作 者 ：王斌贵;王以群;张颖;陈燕
期 刊 ：中国油脂 1997年 06期 页码：4
关键词：荔枝草；抗氧化剂；油脂稳定性；
摘 要 ：从我国四十多种中草药的抗氧化筛选试验中，首次发现荔枝草在油脂中具有较强的抗氧化作用，其最佳溶剂提取物在猪油中添加０．０６％的量有大于人工合成抗氧化剂ＢＨＴ最大允许使用量的抗氧化作用，并且与０．０２％量的增效剂柠檬酸一起在大豆烹调油中添加后抗氧化效果比ＢＨＡ和ＢＨＴ都强。采用化学显色法等初步推断，其主要有效抗氧化成分为黄酮类化合物。