全 文 ：收稿日期:2001-05-09
基金项目:上海市自然科学基金资助项目(982A14010)
作者简介:支崇远(1956-),男 ,贵州毕节人 ,讲师.
黄刺莓和金针花粉营养成分的研究
支崇远 ,王开发 ,潘建国
(同济大学 花粉应用研究中心,上海　200092)
摘要:通过对黄刺莓和金针花粉的 DNA , RNA ,磷脂 , 葡萄糖氧化酶 ,氨基酸 , VA , V E和 V C等重要营养成分的测
定 ,发现这两种花粉的营养成分丰富 ,配比良好 , 特别是 VA , V E , V C和必需氨基酸的质量比较高 , RNA 和 DNA
的质量比也较高.黄刺莓花粉和金针花粉具有很好的应用价值.
关键词:花粉;营养成分;黄刺莓;金针
中图分类号:Q 944.58　　　　　文献标识码:A　　　　　文章编号:0253-374X(2002)01-0046-03
Study on Nutrient Components of Pollen of
Rosa Xanthina and Hemerocallis minor
ZHI Chong-yuan , WANG K ai -fa , PAN Jian-guo
(Palynological Application Center , Tongji University ,Shanghai 200092 ,China)
Abstract:The nutrients , such as VA , VE ,VC , amino acid , phospholipids , g lucose oxidase DNA and RNA , in the
pollen of Rosa Xanthina and Hemerocal lis m inor are studied and the result is that the nutrients especially of
VA ,VE , VC , EAA ,DNA and RNA are rich and the proportion is good.The pollen of both Rosa Xanthina and
Hemerocallis minor has good potential value of application.
Key words:pollen;nutrient;Rosa Xanthina;Hemerocal lis minor
　　花粉营养丰富 ,各种成分配比均衡 ,具有很高的药用价值和保健功能 ,在国际上被称为“完全营养品” ,
被广泛应用于保健品 、药品 、化妆品和饲料添加剂等领域[ 1] .花粉营养成分的研究是花粉开发利用的基础
和必不可少的一个环节.随着花粉的应用日益广泛 ,对单一花粉种类的营养成分的研究显得重要而迫切.
我国花粉资源丰富 ,种类繁多 ,应用前景广阔.然而 ,不同植物的花粉 ,其营养成分和营养价值有很大
的差异[ 2] .
黄刺莓和金针是我国重要的经济植物[ 3] ,其花粉具有重要的应用价值.
黄刺莓(Rosa Xanthina Lindl),也称黄刺玫 ,灌木 ,高 1 ～ 3 m ,小枝褐色 ,幼时微生柔毛 ,有硬皮刺 ,单
数羽状复叶 ,小叶片 7 ～ 13枚 ,宽卵形或近圆形 ,边缘有锯齿 ,下面幼时微生柔毛 ,叶柄和叶轴有疏柔毛及
疏生小皮刺 ,托叶大部分附着于叶柄.花期 4 ～ 6个月.花单生 ,黄色 ,直径约 4 cm ,无苞片 ,花梗长 1 ～ 2
mm ,无毛 ,萼裂片 ,披针形 ,全缘 ,宿存 ,花瓣重瓣或单瓣 ,倒卵形 ,薇果 ,近球形 ,直径约 1 cm ,红褐色.分布
在黑龙江 、吉林 、辽宁 、内蒙 、河北 、山东 、山西 、陕西 、甘肃 ,野生于山坡或庭园栽培 ,果实可酿酒或食用[ 4] .
金针(Hemerocallis minor Mill),又叫小黄花菜 ,红萱 ,黄花 ,草本 ,具短的根状茎和绳索状须根 ,根的
末端稀 ,膨大成纺锤状 ,叶基生条形 ,长 30 ～ 50 cm ,花葶纤细 ,长 40 ～ 60 cm ,具 2 ～ 3朵花 ,有时为单花 ,花
黄色 ,芳香 ,具短花梗或无梗 ,花被长 7 ～ 9 cm ,下部 1 ～ 2 cm ,合生成花被筒 ,裂片 6 ,具平行脉 ,外轮的长
矩圆形 ,宽 9 ～ 15 mm ,内轮的矩圆形 ,宽 15 ～ 24 mm ,盛开时裂片反曲 ,花径最大可达 7.2 cm ,雄蕊伸出 ,
第 30卷第 1期
2002年 1月
同　济　大　学　学　报
JOURNAL OF TONGJI UN IVERSITY
Vol.30 No.1
　Jan.2002
上弯 ,花柱伸出 ,上弯 ,比雄蕊长而略比花被裂片短.蒴果椭圆形 ,分布北方各省区 ,已普遍栽培 ,生山坡草
地上 ,花食用 ,为著名干菜.南方也有栽培.花果期 5 ～ 9个月[ 6] .
1　材料和方法
黄刺莓和金针花粉均为人工采集的纯花粉 ,经低温干燥保存备用.
每种花粉先经去杂质 ,再经花粉破壁处理.各取 100 g 进行各项分析测定.
氨基酸的分析测定:称取各种花粉各 100 g ,用盐酸水解后 ,采用 HITACHI 835-30微机控制氨基酸
自动分析仪测定花粉中氨基酸的种类和质量比[ 1 , 6] .
维生素的分析测定:VA 用紫外分光光度法;VE用 Fabianck 的改良氧化反应法;VC 以 2 , 4-二硝基苯
肼法进行分析测定[ 1 , 7 , 8] .
磷脂的分析测定:用三氯酸沉淀法[ 1 , 6] .
葡萄糖氧化酶的分析测定:用过量的氢氧化钠中和葡萄糖氧化酶的产物葡萄糖酸 ,然后再用盐酸反滴
定 ,即可求得产生葡萄糖酸的量 ,最后根据葡萄糖酸量 ,表示葡萄糖氧化酶活力的高低[ 1 ,9 ,10] .
核酸的分析测定:用三氯醋酸 、无水乙醇和氯仿 、甲醇混合液除去花粉中的酸性杂质和脂质 ,获得核蛋
白 ,然后用定磷法分析[ 1 , 6 , 9] .
2　实验结果
2.1　氨基酸的测定结果
氨基酸的种类和配比十分重要.由表 1可以看出测定的 17种氨基酸中有 7 种是必需氨基酸 ,其中天
冬氨酸 、赖氨酸 、谷氨酸 、脯氨酸和亮氨酸等的质量比较高 ,显示了这两种花粉的氨基酸营养价值.氨基酸
是蛋白质的基本构成单位 ,是重要的营养素之一.由于人体不能合成必需氨基酸而必须从食物中摄取 ,所
以必需氨基酸的营养地位就更为突出[ 6 , 11] .
表 1　黄刺莓和金针花粉的氨基酸种类和质量比
Tab.1　Kinds and quantities of amino acid in pollen of Rosa Xanthina and Hemerocallis minor mg/ 100 mg
花粉种类
质量比
天冬氨酸
(Asp)
苏氨酸
(T hr)1)
丝氨酸
(S er)
谷氨酸
(Glu)
甘氨酸
(Gly)
丙氨酸
(Ala)
半胱氨酸
(Cys)
缬氨酸
(Val)1)
蛋氨酸
(Met)1)
异亮氨酸
(Ile)1)
黄刺莓 2.125 0.637 0.782 1.977 0.782 0.970 0.069 0.919 0.079 0.696
金针 2.026 0.973 1.078 2.580 1.095 1.205 0.206 1.212 0.147 1.044
花粉种类
质量比
亮氨酸
(Leu)1)
酷氨酸
(Tyr)
苯丙氨酸
(Phe)1)
赖氨酸
(Lys)1)
组氨酸
(His)
精氨酸
(His)
脯氨酸
(Pro)
必需氨基
酸质量比
非必需氨基
酸质量比
氨基酸总
质量比
黄刺莓 1.163 0.412 0.609 1.097 0.388 0.697 1.343 5.200 9.545 14.745　
金针 1.700 0.535 1.000 1.224 0.537 1.045 1.822 7.300 12.129　 19.429　
　　1)为必需氨基酸.
表 2　黄刺莓和金针花粉的磷脂和核酸成分
Tab.2　Content of phospholipids , RNA and DNA in pollen
of Rosa Xanthinal and Hemerocallis minor
花粉种类 w(磷脂)/(g/ 100 g)
w(RNA)/
(mg/ 100 g)
w(DNA)/
(mg/ 100 g)
黄刺莓 5.60 566.40 439.69
金针 5.71 230.77 218.53
2.2　磷脂和核酸的测定结果(见表 2)
磷脂和核酸在生命活动中起很重要的作用.磷脂是机体各器官组织细胞膜的主要成分 ,是其功能的结构
基础.一般细胞膜结构中磷脂约占 60%以上.磷脂与儿童正常生长发育及成人健康和生命活动密切相关.磷
脂对防止脂肪肝有作用[ 6 ,10 ,11] .核酸作为人类利用
的原料[ 6 ,10 ,11]则是近期的研究热点之一.核酸的基
本结构单位是核苷酸 ,DNA主要由四种脱氧核苷
酸组成 ,RNA主要由四种核糖核苷酸组成.核苷酸
又由含氮碱基 、戊糖及磷酸组成.核酸在生命活动
中具有极其重要的作用[ 6 ,10 ,11] .本测定结果为人们
对花粉的开发利用提供了基础数据.
47　第 1期 支崇远 ,等:黄刺莓和金针花粉营养成分的研究 　　
2.3　葡萄糖氧化酶 ,VA ,VE ,VC的测定结果(见表 3)
表 3　黄刺莓和金针花粉的葡萄糖氧化酶和 VA ,VE及 VC的成分
Tab.3　Content of VA ,VE , VC and glucose oxidase in pollen
of Rosa Xanthinal and Hemerocallis minor
花粉种类 葡萄糖氧化酶效价/(单位/ 100 g)
VA 效价/
(mg/ 100 g)
w(VE)/
(mg/ 100 g)
w(VC)/
(mg/100 g)
黄刺莓 208 86 742.4 194.4 32 400
金针 583 11 358.4 　26.4 20 200
酶是调节细胞代谢的重要物质 ,很
多生命活动都要有酶的参与.据报道 ,花
粉中的酶有 100多种[ 1] ,本研究仅测定
细胞代谢中最常见的代表性酶 ———葡萄
糖氧化酶 ,期望能了解一些黄刺莓和金
针花粉的酶的质量比.维生素的种类也
很多 ,本研究选取了人类较易缺乏且功
能重要的 VA ,VE 及 VC 三种加以研究 ,期望对花粉应用有所贡献.
从表 1 、表 2 和表 3 可以看出黄刺莓和金针花粉所含的营养物质是很丰富的 ,且组合配比也较
好[ 9 ,11] .
3　分析与讨论
黄刺莓和金针花粉中对人体有益的营养成分种类较齐全 、配比较均衡 、含量丰富 ,因此营养价值高.这和
国内外许多专家把花粉称为“完全营养品”和“微型营养库”的论断是吻合的.从这两种花粉的氨基酸 ,VA ,VE ,
VC ,磷脂 ,核酸等成分分析的结果看 ,质量比相当高 ,这与花粉作为营养保健品及药品的理论和实践相吻合.
由于黄刺莓和金针花粉的 VA , VE和 VC质量比都较高 ,特别是黄刺莓花粉的 VA 质量比很高 ,达到
86 742.4 mg/100 g ,具有很好的应用价值.从 VA ,VE 和 VC 的营养角度出发 ,黄刺莓花粉优于金针花粉.
黄刺莓和金针花粉的磷脂质量比几乎相当 ,但它们的核酸质量比则相差甚远.磷脂和核酸在生命活动
中起着很重要的作用.磷脂是机体各器官组织细胞膜的主要成分 ,是其功能的结构基础.磷脂与儿童正常
生长发育及成人健康和生命活动密切相关.磷脂对防止脂肪肝有作用.核酸作为人类利用的原料 ,是近期
的研究热点之一.核酸的基本结构单位是核苷酸 ,DNA主要由四种脱氧核苷酸组成 , RNA 主要由四种核
糖核苷酸组成.核苷酸又由含氮碱基 、戊糖及磷酸组成.核酸在生命活动中具有极其重要的作用.从核酸的
角度出发 ,黄刺莓花粉优于金针花粉.
黄刺莓和金针花粉的营养成分都很丰富 ,但含量存在差异 ,有些营养成分含量差异悬殊.如黄刺莓花
粉的 RNA , DNA质量比分别为566.4 mg/100 g 、439.69 mg/100 g ,都是金针花粉的两倍多 ,VA , VE ,VC 的
质量比也都分别高于金针花粉;而金针花粉的葡萄糖氧化酶达 583 单位/100 g ,高于黄刺莓花粉.由于各
种花粉的营养成分的差异 ,利用它们的时候要量材施用 ,有时可以将多种花粉进行调配 ,以便取得更好的
效果.将不同种类的花粉根据其营养成分搭配使用是花粉开发应用的一个方向.
参考文献:
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