作 者 ：潘廷发;孙立民
期 刊 ：农牧产品开发 1996年 07期 页码：2
关键词：酸模；尼克酸；植物食品；汤汁；营养价值；食物资源；批产品；真空封罐；杀菌公式；烫漂；
摘 要 ：淡味酸模罐头的开发与研制酸模（Ｒｕｍｅｘａｃｅｔｏｓａｌ），又名酸姜、酸溜溜。莫菜、酸本通，为寥科植物。酸模在河北及全国大部分地区都有广泛的野生资源。酸模的营养价值高，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙。磷、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等（见表１）。中医认为...