全 文 ：1 9 9 4
,
2 3 ( 1 ) : 6 9~ 7 2
名拉 6 t r即 · P l a 几 t R尸习 · C 。饥 讥粗 n
一种有开发应用前景的资源植物
— 甜罗勒 (综述 )
周新月 陈恒彬
(福建省亚热带植物研究所 , 厦门 36 1 0 0 6)
摘 要 本文报道 了甜 罗勒的主要化学成分 , 对其叶片 、 精油 和种子的开
发应用途径进行多方 面的探讨 。
关键词 甜 罗勒 , 化学成分 , 叶片 , 精油 , 种子
甜罗勒 ( 0 “ m u m b as 流cu m ) , 亦称罗勒 、 九层塔等 , 为唇形科罗勒属一年生草本植
物 , 分布较广 , 栽培历史悠久 , 是一种常见的资源植物 。 近年来 , 国外科学家利用先进
的仪器设备 , 对它的化学成分进行了精细的分析研究 , 并致力于开发应用途径的探讨 , 开
发出一系列新产品 。 我国在这方面的工作起步较晚 , 仅见一些零星报道 l[, 幻 。 为此 , 作者
在查阅大量文献资料的基础上 , 综合报道 了甜罗勒的主要化学成分 , 同时 , 结合我国的
实际情况 , 对其叶片 、 精油和种子的开发利用进行探讨和展望 , 以期推动国内这一工作
的深入开展 。
一 、 主要化学成分
甜 罗勒具芳香味 , 叶片用溶剂可提取化学物质 ; 地上部分用蒸汽蒸馏可获得精油 ; 种
子表层粘液富含酸性多糖 , 种子油含有多种脂肪酸 ; 全草含有多种化学元素 。 国内外做
过一些分析和实验 , 报道的资料较为零散 。 现综合列于附表 。
二 、 甜罗勒叶片的开发与应用
在欧美一些国家 , 甜罗勒叶片用作食品调味料和药物 , 已有很长的历史 。 近年来 , 国
外发现它有新的药用价值 , 下面结合国内的情况探讨叶片的开发应用 。
1
. 食品调味料的开发应用
由于甜罗勒叶片不但给人们以十分偷快的香气 , 而且还具有一定的甜味与辛味 , 因
此 , 作为食品调味料 , 有很强的诱食能力 。 目前国外已广泛应用 , 然而国内市场至今尚
收稿日期 : 1 9 9 4一 0 4一 0 2 。
无此类产品 , 因此 , 开发甜罗勒食品调味料 , 供应市场 , 一定会受到人们的青睐 。
( 1) 粉剂调味料 由甜罗勒干叶磨粉后与其他粉状食用填充物按一定比例混合制成 。
它主要用于家庭和餐馆餐桌上供人们直接调味 。
附表 甜 罗勒的主要化 学成分
化 学 成 分 参考文献析目分项
叶片 栋精 , 异栋精 , 栋精一 3一氧 一二葡糖贰 , 芸香贰 , 茨非醇 , 茨非醇 一 3一氧 一芸香
溶剂 糖贰 , 咖啡酸 , 七叶亭 , 七叶灵 , 圣草酚 , 圣草酚 一 7一葡糖贰 , P一香豆酸 , 伟
提取物 塞灵一 2 、 百里香酚 , 5 , 4 一二轻基 一 6 , 7 , 8 一三甲氧基黄酮 。
〔3 , 4〕
精油
(蒸汽蒸
馏所得 )
[ 5~ 9 ]
种子表
层粘液
芳樟醇 , 各石竹烯 , 按叶素 , 丁子香醇 , 顺一 3 一已烯醇 , 乙酸顺 一 3 一已烯醋 , 反
式茵香脑 , 甲基佳味醇 , 罗勒烯 , Q一旅烯 , 柠檬烯 , 对伞花烃 , Q 一松油烯 ,
甲基庚烯酮 , 龙脑 , 件金合欢烯 , 香叶醇 , 壬醇 , 肉桂酸甲脂 , 黄小花樟酚 ,
百里香酚 , 8 一杜松醇 , 大根香叶烯 D , 异薄荷酮 , Q一香柠檬盖烯 , 律草烯 ,
双环大根香叶烯 , 台一姜黄烯
酸性多糖 (由半乳糖 、 木糖 、 葡萄糖 、 甘露糖 、 鼠李糖 、 阿拉伯糖 、 糖酸 、
半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸等所组成 ) 〔
1 0
,
1 1 ]
种子油
脂肪酸
全草
灰分
癸酸 , 月桂酸 , 肉豆范酸 , 亚麻酸 , 亚油酸 , 棕桐酸 , 油酸 , 硬脂酸 , 十 12[ 〕
六碳烯酸 , 二十碳二烯酸
, , 、 娜 匀 枯 _ 择 . 翰 . 钾 . 斓 . 锰 , 钠 , 锑 , 硅 , 衫 , 钒 , 锌 〔1 3二
(2 ) 配剂调味料 叶片用酒精提取 , 所得的提取液经酒精 回收 , 浓缩制得 。 主要用
于酒精饮料 、 酱油和醋等的调味 。
( 3) 叶片调味料 作为商 品供应市场 , 有冷冻保鲜叶片和脱水叶片两种 。 前者为鲜
叶经速冻制成 , 后者以太阳晒干或 由脱水厂经低温脱水制得 。 它们主要在各种食品加工
过程中掺入使用 。
2
. 叶片药用价值的新发现
根据中医理论 , 甜罗勒是一种味苦辛涩 、 温平而无毒的植物 , 具祛风消肿 、 散癖止
痛的功效 , 可用于治疗 胃肠胀气 、 胃炎 、 外感风寒 、 头痛 、 胸痛等病症 #l[ 口。 新近发现 , 甜
罗勒叶片有明显的补体抑制功能 , 是一种优 良的天然补体抑制剂 l[ 5〕 。 根据肿瘤理论 , 肿
瘤生长与体 内补体数量有一定的线性关系 , 因此 , 开发甜罗勒的抗癌新药 , 已逐渐引起
人们的重视 。
三 、 精油的开发与应用
精油是 由甜罗勒叶片或全草经蒸汽蒸馏而得 , 其香气温和 、 清甜 , 可用于食用和化
妆品用香精 。
1
. 精油调味料
可用于非酒精饮料 、 糖果 、 焙烤食品 、 肉类产品 、 冰淇淋及果冻等的调味 。
。
7 0
。
2. 调配化妆品用及皂用高级香精
由于甜罗勒芳香油具有清甜的茵香 、 辛香 、 酒香和草香 , 又兼有膏香和木香底韵 , 香
气有力留长 , 在花香型中使用 , 有提调香气的作用 ; 在醛香型和青香型中使用 , 可给人
以优美的气息 。 开发以甜罗勒芳香油为原料 , 调制各种化妆品用及皂用高级香精 , 一定
会畅销于市场而得到很好的经济效益 。
3
. 单离主成份
据报道 16[ 一 ` 8二 , 国外甜罗勒主要商业性栽培品种有以下几个化学类型 : A . 肉桂酸甲
醋型 (印度等国栽培 ) ; B . 甲基佳味醇型 (美国 、 印度等国栽培 ) ; C . 柠檬醛型 (印尼
栽培 ) ; D . 芳樟醇型 (法国栽培 ) 。 通过引种驯化 , 或选育种工作 , 培育出适合于国内栽
培的甜罗勒商业化栽培品种 , 并尽量提高栽培品种主成分的含量 , 通过精油的单离工作 ,
生产出供作调香用的单一原料 , 如香气独特 、 国内市场紧缺 、 国际市场畅销的甲基佳味
醇等 。
四 、 甜罗勒种子的新应用
随着种植面积的扩大 , 甜罗勒种子的数量也越来越大 。 为了提高种植经济效益 , 人
们对甜罗勒种子也进行了大量研究 , 并获得了一些可喜的进展 。
1
. 用作工业触酶固定化载体
酶的固定化不但能提高酶本身的利用效率 , 而且可以简化工艺 , 缩短流程 , 降低生
产成本 , 因此在市场竞争日趋激烈的情况下 , 人们越来越重视酶的固定化作用 。 然而 , 目
前固定化酶还为数不多 , 究其原因 , 有的可能是因为酶本身难以固定化 , 但大部分是因
为其合适的载体难以寻找 。 甜罗勒种子坚硬 , 表面有一层较软的多孔多糖 , 用乙二胺一戊
二醛加工活化后 , 各种工业触酶都可接于其上 l[ ’ 〕 , 如酵母糖化酶可共价偶合在表面的多
糖上 20[ 二。 这种固定化酶保持相当高的活性 , 热稳定性好 , 最佳 p H 值移向碱性一边 , 可反
复用于蔗糖糖浆的水解 。 由于这种酶活性高 , 价格便宜 , 使用又十分方便 , 因此已引起
人们的重视 。 目前甜罗勒种子作为酶 固定化的载体已处在开发应用阶段 。
2
. 种子粉的开发与应用
由于甜罗勒种子粉对各种药物有优良的分散性能 , 因此可代替梭 甲基纤维素和淀粉
等而应用于医药工业上 lz[ 〕。 因为此类产物应用量大面广 , 所以开发前景广阔 。
3
. 种子油的开发应用
甜罗勒种子油的理化性能 : 种子含油率 14 . 。% , 折光率 ( 20 ` C ) 1 . 49 90 , 碘值 1 90 . 6 ,
皂化值 19 6 . 3 ; 种子油的脂肪酸组成 : 棕桐酸 8 . 2% , 油酸 7 . 5% , 亚油酸 18 . 8% , 亚麻
酸 62 . 9% , 十六碳烯酸 0 . 2 % , 二十碳二烯酸 。 . 1% , 硬脂酸 2 . 3% 。 根据以上分析结果 ,
甜 罗勒种子油的不饱和脂肪酸含量高 , 其不饱和度与鱼油相当 , 因此可望开发成鱼用饲
料油代替进 口鱼油而大量应用于各种鱼类的人工养殖上 。
综上所述 , 甜罗勒是一种应用广泛 , 经济效益好的资源植物 。 目前国际上已重视它
的商业价值 。 在国内 , 除应重视开发 已有的资源外 , 还可引种一些适合于我国生长的品
种和类型 , 并积极做好开发应用工作 , 可望得到 良好的经济效益 。
。
7 1
。
主 要 参 考 文 献
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A
e t a
OB
t
.
N
e e r l
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1 9 7 8
,
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[ 1 1 ] A n j
a r e y a l u Y V e t a l
.
S t r u e t u r a l s t u d i e s o f a n a e id ie p o l y s a e e h a r id e f r o m O c i m u m ba s i li c u m
s e e d s
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C
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一 n e u t r o n a e t iv a t io n a n a l y
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u l a t i B C e t a l
.
S t
u d i e s o n s o m e im p o r t a n t s p e e i e s cO i m
u
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.
F
r a g r a n e e s F l a v o u r s
,
z l t h
. ,
1 98 9
( 4 ) : 1 9 7一 2 0 6
[ 1 7 ] G
u
l
a t i B C e t a l
.
E f f e e t o f n it r o g e n o n t h e y ie ld o f h e r b a g e a n d 0 11 a n d o n t h e q u a li t y o f e s s e n
-
t i
a l 0 11 o f O e i m u m b a s il i c u m
.
I
n d ia n P e r f u m e r
,
197 8
,
22 ( 1 ) : 5 3~ 5 4
工1 8 ] F l e is h e r A e t a l . E s s e n t ia l 0 115 f r o m t w o v a r ie t i e s o f cO i m u m b a s i l i c u m L . g r o w n i n I s r a e l . J .
反 1. F o o d A g r ie . , 1 9 8 1 , 3 2 ( 1 1 ) : 1 1 1 9~ 1 1 22
〔1 9 ] M e l o J 5 e t a l . cO i m u m 占a s i l ic u 、 s e e d s a s a p e ll ie u la r s u p p o r t f o r im m o b ili z i n g e n z y m e s ·
B i o t e e h
n o
l
.
L e t t
. ,
1 9 8 6
,
8 ( 1 2 ) : 8 8 5~ 8 8 8
仁2 0 ] M e l o J 5 e t a l . xm m o b il iz a t io n o f i n v e r t a s e t h r o u g h it s e a r b o h y d r a t e m o ie t y o n cO i m u m
ab
s i l i c u m
s e e
d
·
A P P I
·
B i
o e h e m
.
B i
o t e e h
n o l
· ,
1 9 9 2
,
3 2
:
1 5 9~ 1 7 0
[ 2 1〕 V im a la d e v i M e t a l· D is in t e g r a t i o n p r o p e r t ie s o f cO i m u m ba s i l ic u m s e e d m u e il a g e . I n d i a n
Dr
u g s
,
1 9 8 0
,
1 7 ( 11 ) : 3 5 1~ 3 5 3
.
7 2
.