全 文 ：AGRICULTURE AND LTECHNOLOGY 79
火山粉葛优质高产栽培技术
黄明娣 1，侯剑洪 2
（1. 韶关市曲江区乌石镇农业技术推广站，广东 韶关 512133；2. 韶关市曲江区枫湾农业技术推广站，广东 韶关 512161）
摘 要：火山粉葛是曲江区大塘镇的优质粉葛品种，在粤北地区享有美誉，是天然绿色保健食品。富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，
淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美。得到相关部门的无公害农产品产地认定和产品认证，获得了中国地理标志产品保护。经过
近几年的发展，火山粉葛呈现产销两旺的乐观形势，产品畅销港澳、广州、深圳等地，已经成为推动当地经济发展和农民增收的支
柱产业和主导产业。由于要在火山街一带特定的地理气势、特殊的土质优势及当地世代相传的独特的粉葛种植方法才能生产出优质
的火山粉葛，所以了解清楚火山粉葛的质优特点、生长特性、栽培技术，对扩大火山粉葛种植面积，推动当地经济发展和农民增收
起到积极作用。
关键词：火山粉葛；气候；土质；栽培技术
中图分类号：S567.239 文献标识码：A
粉葛类，为豆科多年生藤本植物。火山粉葛在大塘镇火山
街一带有较长的种植历史，早在周朝时火山人就上山采掘野生
粉葛，并用其茎的纤维织成葛布，到清朝末年就开始人工种植
粉葛，逐渐培育出的粉葛无渣、清甜等优良特性，后转化为纯
人工种植。由于火山街一带特定的地理气势、特殊的土质优势
及当地世代相传的独特的粉葛种植方法，火山一带生产出的粉
葛与其他地方生产出的粉葛不同，普通粉葛切口纹路粗，有少
许液体溢出，吃后满口是葛渣，略带涩味；而火山粉葛表面光
滑，纤维纹幼细、洁白、干爽，口感厚实而脆，质鲜、纤维性
不强，食不留渣，故命名为火山粉葛，并经申请，批准中国地
理标志产品保护。
火山粉葛是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、
质鲜、肉嫩、味美的特点，而且营养价值很高，富含蛋白质、
氨基酸及多种微量元素，不仅可作上等餐料，还具有清热、养
肝、理气、养颜等医用功效，经济价值高，产品供不应求。现
将其优质高产栽培技术要点介绍如下。
1 土地选择
粉葛，也叫葛根，适应性强，适于温暖潮湿的生长环境。
选定在特定的地理气势、特殊的土质的环境条件下种植是取得
火山粉葛种植成功的关键。火山粉葛应选择在空气清新、水流
清澈、无污染，有明显的湿热和干冷的大陆性气候的地方种植。
全年气候盛行南北气流，春秋季风吹偏南风与偏北风互为交替，
夏季偏南风为主，冬季偏北风为主，冷暖交替明显、夏季长、
冬季短、春秋不长，形成温暖、热量足、雨量丰富、湿度大、
无霜期长。土质要求是红壤土，有机质层厚，约 60cm，土质
呈酸性，pH 值在 5.2 左右。2 栽培技术要点
2.1 育苗
2.1.1 育苗设施选择
先用阳畦、温床等育苗设施，并对育苗设施进行消毒处理，
创造适合种苗生长发育的环境条件。
2.1.2 营养土配制
2.1.2.1 营养土要求：pH 在 5.0 ～ 6.5，有机质 2.5% ～ 3%，有
效磷 20 ～ 40mg/kg，速效钾 100 ～ 140mg/kg，碱解氮 120 ～
150m/kg。孔隙度约 60%，土壤疏松，保肥保水性能良好。配
制好的营养土均匀铺于种苗床上，厚度 10cm。
2.1.2.2 普通苗床或营养钵育苗营养土配方 选用无病虫源的田
土占 1/3、炉灰渣（或腐熟马粪，或草炭土，或草木炭）占 1/3
一，腐熟农家肥占 1/3。不宜使用未发酵好的农家肥。
2.1.2.3 育苗床土消毒 按照种植计划准备足够的种苗床。每
1m2 种苗床用福尔马林 30 ～ 50mL，加水 3L，喷洒床土，用塑
料薄膜闷盖 3d 后揭膜，待气体散尽后播种。或用 50% 多菌灵
8 ～ 10g 与 50% 福美双混合剂（按 1:1 混合），与 15 ～ 30kg
细土混合均匀撒在床面。
2.1.3 种苗处理
选择无病、粗壮、芽眼饱满的粉葛藤留作种用，将葛蔓中
部茎节切成 5 ～ 6cm 长的种茎，每条种茎带 1 ～ 2 个节，用
50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液浸种 1h，或用福尔马林 300
倍液浸种 1.5h，可防治枯萎病。
2.1.4 播种期
根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标选择适宜的播种期。
一般在 2 月 1 ～ 10 日开始育苗。
2.1.4.1 种 苗 质 量 种 苗 纯 度 ≥ 95%， 净 度 ≥ 98%， 发 芽 率
≥ 95%，水分≤ 8%。
2.1.4.2 种苗量 根据定值密度，每 667m2 栽培面积育苗用苗量
8000 ～ 10000 棵。
2.1.5 育苗方法
播种前浇足底水，湿润至深 10cm。水渗下后用营养土填
平床面，把预先处理好的种苗每条按 3cm×3cm 的规格集中插
在苗床上。插后覆盖营养土 1.0 ～ 1.5cm，盖营养土后洒水淋湿，
覆盖稻草，幼苗长出后撤除稻草。
2.1.6 苗期管理
采用稻草覆盖增温在秧苗 3 ～ 4 叶时，可结合苗情追
0.3% 尿素。定植前一周，白天 20 ～ 23℃，夜间 10 ～ 12℃时
进行通风炼苗。培育壮苗的标准是叶完好、茎基粗、叶色浓绿、
无病虫害。待芽条长至 2 ～ 3cm 时方可移植。
2.2 移植
整地施足基肥。根据土壤肥力和目标产量确定施肥总量。
磷肥全部作基肥，钾肥 2/3 做基肥，氮肥 1/3 做基肥。基肥以优
质农家肥为主，2/3 撒拖，1/3 沟施，按照当地种植习惯（1 ～
1.2m 包沟）起畦，畦高 30 ～ 35cm。
2.2.1 移植时间
3 月～ 10 日，10cm 土层最低土温稳定通过 12℃后移植。
2.2.2 移植方法及密度
根据品种特性、气候条件及栽培习惯，一般每 667m2 定植
1200 ～ 1600 株，行距 1 ～ 1.2m( 包沟 )、株距 0.4m，单行单
株种植。将幼苗直插入土，深度以葛芽刚好贴地面为准。移植
后淋足定根水，覆盖地膜。
2.3 田间管理
2.3.1 光照
采用透光性好的耐候功能膜，保持膜面清洁，尽量增加光
照强度和时间。
2.3.2 空气湿度
火山粉葛优质高产栽培技术 黄明娣 侯剑洪
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农业与技术 第 33 卷 第 3 期 2013 年 3 月
82 AGRICULTURE AND LTECHNOLOGY
蓟县地区山楂树上一年发生 1 ～ 2 代，以老熟幼虫于土中
结冬茧越冬。在山楂上次年越冬幼虫出土期比苹果属寄主上的
晚 1 个月，一般 6 月下旬～ 8 月中旬出土，盛期为 7 月中下旬。
出土后于地表杂物下和土缝中夏茧化蛹，蛹期 15d 左右。幼虫
出土至成虫羽化月 15 ～ 20d。成虫发生期为 7 月中旬～ 9 月
上旬，盛期为 8 月上中旬。产卵前期 2 ～ 3d，卵期 7 ～ 10d。
幼虫在果实内为害 40 ～ 50d，老熟脱果入土结冬茧越冬。一
般 9 月中旬～ 10 月下旬脱果，9 月下旬～ 10 月上旬为脱果盛期。
成虫昼伏夜出，飞行力不强，日落后至凌晨最活跃，对黑
光灯和糖醋液、果汁、果醋、蜜汁等均无明显的趋性。羽化当
日即可交配，经 1 ～ 2d 开始产卵。卵多散产于萼洼内，偶有
产于果梗等处；一般喜于内膛和郁蔽度大之处的果实上产卵，
干旱时尤为明显。
空气的温湿度对成虫产卵、卵量及卵的孵化率均有明显的
影响。经过在蓟县地区调查，气温在 21 ～ 27℃，相对湿度在
75% 以上最为适宜；高温干燥，气温 30℃以下，相对湿度低
于 70% 均不利；当气温低于 20℃或高于 30℃时成虫一般不产
卵。
老熟幼虫有背光性，脱果落地后多爬向背光荫蔽处入土结
茧越冬。在田间，如树盘平整，无杂草、间作物、土块和乱石
等杂物者，脱果幼虫多爬向干基部附近入土，成树以干周 1m
范围内 80% 以上，特别根颈四周密度较大；如地形复杂，树
盘内不平整，土石块和杂草等地被物多着，脱果幼虫落地后多
就近在适宜处即入土，故越冬幼虫的水平分布很不规律。幼虫
入土深度为 3 ～ 13cm，以 3 ～ 9cm 土层内数量最多，占 90%
以上。
越冬幼虫出土后，喜到荫蔽处在土、石块下或贴附于杂草、
落叶等杂物上结夏茧化蛹，如树盘平整光滑处，出土幼虫多趋
向树干基部，于土缝中或附于根茎及皮缝中结夏茧化蛹。
越冬幼虫出土期间，出土数量主要受土壤湿度影响，如，
土壤含水量低于 5% 则不出土，高于 5% 开始出土，10% 左右
最适，便大量出土，一般降透雨或浇地后，土壤湿润到 10cm
以下土层，便会出现 1 次出土高峰。
2.1.2.5 防治方法
秋冬压土灭茧。结合施肥将树盘下 10cm 以上表土埋入施
肥坑内，或地面培土 20cm，消灭越冬幼虫或羽化的成虫。
树下施药。在越冬幼虫出土期，于树冠下的地面施药，将
越冬幼虫毒杀出土过程中。常用 50% 辛硫磷乳剂或 25% 辛硫
磷胶囊剂，50% 对硫磷乳剂或 25% 对硫磷微胶囊剂。施药后
都应浅锄或盖土，以延长药剂残效期，提高杀虫效果。
树上喷药。根据测报结果，重点毒杀卵及初孵幼虫。常用
50% 杀螟松乳剂 1000 倍液，50% 对硫磷乳剂 1500 ～ 2000 倍液，
25% 对硫磷微胶囊剂 1000 倍液。
及时检拾落果。于 8 ～ 9 月份及时将树下落果捡拾干净，
到到树下挖好的坑内消毒。
参考文献
[1] 邱强 .山楂原色病虫图谱 [M].北京：中国科学技术出版社，1996.
[2] 曲泽洲 .果树栽培学各论 [M].北京：农业出版社，1980.
作者简介： 顾俊芹（1976-），女，天津市蓟县人，农艺师，从
事果树管理与栽培工作。
根据粉葛不同生育阶段对湿度的要求和控制病害的需要，
早春开深沟排渍水，夏秋根据粉葛所需湿度进行排灌调节。
2.3.3 肥水管理
定植后及时浇水，3 ～ 5d 后浇缓苗水，根坐住后，浇水追肥，
冬春季节不浇明水，土壤相对湿度保持在 60% ～ 70%，夏秋
季节保持在 75% ～ 85%。根据粉葛长相和生育期长短，按照
平衡施肥要求施肥，适时追施氮肥、三元复合肥和钾肥。一
般每年施肥 3 次左右，4 月份施返青肥以腐熟人粪水为主，每
667m2 还可适当配施进口复合肥 4 ～ 5kg；7 月份每亩施用进
口复合肥 40 ～ 50kg 做块根膨大肥；落叶后施越冬肥，以农家
肥为主。在生长盛期还可结合浇水补施少量钾肥，有促进葛根
生长的作用。在生产中不得使用未经无害化处理和重金属元素
含量超标的城市垃圾、污泥及有机肥。
2.3.4 植株调整
2.3.4.1 插篱引蔓 种后 1 个月左右，当苗高长至 50cm 时，可插篱。
两蔸间插一条篱，每 667m2 插篱 600 ～ 800 条，选择一条壮苗
留下，其余弱苗除去，并引葛蔓上篱。
2.3.4.2 打顶、摘芽、控苗 利用打顶、摘芽进行控苗，通过控
制粉葛地上部份生长，促进地下生长，使块根迅速形成。其
操作方法：将葛蔓距离地面 1m 以下的侧芽全部抹去，每隔 10
～ 15d 摘 1 次芽。葛蔓 1m 以上的侧芽于葛苗长至 2m 高时开
始打顶，每株葛只留 3 ～ 4 根主藤，每年在 4、6、8 月进行理
藤修剪 3 次，剪除多余的侧蔓、枯藤和病残枝。
2.3.4.3 露头、留葛 种植后 2 个月左右，挖开植株基部土堆，
露出根头部，让阳光照射，露头后 10d 开始留葛，选葛形好的
壮葛、每株留葛 1 ～ 2 条，其余的用锋利小刀割除，并将留葛
侧根割除、除后覆土。 留葛要在晴天早上或傍晚进行。
2.3.5 病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业
防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。针
对当地主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种。 创造适宜
的生育环境条件，重点是培育适龄壮苗，提高抗逆性；适宜的
肥水，充足的光照，深沟高畦，严防积水，清洁田园，做到有
利于植株生长发育，避免侵染性病害发生；在有条件的地区实
行水旱轮作；实行测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少
施化肥，防止土壤盐渍化。粉葛常出现的主要病虫害是叶斑病、
锈病、红蜘蛛、潜叶蛾、介壳虫等，防治。病害可用代森锰锌、
硫悬浮剂、甲基托布津、粉锈宁等，防治虫害主要用敌百虫、
敌敌畏、氯氰菊酯、三氯杀螨醇等农药，同时最好用诱虫灯诱杀。
2.4 采收
“小雪”过后，粉葛开始转入成熟期，当粉葛叶片大部分
转入青黄，而且叶片比较脆硬，没有后劲再长时。选择晴天进
行收获，收获时注意不要损伤葛块，确保外观质量。产品质量
应符合无公害食品要求。
2.5 清洁田园
将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持
田间清洁。
2.6 贮藏
采用泥土埋藏方法，把粉葛整齐排列于草棚下，用泥土
覆盖 10cm 左右。在储藏过程中注意保持泥土湿度在 35% ～
65%，贮藏期不超过 6 个月。
3 小结
本文从火山粉葛的来由，质优特点，食用、药用价值，给
农民带来的经济效益出发，引申出推广其栽培技术的必要性。
通过分析火山粉葛世代相传的独特的粉葛种植方法，结合当前
土地资源，总结出一套可供广大农民参考运用的栽培技术，扩
大火山粉葛种植面积，生产出更多的优质粉葛产品，确保更多
优质粉葛产品提供给广大人民享用。
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