全 文 ：福建果树·总第 127期 FuJian Fruits 2003.4·品种资源·
山榄科两种新兴果树介绍
许　玲　钟秋珍
(福建省农科院果树所 , 350013)
　　近年来 , 随着人们生活水平的提高 , 果
品消费趋向多元化 , 消费者对稀优水果的需
求日益迫切。台湾地区近年引种成功的新兴
水果中 , 山榄科 (Sapotaceae.)金叶树属
(Chrysophyllum)的星苹果和加蜜蛋黄果作
为热带稀优果树兼庭园观赏树木发展迅速 ,
在台湾的观光农业中占有重要的地位。现将
这两个品种介绍如下:
星 苹 果
星苹果 (Chrysophyllum cainito L.)又名
牛奶果 、 金星果 , 英文名 Star apple , 原产于
热带美洲和西印度群岛 , 适应热带及亚热带
气候 , 我国广东 、云南 、 福建和台湾等省有
栽培 。
1　经济价值　星苹果属于浆果类 , 其果肉
质地细滑 , 营养丰富 , 具柔和甜味 , 适宜鲜
食 , 与柑桔类尤其是橙类作混合果汁 , 风味
更佳 , 也可制成冰淇淋等甜点 。
星苹果具有伞形树冠和正背面不同颜色
的叶片 , 树形美观 , 除作为果树栽培外 , 还
适于作庭园观赏树或遮荫树 , 在古巴 、 牙买
加 、 斯里兰卡 、 夏威夷和佛罗里达等地常用
作观赏树木。
星苹果还具有较高的药用价值 , 其树
皮 、 乳汁 、果实及种子均可入药 , 种子可作
利尿剂和退热药 , 叶子可用于治疗各种癌症
和糖尿病 , 还有止咳功效 。星苹果的木质极
佳 , 是制作家具的上好材料。
2　植物学特征与物候期　星苹果属常绿乔
木 , 株高 10m 左右 , 实生树可高达 30m 。树
冠多自然开心形 , 树干灰色 , 树皮褐色 、粗
糙 、有纵条沟 , 枝叶有白色乳汁。叶互生 ,
椭圆形 , 长 12 ～ 15cm , 宽 7 ～ 9cm , 叶面深
亮绿色 , 叶背金黄色密被茸毛。果实圆形 ,
光滑 , 纵径 3.5 ～ 5.0cm , 横径 4.5 ～ 5.5cm ,
平均单果重154.2g , 未成熟时绿色 , 具白色
粘质乳汁 , 成熟时果肉白色 , 半透明胶状 ,
味甜可口 , 微有香味 , 剥皮难 。果实横切面
胞室自中心向四周辐射呈星状 , 果大如山苹
果 , 故称 “星苹果” 。种子 4 ～ 6粒 , 褐色有
光泽 , 长约 1cm 。9 ～ 10月开花 , 翌年 5 ～ 6
月成熟 , 经后熟乳汁较甜 , 似牛奶 , 故又名
牛奶果 。采收期在台湾有两次:4 ～ 6月及
10 ～ 11月 , 菲律宾 12 ～ 4月 , 印尼 5 ～ 7月 。
星苹果按果色可分为紫褐色种 、黄绿色种和
杂交种 (外果皮半紫半绿), 其中绿色种变
异大 。
3　栽培管理
3.1　园地选择　星苹果为热带植物 , 喜温
暖气候 , 也能耐短期 0 ～ 5℃低温 , 强光下
生长较慢 , 有一定抗风力 , 对土壤要求不
严 , 粗生易种 。东南亚地区海拔 400m 以下
的山坡地均可栽培 , 较适宜的环境条件为年
均温 21℃, 相对湿度 80%, 年降雨量
1200mm 以上 , 土层深厚 , 土壤肥沃 、 微酸
性或中性且排水良好。
3.2　繁殖　有实生繁殖和无性繁殖两种 。
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收稿日期:2003-09-15
实生繁殖:种子采后即播于苗床 , 苗间距为
2 ～ 3cm×1cm , 苗期需适度遮荫 , 勤浇水。
播种后 14 ～ 40d 萌芽 , 待有 4 ～ 5片叶时再
移至盆中 。长到 6 ～ 8个月后可供嫁接 。
无性繁殖:为提早结果 , 保持优良种
性 , 多采用高压 、嫁接和扦插 。扦插苗生根
极易 , 高压苗需 6 ～ 7个月才可成苗 , 嫁接
苗种植后 1年即可开始结果 。高压苗及嫁接
苗的株高在3m以内 , 较适合经济栽培。
3.3　整形修剪　作为观赏树或行道树的星
苹果略加修剪即可。而作为经济栽培时 , 因
分枝多又低 , 内膛结果枝少且座果率不高 ,
应加强修剪 , 以提高座果率。幼龄树可先培
养3 ～ 5个主枝 , 逐步形成开心形树冠 。
3.4　施肥与灌溉　幼苗期应勤除杂草 , 适
施肥料。幼龄树年株施氮肥两次 , 每次 150
～ 200g , 初结果树年株施复合肥两次 , 每次
500g , 结果树每年施 3kg 以上。每周灌溉一
次 , 开花期灌溉可增进座果。
3.5　防病与采收　病虫害很少发生 , 套袋
可防止果蝇和鸟为害 。果实成熟期不一 , 应
分批采收 , 绿色品种于果实转淡绿色且透亮
时采收 , 紫褐色品种需转至暗紫色才可 。成
熟时果实微软 , 未熟果有涩味不可食用 。
4　采后处理及食用方法　果实经后熟才可
食用 。果肉主要用于鲜食或制冰淇淋 , 或切
丝与芒果 、柑橘 、凤梨等果实及椰子汁混合
冷冻食用 , 或加酸橘 、柠檬汁等。果实在 3
～ 6℃条件下 (相对湿度90%)可存放3周 ,
室温下只可放数天。Nwadingme CA用 2 , 4-
D处理果实后冷藏 1年仍保持新鲜。
加蜜蛋黄果
英文名Abiu , 又名 caimito , 学名 Poute-
ria caimito Radlk , 又名黄星苹果 、 水晶柿 、
黄晶果 , 是原产于亚马逊河上游的常绿果
树 , 分布于安底斯山脉以东 , 自委内瑞拉 、
秘鲁 、厄瓜多尔到巴西均有栽培。
1　形态特征及经济性状
树高可达 35m , 树干受伤易分泌白色胶
状乳汁 , 叶互生 , 长 10 ～ 20cm , 宽 3 ～ 6cm;
花浅绿色 , 单生或 2 ～ 5 朵花着生于叶腋 ,
幼果深绿色 , 微具茸毛 , 成熟时转亮黄色 ,
圆形或卵圆形 , 表面光滑 , 果顶微尖或平
滑 , 果重约250g , 最大可达 900g , 果径 7 ～
10cm , 果肉乳白色半透明 , 未熟果有涩味 ,
成熟后甜而香 , 带有微粘的乳汁 , 呈半透明
胶质状 , 可溶性固形物含量 12%～ 15%,
含水量 74%, 种子 1 ～ 4枚 , 通常 1枚 , 种
子重 5 ～ 6g , 长 3 ～ 4cm 。澳洲 5年生树秋季
最高株产 230个 , 其中近一半无籽。采收期
在厄瓜多尔为 3 ～ 4月 , 在巴西9月至翌年 4
月均可于市场上看到 , 在澳洲主产期为 1 ～
9月 , 其间有 2 ～ 3 次采收期 , 在美国佛罗
里达为 10月 , 台湾地区主产期在 7 ～ 8月 ,
其次为 3 ～ 4月 , 亦可经控制生长而全年结
果。
2　栽培要点
2.1　园地选择 　加蜜蛋黄果为热带果树 ,
在终年温暖潮湿的地区生长良好 , 幼树不耐
寒 , 喜肥沃 、 排水良好的土壤 , 但较耐旱。
2.2　繁殖 　种子洗净阴干 , 播种后 15 ～
20d萌芽 , 于温暖多雨的季节按株行距 6m
×5m 种植 , 3 年后初产 , 5 年内进入盛产
期。无性繁殖主要采用高压法 , 高压后 2个
月发根 , 再过一个多月即可切下假植。
2.3　修剪　不需太多修剪 , 但修剪可控制
树体生长 , 且达到矮化的效果 。
2.4　套袋　果实易遭小昆虫为害影响商品
价值 , 尤其以果蝇为害最严重 , 套袋可有效
防止虫害 , 亦可增加着色及果实美观。套袋
可用纸袋 , 也可采用较厚透明塑料袋 , 最大
优点为易于辨别成熟期。
3　采收及食用方法　果实自绿转为全黄需
2 ～ 8周 (依温度及季节而定), 当转黄至只
有果梗微绿时为适宜采收期 , 太早采近果皮
处仍有胶状液 , 易粘口 , 夏天过熟采收的果
肉常褐化 。采后常温可放置 2 周 , 皮转褐 ,
但果肉仍为白色 。果肉多鲜食或制成冰品 。
将柠檬汁滴于果肉 , 可以减缓褐化 。长途运
输者果实可于硬熟前采收 。
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