全 文 ：中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第４期
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研究简报 ·柑桔类果树·
黄 龙 病 对 蕉 柑 果 实 品 质 影 响 的 研 究
王圣通１，鲍敏丽１，吴丰年１，李 亚１，许美容１，刘朝吉２，邓晓玲１
（１华南农业大学柑桔黄龙病研究室，广州，５１０６４２；２广东省潮州市果树研究所，广东饶平，５１５７２６）
　收稿日期：２０１５－０５－０４；修回日期：２０１５－０５－１４
基金项目：广东省教育部产学研结合项目（２０１２Ｂ０９１１００４８３）；公益性行业科研专项经费项目（２０１００３０６７）资助。
作者简介：王圣通（１９９０—），男，硕士研究生。Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｔｗａｎｇ１２９＠１６３．ｃｏｍ
通信作者：邓晓玲（１９６６—），女，教授。Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｌｄｅｎｇ＠ｓｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
ＤＯＩ：１０．１３９３８／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－１４３１．２０１５０２５７
摘　要　在广东省潮州市饶平县钱东镇同一果园，采摘蕉柑Ｃｉｔｒｕｓ　ｔａｎｋａｎ健康果实和感染黄龙病
的果实进行品质测定，对比分析健康果和病果外观、内质、感官品质的差异。结果表明，健康果和
病果在单果质量、果实横径、果实纵径、果形指数、着色指数、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定
酸含量、维生素Ｃ含量、固酸比及各项感官品质上的差异存在极显著性（Ｐ＜０．０１），在果汁率、可食
率和果皮率（果皮质量／果实质量）上的差异存在显著性（Ｐ＜０．０５），其余品质指标差异不显著。
关键词　蕉柑；黄龙病；果实品质
　　蕉柑Ｃｉｔｒｕｓ　ｔａｎｋａｎ是广东潮汕地区柑
桔主要栽培种类。据统计，２０１１年潮州蕉柑
种植面积达２　５３３．３ｈｍ２，产量４．５万ｔ［１］。
黄龙病（ｈｕａｎｇｌｏｎｇｂｉｎｇ，ＨＬＢ）是柑桔生产上
极其严重的病害，由限制于韧皮部的革兰氏
阴性杆菌（Ｃａｎｄｉｄａｔｕｓ　Ｌｉｂｅｒｉｂａｃｔｅｒ　ｓｐｐ．）引
起。截至目前，鲜有黄龙病菌成功分离培养
的报道［２－５］，且他人无法重复。１９９９年首次
利用ＰＣＲ技术确认了潮州地区蕉柑上存在
黄龙病菌［６］。近年来潮汕地区黄龙病的发生
日益严重，严重影响了蕉柑果实的品质。为
了综合评价黄龙病对蕉柑果实品质的影响，
开展本试验。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试蕉柑果实于２０１５年１月１５日分别
采自广东省潮州市饶平县钱东镇潮州果树研
究所果园中的８年生健康植株和黄龙病病
树。果园立地条件、栽培管理水平基本一致。
分别从树体的东西南北中方位各随机摘取２
个果实。为了确定植株是否发病，采集所采
果实附近的叶片，及时带回实验室进行检测。
经检测分析后，分出健康果和感病果，各自随
机混匀，以备各指标测定。用于形态指标测
定的两类果实各２０个，用于其他外观品质测
定的两类果实各１０个，用于内在品质测定的
两类果实各１０个。
１．２ 黄龙病菌检测
用清水将叶片擦拭干净，称取０．１ｇ叶
脉并剪碎。采用ＯＭＥＧＡ公司植物ＤＮＡ提
取试剂盒提取叶片ＤＮＡ。取５μＬ　ＤＮＡ溶
液于１％琼脂糖凝胶上进行电泳，在凝胶成
像系统（Ａｌｐｈａ　Ｉｍａｇｅｒ）中观察提取的ＤＮＡ
纯度，其余置于－２０ ℃下保存备用。以感病
材料的ＤＮＡ为阳性对照，健康材料的ＤＮＡ
为阴性对照，设置空白对照，利用特异性引物
ＯＩ１／ＯＩ２ｃ 进 行 黄 龙 病 菌 的 常 规 ＰＣＲ
检测［７］。
１．３ 果实品质测定
外观品质。利用电子天平称量单果质
量。采用游标卡尺测定赤道位果皮厚度、果
实纵径、赤道位横径，并计算出果形指数。观
测果实着色指数。将种子剥离后，对种子计
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　２０１５年　第４４卷　第４期 　中 国 南 方 果 树
数并称重。榨取果汁，用电子天平称量果皮
质量、残渣（果肉榨汁后剩余部分）质量。采
用美国Ｉｎｓｔｒｏｎ　５５４２型硬度测试机测定果实
硬度，探头移动速度为３００ｍｍ／ｍｉｎ，每果沿
不同赤道位测定３次，取平均值。可食率
（％）＝（果实质量－果皮质量－种子质量）÷
果实质量×１００。果汁率（％）＝果汁质量÷
果实质量×１００。残渣率（％）＝残渣质量÷
果实质量×１００。果皮率（％）＝果皮质量÷
果实质量×１００。种子率（％）＝种子质量÷
果实质量×１００。
内在品质。手动榨汁机榨取汁液后，４
层纱布过滤，用改良后的２，６－二氯酚靛酚钠
滴定法测定维生素Ｃ［８］，用日本 ＡＴＡＧＯ牌
ＰＡＬ－ＢＸ／ＡＣＩＤ１型糖酸折射仪测定可溶性
固形物和可滴定酸（以柠檬酸计）。
　　感官品质。采用改良后的 Ｏｂｅｎｌａｎｄ［９］
法进行评价，由１０名经过培训的专业人员对
健康果和黄龙病果的感官品质打分。甜味程
度打分标准：浓甜９分，中甜５分，无甜味１
分。酸味程度打分标准：浓酸９分，中度酸５
分，无酸味１分。果肉饱满程度打分标准：饱
满９分，一般５分，干瘪１分。异味程度打分
标准：较重９分，一般５分，无１分。综合风
味打分标准：极好９分，一般５分，极差１分。
１．４ 数据分析
试验数据采用 Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ　Ｅｘｃｅｌ　２００７和
ＳＰＳＳ　１９．０软件进行统计分析。
２ 结果与分析
２．１ 黄龙病菌的分子检测
经ＰＣＲ检测发现，健康树样品均未扩增
到目的条带，而病树样品全部扩增得到大小
为１　１６７ｂｐ的目的条带（见图１）。由此可以
确定，所选感病蕉柑树均感染了柑桔黄龙病
菌，健康蕉柑树未感染黄龙病菌。
注：Ｍ：ＤＬ２０００ＤＮＡ　ｍａｒｋｅｒ，＋：阳性对照，－：阴性对照，Ｈ２Ｏ：空白对照，１—６：健康树样品，７—１２：感病树样品。
图１ 蕉柑健康树和黄龙病树黄龙病菌的１６ＳｒＤＮＡ　ＰＣＲ 扩增电泳结果
２．２ 果实的外观品质
测定结果看出，与健康果相比，黄龙病果
明显变轻，体积变小且果皮着色不均匀，果实
质量、纵径、横径及着色指数均减小，果形指
数、果皮率以及果实硬度均增大，其余外观品
质的差异无显著性（见表１）。
表１ 蕉柑健康果和黄龙病果的外观品质
果实类型
果实质
量／ｇ
果实纵
径／ｍｍ
果实横
径／ｍｍ
果形
指数
着色
指数
果实硬
度／Ｎ
果皮厚／
ｍｍ
果皮率／
％
种子数／
粒
种子率／
％
残渣率／
％
健康果 １３６．１９　 ５９．０４　 ６４．９３　 ０．９１　 １００．０　 ３２．４３　 ３．２８　 ２６．０５　 ５．２　 ０．７９　 ２３．２６
黄龙病果 ７８．６０　 ５０．３６　 ５２．６０　 ０．９６　 ６４．５　 ４５．３２　 ３．２９　 ２８．６５　 ５．１　 ０．８２　 ２３．７２
ｔ检验 ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊
　注：＊表示差异显著（Ｐ＜０．０５），＊＊表示差异极显著（Ｐ＜０．０１）。表２、表３同。
２．３ 果实的内在品质
测定结果看出，与健康果相比，黄龙病果
的可溶性固形物含量、维生素Ｃ含量、果汁
率、可食率以及固酸比均降低，可滴定酸含量
则升高，差异达显著性或极显著性（见表２）。
２．４ 果实的感官品质
与健康果实相比，黄龙病果实甜味明显
下降，酸味明显增加，果肉饱满度下降，异味
７１
中 国 南 方 果 树 ２０１５年　第４４卷　第４期
明显增加，综合风味明显下降，相应的评分值
差异均达极显著性（见表３）。
表２ 蕉柑健康果和黄龙病果的内在品质
果实类型
可溶性
固形物
可滴
定酸
维生
素Ｃ
固酸
比
果汁
率
可食
率
健康果 １４．２　 ７．８５　２８５．１　１８．２　 ４４．４　 ７３．２
黄龙病果 １０．７　１０．８４　２５８．５　１０．１　 ４１．８　 ７０．５
ｔ检验 ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊ ＊
　注：可溶性固形物、果汁率和可食率的单位为“％”，可滴
定酸的单位为“ｇ／Ｌ”，维生素Ｃ的单位为“ｍｇ／ｋｇ”。
表３ 蕉柑健康果和黄龙病果的感官品质
果实类型 甜味度 酸味度 饱满度 异味度 综合风味
健康果 ６．０２　 ４．６３　 ６．９５　 １．１２　 ６．４５
黄龙病果 ２．１５　 ７．７５　 ４．９３　 ４．９８　 ２．９２
ｔ检验 ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊ ＊＊
３ 讨论
蕉柑是潮汕地区传统栽培的柑桔种类，
地方特色明显，蕉柑生产已成为当地农民增
收的重要来源，但近年来黄龙病的为害已严
重影响了蕉柑的产量和品质。目前，国内关
于黄龙病对柑桔果实品质影响的研究较少，
且评价指标不够丰富，难以做到客观评价。
本研究表明，蕉柑感染黄龙病后，果实变小，
果皮着色不均匀，酸度增高，可溶性固形物及
维生素Ｃ含量降低。这与前人在沙糖桔、瓯
柑、哈姆林甜橙、瓦伦西亚夏橙上的结果相
似［１０－１２］。本研究还表明，蕉柑感染黄龙病
后，果实硬度增大，果实形状发生变化，着色
指数、果汁率、可食率及固酸比减小，果皮率
增大。本研究首次引入了感官评价体系对感
病果实和健康果实进行品尝鉴定，发现感病
果的果肉明显变酸，甜度及饱满度下降明显，
异味明显增加，果实风味变劣，食用价值严重
下降，整体口感变化明显。可见，黄龙病严重
影响了蕉柑果实的品质。因此，应该积极做
好黄龙病的防治工作，以最大程度地减少黄
龙病对柑桔生产的影响。生产上应做到：施
行严格的检疫措施，禁止带病苗、接穗进入无
病区［１３］；田间一旦出现病树，立即挖除；适地
建园，新建果园要离病果园至少１～２ｋｍ，周
围最好有高山等天然屏障进行隔离［１４］；定期
喷药防治柑桔木虱，减少病菌传播；加强肥水
管理，合理修剪，增强树势。
参　考　文　献
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ａｆｒｉｃａｎｕｓ’，ａｎｄ ‘Ｃａ．Ｌ．ａｍｅｒｉｃａｎｕｓ’ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｗｉｔｈ
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ｅｄ　ｂａｃｔｅｒｉｕｍ　ｏｆ　ｇｒｅｅｎｉｎｇ　ｄｉｓｅａｓｅ　ｏｆ　ｃｉｔｒｕｓ　ｉｓ　ａ　ｍｅｍｂｅｒ
ｏｆ　ｔｈｅαｓｕｂｄｉｖｉｓｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｐｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａ［Ｊ］．Ｉｎｔｅｒ－
ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃ　Ｂａｃｔｅｒｉｏｌｏｇｙ，１９９４，４４
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ｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｔｉｍｅ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｓ　ｓｅｎｓｏｒｙ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｍａｎ－
ｄａｒｉｎｓ　ｂｙ　ａｌｔｅｒｉｎｇ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｏｌｉｄｓ，ａｃｉｄｉｔｙ　ａｎｄ　ａｒｏｍａ
ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔ　Ｂｉｏｌｏｇｙ　ａｎｄ
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１１，５９（２）：１８７－１９３
［１０］Ｉｒｅｙ　Ｍ，Ｋａｙｅ　Ｃ，Ｔｈｅｌｗｅｌ　Ｇ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｄｅ－
ｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ　ｔｏ　ｍｅａｓｕｒｅ　ａｎｄ　ｄｅｔｅｃｔ　ｆｒｕｉｔ
ｔｈａｔ　ｍｉｇｈｔ　ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅ　ｔｏ　ＨＬＢ－ａｓｓｏｃｉａｔｅｄ　ｏｆｆ　ｆｌａｖｏｒｓ　ｉｎ
ｊｕｉｃｅ［Ｃ］／／Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　２０１５Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｒｅ－
ｓｅａｒｃｈ　Ｃｏｎｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｎ　Ｈｕａｎｌｏｎｇｂｉｎｇ．Ｏｒｌａｎｄｏ，
ＦＬ，ＵＳＡ
［１１］袁亦文，戈丽清，王德善，等．柑桔黄龙病对柑桔产量
和品质的影响［Ｊ］．浙江农业科学，２００７（１）：８７－８８
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［１４］柯 冲．对福建省柑桔健康栽培示范园的初步评估
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（责任编辑：李治飞）
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