全 文 ：楚门文旦香气成分研究
邹建凯 刘旭鹏 王 玫 施明利
(枕州香料厂 31 0 01 6)
摘 要
以G C/ MS分析楚门文旦香气成分 , 2 一己烯醛 、 叶醇 、 月桂烯 、柠檬烯 、癸醛 、 十二醛 、 乙酸香叶酷 、 瓦仑烯 、 2 一十二
烯醛 、 圆袖酮 、 羚基香豆素 、 7一香豆素基香叶基醚等五十个成分被确定 。
关键词 : 香气成分 文旦 月桂烯 香豆素
A bs t
r a C t
T h
e ar om
a e o m p o n e n t s o f e h u m e n s h a ddoc k w
e r e
an al 邓 e d b y G C / M S . T h e r es u lt s s h o w t h a t t h e a or m a bas es e o m脚 -
n e n t s o f
e
h
u m e n s h a d doc k
a r e Z
一
h
e x e n al
,
l
e a
f al e o h o l
,
m厂 e e n e , lim o n e n e , e i t r a l , l in al o l , g e r a n ia l , d e e a n a l , dod e e a n al ,
n
o t k
a t o n e , v al e n e e n e n e
,
h y d or x y e o u m a r in a n d co u m a r in yl g
e r a n y l e t h e r
.
K e州o r ds : A r o m a e o m因 r飞e n t s C h u m e n s h a ddoc k M打 e e n e Co u m a r in
一 、 引言
楚门文旦 , 学名文旦 , 袖川 。 为芸香科柑桔
属植物 ( C i t r u s g r a n d i s o s b e e k ) , 产 自浙江楚门 ,
为人们喜爱的柑桔类水果 。 本文以 G C / M S 分
析其香气成分 , 五十个成分被确定 。
二 、 实验部分
1
. 主要仪器
H P G CD 1 8 0 0 A 色质联用仪 ( G C / M S ) , H P -
5 毛细管柱 ( 3 o m 又 0 . 2 5m m 又 0 . 2 5拌m ) , H P 化
学工作站 , N B S 7 . S K . L 谱库 。
2
.
G C / M S 条件
进样 口 温度 2 50 ℃ , 检 测器温度 2 50 ℃ , 柱
,
, n 。 , , . 、 50 ℃ /m in 。 , n 。 , , `、 . 、 , , 、温 6 0℃ ( Zm i n )全 .7 ( .兮{!廿2 4 0℃ ( 1 0m i n ) , 载气为
高纯氦气 , 流速 为 l m l / m i n , 分流 比为 3 0 : l , E l
源 , 电子能量 7 0 e v , 电子倍增器电压 21 18 v , 扫
描范围 1 0 一 4 2 5 a m u o
3
. 试验方法
1 0 0 0 9 楚门文旦皮 , 充分切碎 , 以乙醚浸泡
48 小时 , 小心蒸出乙醚得浓缩物 2g , 供 G C/ M S
分析 。
们` : 0 . 门户刀
… .址
{
。.
{
一二ù
图 1 : 楚门文旦香气成分总离子色讲图门 )C
表 1 : 楚门文旦香气成分 G C / M S分析结果 :
峰 号 保 留时间 化 合 物 名 称 峰面积百分 比 (% )
4
.
1 7
12气ù6, ,602…,4466
6 7 1
6
.
8 9
7
.
5 7
2 6
.
5 4
8
.
5 3
9
.
6 8
9
.
9 9
10
.
7 4
1 1
.
3 6
1 1
.
6 2
13
.
16
13
.
4 2
14
.
4 3
1 4
.
6 9
1 5 4 9
15
.
7 9
16
.
2 4
16
.
6 4
17
.
7 5
18
.
3 7
2
一 己烯醛
叶 醇
己 醇
a
一水芹烯
a 一藻 烯
玫 烯
异丁醛二 乙缩醛
p
一旅烯
日一月桂烯
曹 烯
柠 檬 烯
1
,
3
,
7
一三辛烯 一 3一二甲基
氧化芳樟醇
藻 醇
芳 樟 醉
香 茅 醛
5
,
7
一辛三烯 一 3 一醇一 2 , 6一二 甲基
十二烷
19
.
1 1
19
.
6 2
19
.
92
20
.
2 4
20
.
56
2 1
.
72
22
.
14
22
.
4 1
22
.
90
2 3
.
13
2 3
.
6 5
2 3
.
9 6
2 4
.
10
2 4
.
4 3
2 4
.
5 6
2 8
.
7 2
2 9
.
7 0
3 1
.
4 5
3 2
.
3 3
3 2
.
9 7
3 3
.
5 4
3 6
.
0 4
3 7 7 U
3 8
.
6 5
4 5
.
5 6
癸 醛
橙 花 醇
橙 花 醛
香 叶 醇
香 叶 醛
紫 苏 醛
4
一乙烯基一 4 一甲基 一 3 甲基 乙烯 基一 l 一异丙基环己烯
乙酸橙花醋
乙酸香叶醋
十 四 烷
十 二 醛
石 竹 烯
2
一十二烯醛
丫一杜 松 烯
瓦 仑 烯
B H T
。 一杜 松 烯
十 五 烷
大叶香根烯
橙花叔醇
十 二 酸
s p a t h u l e n o l
十 四 酸
圆 袖 酮
轻基香豆素
金合欢醇
二 菇
十 四 醛
油 酸
N
一苯基蔡胺
2
,
3
一苯峡喃 一 4一经基香豆素
7
一香豆素基香叶基醚
0
,
0 2
0
.
0 1
0
.
0 2
0
.
0 1
0
.
2 8
0
.
0 2
0
.
1 1
1
.
3 3
2 8
.
6 1
0
.
0 3
4 8 8 8
0
.
7 2
0
.
0 5
0
.
6 2
0
.
16
0
.
0 3
0
.
16
0
.
2 0
0
.
17
0
.
2 3
0
.
16
0
.
2 3
0
.
2 5
0
.
0 2
0 15
0
.
0 9
0
.
13
0
.
2 0
0
.
0 1
0
.
1 1
0
.
0 1
0
.
72
0
.
13
0 0 6
0
.
0 4
0
.
0 1
0
.
0 8
0
.
0 4
0
.
0 9
0
.
0 2
0
.
0 6
1
.
7 1
0
.
0 1
1
.
13
0
.
4 2
0
.
10
1
.
15
0
.
19
0
.
2 6
10
.
7 7
12435678910巧792345687
( 下转 第 5 2 页 )
2 4
甲氧基肉桂酸辛醋 5 . 0
二苯甲酮— 3 3 . 0 0氢化蓖麻油 1 . 40
失水山梨糖醇单异硬脂酸醋 1 , 20
聚氧乙烯多元醇脂肪酸酷 1 . 0
地蜡 1 . 0 0
聚氧乙烯脂肪酸醋 0 . 50
B
.
CI
_
5烷基半乳甘露聚糖 1 . 0
C
. 去离子水 6 3 . 6 0
甘油 2 . 5 0
硫酸镁 0 . 70
二嗯哇烷基腺 (与 )丙二醇 (与 )对羚基苯甲酸甲
醋 (与 )对经基苯甲酸丙酷 0 . 10
10 0
.
00
步骤 :把 A 部分作预混合 。 在用 oC wl es 叶片式
搅拌机搅拌的同时加入 B 。 升温至 70 ℃ , 搅拌 30 分
钟 。 把 C 部分作预混合 ; 在搅拌的同时 , 缓慢加入
AB 部分中 。 在 70 ℃ 中搅拌 30 分钟 。 在搅拌的同
时冷却至室温 。
含米蛋白的面部擦洗剂
一种含米蛋白 、 柠檬皮萃取物及引进植物种油
的温和型洁面剂 。 米蛋白与柠檬皮萃取物能抗刺激
并减轻环境的损害及防护皮肤 。
A
. 去离子水 8 2 . 70 %
水解米蛋白 1 . 0 0
D M D M
一乙内酞脉 0 . 30
水 (与 )柠檬皮萃取物 0 . 50
B
. 米糠油 4 . 0
核桃油 4 . 00
C
. 聚 乙烯 5 . 0
D
. 丙烯酸钠共聚物 (与 )矿物油 (与 )聚氧丙烯
( l) 聚氧乙烯 ( 6) 十三醇醚 2 . 50
香精 适量
1 0 0
.
00
步骤 :在室温中把 B 部分加入 A 部分 。 混 和加
入 C 部分 。 混合至完全分散 。 加入 D 部分 。 混 和
至有稠性并均质化 。 继续增稠至一昼夜 。
(朱立弘摘译 )
(土接第 24 页 )
三 、 结果与讨论
楚门文旦香气成分分析结果见表 1 , 与其
它柑桔类水果香气成分相比有较大区别 , 其单
菇 以月桂烯与柠檬烯 为主 . 月桂烯高于一般水
果 。 而圆抽酮也有 较高含量 2[] 。 特 别是 轻基
香豆素 ,香豆素基香 叶基醚等香豆素 同系物 【3 1
区别于其它柑桔类水果 , 而其对香气之贡献及
生理作用方面都有待进一步研究 。
参考文献
1 林进能等 . 天然食品香料生产与应用 . 轻工 业出
版社 : 19 9 1 , 8 , 1 8 8
2 邹建凯等 .香料香精化妆品 . 19 9 7 , 2 ; 12
3 夏云译 . 香料科学 . 轻工业出版社 : 1 9 8 7 , 14 9
5 2