全 文 ：中 国 南 方 果 树 ２０１４年 第４３卷 第４期
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产业研究
日本和韩国香橙产业相关信息
程 绍 南
（浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江杭州，３１００１７）
收稿日期：２０１４ ０５ １７；修回日期：２０１４ ０５ ２４
作者简介：程绍南，研究员，从事果蔬加工研究，已退休。Ｅ－ｍａｉｌ：１３８５８０８６８０１＠１６３．ｃｏｍ
摘 要：日本和韩国是香橙的主产国。在搜集整理近年来日本香橙栽培面积、产量、加工经营等信
息以及韩国“柚子茶”（以香橙为原料生产的果酱）外贸信息的基础上，分析认为创立香橙产业是当
前我国柑桔产业结构调整的突破口之一。
关键词：香橙产业；日本；韩国；柚子茶
中图分类号：Ｓ ６６６．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－１４３１（２０１４）０４－０１４２－０３
香橙Ｃｉｔｒｕｓ ｊｕｎｏｓ原产于我国，但在我国尚未
形成产业，笔者曾提出创立我国香橙产业的建议［１］。
日本和韩国是香橙的主产国，了解其香橙产业发展
情况，有助于建设我国香橙产业，但国内关于日韩香
橙产业现状和市场的报道极少。因此，笔者搜集整
理了一些信息，供有意发展香橙且正在进行可行性
分析的企业和专业果农参考。
１ 日本香橙产业现状
１．１ 面积、产量及主产地
日本国内香橙的栽培面积在１９８８年之前是增
加的（总面积不详），此后较长一段时期呈平稳状态，
这几年稍微有所减少。但产量和上市量一直在增
加，香橙市场在扩大，近几年每年上市量的波动幅度
也比较大。
在日本柑桔产量总体呈下降趋势的情况下，其
香橙上市量在本世纪的头１０年却是增加的。根据
２０１０年日本农林水产省的《特产果树生产动态等调
査》记述，全国香橙总产量（按上市量统计）２５ ４３８ｔ，
主产地高知县、德岛县和爱媛县分别为１３ ６４４、
２ ９９６和２ ８５５ｔ。目前，日本全国年产香橙２万ｔ左
右，约占其柑桔总产量的２％。这几年，主产地高知
县的香橙产量仍占有四五成，德岛县约占两成，爱媛
县约占一成。
自２０世纪９０年代后期以来，高知县的香橙产
量曾一直占全国香橙产量的五成左右。岛根县益田
市从２０世纪７０年代后期开始发展香橙，该市美都
町以振兴农业为目的建立的香橙园地的产值在市内
最高，到１９８８年开始建立香橙加工业，１９９０年由西
岩见农业协同组合、美都町香橙生产者组合和益田
食品益一会社合资投入１ ７５０万日元（相当于人民
币１０６万元，２０１４年５月６日汇率）建立美都株式
会社，打“美都”品牌，从事香橙及其当地特色农产品
山菜的加工经营。
１．２ 加工现状
黄色香橙果实以加工用为主。日本全国加工用
香橙占上市量七成左右，其中主产地高知县和德岛
县的加工用香橙的比例分别占其上市量的八成和六
七成。２００４年后和歌山县的加工用香橙比例也有
提高，岛根县近两年来加工用香橙比例达八成以上。
作加工原料的成熟度较高的黄色香橙果实价格
很低，据日本岛根县益田村的销售信息，近年的平均
价格大致为５０～９０日元／ｋｇ，虽然大大低于鲜销香
橙黄果或青果的价格，但比加工用温州蜜柑原料果
实的价格高一倍。加工的主要方向是生产香橙原
汁，同时获得香橙果皮，用作各种香橙制品的原料及
相关食品的配料。
经营不同香橙加工制品获得成功的产地有高知
县马路村和北川村、德岛县那贺町以及和歌山县古
座川町等。它们成功的共同点是产品的地区特色突
出，实行以自主品牌扩大销路的战略。
从名产地高知县马路村的情况来看，村内的加
工业者组织的“马路村农业协同组合”担负起加工厂
和销售公司的双重作用。销售方面，各产地都有自
２４１
DOI:10.13938/j.issn.1007-1431.2014.04.051
２０１４年 第４３卷 第４期 中 国 南 方 果 树
己的品牌，县内以零售为主，县外则有批发销售和零
售两种方式。
１．３ 日本从韩国进口香橙汁的背景及动向
日本高知县园艺流通课的资料称，香橙有大小
年结果现象，一般大年可加工成香橙汁存放起来，在
小年时用作加工原料。２００３—２００４年日本香橙连
续两年为小年，库存香橙汁用光，进口韩国香橙汁的
量大增，此后，增加进口的状况一直持续。２００３年
前的一些年份，年进口韩国香橙汁达１５０ｔ左右，
２００４年开始大幅度增加，到２００７年，香橙汁年进口
金额达到１４亿日元，进口单价变化不大，２００７年的
单价为６０２日元／ｋｇ。
日本十分重视开拓香橙加工产品的海外市场。
日本国税厅和日本贸易振兴会（ＪＥＴＲＯ）把以香橙
为原料加工成的所谓“柚子酒”对台湾的出口业绩作
为日本出口贸易进展的一个极大成功的实例。其
中，奈良县葛城市梅乃宿酒造会社的柚子酒，近４年
在台湾的年销售量从２００８年７月至２００９年６月销
售年度的６ ４００Ｌ增加到２０１２年７月至２０１３年６
月销售年度的３３ ０００Ｌ，增加约５倍。在台湾，作为
“高级品”的日本柚子酒的消费群主要在富裕阶层，
现在扩大到女性和年轻人［２］。
２ 韩国“柚子茶”外贸状况
韩国以香橙为原料生产的“柚子茶”，其实是带
香橙果皮的果酱，也就是香橙玛茉莱，食用时既可作
果酱使用，也可用水冲泡，变成“柚子茶”饮品。由
２０１１—２０１２年韩国果品类各品目出口情况（见表
１），可知“柚子茶”在韩国果品类（包括加工制品）外
贸中列第三位，具有重要的贸易地位。韩国产“柚子
茶”（玻璃瓶罐藏及软包装）在国际市场上已销售到
十几个国家和地区，近年的年出口额达４ ０００万美
元以上，其中对中国的年出口额达１ ７００万美元左
右（见表２）。韩国“柚子茶”在流通等服贸领域的社
会效益十分显著，香橙通过加工成“柚子茶”增值
２０～３０倍［１］。韩国政府十分重视香橙文化建设、品
牌运作及市场营销。比如：成功地将香橙的国际名
称从日本名“ｙｕｚｕ”变更为韩国名“ｙｕｊａ”［１］，发布所
谓“香橙是韩国的固有品种”的不实舆论，借助明星
拉动对中日市场出口［４］等。对美国、日本、中国等国
际市场的开拓正在大力进行中，近年在加拿大、新加
坡、俄罗斯的销售量都有明显增长。
表１ ２０１１—２０１２年韩国果品类各品目出口情况
品 目
２０１１年
数量／ｔ 金额／千美元
２０１２年
数量／ｔ 金额／千美元
环比增长率／％
数量 金额
单种类果实调制品 ６９ ３８３ ６０ ６９０ ７５ ９０７ ６８ ９６９ ９．４０ １３．６４
梨 １７ ９９０ ４７ ２６８ １５ ７０９ ４９ ９１８ －１２．６８ ５．６１
柚子茶 １３ ０７６ ４０ ４４２ １３ ０７２ ４０ ８１５ －０．０３ ０．９２
柿 ６ ８９７ ９ ３６３ ８ ７５４ １２ ７７８ ２６．９２ ３６．４７
苹果 ３ ４０９ ８ ８７４ １ ８６１ ５ ９０６ －４５．４１ －３３．４５
柑桔类 ２ ９０５ ２ ７３５ ３ ５６１ ４ ７３６ ２２．５８ ７３．１６
葡萄 ５２６ １ ５８１ ７５０ １ ９８９ ４２．５９ ２５．８１
合计 １１４ １８６ １７０ ９５３ １１９ ６１４ １８５ １１１ ４．７５ ８．２８
注：资料来源为韩国农林畜产食品部、海洋水产部、韩国农水产食品流通公社发行的《２０１２年度农林水产食品进出
口动向及统计》。表２同。
表２ ２０１１—２０１２年韩国“柚子茶”出口情况
国家
（或地区）
２０１１年
数量／ｔ 金额／千美元 单价／美元·ｋｇ－１
２０１２年
数量／ｔ 金额／千美元 单价／美元·ｋｇ－１
环比增长率／％
数量 金额
中国大陆 ５ ８６８ １６ ７５７ ２．８６ ６ １０２ １７ ８３９ ２．９２ ３．９９ ６．４６
日本 ３ ３９７ １２ ４２４ ３．６６ ３ ２１０ １１ ７３７ ３．６６ －５．５０ －５．５３
中国香港 １ ７３３ ４ ９３２ ２．８５ １ ６８１ ４ ７７４ ２．８４ －３．００ －３．２０
中国台湾 １ ０４９ ２ ８９７ ２．７６ １ ０４５ ２ ９０９ ２．７８ －０．３８ ０．４１
美国 ５１４ １ ７３７ ３．３８ ４５１ １ ６３４ ３．６２ －１２．２６ －５．９３
加拿大 １３０ ４１５ ３．１９ １９８ ６１２ ３．０９ ５２．３１ ４７．４７
新加坡 ４５ １６５ ３．６７ ７０ ２６２ ３．７４ ５５．５６ ５８．７９
澳大利亚 ５９ ２０３ ３．４４ ４７ １５７ ３．３４ －２０．３４ －２２．６６
哈萨克斯坦 ３９ １３５ ３．４６ ４５ １５２ ３．３８ １５．３８ １２．５９
俄罗斯 ３２ １１２ ３．５０ ３６ １１７ ３．２５ １２．５０ ４．４６
其他 ２１０ ６６５ ３．１７ １８７ ６２２ ３．３３ －１０．９５ －６．４７
合计 １３ ０７６ ４０ ４４２ ３．０９ １３ ０７２ ４０ ８１５ ３．１２ －０．０３ ０．９２
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中 国 南 方 果 树 ２０１４年 第４３卷 第４期
３ 讨论
从本文汇集的信息来看，现今，日韩香橙产业整
体显得平庸，这与笔者２００６年对韩国香橙产地及加
工企业考察时的印象一致。分析认为，在日本柑桔
业衰退和韩国柑桔业不振的大背景下，香橙这个小
品种有这样的表现已属不易。特别是以“柚子茶”为
代表的香橙加工制品在激烈的市场竞争中表现良
好，创造了小品种闯出大市场的业绩，成为韩国果品
类出口贸易中的亮点，也让我们看到香橙产业的希
望所在。
我国目前柑桔类的年产量已经上了３ ０００万ｔ
台阶，如果像邻国日韩的柑桔类产量结构，有２％的
香橙果实产量，即６０万ｔ，那么起码有４０万ｔ香橙
果实可供加工。这对我国柑桔产业具有重大意义：
可能在国内市场以中国原产的“香橙茶”取代从韩国
进口“柚子茶”外，并能向世界推出中国自主品牌的
“香橙茶”；香橙汁作为天然调香配料可利用其独特
的香酸弥补温州蜜柑汁风味淡薄的不足，用于高品
质温州蜜柑ＮＦＣ果汁的生产，开拓出发展我国柑桔
汁产业的新途径，而不是仅仅局限于橙汁；香橙精油
和香橙皮粉等香橙制品则可以广泛地用于食品、日
用化工等领域。许多香橙的深加工产品，在日韩目
前的香橙栽培规模条件下（如日本年用于加工的香
橙原料仅有１万多ｔ），因原料基数太小，投资开发生
产的效益低，无法建立规模化的现代加工产业。未
来如果我国每年能有４０万ｔ的香橙原料果实，香橙
加工制品就有望成为我国出口大宗柑桔制品桔瓣罐
头的梯队产品，我国就不但能成为世界香橙加工中
心，而且我国柑桔产业在国际贸易中的地位也能得
到提升。因此，在一定程度上可以说，创立我国香橙
产业是当前我国柑桔产业结构调整的突破口之一。
参 考 文 献
［１］ 程绍南．关于创立我国香橙产业的建议［Ｊ］．中国果业
信息，２０１２，２９（７）：１８－１９
［２］ 台湾では「ゆず酒」大ブーム 火付け役は奈良の酒
造会社［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｓａｎｋｅｉ．ｊｐ．ｍｓｎ．ｃｏｍ／ｗｅｓｔ／
ｗｅｓｔ＿ｌｉｆｅ／ｎｅｗｓ／１４０５１７／ｗｌｆ１４０５１７２０４０００４５－ｎ１．ｈｔｍ
［３］ 韩联社．韩国农林水产食品部借助明星拉动对中日
市场食品出口［ＥＢ／ＯＬ］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｍｏｆｃｏｍ．ｇｏｖ．
ｃｎ／ａａｒｔｉｃｌｅ／ｉ／ｊｙｊｌ／ｊ／２０１２１２／２０１２１２０８４８９３５３．ｈｔｍｌ
（责任编辑：李治飞
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