全 文 ：《中国农技推广》 2014 年第 5 期
China Agricultural Technology Extension 2014， Vol. 30. No. 5
蕺菜根、茎、叶有鱼腥味，又名鱼腥草，俗名侧耳根、
猪鼻孔、臭草等。据测定，蕺菜含粗蛋白质 2%、粗脂肪
0.4%、多糖类 6%、钙 0.07%、磷 0.053%、挥发油 0.12%～
0.15%，还含有蕺菜碱，具有清热解毒、利尿消肿和化
食等功效。蕺菜可作菜食用，营养丰富；还可加工成蕺
菜茶、酒、汽水等保健饮料和食品，很有开发前景。
蕺菜喜温暖阴湿环境， 怕干旱， 较耐寒，在
-15 ℃以下仍可越冬。 4～5 月开花，6～7 月结果，11
月下旬开始谢苗，翌年 3月返青。 常见野生于溪谷、
田埂、草丛中或塘边。要求土壤肥沃，忌干旱，但适应
性强，人工栽培亩产可达 1 000 kg 以上。
1 种株选择
蕺菜分为白茎和红茎两种，红茎的味浓厚，腥味
更重，要根据当地市场需求选择白茎或红茎的栽培。
2 栽培时间
一年四季均可栽培，根茎繁殖栽培以 2～3 月或
10～11月为最佳栽培时间。 亩用种量 80～100 kg。
3 繁殖方法
采用分株、插枝和根茎繁殖均可。根茎繁殖方法
最为常用，因其省力且效率高。 1）分株繁殖。 将母株
挖出分株移栽于沙土苗床上育苗或直接移植均可。
2）插枝繁殖。 在春、夏季，剪取无病虫的健壮枝条作
插穗，截成长 12～15cm，插扦于砂壤土的苗床上，株
行距 10 cm×16 cm 或 10 cm×14 cm。 插后浇水，遮
阴，生根后移苗定植。 3）根茎繁殖。挖出色白、粗壮、
无病害的根茎，截成具有 2个腋芽以上的小段，在苗
床上或大田开浅沟育苗或定植。
4 种茎处理
将种茎放在 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂 500
倍液中浸泡 30分钟后捞起即可。如果有当天没播种
完的种茎用湿润的沙盖好，可以放置 5天左右。
5 选地整地施基肥
选肥沃疏松、排灌方便、背风向阳的砂质壤土或
富含有机质的土壤栽培。 每亩施农家土杂肥 3 000
kg、硫酸钾复合肥 80 kg 作基肥。 深翻松土后起畦，
畦宽 1.5 m、畦高 30 cm，沟底宽 20 cm。
6 定植
按株行距 14 cm×20 cm 开浅沟或挖穴定植，每
窝放 2 段种茎摆好，之后浇水盖土，每亩用 700 kg
稻草覆盖，保持土壤湿润。
7 田间管理
7.1 浇水 蕺菜喜欢湿润的土壤环境，要经常浇水
保持土壤湿润， 尤其在 5～6 月茎叶生长旺季和 7～8
月高温干旱时要注意及时浇水。
7.2 中耕除草 出苗后到封行， 中耕除草 3～4 次，
减少杂草竞争水分和养分，并破碎土壤表面板结，创
造疏松的土壤环境。
7.3 摘心和摘蕾 对生长过旺的植株要摘心，以抑制
侧枝，使养分集中供应地下茎生长。 如果不是为了用
花，初现蕾即摘，避免生殖生长同营养生长竞争养分。
7.4 追肥 基肥充足的一般可不施追肥，但在 5 月
下旬，为使蕺菜旺盛生长，可亩施人粪尿 1 500 kg。
此外， 为了增加产品香味和产量， 可在生长期间用
0.2%～0.4%的磷酸二氢钾水溶液叶面喷施 2～3次。
7.5 病害防治 蕺菜虫害很少发生， 主要病害是白
绢病、紫斑病和叶斑病。 1）白绢病。发病初期地上茎、
叶变黄，地下茎遍生白色绢丝状菌丝体并逐渐软腐，
在布满菌丝的茎及其附近地表产生大量油菜籽状菌
核，发病后期，会成片倒伏。 其病原为齐整小菌核，属
半知菌亚门真菌。 防治方法：一是选地轮作。 二是剔
除病种茎。 三是加强田间管理。 四是药剂防治。 发病
初期喷洒 20%三唑酮乳油 1 500倍液， 间隔 10天 1
次，共 2～3 次，采收前 1 周停止用药；也可对病株用
50%甲基硫菌灵可湿性粉剂 600～800倍液灌根。2）紫
斑病。 紫斑病为害叶片，心轮纹，造成叶片干枯死亡。
发病初期，可喷洒 1∶1∶160的波尔多液或 70％代森锰
锌可湿性粉剂 500倍液进行防治，间隔 3～5天 1次，
共 2～3次。 3）叶斑病。 发生在高温干旱季节，发病时
可用 50％甲基硫菌灵可湿性粉剂 800～1 000 倍液或
70%代森锰锌可湿性粉剂 400～600倍液喷施防治。
8 采收与加工
3～5 月采割较幼嫩的蕺菜供食用。 若以药用为
主，种植当年只可采收 1 次，在 9～10 月采收；第 2
年可收割两次，第 1 次在 6 月，第 2 次在 9～10 月。
若是加工制作饮料，可根据生产工艺要求，用镰刀平
地割下全草，洗净晒干，即可收藏备用。
收稿日期：2014-03-19
蕺菜优质高产栽培技术
江方明
（四川省南充市高坪区农牧业局 四川 南充 637100）
中图分类号：S647 文献标识码：B
文章编号：1002-381X（2014）05-0027-01
·园艺作物·
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