全 文 ：金柑优质高产技术探讨
陈 世 平
(福建省三 明市农科所 3 6 5 5 0 ) 9
金柑在三明市尤溪 已有 2 0 多年的栽
培历史 , 白 80 年代初 以来 , 尤溪金柑发展
较快 , 现有栽培面积 12 2 9 h m 2 , 出现 了经
省 、 市 专 家 现 场 验 收 单 产 ( 每
66 6
.
7m , ) 5 4 3 5 k g 的高产园 , 且果大 , 果实
可溶性固形物含量 1 一 15 % 。 由于优质高
产金柑园 的出现 , 极大地促进 了三明市金
柑生产的进一步发展 。 现将尤溪金柑优质
高产的主要技术整理如下 。
一 猛攻春梢
春梢是金柑最重要 的结果母枝 , 结果
量占 80 % 以上 , 因此 , 促发春梢 , 猛攻春
梢 , 是金柑优质高产 的主要措施 。 `
1
、 增施并施足梢前肥 。 在春梢萌发前
即在 3 月底前增施一次足量肥料 . 据试验
结果表明 , 梢前肥以施复合肥效果最佳 .
一般株产 2 5 k g 的树 , 株施复合肥 I k g 或
碳按 l . s k g 加过磷酸钙 0 . s k g .
2
、 精细修剪 、 适当短截 。 在每年采果
后至 2 月底前 , 全部剪去枯枝 、 病虫枝 、
疏删部分生长衰弱 的结果枝 , 并对部分结
果枝也进行适当短截 。
二 、 力保头两次花果
金柑在一年中具有多次开花结果的特
性 , 尤 溪金 柑头两 次花所结 的果 , 果型
大 , 转色好 , 成熟早 , 风味佳 , 而三 、 四
次花 所结 的果 , 果小 , 商品价位低 。 因
此 , 提高头两次 花的座果率 , 也是提高金
柑产量和 品质 的主要措施 。 具休方法是在
春梢转绿期 , 根外喷施 0 . 2% 尿素加 0 . 2%
磷酸二氢钾混合液 2 次 , 在头两次花期幼
果期喷施 2 次赤霖素 (浓度为 50 一 I OO x
一。一 6 ) 或防落素 ( 2 5一 3 0 x 10 一 6 ) , 在果实
膨大期喷施 0 . 3% 尿素加 0 . 2 % 磷酸二氢钾
l 一 2 次 。 另外 , 由于金柑着果后正遇高温
干旱季节 , 因此在有条件的果园应及时经
常引水灌溉 , 在无引水条件的果园则要建
造蓄水池蓄水灌溉 , 以免因干旱缺水制约
金柑正常生长与果实膨大 。
三 、 深翻培土
尤 溪县几年来对 30 hm 2 的金柑园进
行深翻培土 的实践证明 , 深翻培土促进了
金柑高产稳产 , 效果显著 。 做法是 : 采果
后 , 在树冠外围挖深 50 一 6 0 e m 、 宽 8 0一
g o e m 的条沟 , 底层埋人 5 0 一 10 Ok g 粗质
青料 , 撒石灰 0 . s k g , 然后分层埋人烂稻
草 2 5一 SOk g , 一层草一 层果 园周 围的肥
土 , 表层覆盖火烧土或土杂肥 50 gk , 最后
全园普遍深翻 20 一 30 c m 。
四 、 . 科学施肥
尤溪金柑之所以高产优质 , 在施肥方
面主要是不断提高施肥水平 , 不仅施人肥
料次数多 , 而且施肥量足 , 尤其是做到 :
1
、 根据金柑生物学特性 , 增施并施足
梢前肥 。
2
、 根据金柑营养状况进行施肥 。 参照
福建农学院在尤溪金柑园定点测定的结
果 , 即丰产金柑叶片营养适量为 N 2 . 8一
3%
、
P 0
.
13 ~ 0
.
1 4%
、
K 0
.
5一 1 . 1% 、
C a 3一 5% 、 M g 1 . 2 7% 以上 , 结合抽样
调查 , ’ 确定 了各 地金柑施肥量及 N 、 P 、
K 最佳比例 , 做到了营养供应的平衡 。
3
、 根据金柑年周期不同生育阶段进行
根外追肥 。 如在春梢转绿期 、 在果实膨大
期等不同阶段进行 叶而喷施尿素加磷酸二
氢钾穿昆合液 。
一 2 2 一 《浙江柑桔》 1 99 4 第 3 期
芸香豉生产现状及其开发前景
洪一舟 夏瑞琪 汪岳明 朱炳良
(浙江省龙游县农业局 2 34 4 0)0
芸香豉是豆豉中的一种 .豆豉起源于先 1 、 原 料 处 理 : 选 择 成 熟 洁 净 的抽
秦 , 已有两千多年的历史 , 其制豉方法在北 (桔 ) 皮和充分老熟肉质紧密的南瓜 , 去净
魏的 《齐民要术》 中有详尽的记载 。 在我国 外皮 、 瓜瓤 、 种子 、 切成薄片 , 于强光下摊
的大部分地区 , 根据当地原料 , 气候条件。 晒至干燥待用 。
微生物群的分布 , 创立 了各 自的工艺 , 生产 2 、 拌料制胚 : 将袖 (桔 ) 皮 、 南瓜干
着各有特色的豆豉 . 芸香豉的最大特征就是 与糯米粉 、 豆瓣酱 、 生姜充分混合 , 并放置
以芸香科的抽类和柑类的皮为主要原料 , 12 小时 , 以利配料的渗人和吸收 .
制作而成 , 因而其制品更具有深沉浓郁美 3 、 _ L蒸翻晒 : 将纱布浸湿平铺在蒸笼
味 . 内 , 拌好 的芸香豉胚均匀地铺放在湿纱布
一 、 生产现状 _ L , 豉胚铺放厚度一般不超过 10 厘米 , 加
芸香豉是龙游等地民问的一种特有传统 盖后用急火蒸透 , 出笼摊晒 。 经 1一 3 天的
加工菜肴 。 生产历史悠久 , 一旱在儿百年前 , 翻晒即成芸香豉成品 , 进行包装 。
就已成为群众加工菜之首 , 它选用抽 (丰占) 三 、 开发前景
皮和老熟的南瓜 , 加之糯米粉 、 豆瓣酱 , 并 芸 香豉具有很好的营养价值和保健作
配以一定量的香辣佐料 , 经过切洗 、 燕晒加 用 , 而 且适宜贮存 , 便于携带 , 风味独特 ;
工而成 . 其滋味鲜美 、 咸辣适度 、 略带香 越来越受人们的喜爱 , 通过产品加工和包装
甜 , 浓淡可 口 , 风味独特 , 制作简单 , 原料 L 艺的改进 , 在旅游食品及城镇居民的早餐
丰富 . 每个家庭能 自行配制 , 为当地家家户 佐菜方面 , 极有开发价值 。 而且近几年来美
户都喜爱的干菜 。 据调查 , 龙游城乡约有百 国 、 日木及东南亚各国对豆豉类加工均已作
分之十的家庭常年制作芸香豉 , 年产员约 10 了较详细的研究 , 进行不同规模的生产 , 使
万公斤 . 豉类逐渐成为世界性的食品 。 作为豉类发祥
二 、 制作方法 地的我国 , 除以 黄豆为原料的豆豉主产品
加工方法主要分原料处理 、 拌料 、 卜蒸 外 , 尚可根据各地丰富的资源 , 制成营养更
及翻晒包装等几个步骤 。 全而 , 并各具特色的豉类品种 。
4
、 重施稳果壮果肥 。 稳果壮果肥以施
水肥为主 。
五 、 及时有效地综合防治病虫害
1
、 狠抓冬季清园喷药 。 采果后进行全
面清园 , 全园喷施波关 0 . 8一 1度石硫合剂
2 次 。
2
、 春夏秋季及时防治 。 针对存梢期和
夏秋季节所 发生的主要病虫害作为主攻对
象 , 把主要病虫害消灭在发生前期 。
3
、 定点观察 、 掌握规律 。 如矢尖蛤防
治 , 在五月 下句初第一代若虫孵化高峰期
及 !中晓药 , 降低第 二代基数 , 八月 下句狠
治第三代 。 药剂 以 40 % 氧化乐果乳 剂 8 0
一 0 0 0 倍液 、 4 0% 水 胺硫磷乳剂 6 0 0 倍
液 、 松碱合剂 16 一 20 倍交换使用 , 实践证
明 防治效果较好 。 又如 主要病害炭疽病 ,
在新梢 萌发 0 . sc m 11寸, 喷 0 . 5% 倍量式波
尔多液 ,隔 15 一 20 天再喷一次 ,防治效果也
较好 。
《浙江柑桔》 19 9 4 第 3 期 — 2 3 —