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引起西番莲病害的病原菌主要有细菌 !真
菌!线虫和病毒其中细菌性病害的病原菌
为土壤农杆菌 $%&’()*+,-’./01 ,/0-2*!
+.-345!欧文氏菌 $6’7.3.*1+*’(,(8(’*5!
9*:4,(3.*14(:*3*+-*’/0!假单孢菌#;4-/!
<(0(3*41 4=-+.-4$ 和 黄 单 孢 杆 菌 $>*3!
,?(0(3*41 +*0=-4,’.41 =8@;*44.2:(’*-5
真菌病原菌为小丛壳属 $A:(0-’-::*1+.3!
&/:*,*5%交链孢菌$%:,-’3*’.*1=*44.2:(!
’*-B%:,-’3*’.*1 *:,-’3*,*5! 色 二 孢 属
$C.=:(<.*1’(,5和 拟茎点霉属$;?(0(=4.41
’(,5 等 & 此外 线虫病原为轮转线虫属
$9(,D:-3+?/41’-3.2(’0.45 和根结线虫属
$E-:(.<(&D3-14=-+.-45 而马铃署 D 病毒
可引起西番莲木质化引起减产&
! 杨 连 珍 译 自 C.4-*4-4!(2!,’(=.!
+*:!2’/.,1!+’(=4@#FFGBHIG!HHI$
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*+,-./,0
1234567
试验用 G 种不同温度和时间对西番莲
果汁进行加热杀菌G种方法分别为 JK!L#
分钟%JF! #$ 分钟%%&!LMF 分钟 在 K’
K!和 K’I!贮藏 $() 天后用定量描述分析
法’*+,$对黄果西番莲的果汁进行感官评
价对包括颜色一致性%橙色%典型芳香%花
香%甜味%典型风味%无风味%氧化香味%煮熟
风味%甜味和苦味等感官特性特进行描述和
定义& 试验结果表明不同杀菌处理对西番
莲果汁感官特性有显著影响但不同杀菌处
理其大多数感官特性间差异不显著& 贮藏
期间 以 -&! (% 分钟杀菌处理的西番莲果
汁风味变化最小%&!LMF 分钟杀菌处理对
果汁颜色%甜味%特有芳香%花香和典型风味
等均有负面影响在 K’I!条件下冷藏果汁
品质保持最好&
.杨连珍译自 %/01234567068293:06726
;2<=>4())AB($!$$($#$6$&-C
89:;<=>%?@
A>*BC-./,0
DE34567
本研究将浓度为 $)D%$(E&D和 $&D的
麦芽糖糊精加到(F5G4?:?)西番莲果汁中在
下列条件下进行喷雾干燥* 进口 出口温度
为 $H) H)!+风速为 (& ))) 转 分钟进给
比 率 为 )E$- 千 克 分 种 + 喷 雾 速 度 为
(& )))!A) ))) 和 A& )))转 分钟& 结果表
明麦芽糖糊精浓度增加可提高脱水西番莲
果汁产品的质量密度并减少水份含量和降
低颜色参数’?I 和 GI$& 降低喷雾速度可使
颜色参数 ?I 和 GI 值提高而其它特性不受
影响&
.杨 连 珍 译 自 %,145293?:4?#’())AB#)
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