全 文 ：　２０１５年　第４４卷　第２期 中 国 南 方 果 树
瓯 柑 研 究 进 展
金微微，吴振旺，陈功楷，郜爱玲
（浙江省温州市农业科学研究院，浙江温州，３２５００６）
　收稿日期：２０１４－１０－２０；修回日期：２０１４－１１－１８
基金项目：浙江省教育厅项目（Ｙ２０１１２１８５９）；温州市科技局项目（Ｎ２０１３００１３）资助。
作者简介：金微微（１９８２—），女，博士，讲师，从事果实采后生物学研究。电话：１５１６７４４６０８５，Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｗｊｉｎ２００３＠１６３．ｃｏｍ
ＤＯＩ：１０．１３９３８／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－１４３１．２０１４０５２６
摘　要　瓯柑是芸香科柑桔属的一个种，栽培历史悠久，主要分布在浙江和福建，有“浙南传统名
果”的美誉，在古代被朝廷列为贡品。瓯柑果实风味独特，多汁，略有苦味，贮藏性极好，常温下可
贮藏２２０ｄ；富含黄酮类化合物，营养保健价值高。随着人们对保健功能食品的日益关注，传统瓯
柑成为柑桔市场的新宠。综述了瓯柑在选种育种、栽培管理、果实生理、保鲜加工、食疗保健功能
等方面的研究进展。
关键词　瓯柑；育种；栽培；采后；黄酮类化合物
　　瓯柑（Ｃｉｔｒｕｓ　ｓｕａｖｉｓｓｉｍａ　Ｈｏｒｔ．ｅｘ　Ｔａｎ－
ａｋａ）是芸香科柑桔属的一个种，主要分布在
浙江省第二大水系———瓯江的沿岸，栽培历
史悠久［１］。果实风味独特，多汁、略有苦味，
是浙南传统名果，在古代被朝廷列为贡品。
新中国成立以来，由于政策原因和柑桔市场
的变化，瓯柑生产曾经历了由盛及衰的过
程［２］。进入２１世纪，随着人们对保健功能食
品关注度的提高，瓯柑因良好的食疗作用重
新获得市场认可。目前，瓯柑在浙江的温州、
丽水等地种植分布较广，此外，福建部分地区
也有分布。有关瓯柑的研究，目前主要集中
在选种育种、栽培、采后保鲜与加工、食疗保
健功能等方面。
１ 选种育种
瓯柑主要通过芽变选种获得优良新品
种。传统瓯柑含种子较多，每果８～１２粒，食
用颇为不便。１９８０年，“８０－１少核瓯柑”选育
成功，每果含种子１～２粒［３］。经过十几年的
努力，传统瓯柑的芽变单株———“无子瓯柑”
选育成功，其遗传性状稳定，于２００４年通过
浙江省良种认定［４－５］。在市场上，“无子瓯柑”
因食用方便且风味品质佳深受消费者喜爱。
“无子瓯柑”花药自然散发的花粉很少，花粉
量远不及传统瓯柑，且花粉发育在四分体阶
段不正常，导致花粉败育［６－８］。采用高橙、红
柿柑、胡柚、鸡尾葡萄柚、衢桔为父本分别对
瓯柑进行有性杂交育种试验的结果表明，以
传统瓯柑为母本的杂交组合可产生很多种
子，以“无子瓯柑”为母本的杂交组合种子极
少或无，“无子瓯柑”还存在雌性不育（胚囊败
育）的问题［９］。继“无子瓯柑”后，２００５年另
一瓯柑芽变类型———“青瓯柑”选育成功。
“青瓯柑”的突出特点是比传统瓯柑更耐贮
藏。传统瓯柑于当年１１月采收，可贮藏至来
年端午，民间素有“端午瓯柑似羚羊”的说法，
而“青瓯柑”可再延长贮藏期３个月至来年
“中秋”。“青瓯柑”的树形、花、结果习性、果
实品质与传统瓯柑接近，果实有子，１１月采
收，贮藏至来年５月果皮青色转淡，稍变青
黄［１０］。通过建立瓯柑ＥｃｏＲ　Ｉ单酶切Ｓ－ＳＡＰ
标记技术体系，从“青瓯柑”上获得一条Ｓ－
ＳＡＰ特异性条带，证明“青瓯柑”是传统瓯柑
的真实芽变［１１］。
２ 栽培管理
瓯柑的特征特性及传统栽培技术已较成
熟［１２－１４］。但随着产业化、规模化水平的提
高，瓯柑的传统栽培管理模式略显粗放。
７３１
中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第２期
２００９年起，由温州市瓯海区林业特产局制定
的《瓯柑优质安全生产技术标准》开始执
行［１５］。栽培管理对果实采后品质及其耐藏
性均会产生影响。以５年生瓯柑为试材进行
不同氮磷钾配比施肥试验结果表明，每株树
按Ｎ　０．４５～０．６０ｋｇ＋Ｋ２Ｏ　０．４５ｋｇ＋Ｐ２Ｏ５
０．３０ｋｇ的标准施肥，果实品质和耐贮藏性
表现均较佳［１６］。施用有机肥或有机无机混
合肥可显著提高山地瓯柑、海涂瓯柑的果实
品质［１７－１８］。瓯柑在栽培过程中易受多种病
虫害侵袭。２０１１年５月中旬温州和丽水的
瓯柑普遍突发落叶、落果和枯梢现象，严重
者，幼果几乎全部脱落，损失惨重，田间症状
与重庆万州红桔褐斑病极相似，经研究鉴定，
其病原为交链格孢菌 Ａｌｔｅｒｎａｒｉａ　ａｌｔｅｒｎａ－
ｔａ［１９］。为脱除黄龙病病原，获得无病毒苗
木，有关瓯柑和无子瓯柑脱毒、快繁技术已见
报道［８，２０］。超低温保存是柑桔种质长期保存
所用的新方法，目前，有关瓯柑种质保存的研
究较少，仅有１篇报道［２１］。在瓯柑抗性方
面，有研究发现两年生盆栽苗的低温半致死
温度为－８．３℃，其抗寒性比佛手强，比枳和
本地早桔弱；在－４℃低温胁迫下，瓯柑
ＥＲＦ６和ＧＲＡＳ基因均参与低温胁迫应答，
其中ＥＲＦ６表达量在３６ｈ上升到对照的６
倍，ＧＲＡＳ 表达量在 ２４ｈ 上升到对照的
１　２００倍［２２］。
３ 果实生理与采后保鲜加工
瓯柑果实耐藏性较好，在常温下可贮藏
２２０ｄ［２３］。来年４—６月，正值我国柑桔鲜果
供应淡季，瓯柑可获得较高的市场售价，并深
受消费者喜爱。根据调查，２０１４年４月上中
旬，瓯柑果实在农贸市场的售价可达１４～１６
元／ｋｇ。柑桔类果实在采后贮藏过程中易发
生枯水病［２４］，该病害也是影响瓯柑果实耐藏
性的重要因素。瓯柑采摘时，呼吸强度远比
温州蜜柑和椪柑低，在采后贮藏初期逐渐下
降，大约３０ｄ开始平稳，维持至１２０ｄ，然后
上升，总体上，瓯柑果皮厚，果肉呼吸强度弱，
代谢缓慢，可能因此而更耐贮藏，果实枯水速
度较慢［２３，２５］。瓯柑与红桔的果肉，在ＳＯＤ、
ＰＯＤ酶活性变化趋势、ＭＤＡ含量和电解质
渗透率等方面存在差异，即果肉组织衰老进
程存在差异，在一定程度上反映瓯柑枯水速
率比红桔慢［２３］。
　　科学的采摘方法可以延迟果实采后贮藏
寿命。传统瓯柑采摘时间为１１月中下旬，但
摘下来的果实需转色转味，贮藏１个月左右
才能上市。有研究发现，瓯柑推迟采摘可增
大单果质量，提高固酸比，适宜采摘时间为
１２月中下旬［２６］。瓯柑在采后长期贮藏过程
中容易发生病害进而腐烂。贮藏前期易发生
绿霉病、酸腐病，可使用苯并咪唑、咪唑及联
苯等防腐保鲜剂进行防治，这３种药剂持效
性不长，对贮藏后期易发生的蒂腐病、黑腐病
效果欠佳。经研究，０．５％β－环糊精固载邻苯
基苯酚缓释保鲜剂（β－ＣＤ－ＯＰＰ）可显著减少
贮藏后期果实腐烂，有效降低营养物质的损
失，药剂残留量低，食用安全性高［２７］。
　　将瓯柑深加工，进行产品链延伸，可为瓯
柑产业发展创造新途径。但近几年瓯柑加工
研究才略有进展。已有瓯柑果酒、酸奶等的
研究报道［２８－３０］。此外，企业研发的瓯柑茶
饮、果奶、果饮、养生茶、开胃爽口条等保健饮
食已于２０１２年面世，尚在市场推广体验中。
４ 食疗保健功能
瓯柑具有较高的营养价值与食疗作用，
果皮、果汁和种子中均富含丰富的微量元
素［３１］。《本草纲目》《本草拾遗》等古医书均
对瓯柑药用价值作了记载，清代温州府志《瓯
乘补·物产篇》对其也有记录。过去，瓯柑经
由海路运销北方，在柑桔淡季价位奇高，但京
津一带权贵人士仍趋之若鹜，购买瓯柑以解
鸦片口毒。２０世纪八九十年代的医学研究
显示，瓯柑具有降压作用、耐缺氧作用、退热
作用、抗疲劳作用和抗氧化作用，能显著增加
冠脉流量；原发性高血压患者采用瓯柑食疗，
有效率达到７０％［３２－３５］。近年相关医学研究
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仍在进行中，如瓯柑能提高奥美拉唑口服药
在大鼠体内的生物利用度，且能延缓血浆对
其的清除作用［３６］。
　　随着人们营养保健意识的增强，果实生
物活性物质的提取和分析研究受到重视。经
分析，瓯柑果皮挥发油成分主要为 Ｌ－柠檬
烯，其具有抑制胃癌细胞生长作用，还可用作
空气清香剂、杀虫剂等［３７］。瓯柑茎、叶挥发
性成分的提取和分析，则为瓯柑植株药用价
值的开发提供了参考［３８－３９］。瓯柑采后果实
抗氧化能力方面的研究表明，总酚含量、类黄
酮含量和类胡萝卜素含量在果实抗氧化方面
发挥重要作用，果皮抗氧化能力明显强于果
肉［４０－４１］。此外，瓯柑多糖对超氧自由基等活
性氧具有一定的清除作用［４２］。黄酮类化合
物对维持人体健康非常重要。人体每天需摄
入１～２ｇ黄酮物质［４３］。目前在柑桔类果实
中已分离鉴定出６０多种黄酮类化合物。瓯
柑内含的黄酮物质———柚皮苷和新橙皮苷是
其果实苦味的主要来源［４４］。其中，新橙皮苷
在含量上占优势，在果实各个部位（白皮层、
油胞层、囊衣、汁胞）中的含量均最高，占果实
总黄酮量的６０％以上［４５］。此外，瓯柑果实中
还鉴定出橙皮苷、枸桔苷、甜橙黄酮、川陈皮
素、桔皮素和５－去甲川陈皮素等多种黄酮类
化合物，其总含量比柠檬、胡柚、纽荷尔脐橙、
椪柑等其他柑桔果实都高，具有抗肿瘤作
用［４５］。瓯柑果实中还有黄烷酮、酚酸、柠檬
苦素、辛弗林等生物活性物质，抗氧化活性
极强［４６－４７］。
　　尽管目前瓯柑营养功能方面的研究已略
有进展，但与其他柑桔类果实相比，仍较不
足。今后，关于瓯柑果实生物活性物质的研
究仍是一大发展重点。
５ 展望
瓯柑是浙南传统名果，具有显著的地域
特色，属于温州地理性标志产品。然而，瓯柑
果实的苦味尚未被年轻消费者所接受，再加
上产业标准化程度不高，市场品牌效应弱，故
而产业发展始终受限制。今后，应从以下方
面做好工作：通过选育外观优良、品质更佳的
瓯柑果实，满足消费者的需求；加快和深化功
能活性成分的研究，推动其用于医学临床治
疗；做好市场营销工作，打响品牌知名度等。
参　考　文　献
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９３１
中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第２期
５∶１，使产品上市期从目前大部分集中在９
月，调整为９—１１月均衡供市。按照市场分
析，重点推广晚熟、特晚熟品种松风本、立冬
本、冬宝９号、晚香、香脆等。
三是培育龙眼龙头企业，实施品牌，加大
市场的开拓力度。通过产业化经营提升特晚
熟龙眼产业，特别是注重培育支柱产业和重
点产品的晚熟龙眼生产基地，形成外联市场、
内联基地、下联农户的大规模、高起点的龙头
企业；并通过延长产业链，统筹安排产前、产
中、产后环节，使产供销各个环节得到协调发
展，实现规模经营。通过龙头企业带动，引导
龙眼种植户联系起来，发展专业性合作经济
组织，通过经济组织来提升组织化程度，促进
特晚熟龙眼产业的规模化经营和产业化生
产，促进农民增产增收。四是依靠科技，发展
特晚熟龙眼生产。根据特晚熟龙眼区域带的
农业自然条件和当前生产技术上存在的问
题，开展晚熟龙眼区域带丰产关键技术研究、
示范、推广；开展科技协作攻关，主要开展晚
熟龙眼花期和果园气候预测，在准确预报前
提下，进行晚熟龙眼花期调节攻关，减少气象
因子对龙眼产量的不利影响，保证晚熟龙眼
丰产稳产；开展晚熟龙眼留树贮藏研究，在果
实退糖前尽量延长挂果期，推迟上市时间，提
高经济效益。
（责任编辑：肖　田
檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷
）
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ａｃｔｉｖｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　ｙｏｕｎｇ
ｍａｎｄａｒｉｎ　ｆｒｕｉｔｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ，２０１１，１２４（４）：
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［４７］Ｃｈｅｎ　Ｘ　Ｔ，Ｙｕａｎ　Ｋ，Ｌｉｕ　Ｈ　Ｌ．Ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ａｎｄ
ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｉｎ　ｅｔｈａｎｏｌ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　Ｃｉｔｒｕｓ　ｒｅ－
ｔｉｃｕｌａｔａ　Ｂｌａｎｃｏ　ｃｖ．Ｏｕｇａｎ　ｆｒｕｉｔ［Ｊ］．Ｊ　Ｆｏｏｄ　Ａｇｒｉｃ　Ｅｎ－
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（责任编辑：李治飞）
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