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Vegetables 2010.6栽培技术
葛别名粉葛，为豆科缠绕性多年生藤本植物，
主要分布于华南地区，广东、广西栽培较多。粉
葛对土壤的适应性较广，块根为食用部分，具有
清热解毒、养颜护肤、清除体内垃圾等功效。其
在生长过程中很少发生病虫害，故很少施用农药，
是天然的无公害食品。
粉葛在广州地区栽培历史悠久，现有种植面积
130多hm2，南沙、番禺为粉葛主产区。粉葛是南沙
区具有特色的品牌农产品之一，在长期的栽培生产
中，形成了独特的以葛仔为种苗的早熟栽培方式，
产品能提早到7、8月上市，市场销路好，售价高，
不仅畅销珠三角市场，还销往港澳地区，种植效益
可观。本文笔者旨在总结高效栽培模式，推广早熟
栽培技术，以促进粉葛产业发展。
1 品种选择
选择种植的品种为细叶粉葛。该品种早熟，块
根近纺锤形，表面皱褶少、黄白色，肉白色，单株
块根1～3条，耐旱性强，不耐涝，纤维较少，味
甜，品质好。
2 种苗繁殖
采用葛仔繁殖，其方法是：7、8月收获时选择
薯形好、无病、具有本品种特征特性的壮薯，保留
2～3节主蔓，移植到苗床。苗床采用平畦，畦面
2 m包沟，畦高30 cm。种薯单行植，株距1 m。
种后淋足定根水，生长期间保持土壤湿润，任由藤
蔓在畦面生长爬行，让藤节长根。当年底或翌年
广州地区粉葛早熟高效栽培技术
林鉴荣1，曹翠文1，杜鉴波2，夏秀娴1，陈满钊3
（1.广州市农业科学研究院，510308；2. 广州市南沙区横沥镇农业办公室，511466；
3. 广州市南沙区横沥镇庙南村，511466）
初，藤节生根并长葛仔时，把长葛仔的藤节间切
断，小心地把葛仔连根挖起，用葛仔作为种苗移
植。
3 选地整地
粉葛对土壤的适应性较广，砂质土至粘土均
可栽培。选择土层深厚，土质肥沃，排灌方便，地
下水位低，非连作的地块种植为宜。深沟高畦，宽
2 m包沟，高35 cm。
4 适时移栽
元旦后选择晴天移植。单行单株种植，株距约
33 cm，每667 m2栽900～1000株。栽种时葛仔斜
插、竖插均可，下部土壤压紧，根头盖松土，淋足
定根水。
5 田间管理
5.1插篱
植株抽蔓长约30 cm时，应及时搭架引蔓。每
株留蔓1～2条，每蔓竖一长约2.8 m的木柱或粗竹
竿以攀援上架，尽量减少葛藤与地面接触，防止藤
节上长不定根，影响块根膨大。
5.2植株调整
及时摘除主蔓1.5 m以下的侧蔓、老叶，以减
少养分消耗。1.5 m以上侧枝任其生长，以增加叶
量，提高光合作用。
5.3水肥管理
基肥每667 m2可施2 000 kg腐熟有机肥，一定
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Vegetables 2010.6 栽培技术
要深施，避免接触到葛仔，最好定植后在畦两边挖
沟培入；栽后20 d进行第1次追肥，薄施水肥，每
667 m2可施进口复合肥4～5 kg，以后每隔7～10 d
施1次，促进根系生长；3月份以后，每隔30 d追
施复肥30 kg，促进藤蔓生长，块根膨大；收获前1
个月停止施肥。全期要求保持土壤湿润，粉葛耐旱
不耐涝，故浇水宜少，宁干勿过湿，雨后要及时排
除积水。
5.4中耕除草
定植前喷施芽前除草剂，定植后结合中耕松土
进行除草。
6 病虫害防治
粉葛病虫害不多，主要病害有真菌性根腐病，
主要原因是在挖葛仔、种植过程中损伤葛仔外表，
薯块生长过程中接触到有机肥，蟋蟀、蛴螬等地下
害虫为害造成薯块受伤。
防治方法：适当轮作，特别与豆科以外作物轮
作；施用充分腐熟的有机肥，基肥一定要深施，不
能与葛苗接触；挖葛仔、移植过程中要特别小心，不
要损伤葛仔外表；追肥不要太靠近、追肥量一次不
要过多；葛苗定植后用25 %多菌灵或77 %可杀得
600倍液交替淋头，防止伤口感染，隔7～10 d淋1
次，共3次；薯块生长期间可用80 %敌百虫可溶性
粉剂或50 %辛硫磷乳油800倍液灌根防治蛴螬等地
下害虫。
7 采收
一般7－8月选择晴天采收。由于葛株茎藤韧性
较强，要先将基部切断，切勿强行扭扯以免拉断块
根。从地面开裂处把葛株基部的泥土小心挖开，注意
不要损伤薯块影响外观。采用葛仔作种，一个葛仔只
生成一条块根，单株质量为1.5～2.0 kg，每667 m2
产1 500～2 000 kg。
作为贵州省夏秋反季节蔬菜项目的武陵山区产业
带，根据NY/T 5081－2002无公害食品菜豆生产技
术规程、NY5010－2 02无公害食品蔬菜产地环境条
件规定，在梵净山周边的适宜区域和铜玉公路的亚
鱼至茶店段、铜松公路的大兴至盘石段、沿河土地坳
至德江高山段，建成3 333 hm2（5万亩）高标准生产
基地。基地7月均温在22 ℃以下、10月均温在18 ℃
以上，生态环境好，昼夜温差大，适宜喜温蔬菜生长
发育；土壤肥沃、排灌便利、交通方便，稻田种菜，
病虫害少而轻，特别适合该项产业的发展。
蕺菜间套夏秋反季节菜豆
无公害高效栽培技术
杨辽生
（铜仁职业技术学院生物工程系，554300）
蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.），别名侧耳
根、鱼腥草，属三白草科蕺草属多年生草本植物，
以地下根状茎及嫩茎叶供食，具有很高的食用和药
用价值，是西南3省及周边地区的特色蔬菜和保健
蔬菜。蕺菜对土壤要求不严，适应性强，生命力旺
盛，人工种植好管理，蕺菜间套反季节菜豆的无公
害栽培，使基地经济效益显著增加，基地面积迅速
扩大。一般每667 m2产蕺菜两茬3 500～4 000 kg，
收入7 000～8 000元；产菜豆一茬3 000～3 500 kg，
收入3 000～3 500元，总收入可达万元以上。
蔬