全 文 ：包括碘值 、 过氧化物值 、 色价和游离脂肪酸等 。
表 1 精加工后的鳄梨油脂肪酸成分
棕搁酸
棕搁油酸
硬脂酸
油酸
亚油酸
亚麻酸
花生四烯酸
1 8:
2 0:
1 3%
4 %
1 %
7 4 %
1 4 %
2%
微量
八”ó,土ē日é:…no八OCǎj上1击,土
1 8 : 1
1 8 : 2
OJ八U
表 2 鳄梨油的物理指标 (精制油 )
颜色 淡黄
i涛离脂肪酸 0 . 5%
碘值 90
比重 ( 2 5℃ ) 0 . 9 2
折光系数 (2 5℃ ) 一
皂化值 ] 98
鳄梨油不含胆固醇 , 能与任何食品原料混合 , 因为它含有大量单不饱和酸 (油酸 ) , 故
具有很高的营养价值 。
与玉米油 、 杏仁油和橄榄油相比 , 鳄梨油对皮肤 的渗透力最强 , 可将一些有益的化合物
送入表皮以下 , 甚至真皮中 。 目前 , 美国已有 2 40 种化妆品含有鳄梨油 , 其使用比例从 0 . 1一
50 %不等。 经十年使用情况证明是安全的 。
译自 “ J o u r a l o f 0 11豆C h e m i s t s ” v o l . 6 5. N o . 1 1 .
腺 牧 豆 树 豆 荚 利 用
在干旱及半干旱地区 , 豆科灌木及树的豆荚 ,无论是鲜嫩的还是成熟了的 , 均可作为人 、
畜食物 。 嫩豆英可以当蔬菜食用 , 成熟的种子可磨成粉做面包 , 也可经发酵处 理 后 生产饮
料。 在美国得克萨斯 ( T e x a s ) 州 , 当地广为分布的腺收豆树 ( p r o s o p i s g la n d u l o ` a F a b a
C ea e) 就是一种极好的豆科植物 资源 。
腺牧豆,树豆荚在开花后第十天时 , 呈扁平状 , 长度为17 ~ 18 厘米 , 易于咀嚼 ; 第十五天
时 , 豆英稍硬 , 种子初步形成 ; 二十天时 , 豆荚外壳上出现淡黄色斑点 。 六十五天时 , 豆荚
完全变黄 , 豆子成熟 , 呈棕黄色 , 有甜味 ; 腺牧豆树豆英内含18 一 20 颗又小又硬的种子 , 长
度为。 . 4 ~ 0 . 8厘米。 每 1 0 颗种子重4 . 14 克左右 , 种子与豆荚总重量1 6% 。 牧豆树 成熟种子
含干物质92 . 5% , 蛋白质 3 9 . 3% , 脂肪 4 . 1% , 灰份 3 . 6 1写。 腺枚树豆英无论在鲜嫩 时还是
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5 1 一
正如前面所述 , 绿叶 中含有隐藏在叶绿素的颜色中不显眼的称为类胡萝 卜索的黄一红色
系色素 。 它能区分为胡萝 卜素和叶黄素 。 针叶中的胡萝 卜素含量如表 2所示 , 库页冷杉为 o 。 01
~ 0
.
02 %
, 含量低 , 可 以认为提取胡萝 卜素的经济意义极小 。
表 2 库 页冷杉针叶中的色素含量
试料采集年月
1 9 8 6年 4 月
6 月
8 月
j o月
1 2月
1 9 8 7年 2 月
胡萝 卜素含量钓
1 1 8
1 5 1
1 5 2
1 35
1 2 7
1 4 6
、 m g / g (绝对干试料 )
场 m g / k g (绝对干试料 )
关于其他成分灼利用
针叶除 了含有色素和精油外 , 还含有蛋白质 、 矿质营养素 、 纤维素之类灼碳水化合物 、
多助等 。 特另lJ是蛋白质 , 库页冷杉含量约为 7 % , 日本落叶松含量约为 16 % , 赤松含量约为
1 0%
, 如能有一定的得率 , 可以汰为针叶是珍贵的植物性蛋白质的来源 。 约有 50 %的叶蛋白
存在于叶绿体内 , 其中 35 一 45 % 与类脂化合物 , 叶绿素结合成复合体 , 成为结合蛋白质 , 与
单宁和酚性化合物分离困难 , 因此现在仅仅只把针叶中蛋 白质提取出来利用是困难的 。
在苏联 , 把西伯利亚云杉 、 西伯利亚冷杉 、 欧 洲赤松的针叶干燥 、 粉碎得到针叶维生素
粉 , `己和饲料混合作家畜饲料 : 于是针叶中灼蛋白质 、 矿质营养素 、 维生素 、 碳水化合物等
成为营养源被有效地利用 。 另外也有报导 , 用针叶维生素粉代替小麦粉 (面粉 ) , 可作胶合
板胶粘剂的增量剂使用 。
结束语
如前面所述 , 针叶含有多种成分 , 如能开发有经济价值的成分的分离技术 , 则可考虑针
叶在农产 、 畜产 、 食品 、 医药等多方面的利用 。 现在笔者正在调研能否使用针叶去除编 、 铬
水银这一类的有害重金属 , 作为针叶成分的用途的开发的一 个环节 , 在赤松 、 日本落叶松方
面得到好的结果 , 因此 , 预期今后针叶的用途更加广泛 。
朱玉芳摘译自 《 少了尹 才 二 了 少 》 1 9 8 8年 8月号 ( 4 2 0号 )
木材 O 研究 己普及
人二~ 二几 屯 弓 _ 苦 记~ 一
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成熟后 , 其干物质心营养价直都大体相同 ,均可作为人 、 畜的营养源 , 以补元 谷物供给之不足 。
随着种子的逐步成熟 , 其含水量和蛋白质含量略有下降 , 而碳水化合物和脂肪的含量则
相应提高 。 在氨基酸组成方面 , 嫩豆荚和老豆英略有差异 。 与大多数豆科植物一样 , 腺收豆
树种子中含有相当数量的矿物质 , 同时 , 也含有某些抗营养成分 , 它影啊了人 、 畜对矿物质
的生物利用 。 译自 “ E c o n o m i c B o t a n y ” V 0 1 . 4 2 N 0 . 4 .