全 文 ：2015 年 12 月 云南化工 Dec． 2015
第 42 卷第 6 期 Yunnan Chemical Technology Vol． 42，No． 6
* 特约稿件
收稿:2015 － 10 － 15
作者简介:艾薇(1979 － ) ，女，云南保山人，硕士，副教授，从事生物科学的研究及教学工作。
doi:10． 3969 / j． issn． 1004-275X． 2015． 06． 009
·分析测试·
荔枝草的微量元素测定和营养成分分析*
艾 薇，侯洪波
(保山学院 资源环境学院，云南 保山 678000)
摘 要: 通过乙炔—空气火焰原子吸收法测定了荔枝草中 Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn 6 种微量元
素。结果表明，荔枝草含微量元素丰富，其不同部位中各种元素含量不同，Mg的含量最大，重金属 Pb
的含量超出国标 125 倍。同时，通过营养价值分析方案测定了荔枝草中粗蛋白、粗灰分和水分的含
量，结果表明，荔枝草的可食部分粗蛋白含量为 28. 8%。荔枝草中微量元素含量丰富，粗蛋白含量
高，具有较高的营养价值，开发利用前景广阔。
关键词: 荔枝草;微量元素;营养成分;原子吸收光谱法
中图分类号: O65 文献标识码: A 文章编号: 1004-275X(2015)06-0039-03
荔枝草为唇形科植物，拉丁学名 salvia plebeia
Ｒ． Br．，又叫雪见草、蛤蟆草，癞蛤蟆草。荔枝草
适宜性强，分布广泛，野生资源极为丰富［1，2］。由
于具有清热、解毒、凉血、利尿的药用价值，荔枝草
更是作为药食同源的野菜进入人们的餐桌。云南
保山当地将荔枝草焯水加以佐料凉拌的食用方
式，得到大家的青睐。据查证，对荔枝草的研究多
在其植物学特性、药理、化学成分分析方面［2 － 7］，
近年来，也有文献报道荔枝草提取物的抑菌作
用［1，8］，而尚未对其营养价值、微量元素含量进行
分析。本研究对荔枝草的营养成分和微量元素含
量进行分析测定，为荔枝草食用安全性提供理论
依据，同时也为荔枝草的进一步开发利用提供
参考。
1 实验部分
1. 1 仪器和试剂
240FS型原子吸收分光光度计(美国 Agilent
仪器公司) ，分析天平(奥豪斯上海有限公司) ，
DHG － 9075A 型干燥箱(上海恒科学仪器有限公
司) ，WFX － 1F2B2 原子吸收分光光度计，WGH
－1 火焰光度计。所有玻璃容器均用 5%硝酸浸
泡过夜，再次用蒸馏水、超纯水清洗。
标准液:购于百灵威公司;硝酸为优级纯，水
为超纯水。
1. 2 样品处理
选取保山市场上购得的荔枝草(分为根和
可食部分)各 3 000 g用蒸馏水洗净，再用去离子
水清洗几次。把洗好的样品放在 105 ℃干燥箱
里恒温干燥 8 h，冷却后，用植物粉碎机粉碎，过
0. 180 mm(80 目)筛，装入塑料袋密封待用［9］。
称取荔枝草(根和可食部分)干粉各 0. 5 g
(精确到 0. 000 1 g)于 100 mL 聚四氟乙烯烧杯
中，加入 5 mL 硝酸，静置 15 h;在磁力加热搅拌
器上 150 ℃加热至近干，冷却;加入 V(HNO3)
∶ V(HClO4)= 3∶ 1 混酸 10 mL，升高温度到 150
℃，低速搅拌。先有硝酸分解的黄棕色烟雾冒
出，待硝酸反应完全后，升高温度至 200 ℃，有
高氯酸分解的白色烟雾冒出，蒸至近干，冷却;
加入 0. 5%硝酸 10 mL，微热溶解，转入 50 mL
容量瓶;用少量 0. 5%硝酸洗涤 4 到 6 次，洗液
并入容量瓶，用超纯水定容。平行做空白
试验。
1. 3 微量元素测定方法
1. 3. 1 原子吸收仪工作条件
原子吸收仪工作条件见表 1。
表 1 原子吸收仪的工作条件
Tab. 1 Working conditions of atomic absorption instrument
元素
波长
/nm
光谱通带
/nm
灯电流
/mA
乙炔流量
/(L /min)
空气流量
/(L /min)
燃烧器高度
/mm
Mg 285. 2 0. 5 4. 0 2. 00 13. 50 0
Pb 217. 0 1. 0 4. 0 2. 00 13. 50 13. 5
Fe 248. 3 0. 2 5. 0 2. 00 13. 30 0
Mn 279. 5 0. 2 5. 0 2. 00 13. 50 0
Cu 324. 8 0. 5 4. 0 2. 00 13. 50 13. 5
Ni 232. 0 0. 2 4. 0 2. 00 13. 50 13. 5
1. 3. 2 标准曲线的绘制
用 1 000 mg /L 的各原标准溶液逐级稀释到
所需的系列标准溶液，在仪器最优化条件测定各
标准溶液，绘制标准曲线，求出标准曲线的一元线
性回归方程及相关性系数。测定 10 次空白溶液，
计算空白溶液的吸光度值的标准偏差 α ，由 3α /
s求出检出限。见表 2。
表 2 标准曲线线性的回归方程及相关系数
Tab. 2 Linear regression equation and
correlation coefficient of standard curve
元素 线性回归方程 相关系数(r)
Mg y = 0. 166 3x + 0. 012 4 0. 985 7
Pb y = 0. 009 2x + 0. 001 4 0. 997 7
Fe y = 0. 021 3x － 0. 000 4 0. 997 9
Mn y = 0. 043 6x + 0. 001 8 0. 996 3
Cu y = 0. 025 8x + 0. 000 3 0. 998 9
Ni y = 0. 020 4x + 0. 000 8 0. 989 2
1. 3. 3 测定方法
在各元素标准溶液测定的相同条件下测定样
品里铁、锰、铜、镍、铅、镁含量。其中铁、锰、铜、
镍、铅稀释 50 倍，镁稀释 250 倍进行测定。
1. 4 营养成分测定方法
选取市场上购得的荔枝草(可食部分)用蒸
馏水洗净待用。营养成分中粗蛋白含量的测定采
用凯氏定氮法;灰分含量的测定用干灰化法;水分
含量的测定用烘干法。
1. 5 数据处理
每样品设 3 次重复，取平均值，不同时间不同
生境同种样本的试验数据取平均值。微量元素含
量计算见(1)式。
w = (n × c × V)/m (1)
式中:w 为荔枝草中微量元素的质量分数，mg /
kg;n为待测样品原液稀释倍数;c为样品元素的
质量浓度;mg /L;V 为样品体积，L;m 为样品干
重，kg。
2 结果与讨论
荔枝草中各微量元素的含量见表 3，营养成
分含量测定结果见表 4。
表 3 荔枝草中各微量元素的含量 (n =3)mg/kg
Tab. 3 Contents of trace elements in salvia plebeia (n = 3)
微量元素 Mg Fe Mn Cu Ni Pb
荔枝草根部 142. 5 64. 0 1. 0 4. 0 20. 5 47. 0
ＲSD /% 0. 4 0. 2 0. 4 0. 7 0. 5 0. 7
荔枝草可食部分 837. 5 55. 8 1. 0 6. 1 21. 0 25. 0
ＲSD /% 0. 4 0. 4 0. 6 0. 7 0. 5 0. 7
表 4 荔枝草营养成分测定结果
Tab. 4 Ｒesults of nutrient components in salvia plebeia
营养成分 粗蛋白 粗灰分 水分
w /% 28. 8 14. 1 10. 6
由表 3 可见，荔枝草微量元素丰富，在其根部
和可食部分微量元素含量由高到低顺序为:Mg、
Fe、Pb、Ni、Cu、Mn，ＲSD 在 0. 2% ～ 0. 7% 之间。
其中，Mg、Cu元素含量可食部分 ＞根，Fe、Pb 元素
·04· 云南化工 2015 年第 6 期
含量根 ＞可食部分，Ni 、Mn 元素在根和可食部分
中的含量相差不大。各种元素在根部和可食部分
含量的差异可能与该元素在植物根部和可食部分
的吸收、富集相关，荔枝草的微量元素含量最高的
是可食部分中的镁，为 837. 5 mg /kg，含量最少的
锰为 1 mg /kg，Pb 含量超出 GB18406. 1 － 2001 农
产品安全质量无公害蔬菜安全要求［10］(以 Pb 计
≤0. 2 mg /kg)。表 4 显示，荔枝草的粗蛋白含量
特别高，为 28. 8%，而粗灰分含量为 14. 1%，具有
一定的食用价值。
3 结论
通过乙炔—空气火焰原子吸收法测定了荔枝
草中的微量元素与营养成分。结果显示，荔枝草
根部和可食部分微量元素含量从大到小排列为:
Mg ＞ Fe ＞ Pb ＞ Ni ＞ Cu ＞ Mn，其中 Mg 测得
含量高的原因可能与保山当地土壤中 Mg 含量较
高有一定关系。荔枝草可食部分重金属铅的含量
为 25 mg /kg，远远大于国家无公害蔬菜铅含量的
标准，铅含量高可能与荔枝草生长的环境有一定
的关系，有关荔枝草铅含量与其生长环境的铅含
量的关系有待进一步考证。荔枝草的粗蛋白含量
高，粗灰分含量低，具有高蛋白、高矿物质的特点，
是有待开发利用的天然食品资源。
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Determination of Trace Elements and Nutrients in salvia plebeia
AI Wei，Hou Hong-bo
(Department of Ｒesource and Enuironment Baoshan College，Baoshan 678000，China)
Abstract: The determination of Mg，Fe，Pb，Ni，Cu，Mn，etc． 6 kinds of trace elements in salvia
plebeia by using atomic absorption spectrometry． The results showed that salvia plebeia is rich in trace ele-
ment，and the different contents of the various elements come from the different parts of salvia plebeian． The
Mg content is the most abundant，The content of Pb has excess levels，is 125 times of the International
Standard． Through nutritional value analysis method the content of crude protein，crude ash and moisture in
salvia plebeia were determined and analyzed，the results showed that the trace element content in salvia ple-
beia is rich，the crude protein content is 28． 8%，has high nutritional value． The foreground of development
and utilization was vast．
Key words: salvia plebeia;trace elements;nutritional value;atomic absorption spectrometry
·14·2015 年第 6 期 艾 薇:荔枝草的微量元素测定和营养成分分析