全 文 ： 192014.7科学种养
经济作物E-mail:kxzyhws@126.com 电话: 010-68152422本栏编辑：纪晓芬
豆薯，别名地瓜、凉薯、沙葛、生葛等，是豆科一
年生草本植物， 以其肥大肉质根供食用。种子和叶片含
有鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，可制成杀虫农药。
豆薯喜温耐热，在全生育期中，需要较高的温度，种子
发芽以 25℃最适宜，30℃左右有利于茎叶、花果、块根
的发育，植株生长需要充足的光照，尤其是在肉质根形
成期间，阳光充足才能丰产 ；对磷钾肥料要求较高，尤
其是钾肥，若供应不足会造成产量锐减。
一、栽培技术
1. 选择优良品种
经我地引种种植表现较好的豆薯品种有 ：四川牧马山
地瓜、遂宁地瓜，广西田阳大凉薯、水东沙葛（早沙葛），
贵州黄平地瓜等，这些品种具有植株长势中等，叶片较
小，早熟，块根扁圆形，皮薄，肉质细嫩，纤维少，品
质好的特点。
2. 浅耕整地、施足底肥
选择有机质丰富、排水良好的砂壤土或壤土栽培。
豆薯块根的形状与品种的遗传性有关，但也与土壤的选
择和耕作有关。扁纺锤形品种若种植地块耕作过深，特
别是疏松土壤耕作过深，块根会变成长纺锤形，降低品质。
因此，耕地一般实行浅耕，深度为 15 ～ 20 厘米。浅耕
后耙细土壤，按畦宽 1.5 米（包括沟）做畦，畦面宽 1.2 米，
沟宽 30 厘米，沟深 20 厘米。做畦栽培有利于雨季排水。
为获得高产，应多施基肥，特别是要多施草木灰等磷钾
肥。底肥每亩施入火土灰 500 千克（或硫酸钾 10 千克），
腐熟圈肥 1500 千克，过磷酸钙 50 千克，化肥与农家肥
充分拌匀后，采用穴施，施后与穴内土壤拌匀再播种。
3. 种子处理和播种
豆薯种子发芽需要较高的温度，故播种期比菜豆等
一般豆科作物稍迟。以平均气温稳定在 15℃以上时播
种较为适宜，在云南省麻栗坡县海拔 1200 ～ 1600 米的
温带地区，于 4 月下旬至 5 月上旬播种，过早播种地温
低容易烂种。播前晒种 1 ～ 2 天，进行温汤浸种（水温
40℃）30 分钟，然后继续浸泡 4 ～ 6 小时（自然温度），
捞出后置于 25 ～ 30℃处催芽，待种子露白尖时即可播种。
每畦 3 行，行距 40 厘米，株距 30 厘米，每穴播种 2 ～ 3
粒，每亩用种量为 2 ～ 2.5 千克。播种后每穴先放一把
草木灰做盖种肥，然后再覆 3 厘米厚的细土。
4. 田间管理
①及时间苗，定苗。出苗后 15 ～ 20 天，当苗高 6
厘米时，要及时疏苗、补苗，每穴留苗 1 ～ 2 株，最后
定苗 1 株。补苗要及时，选择阴天，苗带土移栽，栽后
淋定根水，确保成活。每亩定苗 4000 ～ 4400 株。
②多次摘心，摘除花序。当主蔓长 30 厘米时进行打
顶摘心，促使侧蔓生长。侧蔓长 30 厘米时同样进行打顶
摘心，依此类推（一般每株留 4 ～ 6 条侧蔓），这样即可
由插架只留主蔓变为多侧蔓打尖，保证了叶面积，对产
量无不良影响，而且还能节省架材，维护生态平衡。豆
薯除留种株外，每节侧枝上发生的花序要及时摘除，保
留其叶片，以进行光合作用，使养分集中供给块根生长，
促进块根膨大，提高产量和品质。
③中耕松土，适时追肥。为了促进茎叶和块根的生
长，苗期要及时松土除草，在抽蔓后和块根膨大期各追
肥 1 次，每次每亩穴施三元复合肥（15-15-15）25 ～ 30
千克，施后覆土，减少养分挥发和流失，提高肥料利用率。
二、采收与留种
1. 适时采收、储藏
豆薯播种 4 个月后，块根就已膨大，即可开始采收，
但此时产量不高，为求丰产，宜延迟 1 ～ 2 个月采收，
但不可过迟，以免品质下降，霜前必须全部采收完，以
免遭受冻害造成损失。采收后若不即时出售，可进行窖
储，待冬季时再陆续供应市场，提高经济效益。
2. 种株选择与留种
留种应选生长健壮、蔓细、侧蔓少的优良母株做种株，
每株留最早开的花序 2 ～ 3 个，每个花序留荚 4 ～ 5 个，
将主蔓和侧蔓顶梢全部摘除，使养分集中供种子生长，
以保证种子质量。待种子成熟时选扁纺锤形，皮薄、光滑，
纵沟浅，大小一致且品质优良的块根种株采种。成熟的
标志为种荚由绿变黄、种子变硬、种荚摇动有响声。收
豆荚时连同果柄一起采下，扎成小把，挂于通风处后熟。
待种荚中籽粒干燥后，选晴天脱粒、晒干、扬净，置于
通风干燥处储藏。
［作者联系地址 ：云南省麻栗坡县农科局经作站（县城回
迁楼 14 楼 1414#） 邮编 ：663600］
豆薯优质丰产栽培技术
李品汉
DOI:10.13270/j.cnki.kxzh.2014.07.011