作 者 ：杨永利;张继;郭守军;王玲秀;白玉华
期 刊 ：西北师范大学学报(自然科学版) 1997年 04期 页码：3
关键词：槐豆胶；半乳甘露聚糖；急性毒性试验；流变性；
摘 要 ：用槐豆胶对小白鼠进行了急性毒性试验，并对槐豆胶与长角豆胶、瓜胶的粘度及与黄原胶的协效性进行了对比研究．试验表明，槐豆胶对雌性、雄性小白鼠经口试验均为无毒，并且槐豆胶粘度比长角豆胶稍低，比瓜胶高；槐豆胶、长角豆胶与黄原胶都有强烈的协效增稠性和协效凝胶性，而瓜胶则无此反应．由此表明，槐豆胶可作为食品添加剂，在一定程度上代替长角豆胶和瓜胶，应用于食品工业．