秋季 将其带根全 草新鲜 粗壮无 虫蛀的野菜 清洗干净 达 ℃以
经 采收洗净 阴干切断 加工后人 药泥土 杂质等 (5)杀菌冷 却杀菌式 52通 称为败酱 是一味常 用中药 于 (2)漂烫 冲洗在浓 度为02% 15 /1o℃分 段冷至 37℃阑 尾炎燥热 便秘痢疾 肠炎肝 炎的葡 萄糖酸锌 沸水溶液 中漂烫 3 6检验成 品成 送人
眼 结膜炎疗 疮肿毒的 治疗 分钟 以充分去 其苦味 漂烫后以野 28℃ 保温库中 保温57 天其间窄叶败 酱是一种 深受当地人 们菜组 织柔软而 不烂为度 必要时可 加进行抽 检剔除不 合格产品 保温后. .
一 、 硒对畜牧生产的影响
硒是畜禽生长必须的微量元素 ,
具有重要的生物学功能 。 饲料中的含
量低于 .0 05 m g / k g 时 , 畜禽就会发生
各种疾病 , 如幼龄畜常见以下病症 : 牛
羊白肌病 、 仔猪肝营养不良 、 桑堪心 、
犊牛和幼驹腹泻 、 雏鸡渗出性素质 、 脑
软化 、 胰腺纤维化等 。 成年畜禽则表现
为繁殖机能障碍 , 繁殖力低下 , 马还发
生地方性肌红素尿症等。
大量试验研究和生产实践证明 ,
给畜禽饲料中添加硒至 0 . 1 一 .0 Zm g /
k g
, 可促进幼畜的生长和防止缺硒病
的发生 , 尤其是在低硒地区饲料添加
硒可显著提高畜禽的生长及繁殖力 ,
使肉猪增重提高 16 . 85 % ,羔羊增重提
高 7 . 5% 一 13 . 8% , 鸡鸭增重提高 8%
一
15
.
2%
, 母畜 (禽 ) 产仔数 、 产奶量 、
产蛋率提高 , 胚胎死亡率下降 , 公畜的
繁殖能力提高。
硒还能明显地影响畜禽免疫系统
各部分的功能 , 包括非特异性免疫 、 特
异性免疫 。 缺硒导致免疫抑制 ,抵抗力
湖
月匕
省
恩 农 恩 利
施州 学 施 川
硒产 院 市 市
品开 科 农 农
发研 技 业 业
究所 处 局 局
胡 金 刘 牟蔚 明 明 方
红 珠 祥 勇
明了我国饲料硒水平处于贫乏状况 。
三 、 恩施州富硒饲料资源
经专家认定 , 湖北省恩施州是国
内第一大高硒区 , 硒矿资源和生物硒
资源丰富 。 调查表明 , 恩施州高硒环境
中各种植物硒含量均高于国内缺硒地
区的几十倍乃至上千倍 。 玉米 、 小麦 、
黄豆等粮食作物硒含量是黑龙江 、 四
川 、 辽宁 、 江苏 、 陕西 、 浙江等低硒区的
80
一 1 890 倍 , 薯类及藤叶硒含量是浙
江 、 江苏低硒区的 20 一 80 倍 , 野生
饲草是辽宁饲草硒含量的 1 93 ~ 880
倍 , 包菜 、 白菜 、 萝 卜硒含量是陕西低
硒区的 37 0 倍 。 此外 , 恩施州的主要
油料作物— 油菜是一种聚硒植物 ,油菜籽加工的附产品菜籽不仅硒含量
高 , 而且还含有丰富的蛋白质 。 因此 ,
无论是作为硒的添加 , 还是用作蛋白
质的补充 ,它都是一种极好的资源 。
四 、 富硒饲料开发前景及效益
科学研究表明 , 利用人工添加含
硒饲料或富硒原料 , 可以提高饲料中
硒 的水平 , 从而产生较好的经济效
的开发与利用
富硒饲料资源
下降 , 补硒则促进免疫功能 , 增强畜禽对疾病的防御能
力 。
二 、我国饲料含硒现状
目前世界上有许多国家属低硒或缺硒地区 , 我国从
东北到西南十几个省也存在一条很宽的缺硒地带 , 该区
域内的 30 0余县流行的克山病 、 大骨节病 ,严重危害了广
大人民的身体健康 , 流行的畜禽硒缺乏症则影响了当地
畜牧业的发展 。 中国农业科学院对全国 29 省的 109 4 个
县饲料普查结果表明 , 全国大约 72 % 的县饲料相对缺
硒 , 这些县 80 % 的饲料硒含量低于 0 . 05 mg / k g , 其中
29 % 的县饲料严重缺硒 ,硒含量仅 0 . 02 m g / kg ,这充分说
益 。 黑龙江省商学院等单位采用富硒饲料饲养鸡 、 鸭和
奶牛 , 其鸡 、 鸭蛋的含硒量比对照增加 3 倍以上 , 经济效
益提高 3 一 4 倍 ; 用富硒饲料喂养奶牛 , 其发病率比对照
低 0 . 24 % , 牛奶含硒量比对照提高 4 一 5 倍 , 经济效益也
有较大提高 。
我们近几年的研究和实践证明 , 富硒岩石经过加工
处理 , 可以作为硒饲料的添加剂 , 用于缺硒地区畜禽硒
的补充 。 这为富硒饲料的开发提供了一条新的途径 。 利
用这一方法 , 可以加快缺硒地区的补硒步伐 , 缩短饲料
补硒的路径 ,值得应用和推广 。
(邮编 : 4 4 500 0 )
抽样作细菌及理论指标检验 ,合格后
贴标 ,装箱 ,人库 。
(三 )干制
1
. 工艺流程 。
原料选择 、 处理、 烘烤 、 干燥*
回软 、 分级、 压块一防虫处理* 包装
, 成品 ,贮藏。
2
. 操作要点 。
( 1) 原料选择 、 处理 : 选择鲜嫩 ,
无病虫害的野菜 , 流水洗去杂质 , 沥
干 ,人 0 . 2% 一 0 . 5% 柠檬酸及 0 . 2%
焦亚硫酸钠混合液中煮沸 5 一 8 分
钟 ,灭酶 , 护色 , 杀菌 , 再用流动清水
冲洗 ,冷却 。
(2) 烘烤干燥 : 干燥前期采用45 -
50℃温度 , 后期温度以 6 0℃左右为
宜。 烘房内应定期通风 ,排湿 ,降低相
对湿度 ,有利于干燥 ,进行干燥过程中
应随时倒换烘盘位置 , 并注意翻动原
料 , 以获得干燥程度一致的产品 。
(3) 回软 、分级 : 出烘房后的野菜
转人密闭的室内或容器内进行回软
1
一 3 天 , 使原料含水量一致 ,质地稍
显疲软 ,按产品色泽 ,长度分级。
(4) 压块 : 按产品级别 , 包装要
点 , 采用人工或机器压块 , 压块机压
力一般为 7 o k g / 。时左右 , 保持 1 一 3
分钟 。 如易引起破碎 ,在压块前喷以
适宜热蒸汽 。
(5) 防虫处理 : 干制品易遭虫害 ,
压块前可用澳代甲烷熏蒸 ,杀虫 。使用
杀虫剂的残留量不得超过国家标准。
(6) 包装 、贮藏 : 用聚乙烯塑料袋
装袋密封 , 装箱 , 贮藏于温度 2 -
10 ℃ 。 相对湿度 “ % 以下库房中 ,避
光保藏。 (邮编 : 4 3 500 0 )
.