全 文 ：·中草药· 北方园艺２０１４（１０）：１４６～１４８
第一作者简介：常桂英（１９６５－），女，吉林人，硕士，教授，研究方向
为生物化学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｇｙ６５０６０７＠１２６．ｃｏｍ．
基金项目：２０１３年吉林省高校长白山动植物资源利用与保护重点
实验室资助项目（吉农院合字［２０１３］第Ｓ０１３号）。
收稿日期：２０１４－０１－２０
长白山刺果甘草与甘草化学成分的比较研究
常 桂 英１，２，孙 立 梅１，赵 雪１，韩 旭３
（１．吉林农业科技学院 生物工程学院，吉林 吉林１３２１０１；２．吉林省高校长白山动植物资源利用与保护重点实验室，
吉林 吉林１３２１０１；３．长春中医药大学 药学院，吉林 长春１３０００１）
摘 要：以长白山刺果甘草根为原料，用化学分析方法对长白山刺果甘草和甘草中所含粗脂
肪、蛋白质、维生素Ｃ、黄酮４种化学成分进行了对比分析。结果表明：长白山刺果甘草中粗脂肪
含量２．３１０％，蛋白质含量６．１２５％，维生素Ｃ含量１．７５０ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量２．５４４％；甘草中粗脂
肪含量７．５９０％，蛋白质含量１７．８００％，维生素Ｃ含量４．１７０ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量２．５４７％；ｔ检验
分析表明长白山刺果甘草与甘草中粗脂肪、蛋白质、维生素Ｃ含量差异极显著，黄酮含量差异不
显著。
关键词：刺果甘草；甘草；化学成分
中图分类号：Ｓ ５６７．７＋１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１４）１０－０１４６－０３
甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ）是豆科甘草属植物干
燥根及根茎，始载于神农本草经，具有抗炎、抗病毒、解
毒、补虚、止咳润肺和保肝解毒及增强免疫功能等作
用［１］。刺果甘草（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａ）属豆科甘草
属多年生植物，分布在中国西北、东北及华北地区，具有
抗寒、抗盐碱、耐热、耐旱等优良特性［２］，２０１２年１２月被
引入中药大全。关于长白山刺果甘草化学成分的研究
报道很少，而长白山刺果甘草与甘草化学成分比较研究
尚鲜见报道。甘草中的黄酮类化合物，具有明显的抗氧
化、抗炎作用［３］，黄酮单体化合物等对革兰氏阳性菌中
的金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的抑制作用相当于链霉
素，对酵母菌和真菌抑制作用高于链霉素［４］。该试验以
长白山野生刺果甘草根为材料，对比分析长白山刺果甘
草与传统道地药材甘草的粗脂肪、蛋白质、维生素Ｃ、总
黄酮４种化学成分的差异，以期为长白山刺果甘草资源
的综合开发利用提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试甘草购于吉林市吉林大药房；长白山刺果甘草
采集于左家自然保护区。甘草与长白山刺果甘草粉碎
后烘干至恒重，备用。
供试药剂：乙醚、蒸馏水、乙醇、乙酸乙酯、碳酸钠、
草酸溶液、２，６－二氯酚靛酚、氢氧化钠、盐酸、滤纸、１％草
酸溶液、２％草酸溶液、标准维生素Ｃ溶液、０．００１ｍｏｌ／Ｌ
２，６－二氯酚靛酚溶液、浓硫酸、甲基红、盐酸（均为分析
纯）。
供试仪器：恒温水浴锅（ＨＨ－４型，南京创睿科学仪
器仪表有限公司）、电子天平（ＡＬ２０４－ＩＣ，梅特勒－托利多
仪器上海有限公司）、电热鼓风干燥箱（ＤＨＧ－９２４０Ａ，上
海一恒科学仪器有限公司）。
１．２ 试验方法
１．２．１ 粗脂肪含量测定 采用索氏抽提法［５］：准确称取
甘草与长白山刺果甘草样品各４ｇ，放入已烘干的滤纸
包内，用线系好后称样品包重；将样品包放入脂肪抽提
器中，加入无水乙醚、４５℃抽提６～８ｈ；取出样品包放入
１０５℃烘箱中干燥２ｈ，冷却至室温，再进行称重，计算粗
脂肪含量。粗脂肪含量（％）＝［（Ｗ１－Ｗ１′）／Ｇ］×１００％，
其中：Ｗ１，提取前样品包重；Ｗ１′，提取后样品包重；Ｇ，样
品总量。
１．２．２ 蛋白质含量测定 采用凯氏定氮法［５］：准确称取
甘草与长白山刺果甘草样品１ｇ放入消化瓶中，消化至
消化液呈透明蓝绿色后移入１００ｍＬ容量瓶内，加水定
容至刻度；吸取５ｍＬ样品消化液由小漏斗加入反应室，
进行蒸馏后用盐酸滴定至混合指示剂由绿色变回淡紫
红色为止，记录盐酸的用量，并根据盐酸用量测定样品
蛋白质含量。样品粗蛋白质含量（％）＝｛［（Ｖ１－Ｖ１′）×
Ｃ×０．０１４０］／（Ｇ／１００）｝×６．２５×１００，其中：Ｖ１，滴定样品
时消耗盐酸量；Ｖ１′，滴定空白时消耗盐酸量；Ｃ，盐酸的
浓度；Ｇ，样品重量。
１．２．３ 维生素Ｃ含量测定 采用２，６－二氯酚靛酚法［５］：
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北方园艺２０１４（１０）：１４６～１４８ ·中草药·
准确称取甘草与长白山刺果甘草样品４ｇ，置于研钵中，
加入５ｍＬ ２％草酸溶液研磨成匀浆后定容至５０ｍＬ，立
即用标定过的２，６－二氯酚靛酚溶液滴定至终点。记录
所用染料的体积，计算维生素Ｃ的含量。维生素Ｃ含量
（ｍｇ／１００ｇ）＝｛［（Ｖ１－Ｖ１′）×Ｋ×Ｖ］／（Ｇ×Ｖ２）｝×１００，其
中：Ｖ１，滴定样品时消耗２，６－二氯酚靛酚溶液量；Ｖ１′，滴
定空白时消耗２，６－二氯酚靛酚溶液量；Ｋ，每毫升２，６－二
氯酚靛酚相当于维生素Ｃ的量；Ｖ，样品提取液总体积；
Ｖ２，样品测定液体积；Ｇ，样品重量。
１．２．４ 黄酮含量测定 采用索氏抽提法［６］：准确称取甘
草与长白山刺果甘草样品４ｇ，用９５％乙醇抽提４８ｈ，提
取液过滤，滤液于７０℃水浴中减压浓缩成稠膏状，加热水
搅拌溶解后，依次用石油醚、醋酸乙酯萃取３次。醋酸乙
酯萃取液用５％Ｎａ２ＣＯ３ 水溶液萃取后用浓盐酸调至ｐＨ
５～６后，再用醋酸乙酯萃取，减压浓缩，６０℃恒温干燥至恒
重，计算总黄酮含量。样品黄酮含量（％）＝（Ｗ１／Ｇ）×
１００％，其中：Ｗ１，萃取获得黄酮重量；Ｇ，样品重量。
２ 结果与分析
２．１ 长白山刺果甘草与甘草粗脂肪含量比较
由表１可知，经索氏提取法测得长白山刺果甘草中
粗脂肪含量平均为２．３１０％，甘草为７．５９０％，对长白山
刺果甘草与甘草中粗脂肪含量进行ｔ检验，结果表明二
者中粗脂肪含量差异极显著。
表１ 刺果甘草与甘草粗脂肪含量及ｔ检验结果
珔ｘ ＳＳ Ｓ珔ｘ甘－珔ｘ刺 Ｄｆ Ｔ Ｔ０．０５ Ｔ０．０１
刺果甘草 ２．３１０ ０．２３１ ０．３４０ ４ １５．５１０＊＊ ２．７７６ ４．６０４
甘草 ７．５９０ ０．４６３４
２．２ 长白山刺果甘草与甘草蛋白质含量比较
由表２可知，经凯氏定氮法测得长白山刺果甘草中
蛋白质含量平均为６．１２５％，甘草为１７．８００％，对长白山
刺果甘草与甘草中蛋白质含量进行ｔ检验，结果表明二
者中蛋白质含量差异极显著。
表２ 刺果甘草与甘草蛋白质含量及ｔ检验结果
珔ｘ ＳＳ Ｓ珔ｘ甘－珔ｘ刺 Ｄｆ Ｔ Ｔ０．０５ Ｔ０．０１
刺果甘草 ６．１２５ ０．２７５ ０．４６３ ４ ２５．２４０＊＊ ２．７７６ ４．６０４
甘草 １７．８００ １．００８
２．３ 长白山刺果甘草与甘草维生素Ｃ含量比较
由表３可知，经２，６－二氯酚靛酚滴定法测得刺果甘
草中维生素 Ｃ含量平均为１．７５０ｍｇ／１００ｇ，甘草为
４．１７０ｍｇ／１００ｇ，对长白山刺果甘草与甘草中维生素Ｃ
含量进行ｔ检验，结果表明二者中维生素Ｃ含量差异极
显著。
表３ 刺果甘草与甘草维生素Ｃ含量及ｔ检验结果
珔ｘ ＳＳ Ｓ珔ｘ甘－珔ｘ刺 Ｄｆ Ｔ Ｔ０．０５ Ｔ０．０１
刺果甘草 １．７５０ ０．１００ ０．１４９ ４ １６．２４０＊＊ ２．７７６ ４．６０４
甘草 ４．１７０ ０．０３３
２．４ 长白山刺果甘草与甘草黄酮含量比较
由表４可知，经索氏提取法测得刺果甘草中黄酮含
量平均为２．５４４％，甘草为２．５４７％，对长白山刺果甘草
与甘草中黄酮含量进行ｔ检验，结果表明二者中黄酮含
量差异不显著。
表４ 刺果甘草与甘草黄酮含量及ｔ检验结果
珔ｘ ＳＳ Ｓ珔ｘ甘－珔ｘ刺 Ｄｆ Ｔ Ｔ０．０５ Ｔ０．０１
刺果甘草 ２．５４４ ０．００５ ０．０４３ ４ ０．０６９ ２．７７６ ４．６０４
甘草 ２．５４７ ０．００７
３ 结论与讨论
该试验结果表明，长白山刺果甘草中粗脂肪含量
２．３１０％，蛋 白 质 含 量 ６．１２５％，维 生 素 Ｃ 含 量
１．７５０ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量２．５４４％；甘草中粗脂肪含
量７．５９０％，蛋白质含量１７．８００％，维生素 Ｃ含量
４．１７０ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量２．５４７％。ｔ检验分析表明长
白山刺果甘草与甘草中粗脂肪、蛋白质、维生素Ｃ含量
差异极显著，黄酮含量差异不显著。
因黄酮类化合物是甘草的主要活性成分，具有消
炎、抗病毒等生理活性，因此针对其有效成分之一的黄
酮类化合物可进一步探讨二者活性的差异，为开发利用
长白山刺果甘草提供理论依据。
参考文献
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报，２００９，３（１４）：６－７．
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关系的研究［Ｊ］．天然产物研究与开发，１９９８，１０（４）：２６－３３．
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［Ｊ］．江苏调味副食品，２００８，２５（５）：２０－３５．
Ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｏｆ Ｃｈａｎｇｂａｉ Ｍｏｕｎｔａｉｎ
Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａａｎｄ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ
ＣＨＡＮＧ Ｇｕｉ－ｙｉｎｇ１，２，ＳＵＮ Ｌｉ－ｍｅｉ １，ＺＨＡＯ Ｘｕｅ１，ＨＡＮ Ｘｕ３
（１．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｌｉｎ，Ｊｉｌｉｎ １３２１０１；２．Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ Ａｎｉｍａｌ ａｎｄ
Ｐｌａｎｔ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｏｆ Ｃｈａｎｇｂａｉ Ｍｏｕｎｔａｉｎ Ｃｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｊｉｌｉｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｊｉｌｉｎ，Ｊｉｌｉｎ １３２１０１；３．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｙ，
Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ，Ｊｉｌｉｎ １３０００１）
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·中草药· 北方园艺２０１４（１０）：１４８～１５１
第一作者简介：徐雷（１９８２－），男，博士研究生，讲师，现主要从事中
药资源及其品质研究等工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｕｈａｎｘｕｌｅｉ＠１６３．ｃｏｍ．
责任作者：陈科力（１９４７－），男，教授，博士生导师，现主要从事中药
资源及其品质研究等工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｋｅｌｉｃｈｅｎ＠１２６．ｃｏｍ．
基金项目：国家科技重大专项子课题资助项目（２０１２ＺＸ０９３０４００６）；
湖北中医药大学２０１３年科研课题青年资助项目。
收稿日期：２０１４－０１－１６
不同初加工方法对茯苓多糖和三萜类成分的影响
徐 雷，刘 常 丽，张 群，陈 科 力
（湖北中医药大学 药学院，湖北 武汉４３００６５）
摘 要：以茯苓为试材，采用分光光度法测定茯苓多糖和三萜类化合物含量，并以此作为其
品质的定量评价指标，研究了传统发汗切制和趁鲜切制２种初加工方法对其品质的影响。结果表
明：茯苓多糖在１０～１００μｇ线性关系良好（Ｒ
２＝０．９９９２），趁鲜切制与发汗切制的茯苓饮片多糖平
均含量分别为８７．７７％和９１．４４％，方差分析显示Ｆ＝１５．３０＞Ｆ０．０１；三萜类成分在１０～７０μｇ线性
关系良好（Ｒ２＝０．９９９９），趁鲜切制与发汗切制的茯苓饮片三萜类成分平均含量分别为２．３１８‰和
２．３３４‰，方差分析显示Ｆ＝０．１８８０＜Ｆ０．０５。表明茯苓采用不同初加工方法对多糖含量有极显著
影响，发汗切制法高于趁鲜切制法，对三萜类成分无显著影响。
关键词：趁鲜切制；发汗切制；茯苓；多糖；三萜类化合物
中图分类号：Ｓ ５６７．３＋２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１４）１０－０１４８－０４
茯苓（Ｐｏｒｉａ）为多孔菌科真菌茯苓（Ｐｏｒｉａ ｃｏｃｏｓ
（Ｓｃｈｗ．）Ｗｏｌｆ）的干燥菌核，具有利水渗湿、健脾、宁心的
功效［１］。其主要化学成分为多糖和三萜类化合物，尚含
甾体类、蛋白质等成分［２］。现代研究表明茯苓多糖具有
抗肿瘤、增强免疫力、保肝与催眠作用、抗衰老、抗炎、抗
单纯疱疹病毒、防石消石等药理作用［３］。茯苓三萜类化
合物具有抗肿瘤、抗炎、抗惊厥、免疫调节等药理作用［４］。
茯苓传统加工方法是在秋冬季采收后，将菌核经过
反复发汗趁湿或浸润后切制，亦可趁鲜将菌核按不同部
位切制、阴干，分别制成白茯苓、赤茯苓和茯苓皮。该研
究拟采用分光光度法测定茯苓主要药效成分茯苓多糖
和三萜类化合物含量，并以此作为定量评价指标，对传
统发汗切制方法和趁鲜切制方法加工的饮片进行比较，
考察不同切制法对茯苓饮片中多糖和三萜类成分的影
响，以期为茯苓加工炮制方法提供一定的科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
供试新鲜茯苓菌核采自湖北省罗田县九资河镇，由
湖北中医药大学陈科力教授鉴定为茯苓（Ｐｏｒｉａ ｃｏｃｏｓ
（Ｓｃｈｗ．）Ｗｏｌｆ）的菌核。
仪器与试剂：ＳＫ２２００Ｈ型分光光度计；ＷＧ－１３６型
电热鼓风干燥器；ＤＫ－９８－１型电热恒温水浴锅；电子分析
天平等。对照品购自中国药品生物制品检定所，其余试
剂均为分析纯。
１．２ 试验方法
１．２．１ 茯苓饮片的制备 趁鲜切制法：取采收的新鲜茯
苓菌核刷去表面泥土，剥去外皮，趁鲜将茯苓切制成茯
苓块，进行阴干，干燥后备用，不可炕晒或过于干燥，以
免失去粘性或发生裂隙。传统发汗切制法：将采收的新
鲜茯苓菌核刷去表面泥土，置于不通风的容器内，分层
排好，底层先铺松毛或稻草１层，然后将茯苓与稻草逐
层铺迭，高度可达１ｍ，最上盖以厚麻袋，四周封严，使其
发汗。第１周每日翻动１次，取出摊放于阴凉处，待其表
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ Ｃｈａｎｇｂａｉ ｍｏｕｎｔａｉｎ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａｒｏｏｔ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｔｈｅ ｃｒｕｄｅ ｆａｔ，ｐｒｏｔｅｉｎ，ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ，
ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａ ａｎｄ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎａｌｙｓｉｓ ｍｅｔｈｏｄ ｗｅｒｅ
ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｃｒｕｄｅ ｆａｔ ｗａｓ ２．３１０％，ｐｒｏｔｅｉｎ ｗａｓ ６．１２５％，ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｗａｓ １．７５０ｍｇ／１００ｇ，ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ
ｗａｓ ２．５４４％ｉｎ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａ；ｃｒｕｄｅ ｆａｔ ｗａｓ ７．５９０％，ｐｒｏｔｅｉｎ ｗａｓ １７．８００％，ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｗａｓ ４．１７０ｍｇ／１００ｇ，
ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｗａｓ ２．５４７％ｉｎ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ．Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａａｎｄ Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ ｃｒｕｄｅ ｆａｔ，ｐｒｏｔｅｉｎ，
ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ，ｂｕｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｏｉｄ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｅｒｅｎｃｅｓ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｐａｌｉｄｉｆｌｏｒａ；Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ ｕｒａｌｅｎｓｉｓ；ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ
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