全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
豆薯又名沙葛、凉薯、白地瓜，为豆科豆薯属中
能形成块根的栽培种， 一年生或多年生草质藤本植
物，以块根供食用。豆薯营养价值较高，每 100g块根
含碳水化合物 7.6~11.9g及一些矿物质、 维生素等，
可生食或炒食，有清凉解热、消暑止渴之功效，深受
消费者青睐。 平均 667m2产量达 5500~6500kg，产值
5000~6000 元，经济效益较高，因此成为当地主栽果
菜兼用型品种，现将其无公害栽培技术总结如下。
1 产地条件
应符合 GB/T18407.1-2001 无公害产地环境的
要求。宜选择地势平坦开阔，光照充足，排灌方便，地
下水位 80cm以下，pH值 6.2~7.0，耕层深厚，质地疏
松的沙壤土、轻壤土或中壤土栽培，产量高，品质好。
在粘壤土栽培，块根细长，表皮粗糙，纤维多，色泽
差。 忌连作，不宜与豆科作物及根菜类蔬菜轮作，否
则生长不良，产量低。
2 品种选择
豆薯按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形（或圆
锥形）种等，按成熟期分为早熟、晚熟种。当地栽培的
主要是早熟种，生长期较短。 该种植株生长势中等，
叶片较小，块根膨大早，扁圆或纺锤形，皮薄，纤维
少，单薯重 0.3~1kg，可鲜食或炒食，品种有贵州黄平
地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜等。
3 整地施肥
豆薯生长期较长， 且块根膨大期处在高温多雨
季节，肥料分解消耗快，对养分需求量大，因此必须
施足基肥，以满足其生长发育需要。基肥以腐熟农家
肥为主，667m2 施腐熟有机肥 2000~3000kg 或生物
有机肥 120~160kg 加钙镁磷肥 50~60kg。 采用全层
施肥，撒施后翻耕入土，耙平，倒细土块，捡出石子等
杂物，挖沟起垄，筑畦宽 1~1.2m、长 15~20m，畦间留
排水沟宽 30~35cm、 深 25~30cm， 同时做好三沟配
套，使全田排灌自如，然后畦面覆盖地膜。
4 播种
4.1 播种期
豆薯幼苗生长喜温暖湿润环境，不耐寒。发芽出
苗始温为 12℃，以 15~20℃较为适宜。当地播种期应
于晚霜过后，地温稳定在 12℃以上，即 3 月下旬以
后可陆续播种，8 月下旬~9 月下旬可收获上市，生
育期 140~160d。
4.2 种子处理
豆薯种皮坚实，发芽困难，播前最好进行种子处
理，以确保发芽整齐、出苗迅速，保证齐苗匀苗。 用
20℃温水浸种 4~5h 捞起，置 25~30℃恒温箱内催芽
3~4d，种子露白即可播种。 4 月中下旬播种的，只需
浸种不必催芽。
4.3 播种方法
豆薯一般采用直播栽培方式。 开挖播种穴有两
种方法，一是用锄头轻挖 4~5cm 深播种穴，每穴播
种 2 粒，种子平排于种穴两端，注意不要让其相互挤
在一起；二是用直径 2.5cm 小木棒等距离打穴播种，
穴深 2~3cm，逐穴播种 1 粒，播后盖过筛净土厚 1~
2cm。 株行距以（12~15）cm×（15~18）cm 为宜，一般
667m2基本苗保证在 1.8~2.2 万株。 早春为提高地温
和防止大雨冲刷造成种子裸露， 通常在播后畦面覆
盖地膜，待幼芽拱土时及时揭膜通风炼苗。 此外，为
节省人工除草时间，避免杂草滋生，影响幼苗生长，
播后 1 周 （杂草萌芽后至豆薯幼芽拱土前） 喷洒
10%草甘磷水剂 60 倍液或 41%草甘磷水剂 300 倍
液防治杂草，效果较好。
5 加强田间管理
5.1 肥料管理
应使用 NY410-413 中规定的肥料种类。豆薯追
肥应掌握前轻、中重、后补的原则。 第 1次追肥宜在
出苗后 7~10d 进行， 即 2 叶 1 心或 3 叶 1 心时施
用。 先用小钩锄松动畦中泥土，拔尽杂草，清理好沟
中淤泥，667m2 用 45%硫酸钾复合肥 4~5kg 加活性
锌硼肥 2kg 加腐熟人粪尿 400~500kg 兑水 2000~
2500kg 浇施，施后及时浇洒清水，以免肥液灼伤叶
片。第 1次追肥后 10~15d，即主蔓 7~10叶时进行第
2 次追肥。 本次施肥应结合主蔓摘心和中耕除草，
·栽培技术·
豆薯无公害栽培技术
张连平
（福建省宁德市屏南县甘棠乡农业服务中心 352303）
（下转 P49）
2014（5）:30，49
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上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
667m2用 45%复合肥 25~30kg 加活性锌硼肥 2kg 加
多元素高钾肥 （含钾 22%的钾宝先锋）8~10kg 兑水
2500~3000kg浇施，施后浇足清水。 第 2 次追肥后隔
30~35d（即发棵期），补施肥 1 次，施肥量应灵活掌
握，若秧苗长势好、肥力水平高的地块可不施。
5.2 水分管理
豆薯较抗旱耐热，适应性强，一般气候条件下均
能正常生长。若遇连续高温干旱，土壤过于干燥时，应
于每天早晚浇水保湿，也可进行沟灌，即灌跑马水效
果更好。 但遇多雨天气，应做好清沟排水除涝工作。
5.3 整蔓
当主蔓长有 7~10 个叶节时摘心， 以控制顶端
生长，促进块根形成。摘心后植株可陆续抽生数条侧
蔓，应选留早生强壮侧蔓 3~5 条，每条留 1~5 片叶
剪除顶部。 一般低节位的侧蔓留叶 3~5 片，侧蔓留
叶数由低节位到高节位呈逐渐递减， 最高节位侧蔓
留叶 1~2 片。 通过 3~4次整蔓、调理，使株间分布合
理，受光均匀，直到后期每株保持 15~20 片功能叶
向块根输送光合产物。豆薯除留种株外，应及时剔除
每节出现的花序、幼荚，以减少养分消耗。 每次整蔓
时注意将藤蔓、落叶等清除出田外，以防藤蔓、落叶
腐烂后引发病害。
6 病虫害防治
豆薯病害主要有病毒病， 可选用 1.6%胺鲜脂
（反病毒）水剂 2000 倍液、植病灵 1000 倍液、1.45%
病毒必克 500倍液喷洒防治， 在药液中添加微量元
素叶面肥施用效果更好。
危害叶片的虫害主要有斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、小
菜蛾和豆卷叶螟等。 于低龄幼虫盛发期可选用 20%
绿虫苯甲酰胺悬浮剂 3000~5000 倍液、除尽（虫满
腈）1500 倍液、安打 4000 倍液喷杀兼治。 危害块根
的地下害虫主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、蚯蚓等。应
分别于发棵期（主蔓摘心后）和结薯期（块根膨大初
期） 用 40%毒死碑乳油 800~1000 倍液或二嗪农乳
油 500倍液灌根防治 2 次，效果较好。
7 适时收获
豆薯对采收期要求不严，收获时间较长，一般于
块根膨大后期（8 月下旬~9 月上旬）可根据市场行
情分批采收。 选无雨天气采收， 用锄头细心挖薯出
土，适当凉晒，待皮层稍干后擦落泥土，按大中小分
级装篮销售。 同时应确保在采后处理到上市等环节
中的安全质量，避免污染。
（上接 P30）
30kg。 根据土壤干湿情况灌水，雨后注意排水。 番茄
生长期病害主要有灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病等。
灰霉病可用 50%扑海因可湿性粉剂 1000 倍液喷雾
防治，叶霉病可用 75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液
防治，早、晚疫病可用 64%杀毒矾喷雾防治。
2.3 黄瓜
2.3.1 品种选择 选用抗病性强、耐热、丰产性好、
生长势强的黄瓜品种，如津优10号等。
2.3.2 播种和定植 8月下旬播种。秋延后大棚黄瓜
播种不宜太早， 否则苗期遇高温多雨， 病害发生较
重；播种过晚，黄瓜生长后期温度急剧下降，产量较
低。 定植前，667m2施充分腐熟有机肥6000~7000kg，
同时混合施入一定量的氮、 磷、 钾肥， 筑畦宽1.2~
1.3m。 幼苗2叶1心时在下午定植，大行距70~80cm、
小行距50cm，株距40~45cm。
2.3.3 田间管理 前期处于高温多雨期， 应注意防
雨，通风降温，雨后及时排水防涝。 9月中旬~10月下
旬，应及时扣棚，白天温度控制在25~30℃、夜间15~
18℃。 白天注意通风换气，降低空气湿度，防止病害
发生，同时注意夜间防寒保温。 进入结瓜期，保持充
足肥水供应，每次浇水均要施肥，肥料以尿素和磷酸
二铵为主，适当施入钾肥，以利于获得优质高产。 肥
水管理要少量多次，避免大水漫灌。
参考文献
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